莴笋的10种家常做法

莴笋口感爽脆，色泽淡绿，它是一种常见的菜品，可以搭配很多食材一起做美食，特别是制作荤素搭配的菜肴，当然清炒也很不错，下面我给大家分享10种家常做法，经常吃莴笋的朋友可以换着花样做了。

莴笋的10种家常做法

第1种：莴笋炒猪肚

准备食材：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

第2种：葱油莴笋

食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、红辣椒少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、红辣椒丝。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

第3种：莴笋木耳肉片

食材：

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

做法：

1猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。

2炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

3炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

第4种：莴笋炒虾仁

准备食材：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。

第5种：广式香肠炒莴笋

食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：

1香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3将香肠切片。

4锅入油，炒香蒜片。

5下入莴笋和香肠同炒。

6加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

第6种：蒜炒莴笋丝

准备食材：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙

具体做法：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！

第7种：莴笋拌鸡丝

食材：

鸡胸肉20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。

做法：

1将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。

2将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟。

3莴笋、青红椒分别切成丝。

4先将青红椒丝用沸水略烫。

5再将莴笋丝烫熟。

6过冷水后放入料盆。

7将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

8加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

第8种：农家炒莴笋

配料:

莴笋500克、水发黑木耳少量、红萝卜少量、盐3克、大蒜适量、食用油适量

做法:

1三小时前泡好黑木耳

2洗净撕开

3莴笋削皮切片

4大蒜切末，红萝卜切片

5热锅给油下入蒜末炒香

6下入红萝卜炒匀

7加点点水炒断生

8加入黑木耳炒断生

9加入莴笋，开大火炒匀

10调入盐

11加点点水炒半分钟即可盛出。

第9种：酸辣莴笋

食材：

莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。

做法：

1莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;

