30种面条的做法：
最简单的拌面、西红柿鸡蛋汤面、炒面、最简单的凉（拌）面、西红柿鸡蛋打卤面、焖面、扁豆焖面、武汉热干面等。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
怎么和面 做面片啊
面疙瘩汤是一道家常汤品，关键食物是小麦面粉。面疙瘩汤里的汤能够是冷水或骨头汤、鱼头汤、大骨头汤等。从健康饮食的视角来讲，面疙瘩汤更合适晚饭服用，由于面点类非常容易消化吸收。
1小麦面粉倒进海碗里。
2添加适量水搅拌成粘稠。
3番茄切片，蔬菜扒开清洗
4锅中烧开水，将面浆一点点围住锅边倒进锅内，轻轻地搅拌一下。
5添加蔬菜和番茄煮一分钟。
6生鸡蛋打撒。
7将生鸡蛋顺着锅边倒进锅内，滴进适当芝麻油，添加盐，搅拌均匀就可以熄火
营养成分：
蛋白质是壳下皮内半流动性的胶状物物质，容积约占蛋黄的57%－585%。蛋白质大约含蛋白12%，主要是卵白蛋白。蛋白质中还带有一定量的维生素b2、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
鸡蛋黄多处于蛋白质的中央，由阴茎系带悬在两方面。鸡蛋黄容积约蛋黄的30%~32%，关键构成物质为卵黄磷蛋白，此外脂肪率为282%，人体脂肪多归属于不饱和脂肪酸类中一的大豆卵磷脂。对人类的营养成分层面，鸡蛋黄带有丰富多彩的维生素D和维他命D，且带有较高的铁、磷、硫和钙等矿物。
__面（面卤的做法，面的做法）怎么做？
家常汤面片做法如下：
工具/原料
面粉200克、鸡蛋1个、白菜心4片、青菜4颗、青椒1根、葱1根、蒜苗1根、香菇4个、盐6克、生抽3克、香肠1根
1、面粉里放入一个鸡蛋，开始和面。
2、把面醒好，多揉几遍，揉到表面光滑。
3、把白菜心、青菜、香菇、青椒、葱、蒜苗、都切好，备用。2葱和蒜苗切好用盐和生抽提前腌一下。备用
4、把醒好的面，干好，切成面片，备用
5、油热放入腌好的葱和蒜苗，爆炒一下，依次放入:青椒、白菜心、青菜、香菇、香肠片、翻炒一下，水开下入面片，煮熟即可。
6、家常汤面片成品图
番茄洋芋面块的做法
1、按照配方称量面粉、_筋剂，把称量好的_筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
2、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中
3、和成光滑的面团
4、把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
6、揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
7、面条一般煮3分钟左右即可捞出。
8、也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
9、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—__面！
小贴士
注意事项：
制作__面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作__面，而一些筋度高的特一粉也可以用于__面的制作。
制作__面使用增筋剂的添加量一般为05%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是03-05%。
饸烙面的做法及配方是什么？
主料
