新疆烤全羊、烤肉、烤馕、冷水鱼、烤包子、抓饭、拉条子、馕坑肉、丸子汤、揪片子、烤羊蹄、大盘鸡等。新疆烤全羊是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全，别有风味。新疆大盘鸡也是
盘点新疆著名美食篇
1、烤全羊
烤全羊可是新疆人的高级宴席上必回出现的一道名菜，精选新嫩的羊羔上涂满秘制的酱料，烤好之后直接上菜，食客随意宰割，非常有当地的传统风味，乌鲁木齐十大名小吃之一。
2、大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆本民族的人和外地游客都非常爱的一道美食，首先色彩就是十分吸引人，而且荤素搭配，鸡肉和土豆、青椒以酱香味融合，口感爽滑，麻辣中带有一丝微甜。
3、馕包肉
馕包肉顾名思义就是以新疆的传统主食馕加上他们清真风味的羊肉，粗犷的烹饪方式最大程度地保留了羊肉本来的味道，这道主食和副食结合的菜肴也很能代表新疆维吾尔族饮食。
4、抓饭
抓饭也是新疆各族人民喜爱的食物，这道菜营养非常丰富，除了必有的牛羊肉，还必须有黄萝卜和洋葱，这两种配菜可谓是新疆手抓饭的灵魂，既是抓饭的特色风味来源，又有很强的滋补性。
5、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是肉食爱好者和辣味爱好者的必吃美食，尤其是手拿胡辣羊蹄啃着再来点新疆啤酒，绝对是最享受的事情，而且这道菜尤其在新疆的穆斯林民族是街头巷尾都有售卖的。
6、手抓羊肉
手抓羊肉也是还原羊肉本来风味的一道佳肴，羊肉在炖煮的时候是没有任何调料的，煮熟之后在蘸碟里蘸些盐或就着洋葱食用，一般还会配有煮羊肉的原汤。
7、椒麻鸡
椒麻鸡经过了新疆人民狂放豪爽的改造，更加麻辣鲜香，师傅手撕好的鸡肉加上多种药材佐料烹饪而成，汤汁也是一绝，吃完鸡肉后再拿来拌面是新疆椒麻鸡的必有吃法。
8、架子肉
架子肉是以喀什达瓦昆为代表的新疆南部地区的特色美食，很多人慕名来吃达瓦昆架子肉，上等的羊肉瘦肉在特制的烤架上熏烤，再配上老板祖传的料汁，吃一口就难忘。
9、过油肉
新疆过油肉也是一道历史比较悠久的传统新疆菜，羊肉过油是这道菜的精髓，而且必得是菜籽油，火候也十分讲究，这样做出来羊肉色泽形态和口感才是最佳，同样也能用来拌面。
10、熏马肉
熏马肉是伊犁草原上哈萨克族人民的传统美食，主要在过冬和过年的时候吃，做法类似汉族的腊肉，熏马肉油而不腻，肥肉相间，而且营养十分丰富，可以直接食用也可以用来和其他食材爆炒。
来新疆必吃的10种食物，没吃就等于没来新疆
1、新疆烤全羊
2、胡辣羊蹄
3、戈壁烤鱼
4、九碗三行宴
5、架子肉
6、新疆大盘鸡
7、新疆椒麻鸡
8、馕包肉
9、煮熏马肉
10、羊肉串
新疆的美食有什么新疆有哪些特产
小丫最近带大家走了很多地方，去了被称为“亚心之都”的乌鲁木齐，见了停靠在八楼的2路 汽车 ，在这里有一种美值得我们追寻。去了紫色海洋的伊犁，这里是古丝绸北道要冲，如今向西开放的门户，有这个季节最适合避暑的伊犁昭苏县，佟丽娅的故乡察县。带大家领略了被称为西域咽喉，北疆屏障的昌吉。还有世界的最后一片净土喀纳斯，这里有神的自留地禾木，上帝遗落在人间的调色盒五彩滩。最让人忘不了的是触手可摸到白云的新藏线……
走了这么多地方，怎么能少得了 美食 ？小丫今天就一个目标，带你找寻最地道的新疆 美食 。我要从南吃到北，你准备好了吗？
羊肉串 ，家喻户晓。大块的牛羊肉加上孜然辣椒的光顾，一下子喷香扑鼻，让人直流口水。而且色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味，烤羊肉和红柳枝也是绝配。正宗的羊、厚实的肉，一口咬下去的滋味绝对难以忘怀。
新疆大盘鸡 ，皮焦肉烂的鲜美鸡块和吸收香浓汤汁的软糯土豆片，随意用手撕开的鸡肉块，大概就是这么嫩的程度了，鸡肉发出吸引人的香味，咬下去鲜嫩香滑，无法错过。爽滑麻辣的鸡肉加上软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
辣子鸡， 辣子鸡，闻之欲醉，吃之迷离，香气四盈，又迷漫着淡淡蒜香，吃之香辣中略带淡谈香甜，回味之后舌尘微麻，吃上一囗，便会赞不绝囗。
烤包子 ，评为新疆的 美食 可谓是不二之选，不论是从它的 历史 文化还是独特的风味都是堪称一绝。热气腾腾色泽金黄的烤包子从馕坑里拿出来端到你面前，一大口咬下去，皮脆肉嫩，伴随孜然的浓香和胡椒的刺激，这才是新疆最原始的香味。
烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好，将包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。其次，包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。再将包好的生包子贴在自制的馕坑里，馕坑里的火候还需掌握好，十几分钟即可烤熟，烤熟后的烤包子皮色黄亮。
烤全羊， 烤全羊维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”，是新疆最富有特色的传统风味之一，羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口。新疆传统烤全羊的做法是将羊宰杀剥皮、去头、去蹄和内脏后，用一根铁棒将羊从脖至尾部串上，再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉等调成糊，抹在羊的全身，然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑，盖严坑口，焖烤15小时左右即成。一般饭店在烤熟的羊头上系一条红色彩绸，羊嘴内放一些香菜、芹菜，使全羊成为一件赏心悦目的艺术品。
