丸子是我家餐桌上经常会出现的菜肴，一般多是以萝卜丸子、肉丸、豆腐丸子为多，丸子可炸、可蒸亦可煮，每一种不同方法做的丸子，吃起来的口感都会是特别的棒，我相对比较喜欢吃肉丸子，尤其是蒸制的，饱满多汁、肉香嫩滑，相对于油炸来说，更加的健康，尤其是在夏天，容易出现上火的情况，那便需要吃一些比较清淡不上火的食物，比如这款蒸丸子，便是非常适合夏天的吃法，清淡营养，老人小孩皆宜食用，甚是美味。
清蒸的肉丸子，保留了原汁原味，吃起来更加咸香味美，在做丸子的时候，很多人会出现做好的丸子，容易松散，导致不成形的情况，不用担心，下面我便会将其中需要注意的小技巧，分享给大家，学会肉丸子的做法，以后在家做丸子的时候，便会有经验了，不管是哪种丸子，都可以用到这些小技巧，做好的肉丸，在餐桌上非常受欢迎，不一会便会被清盘，虽说是荤菜，却一点也没有油腻感，健康的美味，谁能不喜欢呢？接下来我们一起学习。
清蒸肉丸子的做法：
备用食材：猪肉馅500克，香葱适量，生姜几片，生抽2汤匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2汤匙，清水适量，黄酒2汤匙，香油1小勺；
制作过程：第一步，手工剁好的猪肉馅，加上黄酒，搅拌均匀后，分次少许加上清水；
第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能继续后续的，再加上姜粉、生抽，朝着一个方向搅打上劲；
第三步，最后加上盐、熟油、葱花和香油，搅拌均匀后，放在冰箱冷藏一会；
第四步，冰箱取出肉馅后，用汤匙取适量的肉馅放在手心，团成圆形，用汤匙刮起揉圆摔打在手心，多摔打几次，使揉圆紧实；
第五步，做好的揉圆摆放在盘子中，注意空隙，放上2片生姜，加上2汤匙的凉开水；
第六步，锅中添水，待水烧开后，放入盛有肉丸子的盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟；
第七步，时间差不多后，取出捡去姜片，一个干净的小碗中，加上1小勺淀粉，用水调成水淀粉；
第八步，将蒸好的肉丸子的汤汁倒在锅中，加上淀粉水，煮至粘稠，浇在丸子上，撒上葱花，即可。
烹饪小技巧：1、调制肉馅的时候，加上适量的清水，搅打上劲，吃起来的口感不会干，加上点熟油，口感也会更加的嫩滑，蒸制的具体时间，需要按照你做的丸子的大小来灵活掌握，清蒸肉丸子的时候，掌握一个小技巧，便是用汤匙刮起肉丸子摔打，这样可以使得丸子更加的紧实，蒸的丸子才会紧致不散。
2、夏天的丸子就要这么吃，清蒸的丸子，饱满多汁肉香嫩滑，我家一周吃3次，关键是好吃不上火，吃多了不怕，最后的勾芡这一步可以使得丸子包裹汤汁，吃起来的味道更好，所以万万不可省略，非常建议大家学着做。
如果你认为丸子的这种做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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一般15到20分钟左右。在炉具上的选择，蒸制时间也会不一样：在燃气灶上需要30分钟左右；在电磁炉上需要25分钟左右；在煤炉上需要39分钟以上；高压锅燃气灶上需要20分钟左右。
肉丸：泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。
肉丸子的做法：1将肉糜放入碗中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起搅拌。2将淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌。3将搅拌好的肉糜捏成丸子。4锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。
肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。
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主料
猪肉(肥瘦)200克
辅料
盐
15克
耗油
3克
生抽
3克
生粉
2克
油
少许
糖
1克
虫草花
10克
马蹄
2个
香菇
6朵
胡萝卜
20克
蒸肉丸的做法
1
绞肉机绞烂肥瘦比例2:8的猪肉，调入适量的耗油、生抽、盐、生粉、糖、少量的清水顺一个方向搅拌
2
加入剁碎的马蹄末拌匀
3
加入香菇碎拌匀
4
胡萝卜切片垫在碟底，上面放生肉丸
5
撒上虫草花
6
水开上锅
7
蒸12分钟
粉蒸肉丸怎么做好吃，粉蒸肉丸的家常做法主料
肉碎
400g
辅料
韭菜花
适量
菜脯
适量
鸡腿菇
适量
生抽
适量
老抽
适量
油
适量
生粉
适量
料酒
适量
高汤
适量
蒸肉粉
适量
步骤
1韭菜花（切碎），肉碎，菜脯，鸡腿菇（打碎）放入盆中
2加入生抽，老抽，生粉，油，料酒拌匀。
3取肉馅捏成团后，蘸上蒸肉粉。
4放入锅中，盖上盖子小火煎
5定型后，取出，待用。
6锅中放入韭菜花
7放上肉丸，加少许高汤，盖上盖子煮10分钟
8出锅
小贴士
1一定要放生粉，否则肉会散开。
2如果一直煎，肉丸中间很难熟，所以先煎到肉丸成型后，再用青菜垫底煮一下。
粉蒸肉丸的家常做法大全怎么做好吃视频粉蒸肉丸的家常做法
材料
猪绞肉1斤蒸肉粉1包调味料:葱姜酱油五香粉胡椒粉米酒适量红萝卜马铃薯各半颗
做法
1
取一容器先将绞肉和调味料搅拌均匀放置20分钟
2
捏成小丸子 外表沾满蒸肉粉
3
将丸子红萝卜马铃薯放入大碗公 电锅放两杯水下去蒸
4
摆盘~成品
米粉蒸肉丸的家常做法大全怎么做好食材明细
猪肉馅适量
大米适量
鸡蛋适量
葱姜末适量
淀粉适量
烤肉料适量
鸡精适量
花椒适量
米粉蒸肉丸的做法步骤
1
肉馅+鸡蛋+葱姜末+鸡精+烤肉料沿着一个方向搅拌至上劲。
2
将适量淀粉加入到搅拌好的肉馅中。
3
拌均。
4
将拌好的肉馅挤成大小适宜的丸子备用。
5
将大米和几粒花椒倒入锅中小火翻炒。
6
炒至微黄、酥脆。
7
关火放凉。
8
将炒好的大米和花椒一起放入研磨杯中磨成粗粉状，加入适量烤肉料拌均。
9
将做好的肉丸在米粉里滚一下，让米粉完全包裹住肉丸。
10
笼屉中铺锡纸，将裹好米粉的丸子放入锅中，大火蒸30分钟（根据丸子大小调整蒸的时间）。
的做法，客家蒸肉丸怎么做好吃，客家蒸肉丸的家常做法客家蒸肉丸的家常做法
主料
五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
香菇
15g
木耳
15g
蚝油
少许
蕃薯粉
少许
步骤
1新鲜的五花肉。
切成小块，再剁成肉泥。
2香菇和木耳泡软之后。
再切碎，待用。
3剁好的肉泥。
4放上纯正的蕃薯粉，蚝油。
盐，油。搅拌搅拌。
5把这搅拌好的肉泥放至半个钟。
6拿个盘，抹上油。
把肉泥捏成大小均匀的小丸子。
7起蒸锅。
热水，隔水蒸十五分钟。
8很香。
非常下饭的一道菜。
省去了油烟味。
清蒸肉丸的做法，清蒸肉丸怎么做好吃，清蒸肉丸
食材
主料
豇豆
9根
猪肉馅
150g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
少许
香油
少许
葱姜末
少许
蛋清
1个
步骤
1瘦肉馅150G，加少许清水打散，加入蚝油，精盐，葱姜末搅拌均匀，再加入食用油，香油少许搅拌均匀稍置片刻入味
2豇豆9根(尽量长度粗细相同的），整条洗净焯水使其软化即可，盘成圆圈做底托
3鸡蛋清打发成蛋白霜
4将1/2蛋白霜倒入调好的肉馅中搅拌均匀
5将拌好蛋白霜的肉馅团成圆球，每个豇豆底托上放置一个
6蒸锅烧开水后盘子入屉蒸15分钟
