毛豆大家一点不陌生，沙糯的口感让很多人喜欢，而且这毛豆能从夏天一直吃到秋天，时间跨度还是比较长的。我们爱吃毛豆，下饭下酒佐粥等等没有它不行。外婆菜炒毛豆，估计有不少人和我一样没吃过呢。这里的食材都是很简单的，要说特别之处就是一袋外婆菜了，就是很多人喜欢买的咸小菜。
外婆菜来搭粥吃，咸鲜脆爽，很好吃，里面是梅干菜、萝卜干、包菜等各种酱腌菜的混合体，我都是在某宝上买的，不行麻烦的可以自己准备哦。今天用外婆菜和毛豆一起炒，简单快手，咸鲜好吃，下酒下饭，一日三餐都能吃。一袋外婆菜，加上毛豆和鸡蛋炒了满满的一大盘，本来担心炒太多怕吃不完的，结果证明我的担心太多余了。每一口的口感都是那么的独特，沙糯的毛豆，嫩滑的鸡蛋块，还能吃着脆脆的萝卜干，真是好吃到停不下来，很百搭哦。
这菜咸鲜开胃，唯一的不好就是筷子不容易夹，总感觉吃不过瘾，于是后来我们都是直接用小勺子挖着吃的。你家有外婆菜吗？跟我一起试试这个外婆菜炒毛豆吧，太鲜太好吃了，而且做法非常简单快手，没啥技巧，一看就会。保证你们吃一次就上瘾，以后家里要常备点儿外婆菜了，没啥好说的，直接来看我是怎么做的吧。详细做法见下文，很快手，10分钟就能出锅。
所需食材：
外婆菜1袋、毛豆300克、鸡蛋2个、小米椒2个、线椒1个、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1勺、食用油适量。
具体做法：
1、将毛豆米剥好，洗净（也可以直接买剥好的毛豆米）。小米椒和线椒切小圈，大蒜去皮切碎，生姜切丝备用 。
2、锅中放水烧开，倒入洗好的毛豆，加少许的盐和油（让毛豆保持翠绿色），焯水1分钟捞出。
3、将鸡蛋打成鸡蛋液，加少许料酒搅拌均匀，既能去腥又能让鸡蛋更嫩滑。
4、热锅热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋即将完全凝固时，用筷子搅散成鸡蛋碎块盛出备用。
5、锅中放适量的油加热，放入姜蒜和辣椒一起炒出香味。
6、放入外婆菜翻炒均匀，炒出外婆菜的汁水，能闻着浓浓的咸鲜香味。
7、倒入焯好水的毛豆，加一勺生抽翻炒均匀。
8、最后加入炒好的鸡蛋碎块，翻炒均匀即可出锅。
鸡和毛豆可以一起吃吗
你可以选择清炖鸡肉或者红烧鸡块来吃，这可以根据自己的口味来选择。
掉鸡身上的一些“附件”，可以让鸡汤更美味。这些“附件”会影响汤的味道，让鸡汤产生异味，如鸡的内脏(如鸡肝、鸡肺等)、鸡爪上的趾甲、鸡鼻(位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间)。
冷冻一下
新鲜的鸡肉买回家之后，应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时。这样能让鸡肉“排酸”，熬出来的鸡汤没有腥味，味道更好。
烫洗三遍
熬汤前，先把鸡用热水烫洗三遍，这样能让鸡皮不容易破，还能使汤色美观。
使用砂锅
熬鸡汤最好用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，而砂锅能够“聚拢”鲜味，让汤更鲜美。
水要加足
熬鸡汤时不要中途往汤中加水，否则鸡汤就不香醇了。炖鸡汤时先开大火煮约10分钟，打开盖子撇沫，再转文火，此时就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤容易损失原汁原味。
少用调料
熬鸡汤最常用的调料是姜和葱，最好不要加过多味道浓烈的调味料(如八角、桂皮)，以免破坏鸡肉本来的香味。如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”，应该在肉六七成熟时放入。
最后加盐
放盐不可太早，否则不但影响汤的鲜味，肉也容易炖不烂，一定要在汤快炖好时放
雪菜毛豆烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃
毛豆烧鸡块，清香的毛豆和滑嫩的鸡块，吃饱饱不担心长胖哦。最好选择仔鸡哦，肉质更加滑嫩，剁块之后焯水然后放入放入各种调味料，烹饪至入味。无论是心情不好吃不下饭，冬天坐月子的宝妈，又或者是备产中的准妈咪，甚至是小宝都可以吃毛豆烧鸡块哦。
