柳叶饺子。做法如下：
把一张面皮放在左手上，把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯。1、先用右手的食指和母指把面皮捏起来；2、然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子；3、松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。
做包子一斤面粉放多少水
包子的做法
包子的做法在大体上可以分成三个步骤：第一，和面、发面;第二，拌制馅料;第三，包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。
第一步，首先，把面和好，在温暖的地方发酵，等到面的内部呈现蜂窝状，并且体积膨胀超过3倍大，在用鼻子嗅的时候可以闻到酒香味。
第二步，拌制馅料。按照自己的喜好制作喜欢的馅料。这个步骤可以随意发挥，可以在馅料里放一点包子饺子料或者十三香。
第三步，包好、蒸制。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀成面皮，把馅放在面皮上，捏好，把捏好的包子排进蒸笼里盖好，开水上锅，如果馅料是熟的，中大火力蒸10到12分钟， 如果馅料是生的，15到17分钟。
包子馅做法大全
包子的馅料可以是肉、菜，或者糖。在制作包子的时候，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作纯肉包子，鲜肉馅的包子别有一番风味;如果爱吃素，可以制作纯素馅的包子，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的包子是有荤有素的，比如冬菇胡萝卜肉馅包子、猪肉白菜馅包子，要是想换个口味，还可以有芝麻馅、花生馅、核桃馅等等。
包子的发面方法
包子按照面皮的不同可以分为死面和发面两种，但是大家一般都选择做发面包子。因为发面制作的包子皮口感松软，易于咀嚼消化。
具体步骤是：先称量面粉，然后加入包子泡打粉，再加入酵母、水，和面。和成光滑的面团。
静置发酵。在温暖的地方发酵，等到面的内部呈现蜂窝状，并且体积膨胀超过3倍大，在用鼻子嗅的时候可以闻到酒香味，面就算发好了。
包子的种类
按照不同的分类方法，包子可以分为许多类型。按照馅料分，可以分为叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等;按照制作方法分，可以分为小笼包、灌汤包、水煎包等等，按照地域分，可以分为狗不理、韩包子(成都)、一品包子(河南开封)、盐菜水晶包(湖南)等等。包子还有许多不同的分类方式这里就不一一列举了，大家感兴趣的可以自己搜素一下。
包子的由来
相传三国时期，蜀国诸葛亮在攻打完孟获，在得胜后班师回朝的路途中，途中经过泸水时，大军无法渡江。诸葛亮从孟获那里得知，必须用49颗人头祭江，才可以使得江面平静从而顺利过江。诸葛亮不忍再伤人性命，便心生一计，即命令厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。这就是最开始的包子。后来，包子逐渐演化成为我们现在看见的包子和馒头。
包子馅有哪些
按照馅料分，包子大概可以分为叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等。制作包子可以充分发挥个人的创造性，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作纯肉包子，鲜肉馅的包子别有一番风味;如果爱吃素，可以制作纯素馅的包子，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的包子是有荤有素的，比如冬菇胡萝卜肉馅包子、猪肉白菜馅包子，要是想换个口味，还可以有芝麻馅、花生馅、核桃馅等等。
吃包子会胖吗
其实在吃包子的时候注意不要过饱，加强运动，不暴饮暴食就不会发胖。但是因为在减肥期间，含脂肪多的猪肉和含淀粉多的面食是减肥的大忌，所以在此期间还是少吃包子的好。吃包子的时候一定要注意不能多吃啊。
吃包子的好处与坏处
每天都吃包子是对身体没有坏处的，但是前提是包子的馅料是荤素搭配的，如果每天都吃一种馅料的包子可能就会对身体产生一些不好的影响。而且吃荤素搭配的包子可以一次性地进行谷物、蔬菜、肉类的摄入，可以保证身体的营养均衡。但是如果每天都吃鲜肉包子并且不补充其他食物，很显然，人就会缺少蔬菜的摄入。这对身体就会产生不良的影响。
每天都吃包子的危害
其实每天都吃包子并没有什么危害，但是如果每天都吃一种馅料的包子可能就会对身体产生一些不好的影响。如果每天都吃鲜肉包子并且不补充其他食物，很显然，人就会缺少蔬菜的摄入。这对身体有百害而无一利。
包子不能和什么一起吃
包子的种类十分的繁多，所以说包子并没有十分通用的饮食禁忌。但是有一些很明显的禁忌搭配：在吃降血糖药的时候食用糖包子等等，类似这样的搭配。血糖高的时候依然可以吃别的馅料的包子。
孕妇能吃包子吗
