如果不是红色的糯米，而是陈米发红最好不要吃了，大米发红是有黄曲霉素，一般是已经发霉才会变红的。
黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus）或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等，是一种真菌。在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的榖类中会造成储存的问题。它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症（Aspergillosis），有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物。黄曲霉菌的孢子是一种过敏原（Allergen）。
选购新鲜优质大米一般要注意四点：一闻，优质的大米会有一种特有的清香，人们通过嗅觉可以辨别出来；二尝，优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易被咬碎，舌头能尝到淀粉的味道；三抓，优质的大米经过手在袋中反复抓后，人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色物质出现，这是“整容”陈米不具备的；四冲，优质的大米经温水冲洗不会产生大量杂质，而劣米和一些“整容”大米冲泡后会在水中沉淀大量杂质，加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形。
贵州黔南土红米为什么卖很贵
红米是我们很熟悉的一种食物了吧，作为大米发酵而制成的食物，红米的味道是很出色的了，而且红米的食用功效也是很强的哦，那么红米都有哪些食用价值呢，我们怎么吃红米更美味呢，下面就让我们对这些问题进行介绍吧。
食用价值
红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失 眠等症状。
红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
这就是我们给大家介绍的红米所拥有的食用价值了，我们可以发现红米的食用价值是很出色的了，那么红米都有哪些美味的食用方法呢，一起看看吧。
红米糕
原料：红米50克、蛋白3个，蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克。
做法：红米提前泡三个小时。然后洗净沥干。放料理机研磨成粉将红米粉放碗中，加入色拉油和鸡蛋。拌匀成红米糊。蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中，上下翻拌均匀。再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。同样上下翻拌成均匀的面糊。在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可。
这就是我们给大家介绍的红米所拥有的食用价值了，可以发现经常吃红米对我们的身体是很有好处的了，我们还给大家推荐了红米的美味吃法了哦，是朋友们一定不要错过的了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
贵州黔南土红米的价格比普通大米高，主要有以下几个原因：
1生长环境：贵州黔南土红米是在特定的生态环境和气候条件下生长的，如高海拔、多山地带、充足的日照和降雨等，所以其生长周期长，生长难度大，产量较低，价格也因此相对较高。
2生产工艺：黔南土红米生产过程中采用传统的手工摇杆或摇轮去壳，精加工、石磨成型，保留了大米的营养成分和口感，而这种生产工艺需要人工操作，成本较高。
3营养价值：黔南土红米富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，而且经过科学的研究证明，其所含的花青素等有较高的抗氧化作用，对人体健康有益。因此，其相对于普通大米，具有更高的营养价值，价格也因此较高。
综上所述，黔南土红米价格较高是由于其生长环境、生产工艺和营养价值等多种因素综合作用所致。
