柠檬产地最好的地方：
1、安岳柠檬
基本上大家只要在网络平台上购买柠檬，很多品牌都会显示安岳柠檬几个字，安岳县柠檬生产量占全中国总产量的70%以上，同时也是我国唯一的柠檬生产基地县，被命名为“中国柠檬之乡”。
2、大英白柠檬
四川省遂宁市大英县，果实椭圆形，中等大，皮薄，油胞细小、平或微凹。
3、瑞丽柠檬
瑞丽柠檬可四季开花结果，四季有鲜果上市。所产柠檬个大，油胞小，汁多，耐储运，柠檬酸、芳香油、维生素C、果酸含量较高。
4、连南无核柠檬
广东省连南瑶族自治县特产，中国国家地理标志产品。连南无核柠檬一年四季挂果，色泽呈橙**，新鲜光洁，香气浓郁。
5、德宏柠檬
云南省的德宏州是世界上柠檬种植最适宜的地域之一，目前建成勐秀、户育两个柠檬主产区柠檬种植面积已达4万余亩。
6、河边白柠檬
四川省遂宁市大英县河边镇的著名特产，该品原名塔西提柠檬，源于美国，于1995年引进大英县河边镇，是中国独一无二的柠檬新品种，享有“果中之王”、“食用佳品”称号。
怎么挑选新鲜柠檬
1看皮肤:皮肤紧致有光泽。优质柠檬看起来中等大小，椭圆形，两端突出，略尖，像个足球。成熟的果皮是亮**的，而茎下的青柠檬很新鲜，青柠檬一般不撒防腐剂，所以青柠檬比黄柠檬保鲜时间长。然而，当人们选择柠檬时，他们更喜欢**的，认为**好看又好吃。其实黄柠檬最好尽早吃，不然还是选绿的好。2看手感:玩家感觉很重，光滑薄皮更好，重量够重说明汁多。3闻闻味道:成熟的柠檬会散发出浓郁的香味。扩展数据柠檬不能和以下食物一起吃:1柠檬不宜与海鲜同食。虾、蟹、海参、海蜇等海鲜含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而柠檬含有丰富的果酸。如果柠檬和海鲜同时食用，柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，同时与钙结合产生不易消化的物质，不仅会降低食物的营养价值，还会引起肠胃不适，所以尽量避免将柠檬和海鲜一起食用。2柠檬和牛奶是相容的。牛奶富含蛋白质和钙。柠檬和牛奶一起吃也会影响肠胃的消化。3柠檬不应该和胡萝卜一起吃。因为胡萝卜中含有抗坏血酸酶，一起吃会破坏柠檬中的维生素C。1闻到香味在挑选柠檬的时候，你需要先闻闻柠檬的香味。一般来说，新鲜的柠檬有独特的香味，吃起来酸甜适中，但不新鲜的柠檬闻起来像腐烂的水果，不仅汁液少，还有点苦。这是我们选择柠檬最直观的方式。2观察外观。新鲜的柠檬很鲜艳，明**，颜色均匀，不是黄绿色，上面的节是绿色的，是原来和树连在一起的地方。摘下来后，它通常会留下一个绿色的小顶端。如果上面的结是棕色的，证明这个柠檬不新鲜；整体圆润的形状会少点酸味，但是汁会多一点；比较尖的会比较酸，但是汁会比较少。3捏硬捏软如果你发现柠檬比较烈，比较硬的比较酸，比较软的不那么酸，但是不要买软的，很不新鲜。这也是你在挑选柠檬时可以尝试的一个方法。
柠檬平时吃起来很酸，那么有什么地区的柠檬吃起来是甜的呢？
