榴莲酥制作方法：原料： 馅料 榴莲肉：适量，用勺子压成泥 玉米淀粉：适量 糖：少许（根据个人喜好及榴莲甜度调整，也可不加） 吉士粉：10g 以上原料搅拌均匀即是馅，成品应该比较粘稠，不可太干哦酥皮料：（20个左右） 高筋面粉：240g 黄油：27g 糖：1大勺 水：1/2杯 玛琪淋：200g 蛋黄：1个打散（涂表皮用） 做法： 1、酥皮料中除玛琪淋、蛋黄外所有原料拌匀，用力揉10分钟左右使面团出筋，揉圆放置十分钟松驰2、在面团上交叉切两刀呈十字，用手掰开呈四角状，中间厚四角3、玛琪淋放入面皮中间，将四角面皮折向中间，重叠处压紧4、用擀面杖将面皮擀大些、均匀些，如有气泡出现将其用牙签戳破5、松驰10分钟后擀成05cm后的薄片，将两边叠向中间后对折 6、重复4、5做法，共擀卷4次，每次松驰10分钟 7、完成的面皮擀成厚薄均匀的大张薄片，根据个人喜好分割成大小合适的正方形面皮8、面皮对角线一半抹适量榴莲馅，对角折叠后将边压紧9、烤箱预热220度，烤盘垫油纸，排入榴莲酥后刷一层蛋黄液，入烤箱上层烤18分钟左右至表皮金黄即可 注：松弛时最好将面皮放入冰箱冷藏10分钟
榴莲馅麻花的做法
用料
猫山王 100
kiri奶酪 30
黄油 20
粟粉 30
淡奶油 90
糖 30
小米榴莲馅的做法
黄油软化、奶酪混合搅拌均匀，加入榴莲，依次加入余下食材拌匀。顺序无要求。
开炒，中小火（电陶炉400）不粘锅翻炒，会发现逐渐会更黄。
炒至如图即可。
小贴士
简单的很，没什么可说的。
只想说这种方法也适合做其他水果馅。
榴莲酥馅的做法和配方
所有材料活成团，牛奶的多少根据你榴莲的多少来定，榴莲泥多牛奶量就可以少点，只要面团是那种不太硬的能轻轻擀平就可以，稍微醒醒，然后就可以擀平成薄薄的成面片，然后切条，然后卷卷卷就可以了，我的面团稍软，我在擀的时候撒的面粉，这样就不会粘了，然后码入烤盘放入预热好的烤箱~
时间请自行调整，出炉后因为我卷的时候因为有厚有薄不均匀所以有的地方颜色就烤焦了，很脆很甜口感很不错的。
手工炒榴莲馅儿的做法步骤图，怎么做好吃
榴莲酥酥松可口、榴莲味香，是一道十分美味的点心。做法每个地方不同，有直接用擘酥皮包入鲜榴莲肉，烤制而成，也有把榴莲肉加少许油、糖炒成馅心制作而成的。就看你是不是喜欢吃榴莲的那种特有的香味道了，炒了馅心的榴莲酥榴莲味会淡一些。
制作方法：
① 原料：（水面）面粉375克、鸡蛋1个、水150克、盐少许；
（油面）面粉125克、黄油300克。
制作方法：先把油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀开，大小有两个油面尺度，把油面放在一边，另一边水面折过来，把边按死，以免油面外露，擀开约厚3毫米的长方形，叠个三，再擀开厚度一样，再叠个三，再擀开，厚度一样，再叠个四，再擀开厚度一样，
把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子，用戳子戳成小园皮子，用大拇指在一个皮子中间按个凹，并在四周刷上鸡蛋液，放上榴莲馅，把另一个皮子盖在上边，用小一号的戳子背面在上面按一下，使两个皮子粘连紧密，表面刷上鸡蛋液，稍微撒点白芝麻，用220度烤熟就可以了。
榴莲酥的做法窍门
用料
榴莲果肉（我用猫山王） 200g
奶酪 30g
黄油 20g
砂糖 20g
奶粉 30g
