荠菜的吃法和做法如下：
荠菜的吃法很多，可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
做法：
1、新鲜荠菜洗净。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。
3、过凉水后挤干，切细。
4、豆干和胡萝卜切丁。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。
请教荠菜小豆腐怎么做啊～
荠荠菜的多种吃法，总有一款适合你的口味
春吃荠菜也成了一种习俗。
荠菜被古人誉为“灵丹草”，
有“明目益胃”的特殊营养。
荠菜的食用方法多种多样，
可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅，
其特殊风味胜过佳肴珍馐。
尝试并记录荠菜的N种吃法，
欢迎大家补充指正。
用料
荠菜 多多
用量 见具体步骤
配料 见具体步骤
荠菜的N种吃法的做法
荠菜去黄叶，泥巴，清洗干净！嫩荠菜可保留根部，老根最好去除，只留茎叶。
方法一：荠菜的储存。
一次购买多，可以起锅烧开水，加少许盐和几滴油，把清洗过的荠菜过水焯烫一下。
然后，团成团，捏干水分，用保鲜膜包紧，放冰箱冷冻，可放置大半年。
方法二：面蒸荠菜。（做法同麦饭）
新鲜的荠菜，裹一层面粉，滴少许油，抓匀。然后放蒸锅，开水上锅蒸10分钟。
取出，添加蒜末，葱末，盐，少许醋，辣椒油，麻油，调拌开吃，麦饭蒸食更美味健康。
方法三：荠菜馅饺子。（也可以做馅饼）
荠菜260克，肉末200克，分别剁碎。
加入葱姜辣椒，盐适量，少许生抽，一勺淀粉，一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，调制成荠菜馅包饺子。（为保证荠菜的香味，不建议加太多调味品）
面团用量大约是水:面=1:2，即100克水加200克面粉，再加一丢丢盐，和成软硬适中的面团，醒一个小时后再用，韧性最佳。
取面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子（约13～15克），然后擀成薄皮，包馅包成饺子。
荠菜肉馅饺子😍咬一口不😂
饺子的形状随自己喜欢。也可以包成荠菜大馄饨……一次多做了，就冰箱冷冻，随吃随取。
方法四：荠菜素龙（或荠菜布袋）
将荠菜切碎，搭配粉丝切碎，加葱姜辣椒等调味品，调拌素的荠菜馅。
然后和面团，擀成长方形的大薄面片，铺上素荠菜馅，卷起来，像长龙状，放进蒸锅开水蒸15分钟，取出切段，食用。如果蒸锅小，也可以直接切段蒸。
如图，馅料不变，做成布袋的形状也是可以的，注意四周压实压紧。（我用了白面和玉米面两种）
这是刚出蒸锅的素龙，皮薄馅足，透着荠菜的颜色和香味。
给布袋压一圈花边，再做个小花装饰，就更漂亮了😍（提醒，因为是死面的，所以皮薄好吃，但是皮太薄，蒸出来外形不那么好看😂）这是没蒸的🙈
方法五：荠菜拌豆腐。
内脂豆腐一盒或半盒，切成方形的小块，摆在盘中，荠菜切碎，铺在豆腐上，搭配适量葱末，蒜末，盐，生抽，香醋，淋辣油即可食用。
荠菜拌豆腐成品图，清凉的下酒菜，来一碟无负担，爽爽爽😍
方法六:荠菜瘦肉粥（做法来自网络截图）
荠菜瘦肉粥。我是用的肉末➕香菇丁➕荠菜。先放足量水和米，烧开10分钟，关火焖5分钟，再放肉末和香菇烧开煮5分钟，关火焖3分钟，最后再放碎荠菜，烧开煮5分钟即可，加少许盐调味。
荠菜瘦肉粥近景😍
方法七：荠菜豆腐羹
内脂豆腐半块或一块，1划小块，起锅倒少许油，倒入豆腐，翻炒几下，尽量铲碎点。2倒水适量，煮开。3加入切碎的荠菜末和葱末，再煮开。4调欠粉汁勾芡，出锅滴麻油提香。
荠菜豆腐羹，滑嫩爽口香扑鼻😍
加了木耳碎的荠菜豆腐羹，更美味营养😍
炫起来的豆腐木耳荠菜羹😍
鲜美的荠菜豆腐羹😍
有荠菜肉馅饼的早餐😍
荠菜肉馅饼😍
土荠菜😍
方法八，荠菜炒鸡蛋。跟韭菜炒鸡蛋一样的做法。荠菜切碎，加少量葱花，打入鸡蛋搅拌均匀，然后炒熟即可。
小贴士
做法和步骤后续补充中……
每种做法请参照具体步骤的详细介绍……
荠菜豆腐羹的家常做法大全怎么做好吃
1、材料
2、做法
①黄豆泡发，加入适量清水，用料理机打成豆粕。
②将豆粕倒入不粘锅中煮开。
③荠菜备用。
④将荠菜切碎。
⑤煮好的豆粕会有一些浮沫，去掉不要。
⑥将荠菜放入煮好的豆粕中。
⑦均匀，调入盐和鸡精即可出锅。
请教一下豆腐荠菜粥怎么做好吃？
材料
