大家好，我是麟大官人，我的回答是：“猪尾巴” 其实是一道非常营养且美味的滋补食材，最适合的做法自然就是煲汤了，猪尾巴煲汤不但营养滋补，吃着还比较暖胃爽口，还有着 “男人吃了补肾，女人吃了养颜” 的食疗效果，并且猪尾巴在口感上也要比猪蹄更加软糯且食用更为方便，算是一道非常不错的滋补汤品主食材了，下面麟大官人就给大家推荐一道营养美味且美容养颜的猪尾巴汤品。
“猪尾巴汤”——又叫猪尾汤，主要是以猪尾巴为主料，搭配上一些滋补食材一同炖煮制作而成，因为其营养价值丰富、口感软糯鲜香、汤品暖胃爽口、多喝不腻、老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前猪尾巴汤也是一道大众家常汤品， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
主料：新鲜猪尾巴500克
配料：生姜片2片、莲藕2节、红枣3颗、花生适量
调料：水、食盐适量
——开始烹饪——
第一步“处理食材”： 先把花生浸泡1分钟再冲洗一遍洗去表面灰尘，莲藕去皮洗净改刀切成小块或片，备用。
第二步“处理猪尾”： 把新鲜的猪尾巴用火烫一下去毛，再用清水冲洗一遍沾水，然后用菜刀或者毛刷均匀的刮洗2遍洗去猪尾表面残留的污垢 （注意，这一步一定不能省，是猪尾巴去腥味的关键） ，最后将猪尾巴改刀剁成合适小段，备用。
第三步“焯水撇沫”： 起锅，加入足量清水，把剁好的猪尾巴块下入锅内，同时下入生姜片2片，开大火进行焯水，水开后用锅勺撇去浮沫，出锅备用 （注意，这里水开撇去浮沫即可出锅，不用焯水太久）。
第四步“花生焯水”： 再次起锅，加入洗好的花生，然后加入稍微多些的清水开大火进行焯水，将水同样煮开，此时锅内煮开的水颜色相对比较浑浊，花生的颜色也会变淡一些，关火捞出花生，沥干水分装碗备用，锅内污水倒掉不用 （此步骤同样重要，不可省去）。
第五步“开始炖汤”： 取一瓷锅，加入足量清水开大火将其烧开，然后加入之前煮好的花生、焯水好的猪尾巴和切好的莲藕，关盖将水再次烧开，转小火焖煮20分钟煮出香味，煮20分钟以后，开盖加入准备好的红枣3颗，再次关盖焖煮30分钟，关火，加入适量食盐调味即可出锅食用（注意，食盐是最后出锅前才加的）。
出品图： 这样一道营养美味、汤鲜肉美的三补猪尾巴汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？
1、为什么猪尾巴要先进行一次烧毛刮洗？
——（猪尾巴“不腥臭”的关键一步）
答：这个问题问的很好，这一步其实非常关键，猪尾巴必须先进行一次烧毛刮洗，否则炖汤腥味较重。
理由： 首先，因为刚买回来的猪尾巴即使本身被处理过，但是猪尾巴表面多少还是会残留一些猪毛，如果不把这些猪毛烧掉，那肯定没人吃了，其次，猪尾巴相比起猪其他部位，腥臭味更加明显 （因为猪从生下来到最后宰杀，猪几乎都是没有洗过澡的，身上本身污垢很多，加上猪尾巴又比较接近排泄部位，所以臭味会更加明显） ，所以如果不将猪尾巴刮洗一遍，那么猪尾巴上的污垢就无法被清洗干净，导致最后猪尾巴上的 “泥” 会依旧炖入汤内，吃着腥臭且不卫生。
2、为什么猪尾巴还要进行焯水撇沫？
——（猪尾巴“去除血水且更为软糯”的关键一步）
答：这个原理和大家平时炖猪蹄汤是一样的，猪尾巴也同样必须焯水一次。
理由： 猪尾巴本身主要食由胶原蛋白和骨头组成的，所以猪尾巴整体里面是含有很多血水的 （和猪蹄一样） ，如果不将这些血水去除直接进行炖煮，那么炖煮的过程中血水就会都炖入汤内，导致汤的味道发腥，所以建议一定是单独先把猪尾巴加姜片焯一次水再进行炖煮为佳 （撇去浮沫的过程就是去除血水，同时避免捞出猪尾巴时带回表面浮沫血水）。
3、为什么花生泡洗一次后也要焯水？
——（花生“香软清甜”的关键一步）
答：这个问题问的非常好，这里是很多人炖汤加花生发现效果不理想的主要原因，建议炖汤如果加花生一定要先把花生单独焯水。
理由： 花生本身一般都是带皮食用的，因为花生皮可以补血，营养价值较高，但是很多人却不知道花生皮本身带有一个缺点，那就是 “煮的时候会发苦”！ 所以很多人在炖汤时加入花生结果发现汤品略苦一直没有弄明白问题出在哪里，其实主要原因正是因为花生， 花生先焯水可以很好的去除花生内的苦涩味，让炖好的花生更加鲜香清甜，而且花生先单独焯水还可以将花生皮下的细菌灰尘都焯出来，让花生吃着更干净，并且最后还有一个好处，就是花生本身比较难以煮软，所以这里提前焯水后的花生也更容易炖软，汤品也会更加浓郁鲜香 ，算是一步一举三得的操作，所以必不可少。
