红米的营养价值

红米的营养价值

红米的营养价值，红米是中常见的的谷物，不仅含有丰富的营养，还因为独特绵软的口感备深受大众的喜爱，而且红米的升糖指数也低于比大米要低不少，那么具体而言红米的营养价值是什么呢？

一、红米的米色呈粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。

二、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

红米的营养素含量

碳水化合物(克)

7440

脂肪(克)

200

蛋白质(克)

700

纤维素(克)

200[1]

性味：味甘，性温。

来源：为禾本科红糯稻的种仁。

热量：每百克354千卡。

红米的营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。

红米的选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。

红米的清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。

禁忌：红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者，不宜多食。

食用价值:

1红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

2红米含有丰富的`淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

3红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

4红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失 眠等症状。

5红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

6红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

介绍红米的做法

食谱五彩培根焗饭

材料：白酱1、橄榄油少许(约15克)，面粉30克，水约550克，鲜奶油15克，糖、鸡精各适量，黑胡椒可加可不加。白酱2、无盐奶油25克，面粉10-15克，牛奶250克，盐适量，黑胡椒适量，焗饭：米饭适量，培根适量，腊肠适量(切片)，洋葱切小段，红、黄甜椒适量(切小块后焯水)，盐，鸡精，意大利综合香料适量(没有可省略)，马苏里适量

做法 ：

1白酱1：在锅中放入橄榄油，将油烧至温热后放入面粉翻炒均匀面粉吸收油脂变色即可。

2加入水，转小火，用手动打蛋器或木勺画圈拌至面粉粒溶于水中，加入鲜奶油跟调味料拌均，煮沸后关火，最后加入奶油拌均即可。(制作好的白酱最好时不时的搅拌一下1帮助散热，2防止表面结皮)放凉后白酱变浓稠即完成白酱的制作。

3白酱2：在锅内放入奶油，待奶油融化后加入面粉翻炒均匀。

4加入牛奶，转小火拌至面粉溶于牛奶中，煮沸后加入盐跟黑胡椒粉即可。(冷却方法同上)

5焗饭：内倒入橄榄油，烧热，放入洋葱炒出香味后放入培根跟腊肠翻炒，放入红黄甜椒还有意大利综合香料翻炒片刻后放入米饭翻炒均匀，再加入盐跟味精左后拌均即可。

6将炒好的饭装入碗中(大约装7分满就可以了)，铺上一成白酱，白酱的用量可以根据个人喜欢来放，喜欢湿润一点的可以多加白酱的用量，反之减少。

7最后再铺上马苏里拉芝士即可。

8烤箱预热，180度中上层，约10~15分钟，烤至表面的芝士融化且表面有少许焦焦的感觉即可。

红米糕

原料：红米50克、蛋白3个，蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克。

做法：

1、红米提前泡三个小时。

2、然后洗净沥干。

3、放料理机研磨成粉

4、将红米粉放碗中，加入色拉油和鸡蛋。

5、拌匀成红米糊。

6、蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。

7、取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中，上下翻拌均匀。

8、再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。

9、同样上下翻拌成均匀的面糊。

10、在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可。

红米简介

红米又名“红大米”、“红曲霉”，是南方一种营养价值很高的粗粮，微微有酸味，味淡。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年人。

红米的功效与作用

1、预防贫血、补血。红米的营养很丰富，其中铁的含量非常高，所以有预防缺铁性贫血和补血的功效。

2、降血压、降血脂。红米中所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，有降血压、降血脂的作用。

3、抗氧化、防治AS。实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。

4、清除自由基、延迟衰老。现代实验证明，红米、黑米等稻米儿可改善缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

红米是一种营养价值很高的粗粮，有补血、延迟衰老的功效，也有降血压、降血脂等作用，常吃红米，对自身的滋补保健很有好处哦。

红米的注意事项

1、哪些人不能吃红米

肠胃功能不佳者，不宜多食。

2、红米的适用人群

一般人群皆可食用。

3、红米的食用禁忌

红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象。

红米的食用禁忌 红米的食用忌讳

红米的营养价值：

1、红米中含有丰富的淀粉类物质和植物蛋白质，因此食用红米可以补充人体日常所需要消耗的能量，还能够提供人体所需要的多种营养物质，并且维持人体温度的恒定。红米中含有的植物蛋白质是优质蛋白质，有利于人体的消化和吸收，并且能够增强人体的抵抗力。

2、红米中含有丰富的微量元素，而其中铁含量最为丰富，因此对于缺铁性贫血的患者而言，可以适当的食用红米补血，并且食用红米可以预防缺铁性贫血。

3、红米中含有丰富的维生素和微量元素，其中包含维生素A，B族维生素以及磷元素，而这些营养物质能够补充人体所需要的营养，并且改善夜盲症，失眠，脚气病，精神不振等等，能够缓解疲劳。

