土豆炖牛腩做法的关键在于先把调料炒出香味，然后放入牛腩炒，最后再放入土豆一起炖，具体的做法如下：
主料：牛腩2000克、土豆1000克
辅料：大霍香适量、丁香适量、肉蔻适量、枸杞适量、料酒适量、桂皮适量、辣椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、老抽适量、小霍香适量、鸡精适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、草果一个
1、牛肉切块。
2、热油榨葱姜蒜香味儿，然后把剩余调味品全部倒入锅内煸炒。
3、加入牛肉，煸炒。
4、加入酱油入味儿。
5、加热水超过半个锅，加入冰糖，盐，鸡精。
6、烧开后，加入切好的土豆一起炖。
7、文火炖一个小时以上，直到土豆开始糯和牛肉开花，撒上小葱，出锅。
8、完成。
注意事项：
1、水的量不适过多，刚末过食材即可。
2、用压力锅压2次，牛腩吃起来入口即化，老人和孩子都非常适宜。
红烧牛腩土豆的做法
土豆烧牛腩的做法：
将牛腩和土豆洗干净后切块，放入锅中焯水捞出。起锅烧油，倒入白糖变成金黄，倒入土豆牛腩翻炒，加入桂叶，八角，花椒翻炒。然后放入高压锅中，加入适量水即可。
食品用料
主料：牛腩700克，土豆600克。
配料：（干）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰开）、陈皮、香叶、桂 皮、沙姜片、辣椒、（新鲜）辣椒、姜片、蒜头、葱。
调料：生抽、老抽、盐、糖、红酒各适量。
牛腩瘦肉多，脂肪少，味道鲜美，特别适合红烧，做汤食用。用牛腩和土豆一起红烧，营养味道相互吸收，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，口味极佳，堪称美味。下面介绍红烧牛腩土豆的做法。
工具/材料牛腩 500克 ，土豆 1个（大）。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，料酒，白糖，醋，酱油，油。
01把牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分，切成块。
02把切好的牛腩放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
03切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。红干椒用水清洗干净，控干水分，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，爆锅。放入牛腩翻炒。
05放入料酒，酱油，少许白糖，滴少许醋翻炒。牛腩翻炒一分钟的时间，锅里放入水，水没过牛腩，放入红干椒。大火烧开，转小火慢炖。
06土豆去皮，用水清洗干净，切成块，放入水中浸泡。准备下锅的时候，用水投一下，沥干水分。
07牛腩炖至大约一小时左右的时间（用筷子可以插透），放入土豆，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。土豆炖烂糊后，放入味精，关火即可。
