步骤
1选取大蒜头适量
2用刀切掉蒜蒂，轻拍，然后剥去蒜皮
3用料理机打碎成泥装碗
4加入适量盐
5油入锅直到冒烟
6把热油分三次倒入碗中，不断搅拌，使蒜泥充分吸油
7冷后装入罐中，放入冰箱冷藏
蒜蓉制作方法及配料
1先将大蒜剥好，再将黄瓜洗净备用。
2将黄瓜切片（也可切丝、或切成滚刀块），置于消毒过（锅可先烧一点开水）的小锅中。
3将大蒜拍扁、剁碎，装入一小碗中，加盐、味精、少许白糖、少许食醋、少许香油（还可以加少许辣椒油），拌匀，尝味合适后倒入小锅内的黄瓜上，拌匀。倒出装盘即可。
注意：此法特别注意了拌凉菜的卫生程序，避免了病从口入。
蒜泥龙虾的做法大全
在我们的日常饮食中，蒜蓉因其独特的香味而成为一种必不可少的调料，像蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝蒸茄子、蒜蓉油麦菜等，都少不了蒜蓉。可是，蒜蓉要想做的美味，做的蒜香十足，是需要下一番功夫的。那么，蒜蓉应该怎么做呢？
大厨说，蒜蓉并不是普通的将大蒜切成蒜粒放在锅里一炸就可以了，而是需要将大蒜和其他的配料糅合在一起煎炸一下煮出其中的味道，这样做出来的酱料才能算是蒜蓉。那么，好吃的蒜蓉应该怎么做呢？下面就给大家分享一下大厨做蒜蓉的方法，好吃又出味，一起来看吧！
材料：大蒜瓣、食用油、盐、糖、小葱白、紫皮洋葱、八角、桂皮、香叶、芝麻油、蒜
做法：
1、大蒜去皮，洗净，控干水分。
2、小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝，八角，桂皮，香叶准备好，大蒜剁碎。
3、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热。
4、随着加热，油温升高，材料的香味都慢慢出来了，葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，把这些香料夹出丢掉，葱白和洋葱继续炸，炸干后关火夹出来。
5、油放锅里让它放至有一点余温，把蒜末倒进锅里，小火慢炸，用锅铲勤炒动，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出来，再炸至变黄关火。
6、可以再放一汤勺的芝麻油搅拌均匀，再放盐、糖调味，放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好。
这样做出来的蒜蓉不仅具有大蒜的辛芳香辣气味，吃了之后还不会伤胃，不会轻易上火，可谓是既好吃又健康，而且适用于各种蒜蓉食品，烧烤也是可以的。因此，喜欢吃蒜蓉口味的，抓紧啦！
蒜蓉泥怎么做
1、家常蒜泥小龙虾。
用料：
小龙虾1000g、蒜泥250g、食用油少许、盐适量、糖适量、鸡精少许、啤酒15瓶。
做法：
（1）用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦。
（2）锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。
（3）不要加水，可用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可。
（4）大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥～并保持大火。
（5）一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！
（6）汤汁收到合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味。
2、盱眙蒜泥小龙虾。
用料：
龙虾3斤、大蒜瓣500g、菜籽油300g、啤酒一听500ml、葱花50g、盐30g、白糖30g、鸡精20g。
做法：
（1）用刷子把龙虾肚皮刷干净，洗龙虾的水要洗到清为止。
（2）准备好材料，龙虾沥干水。
（3）把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥，也可以用料理机，刀切都可以。
（4）开大火烧热锅，倒入菜籽油。
（5）待油热后倒入龙虾，翻炒，将龙虾炒红。
（6）将炒好的龙虾沥干油出锅。家用的锅都比较小，建议分两次炒，最好不要用不粘锅，虾壳很硬会刮坏涂层。
（7）炒龙虾的油，倒入蒜泥和葱花。
（8）分别加入盐，糖，鸡精。
（9）多炒一会，炒出大蒜的香味，如果有点粘锅就倒一点啤酒。
（10）蒜泥已经炒烂后，倒入剩下的啤酒，大火，烧开。
（11）将炒好的龙虾全部倒进锅里。
（12）将龙虾和蒜泥汤混合均匀，大火烧开，这个时候可以尝一下汤，如果觉得有点偏重，那就可以了，因为龙虾需要入味，如果汤刚好的话，龙虾一定会偏淡。
（13）盖上锅盖转中火蒙十分钟，让龙虾慢慢入味。
（14）收汁出锅，大功告成。
3、金汤蒜泥小龙虾。
用料：
小龙虾750克（一斤半）、蒜泥100克（两头蒜量）、黄油20克、植物油20克、姜黄1克、生姜适量、食盐适量、生抽、蚝油适量、料酒适量。
做法：
（1）小龙虾挨个儿搓澡，洗干净。