4、红米中含有谷胱甘滕胺酸，维生素E，泛酸等物质，而这些物质能够预防结肠癌。

5、红米味甘，性温，食用红米还能够健脾养胃，促进消化，活血化瘀等功效。

6、经过医学研究表明，红米能够提高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇的含量，也就是人们常说的好胆固醇，一般说人体胆固醇偏高，指的是坏胆固醇偏高，也就是血浆低密度脂肪蛋白胆固醇的含量，而红米能够提高好胆固醇的含量，从而降低了坏胆固醇在人体血液中的沉积。因此食用红米有降低胆固醇的功效。

7、红米除了正常的食用之外，很多人还会把红米酿酒，制成红米酒，红米中含有抗氧化物质，抗氧化能力强，能够清除人体中的自由基，从而抗衰老，养颜美容。

扩展资料

红米食用禁忌

不能与降脂药物一起食用

对于正在服用降脂药得患者来说，是不应该食用红米的，因为降脂药物本身就能降低胆固醇。同时红米还不能与史塔丁类药物一起服用，因为红曲和史塔丁类药物都有导致头晕、胃烧感、肝脏损坏的副作用，如果一起吃就容易导致问题更严重。

脾阴不足慎用

红米是能健脾消食的，同时还可以有效的治疗食积滞，也就是说吃红米就能快速促进消化。脾阴不足者脾气两虚不足，精力不足，肌不欲食，这类人不适合吃红米的，这些人群本身脾胃不太好。

如果这类人群食用了红米，那么就容易导致健康受到影响，再加上红米特别促进消化，消耗脾气，不适合脾胃过虚的人群，是会给身体带来比较大刺激的。

参考资料-红米

参考资料人民网-常吃红米好处多 延缓衰老的日常食物有哪些

长期食红米有什么益处

1、食用红米时，不能与降脂药物一起食用，对于脾阴不足者应该忌食，无食积瘀滞者应慎用红米，其他人群均可食用红米，可以帮助我们促进消化和吸收，加快新陈代谢。

2、消化系统本身就不好的人，尽量不要食用红米，因为食用红米后，身体很难消化吸收，会给肠胃造成一定的负担，另外，免疫力不好的人也不能食用红米，会损害身体的免疫力，从而导致身体出现不适症状。红米的营养价值很高，是一种养生食物，当然，在食用的时候，也有许多禁忌。

3、对于正在服用降脂药的患者来说，是不可以吃红米的，因为降脂药物本身就降低胆固醇，两者放在一起吃，会引起身体出现不适现象。红米还不能和史塔丁类药物一起服用，否则会出现头晕、肝脏损坏等不良影响。

红米的作用

红米是糙米的一种，相比一般所见淡**的糙米，红米留有较多未被辗磨的表谷，所以色泽较深，所保存的营养亦较多，但口感较粗糙。红米的营养价值，一般会标明在包装袋上，购买时可作参考。

红米有几「营」？

近年愈来愈多人改吃红米，或与白米混合进食。其实红米有何营养价值？跟白米相比，红米又能为身体带来甚么好处？

营养更多 由于红米的表谷不像白米般经过辗磨，所以仍然含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质及维他命 B 等营养，其中纤维含量更是白米的两倍。

不易吃胖 红米和白米所含的热量基本上是一样的，但由于纤维能增加饱肚感，所以进食红米等于间接控制食量，令人不易长胖。

降胆固醇 红米所含的水溶性纤维，有助降低胆固醇。
控制糖尿 高纤食物容易饱肚，糖尿病患者就不容易进食过量，有助稳定血糖。
有助防癌 高纤食物被认为对预防癌症有一定帮助。而纤维有助排便，可加速肠脏蠕动，减低患上肠癌的机会。

怎样吃红米？

红米口感粗糙，开始时可混入白米进食，待接受口感后才逐点分量增加。由于红米质地太硬，煮食前必须浸透最少两小时，但同时红米中的水溶性纤维会在泡浸过程中流失，所以亦有人想出用微波炉加热泡浸中的红米，以加快变软速度。在烹调方面，除了混入正餐的白米同煮，红米也可跟其他食物配搭，煮出健康好菜。

红米粥制法：红米加入少许眉豆及花生，煮沸后以慢火煲 1 小时以上，成粥状即可食用。
意式有味饭制法：红米煮滚后，随喜好加入海鲜如虾、鱼等配料，再煮至水干后盖焗片刻，最后可加入芝士等拌匀食用。

无添加糙米

在这个甚么都讲包装、讲加工的年代，相信已绝少人希望回归原始。
有选择余地的话，绝大部分人也宁选煮起来香滑软熟的白米，而非口感又硬又干的糙米。但当你明白到不经打磨的糙米原来比白米的营养高出多倍时，或许你也会急急「转」？
不经打磨营养产物

大部分人一听到糙米就敬而远之，其实糙米跟白米只是结构不同而已。稻米收割后去掉最表层的壳，就会变成糙米，而这时的糙米仍然保存著含胚芽、糊粉层等由粗纤维组成的外皮，由于水分不易渗透，故此煮出来的糙米饭便会较硬；而白米则是由糙米碾去表层最后得出来的产品。