高血压或者高血脂的筒子也可以适当吃点毛豆烧鸡块，便秘的话吃多点毛豆不错哦。毛豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，再也不用炖厕所蹲半天了。不过，吃毛豆烧鸡块可是有些讲究的哦，首先最好不要加入蒜头，蒜头和鸡块不合拍哦，一起吃会引起身体不适。
毛豆烧鸡块不能同台吃饭的食物：
鸡肉+鲤鱼：两种食物功效可能会对冲，不能一起吃。
鸡肉+李子：食则拉痢。
鸡肉+糯米：身体出现不适。
鸡肉+菊花：中毒。
毛豆+羊肝：不利于人体吸收维生素C。
毛豆+蕨菜：影响营养元素吸收。
毛豆+豆腐：结石。
毛豆+蜂蜜：痼疾。
烧鸡块的做法有哪些？怎样做才是最正确的？
用料
鸡 半只
雪里蕻 250克
毛豆 150克
老抽生抽 少许
姜蒜 少许
干辣椒 少许
盐鸡精糖 少许
料酒 少许
雪菜毛豆烧鸡块的做法
把鸡块洗净焯水，
雪里蕻洗净切碎。
毛豆洗净。
锅里放油放干辣椒，姜蒜炒香，把鸡块倒入煸炒，然后加入料酒老抽调色，加水焖20分钟。
再把毛豆，雪里蕻放进去翻炒，焖上10分钟，加生抽盐糖鸡精调味即可。
秋天毛豆怎么做来吃
在生活中有很多人都是比较喜欢吃肉的，但是吃肉的时候也要想方设法的让自己做的比较好吃，毕竟自己做的饭菜才是最美味的，然而有很多孩子也比较喜欢吃烧鸡块，当然也比较喜欢吃。毕竟烧结块对于每个人都为珏来说真的是太过瘾了。所以对于爱吃肉的人们来说，烧鸡块可以说是饭桌上常备的一道菜，但是怎么做才是最正确的，孩子们吃的是最健康的呢，我们就可以去学习一下。
秘制鸡块的方法首先我们应该在市场里买一支特别新鲜的鸡，然后搭配一些配料，比如香菇辣椒胡萝卜，这些配料做在里面可以说是五颜六色，食欲大发。买鸡的时候一定要选老母鸡，然后备上姜葱蒜，这些都是常备的调料，不管是做什么菜，姜葱蒜都可以说是提味的好助手。首先要将鸡块剁小段，然后放在锅中用清水焯一遍，记住要放上花椒粒，还有适当的错水，一定要把血水戳干净，不然的话鸡块是非常新的。
准备好调料开始做美味的烧鸡块在我们把鸡块清理干净之后，也要把其他的素材准备好，比如胡萝卜要切成块青椒姜葱都要切成片段，香菇也要用干净的水浸泡，准备花椒桂皮，八角香叶这些搭配的主料。先把油锅烧热，然后放上香料把锅给呛一下，把香味炒出来，然后再放上鸡块翻炒在锅中要不断的翻炒，把鸡块炒的变色，炒干鸡块的水分。
最后的搭配让鸡块完美出锅首先我们在吵的同时一定要放上好友，这样的话会让鸡块更加的入味儿，炒的同时放上啤酒，到上刚开始浸泡香菇的水。用大火把鸡块烧开，然后转成小火，慢炖30分钟在快要起锅的时候，把胡萝卜放在锅中继续炖20分钟，然后就可以放上辣椒翻炒，把汁收干就可以出锅享受美味的烧鸡块了，端上饭桌简直都不够吃的。
香辣入味的毛豆烧鸡
地球是一个很神奇的地方,它与所有已知的外星球都是不同的不仅仅是因为地球上有生命的存在,还有很神奇的一个地方是地球有四季交替的特点当然这在如今的我们看来,其中的原因是十分简单的但是就是因为司机的交替,使得人们的生活也变得多姿多彩尤其人们在饮食上的多种多样
每一个季节都有每一个季节特产的生物,也因为这样让人们的饮食不那么地单调而在夏季,毛豆正是硕果累累等待人们将它摘下的时候而人们也乐于将毛豆做成各种各样的味道来食用
水煮毛豆
1毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水
2锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)
3利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味
4把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和
5开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香
6腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!
