关于油饼怎么做又脆又好吃大家了解过多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的油饼怎么做又脆又好吃大全，一起来看一下吧。
油饼怎么做又脆又好吃1材料
面粉250克，水120克，盐3克，酵母4克，油适量。
做法
1晚上将所有材料混合揉成光滑的面团。
2将面团用保鲜袋封好，放冰箱冷藏。
3等到第二天早上就可以取出面团，将它慢慢的揉成长条状，再切成大小相等的小剂子。
4将切好的剂子按扁，擀薄，用刀在中间划两下。
5将擀好的面饼放烧热的油锅里两面炸至金黄。
油饼怎么做又脆又好吃2原料
面粉适量，油适量，盐适量。
做法
1发好的面团，油加适量盐放碗中备用。
2取大小一样的面团，按成面饼。
3然后把面饼擀成大片，抹上一点点带盐的油，再单独的`抹一层油就可以，这样是为了不糊。
4沿着一边卷起，再团成圆饼，按扁擀圆。
5电饼铛预热后刷上一层薄油，将面饼放入饼铛。
6一面煎至金黄后翻面，烙至两面金黄即可。
油饼怎么做又脆又好吃3材料
面粉500g、葱色拉油、盐花椒粉、水。
做法
1面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
2葱切成葱花，备用。
3饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。
6然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
7平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火。
8边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
油饼怎么做又脆又好吃4材料
面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
做法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。
2、分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
3、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
4、把面团擀成薄片，铺满油葱。
5、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
6、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
7、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
油饼怎么做又脆又好吃5材料
面粉500克、葱花、盐、油、花椒粉各适量。
做法
1将面粉、水拌和均匀，揉成面团,搓成长条。
2放入生坯，擀成围片,刷上油。
3将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金**出锅。
油饼怎么做又脆又好吃6主料
面粉适量、色拉油适量、食盐少许、葱适量、小葱适量。
做法
1、先将面用温水和好，面和的稍微软一点。
2、大葱切末，小葱切末备用。
3、将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省，浇制好的葱油放在一旁。
4、和好的面饧二十分钟后，继续揉平。
5、将面擀成大薄片。
6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀。
7、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。
8、将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。
9、将面饼擀薄。
10、电饼铛内刷油，热后放入面饼。
11、一面成型后翻面。
12、另一面也成型后翻面。
13、直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。
油饼怎么做又脆又好吃7材料
面粉、葱油、盐、葱花、清水。
做法
1、凉水和面即可。
2、和好的面团慢慢往里加水，用拳头扎面团直到面团变得光滑滋润。
3、揉好的面团轻轻按压就会感觉特别柔软，放置一旁饧面20分钟。
4、面团饧好后放到案板上轻轻揉一揉，然后分成4份(分几份自己看着办)。
5、面团擀成大大的薄片，倒上适量葱油，让葱油沾满整个面片。
6、撒适量盐和葱花。
7、沿着一边卷起。
8、卷成圆饼坯。
9、再把饼坯擀成饼，锅里放少量葱油，放入饼。
10、将饼烙成两面金黄，烙至饼熟出锅切块趁热食用很香。
油饼怎么做又脆又好吃8材料
面粉、酵母适量。
鸡蛋、白糖。
食用碱各适量。
植物油1000克。
做法
