鱼做法有好多种，那么怎么做鱼最好吃呢？我认为红烧鱼最好吃，具体做法如下：
一、食材：
鳊鱼 一只
葱姜蒜 适量
辣椒 适量
盐 适量
二、具体操作步骤：
1、首先准备好食材。
2、将选好的鳊鱼开膛，并清洗好。
3、两侧花刀切一下 侧切不要只直切。
4、鱼身两侧撒盐。
5、配料下入锅中煸炒，料香味出来后就可以把他们都捞出来了。
6、然后扑用剩下的油继续炸鱼，炸至金黄翻面，继续炸两面都炸好后放入一碗水。
7、然后盐酱油料酒以及我们的配料都加进去，继续小火炖20分钟。
8、这就可以了 香嫩的红烧鱼就出锅了。
三、营养价值：
鱼是高蛋白、低脂、低热量的肉类食品，鱼肉含有非常丰富的蛋白质，大多数鱼的蛋白质含量都在20%左右，而且鱼的蛋白质是全蛋白质，必需氨基酸的含量和比例都是比较适合人体的，所以更容易消化吸收。
1、鱼的脂肪含量比较低，一般都在1～4%，而且多含有不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇的吸收，有助于降低胆固醇；
2、鱼肉里含有非常丰富的维生素和矿物质，都是人体所必需的营养素；
3、鱼肉的纤维比较短，含有大量的水分，有助于消化和吸收。
怎样做好吃的鱼？
做鱼好吃的方法：
用料：鱼1条、姜4片、大蒜一根、花椒适量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少许、小米辣几根、豆瓣酱2勺、香菜几根、老抽1勺
1、鱼洗净，两面切花刀。
2、热锅冷油下鱼煎黄。
3、想鱼不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用。
4、锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥。
5、锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁。
6、起锅放上香菜，倒上汁就好了。
怎么做鱼简单好吃
我通常烹饪鱼主要是以下三种:
1、清蒸鱼。
材料：鱼一条，姜适量，小葱适量，食盐适量，胡椒粉适量，植物油少许，葱适量，蒸鱼豉油少许。
做法：活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。葱切丝，姜切片，把姜片塞入鱼腹中，在盘子里铺上一半的葱丝，将鱼放上去。将鱼放入上气的蒸锅中大火蒸5分钟后取出，倒掉盘子里的水，再调入1勺蒸鱼豉油继续蒸3-4分钟；蒸鱼的同时炒锅烧热，放入油，煸香花椒，然后将花椒捞出不要，将油温烧至九成热。鱼蒸好后，在鱼身上放上剩下的葱丝，淋上热油即可。
2、红烧鱼。
材料：鱼1条。调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈**见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
3、水煮鱼。
材料：草鱼1条、黄豆芽200克、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。
做法：锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉。汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。
怎么做鱼才好吃？
第一、 想要吃好吃的鱼，就一定要吃新鲜的，那些冰冻过的鱼肉质不新鲜且腥气很重，所以说一定要买新鲜的鱼，买回家之后清洗干净，尤其是内脏和鱼鳃一定要彻底清洗干净。
第二、 在鱼身上划几刀，用料酒均匀的抹在鱼身上，然后抹一些生抽、醋、食盐以及味素，放上葱姜蒜腌制半小时，然后晾半干。
第三、 锅里到油烧热，把鱼放进去两面煎的微黄，碗里加上郫县豆辨酱，生抽，料酒，白糖，食盐，味素，醋，调匀之后倒进鱼身上，再加上一些葱姜蒜，加水慢慢的炖鱼。
第四、 鱼里面的汤汁渐渐少了之后，放上几个红辣椒，然后撒把葱花和香菜末就可以出锅了，这样做出来的鱼很好吃哦。
在鱼够新鲜的状态下，清蒸、盐焗、油炸、煎，简单整条做都会很好吃。
盐焗是比较干手净脚的做法，做得好连汁都省了。推荐一斤以上的鱼，我爱肉偏紧刺少的海鱼就跟吃饭一样可以狂吃。
鱼收拾干净，擦干水皮上爱吃胡椒的就抹胡椒粉、爱吃黑椒就抹黑椒碎，不放也行真正的原味哈！懒惰的就可以把鱼直接埋在粗盐（海盐）堆里放沙锅、铁锅、电饭锅、烤箱、微波炉。按盐焗鸡的做法做也行，具体时间看自己使用的物件和鱼的大小，烤箱和微波炉是最容易操作省事的。熟了就能吃，火候之类的这里说不清。鱼身会自己结一层盐壳，敲裂就能吃，不会很咸，留意哦！不能用精制盐和矿盐不然偏咸。
对自己有要求的，肚子和鱼头塞进自己喜欢的香料，例如最常见的搭配姜葱。沙姜、蒜头、蒜叶、香菜、九层塔、薄荷、紫苏、辣椒、八角、柠檬叶、茴香头、蘑菇等按自己喜欢的选，料很多的时候可以时候适当滴点油。叶子类型的还可以切碎抹点在鱼身上。