一盘清蒸丸子就完成了
小贴士
打发蛋白霜替代生粉，可使肉丸更加滑嫰，口感丰富
拌入蛋白霜后立即制作丸子并入锅蒸，不要搁置太久。
做法，香菇蒸肉丸怎么做好吃，香菇蒸肉丸的家常做法用料
猪肉馅 适量
干馒头 一个
油麦菜 适量
鸡蛋 一个
香菇 适量
葱 适量
生抽 适量
盐 适量
十三香 适量
蚝油 适量
花生油 适量
清蒸香菇肉丸的做法
把干馒头用手搓碎，越碎越好。
鲜香菇焯水后剁碎，与葱花一起拌入馅料。
加入盐，十三香，生抽，蚝油，花生油，顺时针搅拌均匀。
油麦菜铺盘子，肉馅放手里，团成大小一样的丸子，摆盘。
还可以做几个大肉丸。
上锅蒸15分钟。
出锅了。
闻起来就很香
的做法，蒸肉丸子怎么做好吃，蒸肉丸子的家常做法步骤
1买回已经加工好的猪肉末。
7个马蹄，切末，香菇干泡软切末
2把鸡蛋打入肉末里，放入香菇末和马蹄末，放适量的盐。开始搅拌均匀。
3倒入生粉和面粉
一开始不要倒太多，可在后面捏肉丸的时候，适当加入。
4如果肉末比较湿，还得逐渐加入面粉和生粉。
慢慢揉成一个个肉丸子的形状。
5上蒸锅
6准备做调料，放水、少许盐、酱油、蚝油、少许生粉。
刚好有吃完橙子的橙皮，就把它撕进去了，纯属随心。
7蒸到八成熟的时候，倒入调好的料汁。
蒸少许时间，用筷子去翻动一下肉丸子，让肉丸子更入味，颜色更好看。
中间四个丸子，因为不好翻动，所以没翻。
8少许上海青，用开水烫下，放在外围摆设。
出锅
蒸肉丸子的做法，蒸肉丸子怎么做好吃，蒸肉丸子的家常食材 主料 肉馅 漆00克 鸡蛋 一个 馒头 一个 辅料 葱姜沫 大料 腐乳 两块 老抽 香油 食用油 味精 步骤 一一把肉馅放调料顺着一个方向搅拌。然后把姜葱沫放入。 二二，把馒头去皮,搓成面。放入肉馅，再放一个鸡蛋。 三三平底锅放油，把肉馅做成小丸子煎成**。 四四把煎好的丸子放入盆中，放葱段、姜片、大料、把腐乳放上水、老抽调成汁倒入，放入蒸锅。大火蒸二0分钟。 55把丸子盛入盘中，把蒸丸子的汤汁到入炒锅大火收汁。 陆陆把汤汁浇在丸子上。这道好吃的不腻的蒸肉丸子完成
肉丸怎么做好吃，蒸肉丸的家常做法用料
猪绞肉250克
剩馒头15个
白菜100克
鸡蛋1个
葱花5克
姜末少许
花椒粉1克
酱油3克
盐2克
色拉油10克
香油少许
海米一小捏
步骤 1
将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水）
步骤 2
猪绞肉放入丸子调料拌匀
步骤 3
将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大）
步骤 4
切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水）
步骤 5
放置5分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好
步骤 6
用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上
步骤 7
上蒸锅开锅后大火蒸15分钟
步骤 8
如果不急着吃放在锅里保温，要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖，以免水蒸气都滴落到丸子里
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家常蒸猪肉丸子的好吃做法
食材准备猪肉
辅助食材：土豆，小葱，淀粉，生姜，食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽
制作步骤