1、首先我们就要向面粉中加入适量的水、适量酵母，搅拌均匀，充分发酵，备用就可以了。
2、发酵面内加入干面粉、白糖、鸡蛋、植物油，和成比蒸馒头时稍硬的面团。
3、进行第二次发酵。
4、然后我们就要向其中加入适量的碱面，将发好的面团反复揉，让加入的碱面充分地混合在其中。
5、揉好的面团分成小剂子，分别揉光滑后，逐一擀成碗口大小的薄饼。
6、薄饼中间划两刀，好熟。
7、锅内放1000克植物油，烧热后放入面饼，两面翻转炸熟，捞出晾凉，随时食用。
小诀窍
1、我们采用的发面方式其实就是和蒸馒头时发面方法一样，只要将面团揉的软一点就可以了。
2、和面时也可以用融化的猪油代替植物油，加油和鸡蛋的目的是为了让饼更酥。
3、边炸边擀薄饼，否则油饼皮会特别厚，影响口感。
4、薄饼中间划两刀，是为了更好更快炸熟，也利于出锅时控油。
5、不宜热吃。晾凉后口感最佳。
油饼怎么做又脆又好吃9材料
普通面粉一小碗，清水适量。
盐适量，香油适量。
做法
1将面粉中加入适量清水揉成面团，饧至15分钟。
2将揉好的面团分成4份。
3取其中一分用擀面杖擀成薄饼，洒上少许盐，再用擀面杖擀平，抹上少许香油，并用刀划一个小口。
4顺着划开的小口叠成记扇形。
5将扇形的面饼收成圆形。
6将面团擀成圆饼备用。
7饼铛预热后刷上一层薄香油。
8将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。
油饼怎么做又脆又好吃10用料
中筋面粉(普通面粉)300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙。
做法
1、准备好材料，葱切末。
2、先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
3、将醒好的面团分成两个小面团。
4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片。
5、抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上。
6、然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
7、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金**了，里面就完全熟了。
油饼怎么做又脆又好吃11材料
面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油。
做法
1用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些)，放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
2把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。
3放入热油(高温)中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。
营养知识
油饼知识介绍： 油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短，脆油饼，成一小圆圈状，和碗口差不多大。
油饼营养分析： 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中。
含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。
油饼补充信息
1 此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用。
2 太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化。
3 油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。
油饼适合人群：一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
油饼做法指导： 在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去。
而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽。
油饼怎么做又脆又好吃12食材准备
泡打粉适量，面粉半斤，小苏打少许，盐，食用油适量。
方法步骤
1、面粉中加入温水，盐，泡打粉，小苏打和匀醒10分钟；
2、然后再次揉匀，抹上少许油，盖膜静置一晚；
3、取出后将面团拉长，分成小剂，推开成饼状后划上3条口子；
4、锅中放入较多的油，放入少许花椒和大料炸香，然后下入油饼炸至浮起，翻面再炸几秒金黄即可。
葱油饼的做法大全怎么做好吃