4、为什么食盐是最后出锅时才加入的？
——（猪尾巴汤“营养美味”的关键一步）
答：这里是炖好这道猪尾巴汤非常关键的一步，食盐必须是最后出锅前才加。
理由： 可能很多人会问为什么？其实理由同样非常简单，猪尾巴内我们最需要食用的就是胶原蛋白，而如果我们开始炖汤的时候加入食盐过早，那么猪尾巴会因为食盐的加入而过早紧实缩紧 （食盐会让蛋白质凝固） ，导致后面炖汤时猪尾巴的营养难以炖煮出来，那么最后炖出来的汤自然也就不浓不香，且没有多少营养价值了， 所以这里大家一定要注意食盐要最后出锅前才放 ，因为是以喝汤为主。
（1）猪尾巴一定要先烫毛刮洗去 “泥” ，这样处理好的猪尾巴才算干净，炖的汤也会更加清香诱人。
（2）花生焯水之前建议提前浸泡冲洗一遍洗去表面灰尘，同时也能让花生吸收一定的水分，让后面花生焯水时更易进入 “排出苦味” 状态。
（3）猪尾巴需要先剁块再进行焯水，这样去除血水的效率会更快，并且焯水到水开即可，不能焯水太久，否则猪尾巴的胶原蛋白也会造成浪费。
（4）炖猪尾巴汤时，红枣需要晚一点放，因为红枣比较容易炖软炖烂。
（5）所谓三补指的是 “补肾”、“补血”、“补颜” ，同时也因为加了红枣、莲藕、花生三种配料，所以取名为三补猪尾汤。
（6）以上做法也适用于猪脚汤、排骨汤等猪肉类滋补汤品 （其他肉类汤品在加料方面需要根据情况而定，切不可乱加，否则容易适得其反）。
其实这道猪尾巴汤确实是一道男女皆宜的 “滋补圣品”！ 如果您是一位比较爱护身体的好吃货，麟大官人强烈推荐尝试制作，说不定您做一次就会也喜欢上这道 美食 呢？哈哈！ 我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的 美食 博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的 美食 知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
猪尾巴煲什么汤比较好喝？怎样做好煲汤呢？对于这个问题，身为一个爱煲汤的广东人来说，猪尾巴可以煲好几种汤，每一种汤都非常美味。我们知道猪尾巴含有丰富的胶原蛋白，具有补腰力、益骨髓的功效，对于女性朋友还有丰胸和美容的作用。下面就介绍两款美味的猪尾汤，一款适合女性朋友，一款适合男性朋友。
材料 ：猪尾一条、花生50g，红枣数个、生姜数片、蜜枣两个、料酒、盐适量。
做法 ：①将猪尾巴剔干净猪毛，清洗干净，切段；②锅中加水烧开，加入少许料酒，切好的猪尾巴飞水；③将以上材料一起加入砂煲中，红枣、蜜枣去核，加入适量的水；④大火煲开后转小火再煲2小时，加入食盐调味即可。
功效：猪尾花生汤具有丰胸、滋阴补肾、养颜护肤等作用，特别适宜女性朋友服用，尤其是经常加班熬夜的朋友，是一款滋补的 养生 食膳 。
材料 ：猪尾一条，杜仲30g，核桃3个，黑豆30g，料酒，盐适量。
做法 ：①将猪尾巴的毛清理干净，洗净切块；②核桃去壳取肉；③锅中烧开水，加入少许料酒，将切好的猪尾巴飞水；④将以上材料一起加入砂煲中，加入适量的水；⑤大火煲开后转小火再煲2小时，加入食盐调味即可。
功效：杜仲猪尾汤具有滋阴补肾、壮筋骨、益骨髓等作用，特别适合成年男性朋友经常服用，尤其是久坐或经常加班熬夜的，是男性朋友的滋补靓汤 。
我平常很爱喝汤，下面推荐的这道汤做法简便，又能美容养颜，值得一品，这就是 莲子猪尾汤 啦
先准备好各种食材， 猪尾巴 200克、 莲子 40克、 干淮山 20克、 红枣 15克、姜根据自己的口味进行调整，不过肯定是要放的，所有的材料准备的同时，记得浸泡下莲子，将其清洗完毕，放入锅内进行小火慢炖，充分的进行 出水 ，去掉腥味。
将干淮山、红枣、莲子、猪尾巴、姜片一起放入汤锅中，加入足量的清水， 大火烧开 ，接下来不要心急慢慢的等待。差不多 两个小时 左右的时间，这道绝世靓汤就大功告成了， 滋补养颜 有营养，所以我强烈推荐哦！
猪尾含有很多的胶原蛋白，是皮肤不可或缺的营养成分，多喝猪尾汤可以减淡痘印疤痕，还可以补腰力益骨髓哦。猪尾汤比较适合腰酸背痛，骨质酥松，青少年，中老年人食用。 ”
主料
猪尾汤怎么煲 猪尾汤怎么煲最好
需要提前准备好的材料包括：猪尾骨 500克、杜仲 30克、姜 2片、清水 4碗、盐水 50毫升。
1、第一步将准备好的将杜仲放入锅里翻炒，如下图所示。
2、然后锅里放入盐水，继续进行翻炒，如下图所示。
3、翻炒至变色微黄，出锅装盘放一旁备用，如下图所示。