面
150g
洋芋
1个
西红柿
1个
辅料
大葱少许
盐15匙
味极鲜1勺
白胡椒粉05匙
醋4-5滴
韭菜适量
洋芋面的做法
1
把洋芋削皮洗净切不规则长条，西红柿洗净切块，韭菜洗净切2厘米长的截，葱切段。
2
热锅凉油放进韭菜快速翻炒一下加少许盐盛出备用。
3
炒熟的韭菜，很香哦！
4
锅里再倒少许食用油烧七成热放葱花炒香
5
放切好的洋芋条翻炒至微透明
6
放西红柿翻炒一下，倒1勺味极鲜，15匙盐，1匙白胡椒粉翻炒均匀。
7
加水烧开
8
上次切好的面在冰箱分装冷冻了，吃起来方便，这种面和硬一些压成面皮，然后用切雀舌面的切法切，只是切的略长一些，做洋芋面用这种面比长面条好一些，大家可以根据自己的喜好切面，也可以揪小面片也不错的。
9
锅开后煮到洋芋可以咬动下面，如果是新鲜的面可以等汤熬的稍浓一些再下面，我是冷冻的面，所以洋芋能咬动就要下进去煮，用筷子轻轻拨动面条就开了。调中火慢煮七八分钟。
10
尝面条变软，放入炒好的韭菜，滴几滴醋，就可以关火享用啦。
有在全国各地这绝对是一种特殊的面条做法！
主料：小麦面粉200g、玉米面50g、土豆1个、胡萝卜半根、香菇3朵、木耳50g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡粉少许、香葱半根、大蒜1瓣。
饸烙面的做法
1、原料图。
2、先介绍卤的做法。香菇泡发，切片。如图所示：
3、胡萝卜切丁。
4、木耳泡发撕碎。
5、土豆切丁。
6、蒜切片。
7、香葱切碎。
8、锅中倒油预热。
9、放入葱蒜爆香。
10、放入胡萝卜。
11、放入土豆丁。
12、放入香菇。
13、倒入一碗清水。
14、放入木耳。
15、放盐。
16、放酱油。
17、大火收汁即可。
18、水开后拧入面条。
19、煮熟后捞出。
20、放上做好的卤，加点山西陈醋和辣椒油，拌一拌，开吃~
摘要：中国人吃面条有着悠久的历史。
新疆拉条子
面粉250克，盐3克，水150克。
牛肉1个，番茄1个，青椒2个。
一个半洋葱、一个鸡蛋和一些姜末。
酱油3勺，盐25勺。
十三香1勺，胡椒粉1勺。
1将盐倒入面粉中。
2用筷子搅拌均匀。
3做一个不硬不软的面团，盖上湿布，醒发半小时。
4拿出来搓平。
5从一端切面团。
6再拿一个，从中间切成两半。
7取一长条。
8、各条，均匀蘸油。
9将盘子一层一层放入盆中，盖上锅盖，再醒一个小时。
10醒来后，慢慢拉条子。
11直到它完成。
12将水倒入锅中烧开，放入面条煮熟。
13食材准备好了。
14牛肉用半勺盐，一瓶酱油10分钟。
15往锅里倒些油，翻炒姜末牛肉。
16将鸡蛋打散，倒入锅中，煎至金**。
7锅里倒点油，烧热，倒入洋葱、西红柿、青椒翻炒。
18倒入牛肉，翻炒鸡蛋。
19加入2勺盐，1勺十三香，1勺胡椒粉调味。翻炒后盛出。
20、将蔬菜拌在面上即可食用。
宁夏羊肉小九面
羊肉、土豆、韭菜、西红柿
番茄酱，洋葱，生姜，大蒜
辣椒面(不是辣椒粉)，盐
老抽、醋和五香粉(花椒粉)
1材料准备好了。
2加入肥羊，炒香。炒干(羊肉面比羊油略香)。
3加入瘦羊肉，炒出水。
4倒入葱、姜、蒜，炒香，加入2-3茶匙辣椒面，上色(最重要的一步，颜色和味道都会很好，don 不要炸辣椒。辣椒面的选择也很重要。有些辣椒面都是爱面子的，炒的时候没有红颜色。选择第一眼就能看到辣椒片的那种。我特意从宁夏带来的这款辣椒面，色香味俱佳。
5、喷醋翻炒可以略多，然后到酱油色，倒入土豆丁、五香粉、盐翻炒。