2用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

第10种：莴笋炒肉

准备食材：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

莴笋的常菜做法推荐

莴笋棒棒鸡

食材：

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。

水墨莴笋

食材：

莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

做法：

1莴笋去皮洗净。

2黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。

3将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。

4摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

小炒莴笋

〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋

〖 制作步骤 〗

1、莴笋削皮，洗净后切片；

2、再来切点肉；

3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；

4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒

煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；

5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒

炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；

莴笋酿桃仁

食材：

核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

做法：

1准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟

2莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

3锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水

4绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中

5另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。

炝炒莴笋

准备食材：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙

具体做法：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！

腊猪蹄炖莴笋

主料：莴笋 ：500克；腊猪蹄 ：250克；

辅料：葱 适量；姜 适量；蒜 适量；盐 适量；料酒 适量

步骤：

1、把买回的鲜猪蹄洗净水控干装在盆里，然后用盐均匀的洒在猪蹄上腌制三天。

2、把猪蹄改成小块，焯水后炒黄，加料酒。加水，加入盐、姜和蒜，烧开后慢炖一个小时。

3、将准备好的莴笋到于锅里炖熟，撒上葱花即可出锅。

泡椒莴笋

用料：青笋 一两根；泡椒 适量；盐； 糖；

步骤：

1、青笋去皮，切成片，加入盐腌制几小时，倒掉出的水后备用；

2、根据自己口味加入超市买的瓶装或袋装泡椒 加入少量盐和大量糖 大致是1：3 糖要多放才好吃；

3、放冰箱腌制一个晚上就可以吃了，放好几天也不成问题。

莴笋肉丝汤

主料：莴笋 250克；猪肉 100克；

辅料：色拉油 适量；食盐 适量；姜 3片；水 3碗；

步骤：

1、瘦肉切片，用少许油、盐抓匀，腌15分钟；莴笋切斜片；

2、锅里倒入3碗清水，放进姜片，煮开后放进莴笋，滴入几滴油；

3、莴笋煮开后放进肉片；

4、煮至肉片变色熟透后，放盐调味即可。

莴笋炒虾球的做法，莴笋炒虾球怎么做好吃，莴笋

主料莴笋1根虾8个鸡蛋2个 辅料油适量盐适量葱花适量

步骤

莴笋虾仁炒蛋的做法步骤11莴笋一根，实际用半根多点。

莴笋虾仁炒蛋的做法步骤22莴笋刮皮洗净，虾洗净用盐腌上，鸡蛋加盐打散。

莴笋虾仁炒蛋的做法步骤33莴笋切片，找到了熬粥喝剩下的半根胡萝卜一起炒

莴笋虾仁炒蛋的做法步骤44莴笋片在开水中煮2分钟。

莴笋虾仁炒蛋的做法步骤55捞出控水，虾洗净。

莴笋虾仁炒蛋的做法步骤66油锅把鸡蛋炒出。

莴笋虾仁炒蛋的做法步骤77油锅爆香葱花加入虾仁翻炒，翻炒至变色。

莴笋虾仁炒蛋的做法步骤88加入莴笋翻炒加精盐。

莴笋虾仁炒蛋的做法步骤99然后加鸡蛋翻炒即可。

小贴士

莴笋在开水中煮2分钟是必要的，因为在炒的过程中很快就要出锅的。开水中要加油，为了莴笋的颜色好看。

最适合孕妇吃的家常菜

材料

主料：莴笋200g、鲜海虾200g；

辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、蒜头适量、生粉适量 、花雕酒适量

莴笋炒虾球

1

准备材料

2

把虾去壳去头去虾线洗净

3

在虾仁的背后切一刀

4

用花雕酒和生粉奄一下

5

把莴笋去皮切丝

6

锅内热油炒香蒜头下虾球炒

7

炒到虾仁弯曲下莴笋丝炒匀

8

快速炒熟后下盐和鸡粉调味出锅

小贴士

莴笋是快熟品，下锅后只要大火快炒2-3分钟就可以了。炒过了口感就没那么爽脆了。

最适合孕妇吃的家常菜

最适合孕妇吃的家常菜，在生活当中，很多宝妈再怀孕了之后，特别是刚刚怀孕的，嘴馋的习惯还是戒不掉，总是想吃一些好吃的，殊不知有些食物会对宝宝造成伤害，下面我整理了最适合孕妇吃的家常菜。

最适合孕妇吃的家常菜1

叉烧带鱼

主料：带鱼400克

调料：色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙

叉烧带鱼的做法：

1、带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右。

2、将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上。

3、平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟。

4、将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁。

5、将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中。

6、待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。

栗子鸡块

主料：鸡腿1只、栗子（鲜)15颗

调料：食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺

栗子鸡块的做法：

1、鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟。

2、栗子去壳煮熟。

3、炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备用。

4、炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖。

5、再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火。

6、将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可。

小米蒸排骨

主料：猪大排500克、小米150克

调料：食盐5克、姜3片、豆瓣酱5克、黄酒5克、水适量、细香葱5克

小米蒸排骨的做法：

1、准备的'材料：猪大排500克、小米150克、豆瓣酱、姜末、黄酒。

2、把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右。

3、猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱。

4、放入准备好的姜末。

5、把准备好的黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时。

6、取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好，最后撒上细香葱花即可。

7、把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中。

8、上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好。

莴笋炒虾仁

主料：莴笋1根、基围虾150克

辅料：朝天椒1个、杭椒1个

调料：色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺

莴笋炒虾仁的做法：

1、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。

2、坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起。

3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感)。

彩椒玉米炒鸡丁

主料：玉米200克、鸡胸脯肉200克

辅料：彩椒3个、黑木耳50克

调料：色拉油适量、食盐1茶勺、酱油少许、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、淀粉2茶勺、水淀粉适量、白糖少许、高汤适量

彩椒玉米炒鸡丁的做法：

1、将彩椒洗净，切小丁；黑木耳切小丁。

2、鸡脯肉洗净切小丁，加料酒、干淀粉、少许酱油腌渍10分钟入味。

3、炒锅倒油烧热，下鸡肉丁滑熟，盛出备用。

4、锅中留油，下葱姜末炝锅，将玉米粒倒入锅中翻炒2-3分钟，加入鸡汤略煮。

5、倒入炒好的鸡肉丁炒匀，下彩椒丁和黑木耳丁，加入盐、糖、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可。