盐水毛豆
1毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用
2洗净的毛豆放入锅内,加入刚好末过毛豆的清水
3开大火煮开,打开锅盖继续烧煮
4等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮,将毛豆煮到烂熟为至,关火让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上
香糟毛豆
将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角将毛豆荚的两头剪去,可以便于糟卤汁入味
剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟,至熟即捞出沥干水分,放盘中摊开晾凉毛豆荚不宜煮得太久,避免口感不够清脆
将晾凉的毛豆荚放入容器中,加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干,即可食用浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好
雪菜毛豆炒百叶
雪里蕻用流动水冲洗干净,特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净,然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时
浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分,切碎成小粒毛豆去壳备用百叶切成05cm粗细的丝香葱切寸段备用
大火加热煮锅中的水,沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出,沥干水分备用
中火加热炒锅中的油至五成热,放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀,然后加入1杯冷水(200ml)烧至沸腾
在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀,调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀,加盖焖煮5分钟,后淋入芝麻香油拌匀装盘
炒毛豆
1毛豆洗静,剪去两头(好入味)
2放开水中汆烫3分钟捞出
3炒锅下油,下葱、姜、蒜、红辣椒煸香,(蒜要多才好吃)下毛豆,加老抽生抽(或者酱油膏)糖
4炒熟,淋香油起锅
丝瓜炒毛豆
1丝瓜去皮,切成片;
2毛豆去壳,洗净,入沸水汤锅烫一下后捞起;
3炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下丝瓜、毛豆炒出香味;
4烹调料,丝瓜断生时勾芡收汁,汁亮起锅装盘即成
毛豆烧鸡块
步骤1:毛豆鸡块都洗干净锅点火倒油,烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角,干红辣椒爆一下,放入鸡肉煸炒
步骤2:加入酱油,料酒,翻炒一下
步骤3:加水没过鸡块,烧开后用小火炖10分钟这样
步骤4:然后放入毛豆米,加些盐,大火烧开转小火
步骤5:汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了毛豆米最好多煮一会,不熟的话会有豆腥味
别看以上已经有好几种毛豆的制作方法,而其实毛豆的做法还有很多很多可以看出,人们对毛豆这种食材的喜爱程度有多高了这样普通的一样东西,人们也可以用他们的智慧让这平凡也变得与众不同这不免让人们感叹人类的智慧之高
香辣入味的毛豆烧鸡的做法如下：
香辣入味的毛豆烧鸡
做法：
1、鸡肉洗净切小块，凉水下锅加姜片、料酒焯水捞出备用。
2、毛豆洗净备用。
3、所需调料及准备：青椒切小块，红椒切小块，老姜切丝，大蒜整颗对半切，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香，豆瓣酱、小葱、生抽、老抽、盐、鸡精。
4、油烧热加入焯过水的鸡肉，煸炒至微微发黄，加入一勺豆瓣酱、姜、蒜，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香炒香炒出红油，然后加水，调味加生抽、老抽，小葱打结加入，加盖焖煮水开后转小火，30分钟后（如果是老鸡时间适当延长）加入毛豆和盐，继续焖煮10分钟，然后开大火收汁倒入青椒、红椒，加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