架子肉， 架子肉好吃的秘诀关键是肉的腌制和烤架。 园台 体的铁架和炉坑是特制的，没有一般的烤肉的烟熏火燎，在恒定的温度下，均匀的受热，烤制出来的架子肉色泽金黄，鲜嫩可口，肉香四溢，让人垂涎欲滴。
说实话，小丫是边写边流口水的，除了各种各样的馕，一准儿的各种肉，没办法新疆人请人吃饭，多上肉、上好肉才是对客人最大的尊重。在各种饭桌上，你会看到羊肉、牛肉、马肉、鸡肉各种肉，一律按公斤大盆大盆地上，而且简单粗暴。在新疆吃肉，吃的是豪放，是过瘾。
如果你不是一个资深吃货，或者胃容量太太太小，那还是不要来了，因为真的怕你撑得走不动。在新疆的大街小巷，将这无数的美味全部收入胃中才不枉跑这一趟。
新疆的架子肉怎么样
新疆的特色美食有很多，不过喜欢吃肉的小伙伴们不要错过了，有羊肉串、馕坑烤肉、架子肉大盘鸡等等这些美食，确实是非常值得去尝尝的，下面就一起去看看新疆的美食吧。
羊肉串说起新疆美食，首先必须得是“羊肉串”，如果说日本有着中外闻名的神户牛肉，那么新疆的羊羔肉则是闻名西海。
内地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，维吾尔语叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉，但新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣。
推荐店铺
「乌鲁木齐排名第一烤羊肉串」
小尕子(明园店)
地址：明园西路友好南路路口明园火宴山1楼
人均：83元
乌鲁木齐排名第一的餐厅，楼上的火宴山火锅也非常火爆。整个店装修就是维吾尔族风情。菜的份量很足，羊肉超级好吃，上面带点油脂，烤得有点点焦，太香了。
羊肉串是10块一串，一串比成年男子的手掌还要长，新疆餐的量都很大，羊肉串也很憨实，点餐要适量哦。
馕坑肉馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食。把抹上佐料的羊肉放到囊坑里，然后暗火慢烤，烤到一定时辰的时候打开囊坑，香飘四溢，用十里形容不夸张!
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「本地出租车司机倾情推荐」
宝山一号馕坑肉抓饭
地址：宝山路187号
人均：88元
本地人的饭堂，出租车司机的倾情推荐。一般出租车司机推荐的吃的，那就没跑了，一定超好吃。馕坑肉外焦里嫩，味道鲜美，蔬菜种类也挺全的，烤的蔬菜也特别入味，不妨也来两串尝尝。
架子肉架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。
做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
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「当天新鲜的肉烤制」
燃点秘制烤羊排
地址：经济技术开发区上海路西四巷凤凰城小区斜对面
人均：81元
烤全羊说起这烤全羊，在新疆逢年过节、庆祝寿辰、喜事等等，用来招待尊贵的客人的珍贵佳肴。以前都是土豪们才能吃得起的，现在平常人家都可以吃得到。
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「预约才能进去吃一口」
牧羊先生
地址：红光山路2669号彦成车生活文体创意园内
人均：99元
人气超旺的餐厅，不预约都进不去。晚上还有歌舞表演和游戏互动环节，气氛很好很热烈。
手抓羊肉手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。
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「异域音乐情调餐厅」
nawa·纳瓦新疆菜清真
地址：友好南路街道新疆尊茂银都酒店内(银都酒店院子)
人均：96元
手抓肉这道菜的分量特别足，建议如果人不多，可以选择点半份。这是一家音乐餐厅，当地评价很好，民族特色浓郁，特别有新疆情调的特色餐厅，异域风情的装潢，摆件，很吸引人。
沙湾大盘鸡大盘鸡一定要用一整只鸡做!一整只鸡!一整只鸡!重要的事情说三遍!我在内地吃过无数次：—大盘鸡胸脯、一大盘鸡肋骨、一大盘鸡腿肉老板你也真是够了，你做的这玩意真不叫大盘鸡。
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沙味传琦
地址：世纪金花时代广场3楼东区
人均：65元
新疆大盘鸡属塔城沙湾县的最出名、最好吃。不过最好吃的，依然是土豆!吸收了鸡块鲜味的土豆，酥烂又美味。80多元整整两大盘鸡吃到撑。
整块的五花肉洗干净，锅里放凉水，放入盐、花椒、葱姜、料酒，把五花肉放入，开火煮至五花肉软烂，期间撇去浮沫，待筷子可以轻松扎透即可捞出，切成极薄的片备用，如果是家里吃就不用架在杆子上了，平铺在盘里即可。
取一小碗，放入辣椒油、生抽、美极鲜酱油、盐、味精、少许糖、香油，作为蘸料
