制作方法和步骤
首先，虽然是两种，但都是从一个面团上分开的，所以我们只要准备好一份面粉、芝麻和盐就可以了
第一步：将盐用清水拌成盐水，连同芝麻一起将面和成面团，和好的面团不能直接使用，需要经过“三揉三醒”，让面团更紧实，更有弹性和韧性
第二步：将和好的面团分成三个剂子，并分再揉成小的面团，再醒上3分钟左右
第三步：将每个小剂子都擀成面片，擀的越薄越好
第四步：将擀好的面片切成15公分左右的宽条，然后竖着折叠，先用刀分成7公分左右宽的段，再从折叠处用刀切三刀，端头不要切断。
切好展开后就是这样的效果
接下来就可以炸制了，油温最好控制在6-7成热，这样可以让面片尽可能的少吸油，同时也不容易炸糊
对了，我们还有第二种果子的做法：在第一种果子的基础上，先将两片切好的面片重叠在一起，再将一端的下从上的中间缝隙翻到上，另一端的上从下的中间缝隙翻到下，然后将翻好的两端分别黏在一起，这样就做好了一个翻花果子
同样，6-7成热的油温炸制，炸到金黄后就可以捞出了
两种果子都做好了，晾凉后就可以吃了，咬一口酥脆焦香，特别的好吃哦！因为是手工擀制，面的筋度、韧性和紧实度都是最佳状态，虽然焦脆，但一点儿都不油腻，就算储存时间长一点，也不会有任何反油的不好味道，一次可以多做一点，放上一个月都没有任何问题的哦！
河南油炸焦叶子做法
主料：面粉500g、白糖50g。
辅料：油适量、鸡蛋1个、水100ml。
炸翻花的做法
1、面粉鸡蛋糖稍加一点油拌匀。
2、和成面团饧一会揉匀。
3、将面团用长擀面杖擀成大薄片。
4、用刀切成长方形小片三张小片一组中间切一小口一头套入小口翻转过来。
5、锅中放油。
6、下入翻花。
7、炸至金黄时即可。
8、摆盘。
山东小吃翻花子的配方谁知道
焦叶为北方民众的一种休闲食品，流传于河南部分地区以及济宁金乡县一带，又名锅叶子、散散。“炸蕉叶”作为北方传统年味的一种零食，无论老人、孩子都特别爱吃，称得上百吃不厌，焦叶，有些地方叫“麻叶”、“排叉”、“翻花”，虽然叫法不同，但做法和味道都差不多。
一、做法一
原料：面粉、鸡蛋、食用油、黑芝麻、盐。
做法步骤：
第1步、混合混合，加少许清水。
第2步、混合搅拌，揉成较硬的面团，这样出来更加酥脆。
第3步、快速擀成薄片，越薄越好哦。
第4步、切成长方块，中年划三刀或者五刀，从里面翻过来即可。也可以用自己的烘焙模具做成不同造型。
第5步、下油锅煎炸，一定要注意火候，小火慢炸，一旦变了颜色马上捞出来。
二、做法二
做法
1、材料：面粉、水，鸡蛋（可无）、芝麻（可无）、盐（糖）（我这个面粉有点多了，可以减半和用一个鸡蛋）；
2、面粉加鸡蛋、芝麻、盐（糖）和成面团；
3、擀成薄面皮，用饼干模刻出花型，或者直接用刀切；
4、油锅炸至金黄即可。
配方好像就是面炸的吧。。。
做法是将面和好后压成面皮，厚度大概比面条厚一些，再切成差不多53CM的长方形，在中间竖着切3道口，不要把长方形切断了。然后拿这长方形的一头从中间一道口中穿过一次就完成了，最后下锅炸成金**即可。