1看皮肤:皮肤紧致有光泽。优质柠檬看起来中等大小，椭圆形，两端突出，略尖，像个足球。成熟的果皮是亮**的，而茎下的青柠檬很新鲜，青柠檬一般不撒防腐剂，所以青柠檬比黄柠檬保鲜时间长。然而，当人们选择柠檬时，他们更喜欢**的，认为**好看又好吃。其实黄柠檬最好尽早吃，不然还是选绿的好。2看手感:玩家感觉很重，光滑薄皮更好，重量够重说明汁多。3闻闻味道:成熟的柠檬会散发出浓郁的香味。扩展数据柠檬不能和以下食物一起吃:1柠檬不宜与海鲜同食。虾、蟹、海参、海蜇等海鲜含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而柠檬含有丰富的果酸。如果柠檬和海鲜同时食用，柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，同时与钙结合产生不易消化的物质，不仅会降低食物的营养价值，还会引起肠胃不适，所以尽量避免将柠檬和海鲜一起食用。2柠檬和牛奶是相容的。牛奶富含蛋白质和钙。柠檬和牛奶一起吃也会影响肠胃的消化。3柠檬不应该和胡萝卜一起吃。因为胡萝卜中含有抗坏血酸酶，一起吃会破坏柠檬中的维生素C。1闻到香味在挑选柠檬的时候，你需要先闻闻柠檬的香味。一般来说，新鲜的柠檬有独特的香味，吃起来酸甜适中，但不新鲜的柠檬闻起来像腐烂的水果，不仅汁液少，还有点苦。这是我们选择柠檬最直观的方式。2观察外观。新鲜的柠檬很鲜艳，明**，颜色均匀，不是黄绿色，上面的节是绿色的，是原来和树连在一起的地方。摘下来后，它通常会留下一个绿色的小顶端。如果上面的结是棕色的，证明这个柠檬不新鲜；整体圆润的形状会少点酸味，但是汁会多一点；比较尖的会比较酸，但是汁会比较少。3捏硬捏软如果你发现柠檬比较烈，比较硬的比较酸，比较软的不那么酸，但是不要买软的，很不新鲜。这也是你在挑选柠檬时可以尝试的一个方法。
买柠檬的话，要买什么颜色的柠檬最好？
四川有一个中国的甜柠檬，不知道你有没有听说过，在资阳市安岳县。不过，说到甜柠檬，当初是由省农科院的科研人员从意大利引进的，在四川、重庆（如郫县、潼南）都有种植基地。但是，甜柠檬的数量很少，与中国农业科学院合作的品牌也不多，所以没有人知道甜柠檬和它的生产地。
甜柠檬的果肉清脆多汁，使它几乎可以喝到果汁。但没有同为柑橘类的脐橙那么甜。但甜柠檬比普通柠檬更容易入口，甚至害怕酸的孩子也能接受甜柠檬的味道。甜柠檬是在四川发展起来的。它不是嫁接的结果，也不是转基因技术生产的果实，而是从意大利进入中国的稀有野生品种的驯化和栽培。栽培成功后，它自然生长，产出的柠檬吃起来不酸，有一点甜味。
与柑橘类水果相比，甜柠檬有两大优点：一是含糖量低，二是维生素C含量高。因此，甜柠檬很适合那些怕胖但又喜欢吃柑橘类水果的朋友，也很适合那些需要摄入维生素C的人，如水手、航海家、建筑工人等。黄柠檬产自 中国的柠檬之都四川安岳，有近90年的栽培历史，处于热带季风气候区，气候温和，四季分明，雨水充沛，光照充足，雨量适中，秋凉冬暖，使柠檬能充分着色，果肉水分恰到好处。精致的柠檬表皮细腻，外形丰满结实，果实颜色鲜艳，果肉颜色为浅金浅黄，层次清晰。具有浓郁的柠檬香味，香味浓郁，因为没有打蜡，可以直接切片带皮泡在水里吃哦，泡出来的水也是酸甜可口，很解渴的!
