沙茶面汤汁的制作方法：用干净的锅中放入油煸炒姜蒜，然后加入适量水煮开，再加入一大勺花生酱、两大勺沙茶酱搅拌均匀，加入适量生抽、盐、糖、料酒，转小火边搅拌边加热至浓稠。（小火熬制，时间大概20分钟，所以水要加够，注意搅拌，不要糊底了）
，最后将汤汁浇到面和配料上就可以开动了。
下面来看看整个食材的做法步骤：
沙茶面做法
沙茶面是厦门的特色小吃，沙茶面最主要的就是沙茶酱，其主要配料有虾干、鱼干、葱姜蒜等实际中食材构成，经过油炸香酥以及仔细研磨，做成色泽红亮、口味咸鲜香辣，同时充满了海鲜的味道。沙茶酱制作沙茶面，口味浓郁，回味无穷，让人念念不忘。
海鲜沙茶面
用料
碱面（可以用普通面代替）、鱼丸、牛肉丸、瘦肉、猪肝、虾、豆腐、青菜、花生酱、沙茶酱。
做法
1碱面焯熟，捞出装盘备用。
2所有的配料根据它的易熟程度依次下水焯熟，捞出沥干后装盘备用。
3干净的锅中放入油煸炒姜蒜，然后加入适量水煮开，再加入一大勺花生酱、两大勺沙茶酱搅拌均匀。
4加入适量生抽、盐、糖、料酒，转小火边搅拌边加热至浓稠。（小火熬制，时间大概20分钟，所以水要加够，注意搅拌，不要糊底了）
5最后将汤汁浇到面和配料上就可以开动了。
沙茶酱的制作
很多人迷恋沙茶面，想在家中也能尝到一碗沙茶面，其实最主要的还是沙茶面的汤头制作，也就是沙茶酱的制作。关于沙茶酱来说，可以从网上买，也可以在家里自己制作，虽然不能百分百和在厦门吃到的味道一样，但自己动手丰衣足食，一解嘴馋。
1将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。
2取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。
3洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可。
沙茶面怎么做才香 沙茶面的做法
主料 未知
花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、豆豉辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克
辅料
味精1茶匙、精盐1茶匙
沙茶酱步骤1
主料合集下
步骤2
虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉
步骤3
少许油 小火爆香豆豉辣椒酱 下2碗水
步骤4
倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 虾皮粉，并下味精 盐
步骤5
煮开后 倒下花生酱 搅搅让花生酱散开
步骤6
煮到浓稠转小火继续煮熬 时刻注意搅拌以免糊锅
步骤7
一级棒的味道 炒肉煮面拌面都OK
沙茶酱的做法有哪些
1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。
2、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
3、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。
4、沙茶酱约2勺，量足会比较香。锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。
5、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。
6、沙茶面是厦门的特色小吃，其妙处在于汤头，那个味道，咸鲜香辣，吃过以后让人念念不忘。
怎么熬沙茶酱
原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱。制作过程相当繁琐制作好的沙茶酱色泽金黄。
1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质。
闽菜中常用的沙茶酱怎么自制呢？
沙茶酱的制作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。
2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉15千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。
色：素沙茶酱，以黑芝麻与小麦胚芽为主要材料，并调入天然的辛香料，如迷迭香等，由于采用天然香料，并非使用化学或经萃取的精油、香料等，但天然香料怕热，一旦加热，香料会挥发、耗损，使得香味散失，所以，本品不适合高温烹煮过程中的添加使用，建议您可拌于凉面、生菜或烤pizza时，做为涂料等，以沾或烤的方式食用。 食谱1 、素三明治 材料：吐司面包、苜蓿芽、蕃茄、素沙茶酱做法：将苜蓿芽与蕃茄洗净，蕃茄切片备用 → 面包以烤面包机或烤箱烤过 → 于面包涂上素沙茶酱，再放入苜蓿芽与蕃茄即可 食谱2 、沙茶拌面材料：面、素沙茶酱 做法：将面煮熟，拌入素沙茶酱即可。
另一种是
主要原料是虾酱，花生酱，酱油，沙茶粉，辣椒，白糖
沙茶面的做法 沙茶面需要哪些材料
沙茶面是闽南特色小吃，却被不少人认为是中国最好吃的面食之一。是否是全国之最，深度君不敢妄言。但不可否认的是，沙茶面的确有其独到之处，所以才在那些曾驻足品尝其味的游人心中留下了无法磨灭的印记。
沙茶面的汤头浓厚鲜美，夹杂着沙茶酱的香味，油面顺滑Q弹。
沙茶原本应读作“沙嗲”，闽南方言的“茶”，与普通话的“爹”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
沙茶来源于南洋，最开始只做成佐料蘸来吃。但是后来，中国的烤羊肉串等传入南洋，当地的居民就与沙茶做了结合，做出来的肉串又香又特别。1949年，新加坡华侨林良君把这种技术带回闽南，并开了一家烤肉店，但主营是猪肉串，他还配上了闽南的香菜、生姜丝等，人们才发现，沙茶酱这么好用，放汤里也很美味，于是跟面作了结合。这就是“沙茶面”的由来了。
沙茶面的做法也十分简单
将沙茶酱放入大骨汤中熬煮，大火烧开加入其他调料品做成沙茶面汤底。
沙茶面所用的面是油面，金黄油亮的油面口感才会顺滑Q弹。吃的时候，先将油面和蔬菜在开水里烫熟后捞出入碗备用，然后加料，食客可根据自己的口味喜好，自由选择不同食材，或海鲜或猪杂或素菜，每个人都是自己的大厨，民主自由之风跃然于面中。再把所选食材烫熟入碗，最后加入美味的沙茶汤，一碗沙茶面基本大功告成。
沙茶酱的制作
1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、 炸熟后取出，磨成酱。
2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒05千克、蒜头125千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。
3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣15千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖125千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。
沙茶面的作法
1面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔
2将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用
3用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜
4把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上
5锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开
6把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤
7沙茶酱约2勺，量足会比较香
8锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香
9加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟
10煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥。
好咯，大功告成！
求肥牛火锅沙茶酱的配方
1、主料：碱水油面（用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）150克，炸豆腐片1块（重约50克），卤猪大肠50克，虾仁（虾仁要留尾）30克，绿豆芽、沙茶卤汤。
2、配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。
3、制作步骤：将碱水油面，绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出装碗。猪大肠红卤处理，放入沙茶卤汤锅中待用。锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。
沙茶酱的做法原料：花生仁1000克、比目鱼干175克、虾米150克、芝麻酱160克、大蒜头175克、香葱、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精盐30克。
做法：1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。 另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2、开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3、另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。 用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质， 随用随取。