高纤高钾营养超班

其实所有米类包括白米、糙米、糯米等等，都含非常丰富的蛋白质，亦有不同含量的钙质、铁质、维他命 A、维他命 B 杂、锌质、镁质等等。不过相比其他米类来说，糙米含特别高的纤维、钾质和维他命 B 杂，对尤其注重健康的你，实在是别无他选。
纤维 可说是人体「清道夫」的纤维，对预防便秘起著非常重要的作用，因为纤维能帮助肠道的蠕动，借此清理肠胃及排出体内的毒素。此外，纤维亦能控制及稳定血糖，兼且能增加饱肚感觉，如果你正值「纤体期」，含丰富纤维的糙米就能助你更轻易控制体重了。
钾质 如果你是高血压患者，在饮食方面更要多下功夫，而糙米中有助减低血压的钾质就是不能缺少的重要营养素。另一方面，经常做运动的朋友，如果想手脚灵活点、动作更加收放自如，就要多吃糙米以摄取钾质了，因为钾质能有助我们更轻易控制肌肉的伸缩。
维他命 B 杂 「集大成」的维他命 B 杂，能帮助我们增强免疫能力，亦有助提升新陈代谢，所以如果你是糖尿病患者，多摄取此种营养素就更能稳定血糖，提升治疗糖尿的效果。

多配搭吸取全蛋白

糙米含极有益的蛋白质，但原来蛋白质也有分为「完全蛋白质」及「非完全蛋白质」。所谓「完全蛋白质」，应含有九种人体必需的胺基酸，但糙米所含的蛋白质却不够完全。所以营养师建议，纵使以糙米作为主食，也应配合其他优质蛋白质食物如肉类进食，以取得最佳效果；如果你是素食者，也可以黄豆配合糙米食用，本身有胃部不适者，可先试试将一半糙米混合一半白米同煮，这样会令肠胃更容易适应。

营养师的话

亚洲营养学会主席魏精鸣（Wallace）指出：「糙米所含的蛋白质为『非完全蛋白质』，要摄取全面营养，不妨配合肉类或黄豆等食物一同食用，这样就能得到最佳效果了。」
天然有机米

对于有机食物，大家一向抱着怀疑态度，尤其有机食物的种植方法、食法和营养价值等。
其实采用天然环保方式种植的有机食物，除了蔬菜之外，有机米更是一种纤维素比白米高出二至三倍的有益米食之一。
日常所食用的白米和糙米及红米有何分别,以及有何营养价值

1
糙米碾去米糠层及胚芽，剩下的胚乳就是白米

白米二字合起来是「粕」，即米的残渣。这描述最为准确，因为壳米所含的丰富维生素B1、蛋白质、纤维、矿物质、铁质及磷质，都随着谷糠被碾磨而失掉。此外，食米原有的胚芽亦会被磨掉，而胚芽含有酵素及生长激素，对人体细胞有活化作用，但这些营养都会在加工过程中失去，令白米变成营养低而热量高的食物。

2
红米是糙米的一种，相比一般所见淡**的糙米，红米留有较多未被辗磨的表谷，所以色泽较深，所保存的营养亦较多，但口感较粗糙。

营养更多 由于红米的表谷不像白米般经过辗磨，所以仍然含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质及维他命 B 等营养，其中纤维含量更是白米的两倍。
不易吃胖 红米和白米所含的热量基本上是一样的，但由于纤维能增加饱肚感，所以进食红米等于间接控制食量，令人不易长胖。
降胆固醇 红米所含的水溶性纤维，有助降低胆固醇。
控制糖尿 高纤食物容易饱肚，糖尿病患者就不容易进食过量，有助稳定血糖。
有助防癌 高纤食物被认为对预防癌症有一定帮助。而纤维有助排便，可加速肠脏蠕动，减低患上肠癌的机会。
3
田间收获的稻谷，经加工脱去谷壳后就是糙米

如果你追求健美，何不转吃糙米因为未经打磨的糙米含丰富的蛋白质、纤维素(是白米的两倍)、矿物质、铁质及维生素B1、B2及B3，能净化血管，促进新陈代谢、帮助消化及清理肠胃，对于多肉少菜的人来说，无疑是一个喜讯，多吃也不会发胖。有关健康饮食的研究亦显示，长期进食糙米，有助将毒素(例如食物添加剂、农药及放射性物质等)排出体外。此外，糙米更能平衡血糖、防止尿酸过高。,参考: knowledgeyahoo/question/qid=7006111206118,红米比白米较多纤维, 营养较丰富, 有助畅通肠道
但至于排毒就未必有太大帮助,

红米又名“红大米”、“红曲霉”，是南方一种营养价值很高的粗粮，微微有酸味，味淡。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年人。
红米的功效与作用
1、预防贫血、补血。红米的营养很丰富，其中铁的含量非常高，所以有预防缺铁性贫血和补血的功效。
2、降血压、降血脂。红米中所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，有降血压、降血脂的作用。
3、抗氧化、防治AS。实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。
4、清除自由基、延迟衰老。现代实验证明，红米、黑米等稻米儿可改善缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
红米是一种营养价值很高的粗粮，有补血、延迟衰老的功效，也有降血压、降血脂等作用，常吃红米，对自身的滋补保健很有好处哦。

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