甘肃的香豆子小油饼挺好吃的，又香又酥，一般来甘肃玩的人都喜欢吃这个 美食 ，闲话不多说了，我们还是来看看怎么做出这个好吃的小油饼吧！
准备食材：400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200毫升牛奶，少许水；
制作方法：
1、把400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m毫升牛奶倒入一个大碗 中，然后倒入少许水用筷子搅拌和成较软的面团；
2、等到面团发酵至2倍大；
3、两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；
4、用刀把圆饼划2个口子；
5、热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；
6、一面炸黄之后翻面也炸至金黄；
7、捞出装盘，诱人吧！
香豆子是一种有着异香的香料，是西北地区主妇做面食不可或缺的香料之一。用香豆子做成的花卷或饼子，非常的香，香的令人无法抗拒。在新疆，无论是汉族的花卷、还是回族的油饼、烤饼里都喜欢放香豆子，它和孜然一样是具有新疆特色的香料之一。 香豆子的功效和作用：补肾阳，祛寒湿。治寒疝，腹胁胀满，寒湿脚气，肾虚腰酸，阳痿。 今天和大家分享一款香豆子油饼，这次和面全程用筷子，面团很软，出锅的油饼，柔软香甜，香味四溢，真的忍不住想多吃几个呢！
主料5种
香豆子
20g
发酵粉
5g
面粉
400g
牛奶
200m l
菜籽油
30ml
辅料2种
菜籽油 适量水 适量
烹饪步骤8步
步骤1
香豆子油饼_的做法步骤：1
准备400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少许水；
步骤2
香豆子油饼_的做法步骤：2
400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少许水用筷子搅拌和成较软的面团；
步骤3
香豆子油饼_的做法步骤：3
面团发酵至2倍大；
步骤4
香豆子油饼_的做法步骤：4
两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；
步骤5
香豆子油饼_的做法步骤：5
用到划2个口子；
步骤6
香豆子油饼_的做法步骤：6
热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；
步骤7
香豆子油饼_的做法步骤：7
一面炸黄，翻面也炸至金黄；
小贴士
400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少许水用筷子搅拌和成较软的面团，面团软了，油饼才柔软； 因为面团很软，两手要抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼； 热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄，再翻面。
香豆子我们兰州这边叫苦豆子，本地人特别喜欢吃，做各种饼，花卷，锅盔，千层饼等等很多的面食都喜欢放这个，我个人就非常喜欢那个味道。西北地区油饼也很有特色，有汉民的，也有清真的，个人就经常在家做法也有很多，今天和你分享一个简单家常版的香豆子小油饼做法，希望你能喜欢！
先要准备发面可以用老面头发面也可以用发酵粉发面，发面时把面粉放入盆里，打两个鸡蛋，白糖，少许盐，油，油可以是植物油，也可以是猪油，这样做出来更酥脆，这个是简单版的就不用烫面和做油面了，把所有东西准备好后开始发面，发至两倍大。
面发好后拿到面板上揉匀排气，面板上撒上干面粉同时撒上适量苦豆子粉，也就是香豆子彻底揉匀。面板上刷上油把面分成均匀的小面剂，大小自己定，面板上抹油是为了一会炸的时候没有干面掉在锅里影响油的质量。
把面剂准备好后逐个擀成饼状，然后用刀在上面切两刀也可以用手抠个眼，这样油饼更空易熟。起锅烧油，油温五成热时下油饼勤翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，用这方法把所有油饼炸好。炸油饼时注意的是擀的那面朝下放入油锅，这样炸出来的油饼更鼓，我家基本上每周都做一次，家人喜欢吃，放一周也不会坏掉，希望我的做法你会喜欢！人世间除了爱还有 美食 也不可辜负么么哒！
材料：400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30g菜籽油，200g牛奶，少许水；
做法：面粉，酵母，香豆子，菜籽油，牛奶，少许水用筷子搅拌和成较软的面团；
2面团发酵至2倍大；
3两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；
4用刀划2个口子；
