吃什么蛋最好，生活中有多种蛋类，那么吃什么蛋补充营养了，不同的蛋有不同的营养价值，下面就为大家科普下吃什么蛋最好，吃蛋注意什么。
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吃什么蛋最好
鸡蛋
优质蛋白佼佼者。
在鸡蛋家族中，土鸡蛋的蛋白质和胆固醇较高；维生素A含量，白皮鸡蛋拔得头筹；维生素E含量，红皮鸡蛋较出众。
一只鸡蛋约50克，两只鸡蛋与75克瘦肉的蛋白质相当，且鸡蛋蛋白质消化率很高，可几乎全被人体吸收。
蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，并且富含磷脂和胆碱，对健康十分有益。
鸭蛋
补钙高手。
鸭蛋含较多矿物质，维生素B1、维生素B2及维生素E含量较高。其中，钙含量是除土鸡蛋外最高的，做成咸鸭蛋之后，钙含量比鸡蛋高出一倍。
需注意的是，咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃，健康人吃后应多喝水。
鹅蛋
脂肪和硒的双料冠军。
鹅蛋中脂肪含量最高，高达156克/100克；硒含量高达2724微克/100克，几乎与市面上的富硒鸡蛋（每100克要求含硒30~50微克）差不多。
硒元素可与人体内的金属离子结合，使其排出体内。此外，补充足量的硒还有助于提高免疫力，同时，鹅蛋胆固醇含量在蛋类中也名列前茅。
很多人担心吃蛋会导致胆固醇超标，其实胆固醇是人体细胞合成必需的一种营养物质，但确实不宜过量。
一只鹅蛋约130克，最好两三个人分享一只，血脂较高的人更要少吃。
鹌鹑蛋
维生素A状元。
一只鹌鹑蛋约10克，常吃的几类蛋中，它的维生素A含量最高，是普通鸡蛋的15倍；维生素B2是普通鸡蛋的近2倍；而且维生素E、铁、锌的含量也较高。
同时，它的胆固醇是4类蛋中最低的。鹌鹑蛋质地细腻，可将其煮至全熟后去壳，用于涮肉、做汤或拌沙拉。特别适合老人、儿童及虚弱者食用。
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吃蛋注意什么
蛋最好煮着吃
煮蛋B族维生素损失最少。以鸡蛋为例，煎蛋维生素B1和B2损失分别达15%和25%，叶酸更是损失50%以上。
吃蛋不要扔掉蛋黄
很多人认为蛋黄中含有大量胆固醇，吃鸡蛋时会把蛋黄扔掉，其实这是错误的，鸡蛋虽然胆固醇含量较高，但也含降胆固醇成分。
蛋黄富含的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，可使胆固醇和脂肪颗粒顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。
因此，普通人每天吃1~2个鸡蛋不会导致胆固醇升高。
儿童孕妇等少吃茶鸡蛋
茶叶中含大量单宁酸，能与铁形成不溶性复合物抑制铁的吸收，而蛋黄中的卵黄高磷蛋白也会抑制铁的吸收。
另外，茶叶所含的生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、贫血患者、胃不好的人都不宜多吃
中国鲜鸡蛋十大品牌排行榜
丝瓜炒鸡蛋好吃。
食材：土鸡蛋、丝瓜、橄榄油、盐。
具体步骤：
1、丝瓜刮掉外皮。
2、丝瓜切成滚刀块，鸡蛋磕入碗中，要想嫩，加两汤匙凉水，充分打散。
3、锅中倒适量的橄榄油。
4、油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中，略微定型。
5、用筷子快速将略定型的鸡蛋顺着一个方向转，鸡蛋就被打成块状了，成型而且有一定的厚度，大小也适中，鸡蛋盛出。
6、锅里再倒一点点油，将丝瓜块入锅中翻炒。
7、根据口味撒盐，如果想要汤汁多一些，可以点少许清水。
8、丝瓜变软，将鸡蛋块倒回锅中，混合均匀，出锅。
9、成品图。
中国鲜鸡蛋十大品牌排行榜：圣迪乐村、正大、蒙山娇、咯咯哒、木兰湖、咯家果佳、八峰森林、神丹、德青源、家美惠。
1、圣迪乐村
四川圣迪乐村生态食品有限公司是四川铁骑力士集团控股的生物科技企业。企业创建于2001年，主要从事绿色养殖、绿色蛋品和肉品生产及深加工等系列健康食品开发生产，并发展了旅游和职业教育培训等产业。
2、正大
北京正大蛋业有限公司是由泰国正大集团投资兴建的，目前是亚洲最大、中国第一的鸡蛋“一条龙”生产企业，公司在鸡蛋产品生产的基础上还形成了以鸡蛋产品为主，蛋鸡、有机肥料等副产品为辅的全产业链循环经济。
3、蒙山娇
山东省蒙山娇商贸有限公司2003年创建于山东济南，主要以经营蛋产品为主，同时涉及常温保存食品的销售；家禽养殖，树木种植；日用百货、建筑材料、针纺织品、机械设备的销售等。公司主要和银座超市，大润发，华联，统一银座合作。
4、咯咯哒
大连韩伟企业集团有限公司始建于1982年，韩伟创立家庭养鸡场。经过多年发展，集团已成为以畜牧业、蛋粉深加工业、海洋生态产业、生物有机肥业为支柱的大型企业集团。咯咯哒是公司用于鸡蛋的注册商标，已经被列入中国驰名商标，中国著名品牌。
5、木兰湖
武汉市黄陂木兰池养殖有限责任公司于2004年成立，位于湖北省武汉市黄陂国家AAA生态环境旅游区，主营木兰湖无公害鸡蛋、乡村纯土鸡蛋等。公司秉承“顾客第一，勇攀高峰”的经营理念，坚持“诚实守信”的原则为广大客户提供优质的服务。
6、咯家果佳
湖北神地农业科贸有限公司成立于2004年，是一家以蛋品精深加工为重点，蛋鸡规模化养殖为载体，集蛋粉、蛋液、蛋制品加工，蛋壳、壳膜精深加工及冷库物流为一体的农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业、院士专家企业工作站、蛋品加工湖北省工程研究中心。
7、八峰森林
鹤峰八峰生物科技开发公司创建于1980年8月，公司是以生物医药科技研发为主的农业产业化龙头企业，经营的有生物研发产业、养殖产业、白酒产业、林业产业、煤炭产业、建材产业、旅游产业等，开发的有生物医药产品、八峰森林鸡蛋系列产品、土王白酒系列产品、机制水泥砖瓦等。
8、神丹
湖北神丹健康食品有限公司是以蛋制品生产为主，融饲料加工、种禽饲养服务于一体的农业产业化国家级重点龙头企业，是中国目前品种全、销售广的禽蛋研发加工基地。具有年加工饲料18万吨，回收加工各类蛋品5万吨的生产能力。公司主导产品有皮蛋、咸蛋、茶香蛋等传统蛋制品。
9、德青源
北京德青源农业科技股份有限公司是一家外商投资企业，是全球环保基金在中国投资的生态农业项目。公司是全球领先的生态农业企业，开创了可持续发展的生态农业模式，建立了全球领先的循环经济标准，引领农业产业化，持续为消费者提供高品质的生态食品和清洁能源。
10、家美惠
山东省商业集团有限公司是1992年底由山东省商业厅整建制转体组建而成的国有企业，现已成长为涵盖现代零售、房地产、生物医药、酒店旅游、文化传媒、金融支付、物产、汽车服务、教育科技等多个领域在内的多元化企业。拥有“银座”、“润洁”、“明仁”三个中国驰名商标。“家美惠”是银座的自有品牌。