6炒西红柿和番茄酱。如果你认为颜色够鲜艳，你就不不要放番茄酱。
7用少量的水煨。土豆丁略烂后，倒入适量水，准备以下。
8把面团推出来，切成条状。
9、直接舔热羊肉、榛子汤等小面。
10大火煮面条，基本上是小面煮两分钟，然后放韭菜，出锅煮。
山西，河北乐和
猪肉末1碗，面粉300克。
适量的盐和酱油。
醋和姜各适量。
适量的大蒜和胡椒
适量的酒和水淀粉。
葱适量，水190g。
1猪肉馅，姜蒜切片，葱切成马蹄形；花椒粒数；倒入两勺土豆淀粉，加适量水搅拌成水淀粉。淀粉的作用是使肉的味道变嫩。
2锅里倒油，放几个花椒，炒香。如果肉薄，就多放点油。
3将肉倒入锅中，大火翻炒。待肉半白半红时，倒入少许料酒，放入葱、姜、蒜，继续翻炒。酒一定要在肉完全变色之前倒，这样才能去除腥味。
4炒出葱姜蒜的味道，肉色全白。放两勺盐，倒入酱油(也可以用干黄酱代替酱油)
5大火翻炒一两分钟左右，直到加入淀粉糊。
6将肉末和淀粉糊混合均匀，煨大约一分钟。
7最后倒一点醋，可以让酱更入味。如果喜欢五香粉和胡椒粉，最后撒一点。美味的炸酱做好了。
8面条的做法很简单。在面粉中加入适量的水，用筷子搅拌成柔软的面团，30分钟后，在手上沾些水，将面团搓成圆棍，放入压面机中；当锅里的水烧开后，将面团压入锅中，煮熟，取出，浇上炸酱。
陕西油泼面
面粉、蔬菜、盐
生，醋，辣椒面
1和面。为加点盐
2像包饺子一样把面糊分好，然后把面糊揉成油条，刷上一层薄薄的油。
3让你的脸清醒至少几个小时。
4用筷子在油条中间压一个戳，将油条卷成面片。抓住面团的两头，然后像面店大厨一样把面团扔出去。几次之后就可以成型了。
5从筷子印上撕下面皮，不要不要打破两面。
6烧开水，下面煮。
7捞出面条，加入煮熟的青菜，稍微搅拌，撒上辣椒面。
8热油浇在辣椒面上。
9拌入调味料：盐、酱油和醋。
四川老面馆
生姜1片，葱叶1片。
广东虾面2球，酱油2汤匙(30ml)
1汤匙蚝油(15毫升)，1汤匙蚝油(15毫升)
花椒1茶匙(5g)，朝天椒2个。
1生姜去皮，切成细丝。葱叶洗净，切成细丝。将柿子椒洗净，圈起来。
2将辣椒放入锅中，用小火烘烤上色，然后卷成粉末。锅中烧开半锅水，加少许盐，再放入虾面煮。
3面条在锅里翻面浮起时，用凉开水舀起来，抖掉多余的水，在面条里撒一点油拌匀，防止粘锅。
4将煮好的面条放入盘中，铺上姜丝、葱丝，再撒上剁椒末、朝天椒圈、生抽、蚝油拌匀。
上海阳春面
粗春面150克，大白菜35克。
葱适量，炒葱适量。
350毫升原汤，1/4茶匙盐
1大白菜洗净，切段，备用。
2将阳春面放入沸水中搅拌，等水烧开，煮1分钟左右，将白菜焯一下，立即捞出，沥干，放入碗中。
3将高汤烧开，加入所有调料拌匀，然后将高汤加入面碗中，加入葱花和炒洋葱。
扬州炒面
卷心菜、洋葱、面条
植物油、肉末、辣椒酱
酱油、盐、料酒
1卷心菜切丝，然后用清水冲洗，洋葱切碎。
2你准备好材料后，就可以煮面了。将手工面放入开水锅中煮熟。然后把它们拿出来，让它们立刻冷却。控制水分后，拌入少许植物油。这样做是为了防止面条粘在一起。
3炒锅倒入适量油，烧热，放入葱花炒香。
4然后加入肉末，翻炒至变色，再加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5然后放入白菜翻炒均匀，再放入面条，将菜和面条翻炒均匀。
6加一点水，盖上锅盖，煨一会儿，把面条和蔬菜拌匀，放入锅中。
武汉热干面
100克碱水面，适量盐
适量的香油和酱油
醋适量，蒜适量，黄瓜适量。
芝麻酱适量，萝卜干适量。