5热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；捞出装盘
甘肃香豆子小油饼怎么做？
香豆子是西北地的一种调料。主要是调味，也可提色，在食用和观赏方面起重要作用。
香豆子在甘肃这边又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。尝之微苦，气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮，是甘肃富有特色的传统做法。香豆子具有医食同功之妙，香酥可口，是补阳佳品，可用于治疗寒疝冷痛。
西北人在香豆子开花季节，将其全草割下，晒干，碾成细粉，加油调和后在烤饼或蒸馒头时当调料卷入。在西北，无论是汉族的大花卷、还是回族的油锅盔、炸油饼、烤饼里都喜欢放香豆子。
香豆子油饼作法
主要先和好面，面团要软。
料：香豆子、发酵粉、面粉、牛奶、鸡蛋、菜籽油。辅料：菜籽油 ，适量水。
烹饪步骤
准备的料和面粉少许水用筷子搅拌和成较软的面团；等面团发酵至2倍大；两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼，用刀中间划2个口子。热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；一面炸黄，翻面也炸至金黄；
其实说白了就是炸油饼子，只不过加了“苦豆子”，这份料，叫成“香豆子”油饼！
首先发面，我们把油饼圈圈都叫小油饼，还有一种发面的和饼铛一样大的，烙的时候两年放油了，也叫油饼子，所以今天我要说的是油饼圈圈。
盆里放入500克面粉，倒入3克酵母，再倒入30克植物油，打入一个鸡蛋，用温水和面，有条件的可以用牛奶和面，做出来的油饼更香。
这里我介绍两种油饼面，一种是擀成圆饼，用刀在上面划个等号，这种的话面稍微硬点儿，做出来饼样子好看，还不油腻，皮不怎么吸油
还有一种圆圈圈的，面越软约好，炸的时候用小火，油饼会涨的很暄软，这种适合老人小孩吃。前提里面都放点植物油和鸡蛋，鸡蛋有蓬松的效果，不能太多了，我说的都是一斤面粉的量。
发面的时候就可以撒入香豆粉，也不要太多了，太多了面都成绿色的了，一斤里面放入6克就差不多了，香豆的味道很浓郁，也可以和成香豆油酥，做油饼的时候，一个一个包到面剂子里面，这样做有个缺点就是炸的时候爱溅油，新手就不要尝试了，直接撒干粉发到面里面。
面发好了，排气揉光，切成鸡蛋大小的面剂子，揉圆就可以做油饼了当然我们做的很熟练了，说起来简单做起来难，欢迎来来甘肃品尝[握手][握手][握手][比心][比心][比心][比心]
下面是我自己做的，我也喜欢吃香豆炸油饼，平时的话都有做来自己吃，不用牛奶也可以加点奶粉，味道确实很棒！试试吧
食材
主料
香豆子
20克
发酵粉
5克
面粉
400克
牛奶
200m l
菜籽油
30毫升
辅料
菜籽油
适量
水
适量
步骤
1准备400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少许水；
2400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少许水用筷子搅拌和成较软的面团；
3面团发酵至2倍大；
4两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；
5用到划2个口子；
6热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；
7一面炸黄，翻面也炸至金黄；
8捞出装盘
很美味
是甘肃的媳妇，正在努力学习各种大西北 美食 中
米面油饼的做法大全
葱油饼的做法一:
家常葱油饼
原料:普通面粉、开水、盐、玉米油、葱花。
步骤:面粉里加半勺盐，锅中烧开水备用，将开水倒入面粉中。
用筷子搅拌，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成面团，用手揉光滑。把
面团分成两个均匀的小面团。葱切成葱花备用，把小面团擀成薄皮，尽
量擀薄点，面皮上撒少量盐，用刷子刷一层食用油，把切好的葱花撒到
面皮上，从一端卷起来，卷成长条状，然后从一端开始向里卷，卷好以
后用手压实，擀面杖擀成薄饼。电饼铛里倒适量油，油热以后把擀好的
饼放进去，煎至一面金黄之后翻到另一面继续煎制，两面呈金黄后，切
块即可食用了。
葱油饼的做法二:
千层葱油饼
原料:普通面粉、大葱、花椒粉、盐、香油、鸡味鲜、和面温
水。
步骤:准备食材，香油、花椒盐、盐备齐，大葱洗净切碎备用。
面粉放入盆中，分次倒入温水，用筷子和成团，盖上保鲜膜松弛半小
时。利用松驰面时间，把葱碎、盐、花椒粉、香油、鸡味鲜放入碗中拌
匀。松弛好面团不用揉，直接放面板上擀成圆饼，用毛刷抹一层油，然
后用切刀切出数条，一边不要切段。然后把拌匀葱馅，均匀抹上一层。
从一边卷起，抻拉着从一边卷成圆饼挤。擀面杖擀开，放入预热平底锅
小火烙制至熟，烙制两面微黄即可。
