用料
干辣椒 个
葱 根
豆瓣酱 勺
淀粉 勺
花椒 粒
蒜 瓣
料酒 勺
醋 勺
生抽 勺
白砂糖 克
青菜
中餐厅水煮牛肉《张亮版》的做法
放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒与豆瓣酱小火翻炒
酱炒香后加水，加醋、酱油、糖、料酒
将青菜烫熟捞出备用
放入牛肉烫熟，加入水淀粉，使汤汁与肉融合
盛入碗中，撒上花椒、辣椒，烧热油浇在肥牛调料上
最后大功告成！
张亮在《中餐厅》中都做过什么美食？
目前湖南卫视的真人秀节目《中餐厅》正在热播中，不仅有五位大咖亲临上阵做起了服务员，还在异国开启了平民的生活方式，而节目中的灵魂人物就是大厨张亮，一点偶像包袱都没有，而且在厨房的身材就是极好的，不愧是男模，做的一手好菜也让食客们夸赞不已，每一道中国菜都十分的有特色，今天咱们就来细数一下张亮在节目中做了哪些中国菜。
1、宫保鸡丁
这算是我们最经典的一道川菜了，做法如下：
①首先用葱姜蒜辣椒等配料炝锅
②然后下锅已经切好的鸡丁，将鸡肉翻炒至金**
③再加入辣椒、黄瓜、花生等配菜
④最后淋上些水淀粉勾芡，让汤汁浓郁，一道美味的宫保鸡丁就出锅了。
2、砂锅鱼头
砂锅鱼头是江苏省传统的汉族名菜，属苏菜系。也是黄晓明最爱的菜，周冬雨更是吃的停不下来
①首先把葱蒜等配料在热油锅底层爆出香味
②然后往上面放一个鱼头(也可以放2—3个，再多的话就不好入味了)，把盖子盖上，大火煲一会(大火炖至汤汁沸腾，小火_8分钟)
③出锅用香菜点缀一下，会给人一种万花丛中一点绿的感觉，让人食指大动，食欲大开。
3、水煮牛肉
地地道道的川菜，十分可口的下饭菜，火辣辣的感觉，但是外国人不太能适应太辣的食物，因此要改良一下
①精选牛里脊肉切片，加盐，糖，淀粉，蛋清，姜末调味腌制半小时。再放到放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉吃起来口感更嫩(好吃的菜准备时间是很长的，请注意)
②再将姜、蒜切末备用，生菜(白菜也可以替代)洗净摆盘。热油，下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开，最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中。
③要将肉片码放整齐，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒。油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面，最后放一些香菜做点缀。
4、糖醋排骨
南方十分喜爱的美食，偏甜一些，但是也是十分的受欢迎
①首先要用新鲜的猪子排，热油后加入葱、蒜末、番茄酱爆香。
②再加入适量的白糖搅匀(这样可以中和番茄的酸度)。
③然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒，待排骨变色，只有一点汤汁的时候就可以出锅了。
还有一些菜的做法，就是比较家常一些，但是越家常的菜，也是中国地道的菜，在外国人的口中才是最正宗的中国菜。
比如：番茄炒蛋、冬瓜丸子汤、麻辣大虾、红烧鱼等等一些美食也是张亮十分拿手的。
《中餐厅》目前还在热播中，模特厨师张亮会又会带来怎样的美食呢咱们还是敬请期待吧!
张亮的水煮牛肉的秘方是怎么做的
最近刚刚追完《中餐厅》这档综艺，然后也看到了张亮在里面做了非常多好吃的美食，我第一个想起来的就是菠萝咕咾肉，是属于那种酸甜风格的，看起来得特别好吃，我当时真的恨不得直接冲上屏幕去夹一块，那个色泽真的特别好看特别诱人，有时间的话其实你也可以自己尝试着做一下。
出此之外我第二个想到的就是砂锅鱼头，特别好笑的一件事就是他们泰国那边，不卖咱们中国的那种鱼的鱼头，张亮到那之后就傻了，但是他还是在那里找到了一种替代品，这道菜其实也挺受他们那边的人的欢迎的，我觉得这道菜好像用大蒜用的特别多，最后是放在砂锅里面炖。
第三道点的比较多的应该就是清炒时蔬了，就是直接把他们那边的一种青菜炒炒，他还做过西红柿炒鸡蛋，还有水煮牛肉，还有蛤蜊炒蛋，他自己还曾经独创过榴莲烤鸡，尝试之后没有成功，他们几个人把鸡皮吃了吃。
材料
用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎
调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。
3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。
5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。
8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。
9、快起锅前，放入熟芝麻即可。
