排骨怎么做才好吃

2023-05-26 14:01 来源：网友发布作者：网友发布浏览：55

核心提示排骨怎么做才好吃呢下面是我整理的排骨的做法，希望对你有帮助! 　酸甜排骨　原料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉　做法：　1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用

　排骨怎么做才好吃呢下面是我整理的排骨的做法，希望对你有帮助!

　 酸甜排骨

　原料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉

　做法：

　1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用

　2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金**

　3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟

　4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可

　酸甜汁：

　番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水

　 粉蒸排骨

　原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油

　做法：

　1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀

　2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨

　3、上笼蒸40分钟至熟，取出

　4、放入蒜末、芫荽叶，入盘即成

　 清蒸排骨

　原料：排骨500克、黄豆示1匙、盐、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、鸡粉

　做法：

　1、将排骨洗净，滤干净水，分别加入黄豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、盐、鸡粉拌匀

　2、最后加入生粉混合拌匀

　3、将拌好的排骨装盘

　4、锅中加水上火烧开，将排骨放入锅中盖上盖子，大火蒸至20分钟熟透取出

　5、清蒸排骨大功告成

　 纸包排骨

　原料：小排骨8块、排骨酱、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜

　做法：

　1、排骨泡去血水至水清

　2、用排骨酱、生抽、老抽、姜腌制排骨2个小时以上。(提前一天更好

　3、锡纸裁成合适的大小，将排骨包好

　4、放入提前预热至180度的烤箱内烤30分钟。(烤盘用锡纸包好，以免有油渗漏

　5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分钟即可

　 玫瑰腐乳烧排骨

　原料：排骨(脆骨多一点的肋排)一斤、玫瑰腐乳两块、腐乳汤一大勺、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片、生菜装饰用、八角一枚、砂糖一勺、老抽一勺、料酒三大勺

　做法：

　1、排骨洗净切成小块。

　2、烧一锅开水放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮三至五分钟。用勺子撇去血沫子。

　3、将排骨捞出沥干水分，在沙锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油。

　4、排骨煸至两面略有焦黄便可盛出，倒掉过多的油。

　5、留底油放入花椒爆香后盛出。

　6、在花椒油中继续放入八角和桂皮，待爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜，把排骨倒入锅中翻炒一下。

　7、将两块腐乳和一勺腐乳汁混合均匀后倒入锅中翻炒一下并加入一些开水，再加入两勺料酒、一勺老抽、一勺糖。

　8、所有调料全部加入后翻炒一下加入开水没过排骨，水沸时转小火炖四十分钟以上，最后大火收汤汁后即可装盘享用。

　 椒盐排骨

　原料：排骨300g、面粉10g、淀粉20g、鸡蛋50g、酱油10ml、料酒10ml、葱5g、姜5g

　做法：

　1、排骨洗净，切成块，加入料酒，葱段，姜丝，酱油腌制20分钟

　2、碗里放入鸡蛋，面粉，干淀粉

　3、搅拌均匀成面糊

　4、腌制好的排骨均匀的'沾一层面糊

　5、迅速把排骨放入烧至6-7成热的油锅里油炸，全程中火慢炸

　6、炸好的排骨控油捞出

　7、表面撒上椒盐即可食用

　 蜜汁烤排骨

　原料：蜜汁烤排骨、小葱1根、姜、蒜2瓣叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺

　做法：

　1、葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱，加入蜂蜜，搅匀后作为酱汁待用

　2、排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水

　3、酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁

　4、将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜

　5、腌制后的排骨取出

　6、锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸

　7、舀入一勺没有吸收的酱汁

　8、用勺将酱汁涂匀

　9、用锡纸将排骨包裹好

　10、烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可

番茄沙司的正确食用方法

酱排骨（酱猪小排）做法

主料：猪小排5000克。

配料：大蒜瓣150克、排骨酱110克、海鲜酱60克、柱候酱60叉烧酱45克、番茄沙司250克、番茄酱70克、大红折醋40克、香醋25克、冰糖90克、鸡粉30克、味精20克、白糖90克、盐60克。

具体制作步骤：

1、将排骨用清水浸泡，用流水冲去血水之后，改刀斩，切成大约4厘米左右的块，焯水，冲洗干净，备用。

2、锅中加入适量色拉油油温，100度时将切好的排骨放入油锅中，炸至微微变色即可捞出，然后将油温升至180速度，再将排骨放入锅中炸至金**捞出，备用。

3、将大蒜瓣150克放入油锅中炸至起虎皮捞出，备用。

4、将冰糖90克炒成嫩糖色，备用。

5、炒锅中加入适量色拉油，放入炸好的蒜瓣150克、然后下入番茄酱70克和番茄沙司250克，在放入和排骨酱110克、海鲜酱60克、柱候酱60叉烧酱45克，炒出香味后放入炸好的排骨和炒糖色，翻炒上色后加水腌没排骨即可，然后加入鸡粉30克，味精20克，白糖90克，盐60克，用中火将排骨烧熟后加入大红浙醋40克，香醋25克，改大火收汁后即可出锅。

请问蕃茄糖醋排骨的美味做法？

意面炒花蟹(原料:意大利通心粉,花蟹,番茄沙司)配料: 意大利通心粉500克，花蟹2只（500克），番茄沙司、美国辣椒酱、盐、味精适量。

操作: 1将涨发后的面放入锅内用少许黄油翻炒，加入适量的盐后装盆待用。2将洗净的花蟹每只斩成6块，拍干粉下五成热油锅中炸熟，倒入漏勺中。3锅内加番茄沙司、美国辣椒酱、味精，下蟹股加汤水焖烧片刻，改大火收汁，装入意面上即可番茄沙司吃法小抄〈番茄泥肠〉材料：泥肠5根，鸡肉或猪肉的都可以。白果15个，黄瓜1条，番茄沙司若干。盐、糖。

做法：（1）将泥肠切成寸段，然后在一端切个十字，这样过油后会向外翻开。（2）黄瓜切成丁。（3）炒锅放底油，约100克，将切好的泥肠方如果锅中，等泥肠完全张开并且表面略微有些焦黄时把泥肠盛出、控油。注意油太少的话泥肠炸不出形状。（4）泥肠炸好后锅内留少量的油，放入白果煸炒，由于白果已经是熟的所以炒两三分钟即可。然后倒入黄瓜和炸好的泥肠，根据个人的口味顺序加入番茄沙司、白糖和盐，翻炒两下就能出锅了。〈番茄沙司炒蛋〉

原料:鸡蛋4只，番茄沙司2汤匙，盐1茶匙，白砂糖3茶匙。

做法：（1)先把鸡蛋去壳，入碗用筷子打至起泡沫，加盐后再打匀。 (2)起油锅，待油升温后放入蛋液翻匀，等到蛋液结块后盛起。 (3)用少量油再起油锅，油热后入番茄沙司和糖快速翻炒，见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。

特点: 色泽油亮，酸甜可口。〈家常罗宋汤〉

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

做法：（1）先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

（2）接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

（3）在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

（4）再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法〈番茄虾〉材料：蒜、姜、葱、料酒、番茄沙司、半斤河虾（肥一点）做法：先把蒜泥和碎碎的生姜放入油锅中炒出香味，放入虾（一般半斤河虾就行了，肥一点的），倒入一点点的料酒，炒至看到虾露出红色，放入多多的番茄沙司，快速地翻动锅中的虾，尽量让每只虾都裹上厚厚的酱，在炒的同时，还要放糖（大约一大勺），然后放鸡精，洒下一点绿的葱花，翻一下即可入盘。切记：炒虾的时间不能长，不然肉就不嫩了