菜系及功效： 私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱
口味： 咸鲜味
工艺： 锅烧
鲜菇牛肉丸的制作材料：
主料： 牛肉(肥瘦)150克,香菇（鲜）300克
调料： 大葱25克,姜5克,植物油35克,黄酒10克,盐3克,味精4克,蚝油10克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉1克
教您鲜菇牛肉丸怎么做，如何做鲜菇牛肉丸才好吃
1将牛肉洗净绞碎成牛肉泥；葱洗净15克切段，剩余切成葱花；姜洗净切成姜末；淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克。
2将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀，做成牛肉丸，上笼蒸熟备用。
3先将鲜菇滚煨过，沥干水分。
4用油15克起锅，把鲜菇放在锅中，溅入绍酒，加入精盐、味精、蚝油爆透，注入上汤100毫升，放入牛丸、葱段15克、姜末2克，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀上碟便成。
蚝油鲜菇滑牛肉的做法步骤图，怎么做好吃
主料
金针菇 ：150
牛肉 ：150
辅料
蚝油 ：1/2茶匙
食用油 ：适量
沙茶酱 ：1茶匙
料酒 ：1茶匙
胡椒粉 ：少许
香葱 ：2棵
淀粉 ：10
具体步骤
第一步
1食材：金针菇、牛肉、香葱、沙茶酱、蚝油
第二步
2牛肉切薄片
第三步
3切好的牛肉放入容器中，加入蚝油、沙茶酱、胡椒粉、料酒抓匀腌渍10分钟。
第四步
4腌渍好的牛肉加入一茶匙食用油抓匀 放入一勺淀粉再次抓匀。
第五步
5金针菇切去老根。香葱切末备用。
第六步
6切好的金针菇撕开洗净
第七步
7洗净的金针菇控干水份码入盘中。
第八步
8腌渍好的牛肉均匀的铺在金针菇上
第九步
9蒸锅水沸后放入牛肉金针菇大火蒸8分钟。
第十步
10蒸好的金针菇牛肉取出吗，放入切好的香葱末
第十一步
11手勺中放入适量食用油烧热。趁热浇在香葱上激出香味即可。
烹饪技巧
1、牛肉尽量不要叠压。
牛肉和蘑菇能一起吃吗
材料
新鲜牛肉150克，草菇150克，蒜蓉10克，姜蓉10克，香葱碎10克，腌肉料：嫩肉粉1/8小匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙，料酒1小匙，水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙)，沙拉油1大匙，炒草菇调料：蚝油1大匙，盐1/8小匙，鸡精1/2小匙
做法
1将牛肉用腌肉调料拌匀，腌制20分钟
2锅内油烧至4成热，下入牛肉炒至7分熟捞起备用
3锅内烧开水，放入草菇略烫，捞起沥净水
4锅内冷油，放入姜，蒜蓉，葱白碎爆香
5加入烫过的草菇，蚝油，盐，鸡精略炒
6加入炒好的牛肉，再翻炒至牛肉10分熟时即可
宝宝菜牛肉炖鲜菇的做法
可以的，而且一起炒吃还很搭配。蘑菇要洗净，最好去掉蒂，盐可以分两次加入，放入土豆的时候加入一半的盐，另一半等加入蘑菇以后再加入，这样更入味。
通常情况下无毒的蘑菇和无毒的牛肉一起吃是不会中毒的，当然也有例外，比如两者之一变质坏掉了，再比如吃火锅火锅有毒。
扩展资料：
牛肉不可与鱼肉同烹调，不可与栗子、黍米、蜂蜜同食，不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
牛肉和蘑菇也可以做蘑菇牛肉汤，牛肉脂肪含量少，是很有营养价值的，还有一股奇特的香气，牛肉一般可以用来煎、炸、炒、炖、煮等。
可以选择用牛腩来做这道菜，牛腩是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。而且要炖的酥烂，这样口感好。
参考资料：
牛肉炖香菇的家常做法
原料：土豆250g、野山菇200g、牛肉200g
辅料：葱30g、姜10g、料酒20ml、淀粉5g、酱油10ml、盐15g
步骤：
1土豆削皮切滚刀块！
2事先泡好山菇！
3牛肉切大块，加入淀粉、味极鲜酱油腌制。
4锅里放油烧热，加入葱花姜爆出香味，
5倒入牛肉翻炒。
6牛肉翻炒至变色，加入土豆，放入调料加水炖15分钟。
7加入山菇再炖25分钟左右出锅。

牛肉炖香菇
原材料：牛肉一斤半;葡萄酒两听;菌类500克;白洋葱一个半;植物油，生抽，盐，糖，味精适当。
作法：牛羊肉切割成一寸厚为的小块;菌类从正中间一切两截;圆葱造粒将牛羊肉放进沸水中氽流血沫。锅烧热，倒进适当植物油，添加一半圆葱粒爆锅。
待圆葱粒颜色变为金**，倒进牛肉块，添加一小汤勺的糖和三小汤勺生抽煸炒一下，添加两听葡萄酒。待酒煮沸后，将锅中全部东西倒进石锅，添加味精和适当的盐，盖上盖子，文火炖两个半小时。两个半小时之后将炒菜锅烧开倒进适当植物油，将菌类与另一半圆葱粒入锅爆锅至八完善。将炒过的菌类倒进石锅和牛肉搅拌均匀，再用文火炖三十分钟就可以。
牛羊肉炖蘑菇也是一道味儿非常好的菜式，而且在其中的高营养成分也是让大家非常值得对这家常小菜花销一定的时间的。所以说，要想保证更强，将其营养成分和与众不同的口味彻底保存还需要你花销一定的时间呢!爱吃得话就来试一试吧，肯定是一个非常好的挑选。