淡奶油 90g
栗粉 20g
手工炒榴莲馅儿的做法
首先融化黄油和奶酪，冬天我用的是隔水融化。
加入榴莲搅拌均匀。
把其他材料加入，搅拌，淡奶油分次加入。
把所有东西放入不粘锅翻炒，我用的电磁炉开500，煤气炉小火就可以～一定要不停翻炒，因为怕沾边的馅儿香了，直到所有汁液收干，榴莲金**就可以起锅，保鲜膜包好，冰箱待用。
材料 中筋面粉200克，糖粉50克，温水适量，低筋面粉100克，酥油60克，新鲜榴莲果肉适量，鲜牛奶适量，白芝麻适量，蛋黄液适量
做法1油皮的做法：把所有材料在面盆中和匀，然后抓在手中来回不停搓揉，直至揉成不太沾手的面团。接着把面团放到案板上，洒些面粉，不停地搓揉，揉至面团表皮光滑（起码要揉十分钟以上）。当拉扯面团的时候可以感觉到有轻微的弹性时，就差不多揉好了。 此时把油皮面团用保鲜膜包起，放在一边让它松弛约10分钟左右。
2油酥做法：把所有油酥材料在盆中搅拌均匀，然后手中用力挤压，再捏碎，重复这一动作，直至材料不再觉到干燥时，再用手把它们搓揉成油酥团。 揉好的油酥，表面光滑，十分油润，但是又不会黏手，用手掰开来也不会松散开。
3榴莲馅心做法：这一步很简单，只要把新鲜的榴莲果肉压碎成馅泥就可以了。如果觉得太干了，可以稍稍加一点儿鲜牛奶在果肉馅料里面，拌匀它们。
4把油皮和油酥分成大小相等的小面团。
5把油皮擀成薄薄的皮儿，上面放一块油酥，然后用油皮把油酥包起来，压扁。
6把压扁的油酥皮再次擀成为薄的面皮，然后像叠被子一样，对折几次，再压扁，再擀成皮儿。如此重复数次以后，榴莲酥的酥皮就准备好了。
7再次把油酥皮擀成大小和形状像饺子皮一样的，薄薄的面皮，然后在中间放入适量拌好的榴莲馅心，像包饺子一样对折，把接口捏紧。
8在榴莲酥表面刷上一层蛋黄液，再洒上白芝麻。
9烤盘铺一层锡纸，整齐排列上包好成形的榴莲酥，送入烤箱中层，220度烤20-250分钟左右，即可。
原材料榴莲150克、鸡蛋3个、面粉500克调味料白砂糖100克、油100克、鸡蛋黄1个
做法 1、榴莲取肉备用；
2、面粉、油、鸡蛋、白砂糖加适量水揉和成面团，反复揉搓至面团光滑不粘手；
3、将面团下成小剂，按扁，包入榴莲肉，刷上一层鸡蛋黄，放入烤炉烤至金**熟即可。
材料 榴莲，起酥片，蛋液，芝麻，盐，糖
做法 1榴莲去掉外皮后，去掉核，加入盐和糖，放置几个小时，以去除多余水分，并把它充分搅均匀没有颗粒。
2冷冻的起酥片室温解冻，取一个酥皮放入适量的榴莲，叠起来，用模具压出圆形边，用小刀在接口处划上几刀，以便烘烤时候不会膨胀开。（注意不要去摸起酥皮边，会让起酥皮无法膨胀）
3最后表面涂上蛋液，撒上芝麻，就可以送进烤箱，温度220度烤15分钟。（温度仅供参考）
主料：（水心）低筋面粉，水，糖，（油心）黄油，猪油，低筋面粉，盐，馅：榴莲肉（榴莲去皮，挖出果肉，去掉核和筋络，然后将其捣成泥状即可），糖，牛奶或炼乳
做法 1将水心的材料揉成水皮，将油心的材料揉成油皮。
2水面和好后饧大约一个小时后，用擀面杖将其擀成约05厘米厚的长方形的皮，皮子的面积应最好是油皮面积的两倍；把油皮放在水面皮的一边，然后把另一边水面皮折过来，并把边合上以免油面皮外露；之后用擀面杖将其擀成厚约3毫米的长方形，之后将面皮叠放再擀，对折再擀，对折再擀……重复此动作直到面皮自己满意为止。
3将酥皮包好榴莲肉，捏成大饺子的形状，放入油锅中炸成金**即可。