1、猪肉丸子需要用到的材料准备一下，先准备一个土豆，大概在二两左右，然后再准备六两左右的猪肉，猪肉和土豆的比例为3:1。然后再准备一根小葱，适量的淀粉，一小块生姜，适量的食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉和生抽即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道土豆猪肉丸子的制作了。
2、先将准备好的猪肉处理一下，洗净并控干水分，然后剁成肉馅。猪肉馅剁得越细越好，因为那样吃起来的口感越嫩。将咱们剁好的猪肉馅，放到一个大盆中。然后将准备好的生姜切成末，把它放到猪肉馅中，再向猪肉馅中加入适量的食用油，食用盐，老抽，白糖和料酒，最后再加上一点白胡椒粉，搅拌均匀。
3、在搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样可以让猪肉馅上劲，使做出来的猪肉丸子吃起来更加劲道。将猪肉馅搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁，然后将准备好的小葱切碎，放到猪肉馅中继续搅拌，还是要顺着一个方向搅拌，搅匀之后咱们的肉馅就做好了先放到一旁。
4、将准备好的土豆浸泡并清洗，清洗完了之后将外皮去掉，一定要去得干净一点，然后先将土豆切成片，再剁碎。要剁得碎一点，将剁好的土豆碎放到肉馅中，继续搅拌，搅拌的时候还是和之前一样顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后咱们就可以开始下一步了。
5、手上带上一个一次性手套，或者是抹上一点食用油，然后抓取适量的馅料团成丸子，再放到一个盘中，将所有的馅料都做成这样的丸子。然后咱们把丸子冷水入蒸锅蒸熟，在蒸丸子期间，先来炒一个料汁。
6、锅中加入适量的水，或者是高汤，然后向汤中加入适量的白糖，生抽和食用盐，先烧开。烧开之后再调一个水淀粉放进去，将汤汁熬成浓稠的状态。15分钟熬好之后丸子也差不多已经蒸熟了，将丸子取出来，然后把料汁浇到丸子上面就可以吃了，一道非常美味的蒸猪肉丸子就这样完成了。
清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩
食材用料
五花肉150克
虾仁100克相克食物
米粉90克
干香菇2朵相克食物
竹笋80克相克食物
青豆50克相克食物
糯米粉50克
地瓜粉25克
香葱30克相克食物
水350毫升
盐1小匙
鸡粉1小匙
酱油30毫升
酱油膏20克
细砂糖8克
水110毫升
台湾清蒸肉圆的做法
1五花肉洗净，切丁；青豆、虾仁洗净，沥干备用
2将干香菇洗净，泡软，切丁
3香葱洗净，切丁；竹笋去皮，切除老的部位，切丁
4锅中加入适量油加热，倒入香葱丁爆香，接着加入香菇丁、五花肉丁炒香，再倒入竹笋、青豆、虾仁续炒，最后加入调味料拌炒匀，盛出备用
5在糯米粉中加入适量水调匀为糯米粉水，将除盐、鸡粉外的调味料混合调匀，倒入锅中以小火煮滚，再加入糯米粉水勾芡，盛出备用
6将米粉倒入玻璃碗中，加入水搅拌均匀
7取一锅微火加热，倒入作法5的米粉糊加入至起泡泡时熄火，继续搅拌均匀至溶稠状，放凉，再加入糯米粉、地瓜粉拌匀成粉浆
8取一个小杯，均匀地抹上色拉油，倒入约8分满的粉浆，加入作法4的肉馅材料，用汤匙略压材料，再将杯边溢出的米浆往中间收口
9蒸锅中加水烧沸，铺好纱布，将作法7放在纱布上，以大火蒸约20分钟，取出，淋上酱汁即可食用
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：
1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀，最后加入少许的食用油搅匀。
3、锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子变金黄酥脆，飘起来就可以捞出来了。