老式炸油饼的做法大全？
1
玉米面粉和普通面粉混合均匀,加小半勺盐拌匀
2
锅中烧开水
3
把滚开的水倒入面粉中,用筷子搅拌至无干面粉
4
用手和成面团松弛20分钟
5
松弛面团的时间做酥油,锅中倒油烧热
6
盐,花椒粉,面粉拌匀
7
把热油倒进去,用筷子拌匀
8
面团分成几个小剂子
9
取一块擀成薄饼
10
抹一层刚才做好的酥油
11
卷成条状
12
再盘起来擀成圆饼
13
电饼铛中刷一层油,把擀好的饼放进去
14
一面金黄时换另一面,两面金黄即可出锅
15
装盘享用~
沙县油饼的做法
这炸油饼，脆到掉渣，比买的好吃，做法原来如此简单。早餐很多人会选择吃炸油饼，酥脆鲜香，开胃无比，但是外面做的总有些让人不放心，所以自己学着做了一下，没想到做法这么简单，比外面卖的还好吃，一次性炸一大锅，家里人都抢着吃，孩子吃着也放心，方便健康的早餐其实很简单。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味。早起炸好油饼，再打几杯豆浆，营养又好吃，这次介绍给大家的发面油饼，对肠胃不好的人来说也非常好消化。
炸油饼
By 木子mm厨房
配料：
面粉 400克、酵母(干) 4克、水 280克、精盐 8克、花生油 适量
烹饪步骤：
1头天晚上，将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团，盖上盖，放置冰箱一夜
2这种稀软程度就可以3锅中倒入适量的食用油，我用的是花生油3锅中倒入适量的食用油，我用的是花生油5在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀6炸至金黄起泡时翻面炸另一面，炸至两面金黄即可1、最好用塑料面板制作面剂，做面剂前，先涂少许食用油，以免粘连。其他面板，油容易浸至板内，不好清洗。所以用电饼铛还是很好的。2、盐量可以根据自己口味酌情增减。3、可以给面团里加入芝麻，口感更香。4、在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀，炸至金黄便要捞出，避免炸糊了。5、一碗热豆浆，一份炸油饼，再配上一碟小咸菜，往往是许多人的经典早餐。早晨，香喷喷的炸油条，配上豆浆机磨制的浓香五谷豆浆，一顿营养丰富健康早餐就搞定了。
回民油饼香的正宗做法大全
用料
主料大米1500克黄豆375克清水适量葱末适量盐6小匙食用油2升
辅料鸡精3小匙
油饼的做法
1
黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
2
黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
3
把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）
4
把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
5
豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
6
磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
7
往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。
8
用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。（若是做的份量少可以缩短静置的时间，夏天气温高也可以缩短时间）
9
接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
10
加入适量切碎的葱末。
11
继续把豆米浆搅拌均匀。
12
豆米浆就制作好了。
13
开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
14
待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
15
不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。
16
然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金**后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。这个量可以制作约90块的油饼，大家可以取1/3的量先试试做下。
烹饪技巧
1、大米和黄豆的比例是4:1，食谱中做的量比较大，大家可以按此比例自行调整。大米建议用陈米，或是去超市、商店里购买散装最便宜的大米，不要用太贵太好的大米。
2、豆米浆宁可稠些也不可太稀，否则无法成功，没有专业的磨浆机，可以试试料理机或破壁机，尽量研磨的细腻些。