鸡蛋羹

主料：鸡蛋2个

辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量

鸡蛋羹的做法：

1、鸡蛋磕入碗中

2、打散，加入一点点盐搅匀

3、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油，这一步可以过滤掉气泡，我觉得不太影响所以没有过滤。

4、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。

5、蒸好后，放入2片香菜叶子，要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油即可。

燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

最适合孕妇吃的家常菜2

1、莴笋炒虾仁

材料：莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个；

做法：

1、莴笋洗净去皮去老根切丁；

2、基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁；

3、料酒、盐、生粉腌片刻，椒切成圈，蒜姜切碎；

4、下虾仁滑炒，一变色立马关火（避免炒老、盛起；

5、锅留油下蒜姜爆香，放莴笋丁翻炒，下椒炒匀，待莴笋变深绿色，放盐调味；

6、清楚、放虾仁，用余温把二者味道结合起来即可。

2、栗子鸡块

材料：鸡腿1只、栗子（鲜)15颗、调味料、葱姜适量、料酒、白糖；

做法：

1、鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒腌制10分钟；

2、栗子去壳煮熟；

3、鸡块炸至金黄捞出，栗子入锅炸一下捞出；

4、爆香葱姜，放入鸡块、料酒、酱油、盐、白糖适量调味；

5、加适量清水烧开，转小火焖鸡块，放入栗子继续煮，至酥烂即可。

3、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油适量；

做法：

1、将大葱切段，竖划一刀，展开；

2、红椒切丝、姜切片、鲈鱼背部划几刀；

3、将鲈鱼摆盘放入蒸锅，放入葱、姜片，隔水蒸15分钟；

4、烧一锅热油，加入姜葱、红辣椒，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油即可。

最适合孕妇吃的家常菜3

鸭块白菜

原 料：

鸭肉100克，白菜150克，盐10克，料酒25克，花椒3个，味精少许，姜片5克。

做 法：

1、将鸭肉洗净切成块，加水略超过鸭块，煮沸去其泡沫，加入料酒、姜片及花椒，用文火炖酥。

2、将白菜洗净，切成4厘米长的段，待鸭块煮至八分烂时，将白菜倒入，一起煮烂，加入盐及味精即成。

特 点：

鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钾、钠、氯、铁、钙等成分。鸭肉有滋阴养胃、利水消肿等功效。孕妇吃此菜能增强身体的免疫功能，从而加强抗病能力，以利孕期保健。

番茄烧豆腐

原 料：

番茄1个，北豆腐200克，青葱段5克，盐3克，酱油20克，味精少许。

做 法：

1、番茄洗净，剥去皮，切成1厘米见方的小丁；豆腐洗净，切成约15厘米厚、4厘米长，3厘米宽的长方块。

2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入豆腐块，使豆腐全部着油，煎至两面略黄即可。

3、将番茄丁放入豆腐锅中，加入酱油、盐略为翻炒，盖上锅盖中火焖3～5分钟，出锅前加味精及青葱段，翻拌均匀即可。

特 点：

番茄中富含有机酸，而豆腐富含钙，二者搭配有助于豆腐中钙的吸收。番茄性微寒，有生津止渴、健胃消食的功效。暑天食之，可预防中暑，解暑清热，特别是在因天气酷热，食欲减退时，吃些番茄可增进食欲，帮助消化。

虾皮烧冬瓜

原 料：

虾皮45克，冬瓜300克，花生油15克，盐适量。

做 法：

1、将冬瓜削去皮，切成块；虾皮浸泡洗净待用。

2、烧锅放油，烧热后下冬瓜快炒，然后加入虾皮和盐，并加少量水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。

特 点：

冬瓜含有大量的水分和维生素C，有清热解毒、利尿消肿、止渴除烦的功效。虾皮含有丰富的钙、碘等成分，是孕妇不可缺少的元素。孕妇吃此菜，可提高身体免疫能力，有利胎儿骨骼的生长。