山菇木耳烧鸡块
基础原料：草鸡一只（切段）、野山菇、木耳若干。
佐料：白糖、葱段、姜块、花椒、八角、黄豆酱、料酒、酱油、鸡精、盐。
步骤一：熬糖。平底锅烧干，放入食用油加热，再放入白糖，不停搅拌，熬成深色糖浆。注意：下面两个图中铲子的变化，这是菲仕乐炒铲的第一次使用，非常顺手，和锅底的碰触很和谐（只能这样形容了）。
步骤二：上色。把鸡肉放入锅中，不断翻炒，使得鸡肉通体变深。
步骤三：初焖。把其余全部佐料都放入锅中，加入热水，盖上盖子，开始焖烧，十分钟。双立人的锅盖密闭性很好，过了一小会儿就开始冒水蒸汽，用手轻摁锅盖，估计磁悬浮就是这个感觉。找来三个冰块放在锅盖上，马上就没有水蒸汽了。
步骤四：再焖。把山菇、木耳放入锅中，搅拌，盖上盖子，再焖烧6分钟。
步骤五：收汁。打开锅盖，汤汁还是很多的，就用旺火烧，收汁后出锅。
怎么做好吃，山蘑菇炖鸡腿的家常做法
用料
中筋面粉(普通面粉) 400克
水 200克
山菜或青菜(我用的刺五加) 250克
蘑菇(我用的松树伞菇) 250克
猪肉(可不放) 200克
鸡蛋(可不放) 1个
葱 1颗
玉米油(素馅里) 30克
玉米油(肉馅里) 10克
山菜(青菜)蘑菇饺子的做法
面粉加水和成光滑面团，放保鲜袋醒发30分钟(这种方法醒发很快)。
山菜用热水烫一下后，用刀切一切，不要切太碎。
蘑菇烫水然后切碎，攥干水分。葱切碎，把菜 蘑菇 葱混合在一起，先放入油，搅拌均匀，再放入生抽 盐 打入一个生鸡蛋(不喜欢的可以不放，个人习惯素馅可以增加粘稠度味道鲜)，搅拌均匀。素馅做好了。
做好的素馅放一边，准备一会包饺子。
我吃的素馅没放肉，孩子喜欢吃肉馅所以加了肉，其实有很多家庭都喜欢吃素馅饺子，特别是老人家都不喜欢吃肉馅，我们家做饺子吃都是两样馅，素馅调完后加入调好的肉馅，很方便，不麻烦，一家人吃的都很开心，不会因为迁就别人吃肉不吃肉而不高兴。猪肉馅放入油 生抽 少点盐 葱花 一个生鸡蛋搅拌均匀，加入调好的素馅就是肉馅饺子啦。
把醒好的面揉成长条
揪成小挤子(小面团)
用手心依次按扁，这样很方便，不用挨个揉挤子了
压成这样
擀皮
擀好饺子皮，准备包饺子
素馅
肉馅
双手捏成型，或者自己喜欢怎么包，都可以
包好饺子，烧水，准备下锅
水开下饺子，饺子下锅后，用勺子沿着锅边搅一下，盖上锅盖，等水再次沸腾，打开锅盖，放入一小碗凉水，等再开锅后素馅饺子就熟了，可以捞饺子开吃了。肉馅饺子再点一次水，再开锅也熟了，可以吃了。
热乎的饺子煮好了
酱油醋辣椒油是粘饺子必须的，少了这个饺子就没有灵魂了。
开吃😝😝😝😝
小贴士
打入生鸡蛋可以帮助素馅提鲜，有不喜欢放的可以不放，有哪里看不明白的可以留言给我
山金针菇做法
山蘑菇炖鸡的做法
1
松菇洗净泡发。
2
鸡洗净剁成小块。
3
香菜摘洗干净切成段，葱姜切好备用。
4
锅里油热加入鸡块煸炒。
5
煸炒至鸡肉发白加入葱姜八角继续煸炒。
6
加入酱油使鸡肉上色。
7
加入松菇翻炒一会。
8
加入红烧汁翻炒均匀。
9
加入适量水没过鸡肉，加入粉皮中火炖煮。
10
煮至汤汁浓稠加入盐调匀收汁。
11
出锅前加入香菜调匀。
不是山金针菇，而是火山金针菇。
火山金针菇的做法有：金针菇洗净切掉根部。锅中煮开水，下金针菇烫熟。取出立刻放入冷开水中过凉。凉透后沥干水，码入盘中备用。香葱、香菜、小米椒、大蒜切成碎末，炸香的花生米擀碎。切好放入小碗中。加入所有调味料拌匀。淋在金针菇上，吃前拌匀即可。
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