3、油饼勺很关键，一定要和油一起入锅加热，用完后的油饼勺千万别用水冲洗，直接用纸巾擦拭干净即可，油饼勺不可沾水的。
4、若是一次做的比较多的油饼，做好之后控温完全冷却，放入保鲜盒或保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏，想吃的时候取出放在微波炉中打热下，单个油饼一般加热20～25秒即可，多个的话自己试试，调整下加热时长。
5、油饼咸淡可凭自己口味调整，食谱中用量供参考，食用油用量也可自行调整。
6、油饼中间也是可以加馅料的，例如加卷心菜肉馅，还可以加海蛎，先在油饼勺上倒上一层豆米浆，然后加上馅料，建议不要放太多，然后在倒上一层豆米浆包裹住馅料即可。第一次做的话建议大家先试试没馅料的，成功后在进行有馅的。
软面千层油饼的做法大全窍门
宁夏风味的油炸饼；配料：中筋面粉（面团）750克，盐8克，小苏打5克，糖100克，水445克，中筋面粉（油酥面）230克，植物油（油酥用的）110克，酵母8克，香草15克；特色：香甜可口，风味独特。
宁夏风味的油炸饼的配料美图
宁夏风味的油炸饼的做法如下：
1，先把普通的面粉称出来两份，一份是面团用，一份是油酥面用，然后分别在面团里面加入适量的小苏打粉混合均匀。接着称200克清水倒入适量的盐搅拌至化开，然后把面团面的中间挖个洞把盐水倒入搅拌，然后再称245克的水倒入适量的糖和酵母粉搅拌融化。
宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤1
2，然后把酵母水倒入面粉中继续搅拌，边倒边搅拌，最后用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟，再次揉成光滑的面团。面团放到盆子里面盖上保鲜膜或者盖子放到温暖的地方发酵。接着在油酥面盆里面倒入适量的植物油混合搅拌均匀揉成一个光滑的面团，放到盆子里面盖上保鲜膜备用。
宁夏风味油炸饼的做法图文步骤2
3，待我们的面团发酵至两倍大的时候（一般我们用手指沾点干面粉，在面团上戳个洞，拿出手指洞洞不会缩小，就是发酵好了，如果洞会缩小说明没发酵好，继续发酵，如果表面塌气就是发酵过了），揭开保鲜膜把面团揉至排气，再次盖上保鲜膜让面团冷静10分钟。
宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤3
4，接着把面团和油酥面揉到一起，可以先把油酥面揪成一小块一小块的放到面团里面使劲揉至混合均匀。（小菜觉得这一步骤最费劲了，是个力气活啊，当然了你有揉面机就笑吧），我是先揉了半个小时感觉还没有完全揉均匀，盖上保鲜膜静置10分钟（顺便你也歇歇了），继续拿出来揉。
宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤4
5，期间可以撒些香草粉在面团里面（实在没有可以不放），一直揉到香草粉均匀的分布在面团里面，面团光滑细致。盖上保鲜膜再次冷静10分钟（揉了一个小时了终于揉好了）。然后把面团搓成一个手腕粗细的长条，用刀切成若干个大小均匀的剂子。
宁夏风味的油炸饼的做法法图文步骤5
6，接着把每个剂子再次揉均匀，擀面杖擀成一个厚薄5厘米的圆饼（其它的面团可以用保鲜膜盖着防止风干），擀好一个饼胚也要保鲜膜盖好哦。所有的饼胚都擀好时，热锅，入油，油温升高时（用筷子插进油锅周围立即起泡就是好了）拿出一个饼胚，用刀在饼胚中间划两刀，改成最小火入油锅炸制。
宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤6
7，炸制油饼两面都是金**的时候就可以控油出锅了（期间注意翻面哦，使饼子受热均匀），炸好的油饼一次摆放冷却，可装袋封口保存，冰箱冷藏可以保存半个月左右不会坏哦。刚炸出来的油饼吃起来偏软，放一天后吃里面沙沙的吃起来超赞哦。
宁夏风味的炸油饼的做法图文步骤7
到此为止，我们的宁夏风味的油炸饼就做好了。做法看着费事了些，就看你对美食的诱惑有多大了。相信只要你喜欢就一定能做好吃的饼。
软面千层油饼的做法
1准备面粉,三分之二用开水烫下。边烫边搅拌。
2烫好后盖上盖子闷5分钟。然后加入冷水和成棉絮状。
3揉成光滑的面团,再盖上盖子充分醒45分钟。
4面板刷层薄油,将醒好的面团分成面剂。
5用手左右按压,压成长条状的饼片。
6擀成大片的薄面皮。
7在面皮上刷层油。也可以刷油酥。
8油酥的制作方法我在经验里讲过了。这里再说下：取适量面粉，加少许盐，少许五香粉。油烧热，倒入面粉中，边倒油边搅拌，这就是油酥的制作方法。
8折成扇页，中间用手压实。
6两只手拉住两端向面板上反复摔打几次。同时向两端慢慢拉。尽量将面皮摔薄，越薄越好。
10摔好后从一端卷起，末端用手压扁。
11盘好后立起，放一旁醒六七分钟就行。
12醒好后用手压下。
13擀成大饼。
14入锅烙制。
15两面全部烙好，从四周向中间推动面饼，帮助起层儿。