荠菜，嫩豆腐，猪里脊肉丝，盐，鸡精，水淀粉，香麻油
做法
1准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉
2荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎
3里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制
4嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块
5锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟
6倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟
7倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒
8倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅
荠菜豆腐汤怎样做好吃？
做法示例如下：
1、将荠菜、芹菜、小白莱洗净，切碎，豆腐洗后切成小块，待用。
2、芹菜、荠菜入锅，加水煮沸，加入小白菜及素油、盐和匀煮沸。
3、再加入豆腐、黄酒和匀煮沸即可。
荠菜怎么做才好吃呢？
第1步、备好食材：如图，荠菜洗净备用，内脂豆腐备好。
第2步、汤锅内加入适量纯净水烧热，内脂豆腐切成小块放入煮十分钟。
第3步、荠菜焯水后过凉水挤干，切成末备用。
第4步、淀粉芡汁备好。
第5步、荠菜放入，芡汁淋入，加入适量稻米油及盐调味即可。
第6步、美味汤煮好啦。
一荠菜豆腐卷
将鸡蛋摊成皮，卷荠菜豆腐馅进去，上锅蒸5分钟，取出切开摆入盘中，金黄翠绿搭黑白，美的像朵花儿。
还因为豆腐的加入，独特的清鲜中多了份软嫩，十分可口。
材料：荠菜130克{烫后}，豆腐110克，鸡蛋4个，木耳50克，盐3克，橄榄油15克
做法：1荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，就快速的捞到冷水中过凉，然后挤干水分待用。2鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中，留作拌馅，起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中，打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。3蛋烧锅里稍抹一点点油，倒入少许打散的蛋液，转动锅能铺满就行，然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。4煎了三张鸡蛋皮，放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷，还有用。
5荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中，再放入用刀切成小丁的豆腐，两个蛋清，盐和橄榄油，搅拌均匀即成馅料。6将一张鸡蛋皮铺平在菜板上，上面放荠菜木耳豆腐馅，摊匀，但要留一点边缘，以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液，抹一抹鸡蛋皮的边缘，这样蒸好也不会散开。7从满馅料的那边卷起成卷，依次收口向下的摆放在一个平盘子里。8蒸锅中水开后，放入蒸5分钟即可取出切段，趁热吃，凉了也软软嫩嫩的，清鲜好吃。
二豆腐皮荠菜卷
若嫌麻烦不想煎鸡蛋皮，那就用豆腐皮卷着蒸也不错
材料：荠菜130克，豆腐110克，豆腐皮1张半，木耳50克，蛋清两个，盐3克，花生油15克
做法：1荠菜淘洗干净，放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。2捞出挤干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。3再放入切成小丁的豆腐，还有蛋清、盐、花生油，拌匀。4将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放荠菜豆腐馅，别放满留点空好卷。5然后从满馅料的那边卷起，边缘刷上蛋黄液黏住。6水开后上锅蒸5分钟，熟后取出切段，趁热吃。