（2）剪掉头部“沙袋”、八条小细腿，去虾线。
（3）大蒜剥皮去根洗净，加工成蒜蓉。
（4）生姜切碎。黄油选用有盐无盐普通还是发酵均可。姜黄可能有人没见过，就是左下角这一小撮，色黄味香，是咖喱里重要的调味料，也是本配方汤色金黄的主角。
（5）热锅冷油（植物油），再下黄油，不要直接下黄油，否则容易糊。
（6）下蒜蓉姜末儿，姜黄粉，炒香。可以看出姜黄已经开始散发魅力了，香喷喷的气味也开始发散出来。
（7）待蒜蓉微微上色。
（8）倒入小龙虾，大火快速翻炒，使龙虾受热均匀，随后撒入大量料酒去腥增香。
（9）倒入三碗水，微微没龙虾，加入一勺生抽或者蒸鱼豉油调味（别放多了，也别放成普通酱油或者老抽，否则就不是金汤了，会变成棕汤）。加入一小勺蚝油，两克盐，两克白糖提鲜。烧一会儿入味。
（10）出锅盛盘，蒜蓉的香味儿与黄油的奶香融合得非常好，吃过黄油香蒜面包的同学应该都有所体会，姜黄在提供了食欲金色的同时，轻微的咖喱香隐藏在馥郁的汤汁中，让人感觉滋味丰富有层次，但又说不清是什么香料，妙极。
砸蒜泥怎么做才好吃呢？
蒜蓉泥的做法如下：
一、材料
蒜3头、盐5克、植物油100毫升、白糖5克
二、做法
1蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，总之弄碎就可以了。
2锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金**，放白糖、盐调味即可 。
三、烹饪技巧
1、要吃的时候，用小勺取一点即可；
2、炸的时候火力不要太大，会容易糊；
3、即便是平时做个面条啥的，也可以拌点啊。
油泼蒜泥的做法，油泼蒜泥怎么做好吃，油泼蒜泥
蒜蓉是所有中餐菜系中都经常用到的一种调味料，如果这道菜用到了蒜蓉，蒜蓉做的好不好对这道菜的味道起着决定性的作用，比如昨天给大家分享的海蛎子的做法，这道菜的主要味道来自蒜蓉，所以蒜蓉的味道决定着清蒸海蛎子的味道。
蒜蓉的主要原料是蒜，而蒜是能治百病，经常被应用在中药上，有句俗话评价蒜头是这么形容的“百利而无一害”，可见蒜的好处。而在现代的餐饮中，蒜蓉被使用广泛，比如蒜蓉烤茄子，蒜蓉烤生蚝，蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜蓉虾，蒜蓉西兰花等等，太多了，最经常见的就是应用在和海鲜的搭配上，今天我和大家分享下美味的蒜蓉该如何做，这是有一定技巧的哦！
蒜蓉的做法1、剥蒜头，把蒜头剥成一粒一粒，然后先洗干净，接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，这个时候蒜粒的外衣就很好剥了，这是技巧，如果没拍碎剥起来比较吃力。
2、剁蒜头，把刚拍碎的蒜头躲碎，尽量碎点，但是不要剁成了泥。
3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热，然后加入橄榄油，等油烧汤了，放点盐巴爆下，放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头，爆炒一会，直到炒成金**，然后放入点白糖调味关火。
4、这一步很关键，为什么有很多人说蒜蓉不够香，没有烧烤的蒜蓉香，问题就在这了，刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒，这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去，用很小的温火搅拌均匀即可起锅，注意不能炸太久，因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香。
蒜蓉的烹饪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉，这样会更香。
2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌，不能大火，否则容易烧焦。
3、油要多放点，因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉非常香，这也是制作蒜蓉的关键点。
蚝油蒜泥生菜的家常做法大全怎么做好吃视
主料大蒜300g 辅料盐适量食用油适量
步骤
油泼蒜泥的做法步骤11蒜头
油泼蒜泥的做法步骤22蒜头拨好
油泼蒜泥的做法步骤33捣碎加适量盐
油泼蒜泥的做法步骤44锅中倒油烧到九成
油泼蒜泥的做法步骤55倒入蒜泥里就可以了
主料生菜250克
辅料油适量盐适量蚝油适量蒜瓣适量
步骤
蚝油蒜泥生菜的做法步骤11所有材料
蚝油蒜泥生菜的做法步骤22把生菜一片一片剥开，放入水里先洗一遍，第二次洗时放入盐泡15分钟，合出来沥干，再洗一遍
蚝油蒜泥生菜的做法步骤33把蒜瓣去皮，切成蒜末
蚝油蒜泥生菜的做法步骤44锅里放油烧热，下一半蒜末炒出香味
蚝油蒜泥生菜的做法步骤55接着下生菜炒软
蚝油蒜泥生菜的做法步骤66加入适量盐炒均
蚝油蒜泥生菜的做法步骤77再加入另一半蒜末炒均即可出锅
蚝油蒜泥生菜的做法步骤88最后装盘，淋入蚝油，拌均即可开吃