小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
怎样挑选柠檬？
柠檬选购：优质柠檬个头中等，果行椭圆，两端均突起而稍尖，似橄榄球状，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气。
还有选择皮绿点的柠檬这样会好点 皮绿的柠檬一般人不会撒保鲜剂的，因为人们选柠檬时老看**的以为黄的好看好吃黄的不能在放久了所以要保鲜挤来维持绿的和黄的刚刚相反
1、颜色。好的柠檬颜色分布均匀，呈**。
2、蒂部。柠檬下端的蒂部呈绿色的比较新鲜，若是有发暗发黄的，说明放置时间久了。
3、软硬。用手捏柠檬，手感比较软的，是放置时间久了，还可能变质了。若是手感比较结实的，会比较新鲜。
4、形状。两头尖尖，中间也很细的会比较酸。表面比较圆润的，水分比较大，不是很酸。
让柠檬茶更好喝、好卖，柠檬怎么选？
本期内容集合于有10多年茶饮研发经验的从业者黄启成，讲清4种柠檬的挑选方法。
柠檬的常见种类可以分为4种，黄柠檬、青柠檬、香水柠檬和泰国小青柠。
国产安岳黄柠檬连锁品牌使用最多
**有南非黄柠檬、新奇士柠檬、安岳黄柠檬。
新奇式柠檬表面一般会有一个标签，且皮厚。
市面上存在新奇士柠檬以假乱真的现象，分辨新奇士柠檬真假，以下是真的新奇士柠檬会具有的特征：
看表皮：真的新奇士柠檬表皮光滑；
闻香：用力挤压会有特殊香味；
看标签：标签精致，假的新奇士柠檬标签有拉丝效果；
泡热水：真的新奇士柠檬久泡不苦；
看外观：新奇士柠檬个头不大，常在100g左右，尾部比较尖；
比价格：新奇士柠檬是黄柠檬里价格最高的。
安岳柠檬是国产柠檬品种，产地在安岳。安岳每年的柠檬产量有50多万吨，占全国柠檬总产量的70%。目前安岳的柠檬以散户种植为主，并通过自建冷库的方式保鲜。
安岳柠檬的树苗3年开始结果，但果小、品质不好，5年以上更适合使用。
安岳黄柠檬分4个等级：1级、2级果统称为商品果，1级多用于出口，2级用于国内餐饮、商超等流通渠道；3级、4级果用于工厂深加工。
南非黄柠檬同样皮厚，但它比新奇士香气明显。
老盐柠檬茶用的是海南四季青柠檬
青柠檬分为：海南四季青柠檬、台湾四季青柠檬、薄皮无籽青柠。
海南四季青柠檬，个头小、产量高，一年四季都能收成，但表皮苦涩。常被餐厅用来做饮品，因为青色好看、成本比较低。
另外近两年流行的老盐柠檬茶，使用的也是海南四季青柠檬，用盐味来降低柠檬的苦味，突出酸、咸、鲜特色。
台湾四季青柠檬，果皮翠绿，果汁多、味酸、皮油香，在台湾多榨汁、压出香气使用。
薄皮无杍青柠产自云南。
香水柠檬四季都不同，秋季品质最佳
香水柠檬是近年流行，主要分3个产地，广东、海南和台湾。
大陆的香水柠檬主要产地是两广，即广东广西。广东是纯种香水柠檬，广西大多数是以橘子、柚子嫁接过去的。因为特性相似，广西、广东常会放在一起分类。
海南香水柠檬，形状像“子弹头”，品种源于台湾，香气比较弱、酸味也弱。台湾的香水柠檬不易采购到。
香水柠檬分为四个季节，每个季节有不一样的味道和感受。同样一个SOP，同样一个操作方式，每个季节做出来都有一定的差异，需要根据水果特性调整。
春节果：皮粗、偏大、汁多
夏季果：大小均匀、香气足
秋季果：大小均匀、香气足、表面光滑
冬季果：皮薄、偏小、香气弱、汁多
从使用的角度说，秋季果品质最佳，香气够足，大小均一，酸度适中。
香水柠檬的香气主要来自于叶绿素的挥发，从树上摘下来那一刻，它就会释放味道。通常香水柠檬常温放置3～5天会变黄，因为叶绿素挥发，香气也挥发了。
在门店制作时，香水柠檬在切好之后，要锤打出汁水，使香气飘散出来。但是出杯时，不需要把柠檬都留下，一杯里有2、3片就可以，因为香水柠檬泡久了会涩。
香水柠檬的核心环节是糖。做香水柠檬茶时，如果出现茶味和柠檬味难以融合的问题，需要从糖的风味、比例上找解决办法。
小青柠餐厅、酒吧最常见
泰国小青柠相对常见，酒吧、餐厅都会用到，一般对半切开，用手压榨出汁。
越南小青柠与泰国小青柠极为相似，但越南小柠檬表皮更粗糙、汁水就带有苦涩味。