1锅里放水，烧开后把面放下来煮。
2用勺子把煮好的面条拿出来，放在篮子里。用筷子把它们抖掉，这样它们就不会不要粘在一起。
3再开一个锅，然后把水烧开，把抖好的面放下来煮。
4水再次烧开后，就可以舀起面条放在盘子里了。加入上述材料，搅拌均匀。
台湾省古早甘薇面馆
100克面条和1/4茶匙酱油。
1/4茶匙盐，1/4茶匙煮猪油
汤4茶匙，开水1茶匙。
葱白适量，排骨半斤，金华火腿100克。
1先将排骨和金华火腿焯一下，去除杂质和血水。
2然后把排骨和金华火腿煮2个小时，记得中间偶尔抓一下杂质，把肉汤煮了备用。PS:如果只用排骨做高汤，还是缺少了高汤的浓郁风味，建议加入金华火腿一起煮，味道会更像。
3加入1/4茶匙酱油和盐。每个人口味不同，请适当增减盐。加入1/4茶匙猪油。加入4茶匙原汤。
4将面条沥干，放入碗中。记得加开水。最后加入葱花搅拌。
河南烩面
小麦粉500克，羊肉1000克。
羊脊骨750克，昆布丝100克。
香菜30克，蒜苗200克。
盐10g，香油少许，辣椒油适量。
1用清水将碱煮沸
2将揉好的面团分成小块，将每一小块揉成长条形，然后擀成面片。
3在擀好的面块上抹点植物油，把抹过油的面块一起放在盘子里。然后盖上保鲜膜，放置至少2小时。
4拿出醒发面团。双手握住面团的两边，拉开，让面团变长，然后继续拉伸。但如果面团太长，就把两边对折，双手握住面团中间继续拉伸。
5重复几次。把面团拉成你喜欢的宽度就行了。在这里，徽面已经做好了，需要的时候可以放在锅里煮。
6香菜和青蒜芽洗净后切碎，海带洗净切丝备用。洗净准备好的羊肉和羊的脊椎，然后放入锅中煮一会儿，直到锅里的汤变得浓郁而洁白。
7短时间烹饪后，如果马上用筷子夹住羊肉，试着将羊肉取出并冷却。等羊肉凉了，再切成大块。
8在干净的碗里加入盐、味精、咖喱粉、绿蒜苗、香菜和香油，然后倒入煮好的羊肉汤，倒入辣椒油。
9锅中加入清水，水开后，将已经做好的徽面打开放入锅中。煮好后在锅里放入海带和羊肉丝，捞出来，浇上凸起的汤，就可以吃了。
兰州牛肉面
牛肉800克，萝卜400克。
面粉500克，食用油适量。
葱、姜、蒜适量
八角、花椒、干辣椒适量。
酒适量，肉桂1小块
适量的盐、鸡精和糖
白胡椒1茶匙，辣椒油适量。
1准备好牛肉和各种炖菜调料。将牛肉放入冷水中煮熟，捞出洗净。
2然后放入冷水锅中。加入八角、桂皮、葱、姜、蒜等炖煮香料，小火慢炖。
3、温水和面，混合后切成剂型，抹油，静置30分钟。
4将牛肉煮熟，取出并切片。过滤牛肉汤，静置。将切好的牛肉浸泡在原汁牛肉汤中。
5将醒好的面条拉成自己喜欢的粗细，锅里留一点牛肉高汤，加一点开水，将面条放入锅中。
6将萝卜切片备用。把萝卜和青菜放进面条里。萝卜掰好后，就可以出锅了。
7这时，一份牛肉面就做好了。牛肉原汤爽滑，吃一口让人身心愉悦。如果喜欢辣，可以加一点辣油和一点香醋。
浙江皮亚纳川
400克面条(生的)和60克泡菜。
冬笋80克，猪里脊80克。
两根胡萝卜和两勺盐。
洋葱适量，料酒3g。
酱油1勺，植物油60g。
生粉1茶匙，胡椒粉适量。
1猪里脊肉切成薄片，加入生粉，少许盐，半茶匙酱油，加入料酒搅拌均匀。
2冬笋切片，腌制备用。
3在潮水下的沸水中煮至半熟。
4取出水冲淋备用。
5锅里烧热油，把肉片放进去，然后捞出，锅里留底油。
6加入酸菜和竹笋翻炒1-2分钟。
7加入半锅水，加盐，用酱油搅拌均匀。
8大火烧开后转小火煨10分钟。
9加入面条，煮至再次沸腾。
10最后放入肉片，用胡椒粉调味，稍煮后关火。