孕妇是可以吃包子的。吃包子对身体并没有坏处，但是要注意不要多吃，要选择原材料新鲜、制作过程干净的包子，最好不要吃煎炸的包子。而且在食用包子的时候一定要注意包子的新鲜程度，不要吃变质的包子。
包麦穗饺子难度太高，有什么诀窍需要知道？
不可以。
一斤面粉就先放入2两水，但比例不是绝对的，不同的面粉的干湿程度也不一样。可以根据加水后面团的搅拌程度继续加水或加面粉。使面团柔软不粘手的状态为佳。
蒸包子时，不要直接上锅蒸，3个小诀窍，包子鲜嫩松软，不塌陷
面团硬软要适中。面团偏硬不容易粘合，面团过软非常容易破裂。技巧之二：做馅的蔬菜水果要空干水份。蔬菜水果中自身带有水份，应当提早撒一些盐，将蔬菜水果中的水份释放出来，随后再与肉等其它的原材料混和制成饺子馅儿。假如水份并没有提早释放出来，裹成的水饺很容易破裂。做饺子尽管并非多么的难的一件事，但是包出好吃的饺子，从小麦粉的采用，饺子面的和制，饺子馅儿的搅拌进味，到最后煮出详细不粉碎的水饺，都要大家通过长时间的训练才可以保证
在包水饺时，大家必须要采用高筋粉或是专用型的水饺粉，来做为饺皮儿的应用小麦面粉，由于高筋粉的蛋白质含量比较高，基本上在上下，它的筋性相对性就需要强一些，这样可以使包出去的饺皮，较为筋道，并且通过水焯之后，还不容易破漏，吃起来的口味也比较好，中筋粉的蛋白质含量比较低，大概在上下，它的筋度略微要比高筋面粉弱一些，比较合适制作馒头或是小笼包这种面食品类，所以我们在制作饺子的情况下，必须挑选高筋粉或是专用型水饺粉儿，不要去应用中筋粉来做饺子皮。
应用肉馅儿制作水饺的情况下，我们要要将肉馅儿提早开展打污水处理，假如应用调料油调馅儿得话，那么就能够打进冷水，假如不使用调料油调肉馅，那么就打进生姜水，这个就看个人的应用习惯。然后逐渐弄包馅，以饺子馅为例子，把剁好的饺子馅先腌渍一下，放进米酒，生抽酱油，十三香，油耗，芝麻油，加上适当姜蒜沫，用筷子把饺子馅调均匀。如果想包肉菜馅的水饺，那样要把菜清洗切碎，把菜里的水份放盐冲出水份
例如大白菜、箩卜类，而苋菜和茴香苗无需杀水，把菜剁碎完用热锅冷油调合一下，那样能避免菜出水量。最终把饺子馅和菜馅调合在一起，加适度盐和味精调料，水饺馅就调节了。擀饺子皮：包子皮要高低匀称，皮要擀的旁边薄正中间厚。假如怕黏连，可以用木薯淀粉作薄面。水烧开，放进水饺，一次不要太多，走红煮，煮三到四分钟就可以了，有人喜欢加冷水，加了冷水的饺皮发粘，不用就能够，煮开，包饺子的情况下，务必要在饺皮外侧沾点水，才可以将水饺同住，不然压根黏不了，因此还不进自身揉面擀饺子皮呢
蒸包子时，不要直接上锅蒸，3个小诀窍，包子鲜嫩松软，不塌陷。大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜负。蛋糕面包都吃腻了吧，一起来学蒸包子吧，还是大包子吃起来过瘾，菜饭一锅出，简单营养美味，百吃不厌。很多人喜欢吃包子，但不喜欢蒸包子，多数人不喜欢的原因是觉得比较麻烦，包不好浪费食材，其次是经常出现破皮露馅或者死面包子，明明发面了，出锅却和烫面包一样，包子皮不松软硬邦邦，吃着不香。我身为山东人吃包子是家常便饭，蒸包子对于我来说太简单啦，针对这几个最常出现的问题，今天就和大家分享下蒸包子的做法，其实只需要记住3个小秘诀，保证包子松软不塌陷，比蛋糕面包还好吃。
家里还有一棵白菜，就包白菜馅的，清洗干净切成小丁。五花肉剁馅，加入葱姜，蚝油，料酒，228粒盐，味极鲜，五香粉，花生油，搅拌均匀，先把肉馅腌制一下入味，这样白菜才会鲜嫩不出水。重点来了，蒸包子的第1个秘诀：蒸包子时，菜馅和肉馅一定要分开，因为蔬菜有水分，过早和肉馅放一起加盐调味，会导致蔬菜下水，包子馅水分过多，包子皮过湿自然就容易破皮露馅。
把发好的面揉光滑，挤出气泡，揪成大小相等的剂子。蒸包子的第2个秘诀：面剂子切记不要直接擀成包子皮，而是要把每个剂子单独再揉一遍，揉的过程相当于再次醒发了一次，这样包子皮才会更加光滑暄软，好吃又好看，这也是多数人忽略的重要一步，擀好面皮后再把菜和肉馅放一起搅拌均匀。
开始包包子，我们当地包法主要以麦穗包和圆包子为主，今天包圆包子，多放一些菜馅，皮薄馅大更好吃。左手托着包子皮，右手捏褶，捏的同时左手一起按压，直至捏至收口，一个漂亮的圆包子就包好了。每包好一个垫上一片玉米叶，如果吃面食比较多，用玉米叶子当屉布真心好用。
把包好的包子整齐放入蒸锅中，包子之间要留有足够空隙，不然蒸的过程包子再次发开会粘连到一起，把包子皮粘破。放入蒸锅内先不要开火，蒸包子第3个秘诀：盖上锅盖，二次醒发15分钟后再开火，一定要二次醒发，少了这一步，就会蒸出“死面”包子，也就是大家常说的包子皮像被烫了一样，又硬又不香。醒发15分钟，您会发现包子又变大了一圈，这就是包子皮彻底发开了，再开火蒸，绝对暄软不塌陷。
蒸包子的时间也要掌握好，不是时间越长越好，很多人怕蒸不熟，会加长时间，蒸过火也不好吃。一般大火烧开后开始计时，蒸20分钟，关火后再焖3分钟，包子就熟了。
皮薄馅大的白菜包子出锅啦，白白胖胖的包子是不是很诱人？一口咬下去，鲜香味美，别提多好吃了，这样的肉包子我能吃3个，实在太下饭了，您能吃几个？
