主料：兔子半只 切成小块，用适量嫩肉粉、盐、料酒，鸡蛋清、腌制5分钟待用 ~~ 辅料：莴笋切条 做法： 将锅烧热，放入调和油，将大蒜、生姜、泡海椒、花椒、郫县豆瓣爆炒至出香味，放入高汤（没有就用开水），水的量需盖过所 放入的兔子肉，烧滚后，将腌制好的兔肉均匀下锅，等开锅后片刻， 放入莴笋条。起锅的时候根据口味放入盐、味精、鸡精。 哈哈~~鲜嫩、微辣、可口的川味跳水兔上桌啦。
希望采纳
想问跳水兔的做法步骤是什么
跳水兔的做法
1
兔肉洗去血水豆粉蛋清盐拌匀
2
佐料备好
3
锅里油七成炒兔肉加一勺料酒炒到兔肉变白捞出备用
4
到入豆瓣蒜泡椒花椒炒香炒出红油
5
在加青红椒仔姜炒
6
加水或高汤
7
加入炒好的兔肉大火闷五分钟可以了
8
装碗开吃
跳水兔的做法
1、兔肉切小块，清水洗净。用盐、料酒、淀粉，腌制10分钟。
2、锅热放油，下腌制好的兔肉下锅炒至变色，再炒一分钟，起锅。
3、重起油锅，放花椒，喜欢麻味的可适量多一些，放姜蒜，炒香。
4、入豆瓣酱，炒出红油。下小米椒，小米椒切小块，炒香，加水煮开。
5、煮开后，放入兔肉，煮两分钟。
6、加二荆条，然后加嫩姜丝。盐、味精，调味出锅。
用料
兔肉、火锅料、料酒，葱，姜，蒜，白芝麻
跳水兔的做法
兔肉切块，清水漂去血水
用料酒、盐、淀粉码兔肉入味
窝笋叶清水略煮一下，捞干装盆
烧开水，将码好的兔肉下到开水中，注意倒入就是不能搅拌，不然淀粉会脱落。等煮沸以后再搅拌使肉块分离。煮沸后约两分钟即可。
将兔肉捞起沥水，用冷水淋洗，可使肉质更滑嫩。
热锅放油，加入干辣椒、火锅料炒香(按口味，干辣椒可加可不加，注意火不能大，一旦炒糊就不好吃了)
加热水，煮熟。尝咸淡，加盐、鸡精调味。
倒入装有菜叶的盆中，洒白芝麻、葱花。