4、猪尾骨放入开水中加入姜片焯去血沫，如下图所示。
5、然后捞出冲洗干净。
6、杜仲，猪尾骨和清水放入砂锅中，如下图所示。
7、大火煮沸后转小火熬，如下图所示。
8、猪尾骨熟后即可盛出，这样猪尾骨汤就完成了。
猪尾巴怎么炖汤好喝
1、淮山莲子猪尾汤，需要准备一条猪尾，再准备适量莲子，淮山，生姜，红枣，莲子放到清水里面提前浸泡一下。
2、然后再把猪尾剁成段状，锅里面加入适量的水烧开，水开以后加一些猪尾焯一下。3、烧好以后再用冷水清洗干净，所有的材料一起放进汤锅里面，加入适量的水，用大火煮开，再改成小火煮两个多小时，吃之前应该加一些盐调味。
猪尾煲汤的做法
花生猪尾汤
主料：猪尾3根，花生150克，丁香少许米酒1小匙，盐少许
做法
1、猪尾毛剔干净剁成小段，以滚水汆烫洗净。
2、炖锅倒入水1200毫升，加花生煮1小时。
3、锅热加少许油，放入猪尾炒至皮稍焦黄。
4、花生汤加入炒好的猪尾，丁香炖1小时，加米酒和盐调味即成。
栗子红枣猪尾汤
材料
栗子肉1斤，猪尾骨1斤，去核红枣适量，姜几片，盐
做法
1去掉外壳的栗子肉一斤用开水烫一下去内衣
2猪尾骨一斤焯水后洗净加上去核红枣适量和几片姜一起煲三小时下盐调味
百合南北杏猪尾汤
材料
猪尾200公克，百合15公克，黑枣6颗，南杏5公克，北杏5公克，姜片10公克，水400cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法
1猪尾剁小块备用。
2取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪尾块放入滚水中汆烫约1分钟后取出冲凉，放入电锅内锅中。
3百合泡入份量外的水中约10分钟后沥干备用。
4黑枣、南杏、北杏用清水略为冲洗后，与姜片、作法3的百合、水加入作法2的电锅内锅中。
5电锅外锅先加入2杯水后，放入作法4的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。
猪尾海带薏米汤
材料
猪尾1根，薏米若干，海带若干
做法
1猪尾处理好，到锅里过一下油。
2薏米、海带要提前一晚泡好。
3将猪尾放在汤锅中，加足量的水，煮开，倒入薏米和海带，炖一个小时。
猪尾凤爪香菇汤
主料：猪尾2只，凤爪3只，香菇3朵，水6碗，盐少许。
做法
1、香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。
2、猪尾切块并氽烫。
3、将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。
猪尾骨山药汤
材料
猪尾骨300克，山药200克，胡萝卜150克，姜两片，调味料：盐，鸡粉，适量
做法
1 山药胡萝卜切成半圆厚片，尾骨砍成段
2 猪尾骨放入开水锅中焯水，捞出冲去血沫
3 将所有材料放入砂锅中，加凉水大火烧开，转小火煲一个半小时，调入盐和鸡精
1、淮山莲子猪尾汤:
材料：主料：猪尾1条、莲子15颗、淮山5片、红枣8颗、姜3片、盐适量。
做法：1．莲子提前用清水浸泡；2．猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫；3．焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；4．将所有材料放入汤煲；5．加足清水，大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。
2、自制番茄牛尾汤:
原料：牛尾1根（1200克）、自制番茄酱300克、番茄3个、洋葱1个（大）、葱姜、香叶、料酒、盐、植物油各适量。
制作过程：1牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水。2将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。大火烧开，转中小火炖2个小时。3番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用。4炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可。5熬制2个小时白白的牛尾汤。6番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐。7小火再煲1个小时即成。
