材料：
新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。
生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。
做法：
1、材料。
2、 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
暖暖的味道家常香辣虾做法
说到香辣虾的做法，很多人都觉得太过于复杂，不愿意去尝试，但是谁也挡不住香辣虾鲜香、麻辣、味浓的诱惑;为了让大家容易学会，小编在此特别为大家搜集整理了一套完整、详细的做法，希望对大家有所帮助。
香辣虾的材料：
主料：新鲜海白虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克；
辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml；
调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
香辣虾的做法：
1、准备材料。
2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉)，开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除)，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
用料
主料
海虾
600g
辅料
油2汤匙
生姜4片
郫县豆瓣酱1汤匙
小葱3根
干辣椒3个
大蒜3瓣
料酒2汤匙
白芝麻2克
香菜3根
白糖5克
步骤 1
海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线
步骤 2
之后倒入料酒腌制半小时
步骤 3
准备调料（
干辣椒
，生姜片，大蒜，白芝麻，
郫县豆瓣酱
，葱花）
步骤 4
热锅倒入油，油温5分热下
生姜
和大蒜爆香
步骤 5
倒入虾反复煸炒至虾全部变色
步骤 6
把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味
步骤 7
加入料酒
步骤 8
加入干辣椒
步骤 9
倒入适量开水
步骤 10
加入适量白糖保持大火
步骤 11
加入葱花后熄火撒上
白芝麻
，香菜即可上桌
