一、食材：大公鸡半只2斤半左右、野生蘑菇红蘑或榛蘑200克、葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒适量、盐3勺、黄豆酱油2勺、海天草菇老抽半勺、镇江香醋1勺、料酒、2勺、海天耗油1勺、鸡粉一勺、香菜2根。
二、做法与步骤；
1、准备工作 大公鸡切成块。干蘑菇提前泡两个小时。烧一壶开水，备用。
2、准备葱姜蒜，花椒粒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，备用。 仔细看，香叶桂皮不能放太多，放多了炖好的鸡全是香料味了。
3、将锅烧入凉水，放入葱段，姜片，料酒，放入鸡块烧开至鸡肉变白关火捞出来。用水冲一下控干水分备用。
4、准备大一点的铁炒锅，放入油，放入步骤2的所有材料，小火炒香，放入鸡块不停的翻炒。
5、放入草菇老抽，生抽酱油，料酒，蚝油，香醋，不停的翻炒，放入开水，一定要放开水，这样入味好。水要放满满一锅，自家养的鸡熟的慢，要小火炖两个小时左右。
6、蘑菇要提前泡两小时左右，要多洗几遍，我洗了八遍。
7、大公鸡炖到八成熟时放入蘑菇，盐，盐不能先放，先放盐肉不爱热，小火炖熟即可。这时满屋飘香哦。
8、炖好了，锅里有少许的汤计即可，不要有太多汤，太多汤就不好吃喽，出锅前放入鸡粉，香菜（不喜欢当然可以不放）炖好出锅装盘，太香了色香味俱全。
主料
飞鸭肉
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
猪肥肉
50g
黄酒
适量
老抽
适量
五香粉
适量
葱
适量
红枣
适量
姜
适量
辣椒
适量
步骤
1飞鸭叫卖家杀好，去杂质，洗净
2取半只飞鸭肉
3斩大块
4锅里油热，放入猪肥肉丁，煸炒出油
5放入飞鸭块
6煸炒至转色
7加老抽煸炒上色，关火
8取自动锅，放入飞鸭
9加葱结，姜，红枣，冰糖
10加3个红辣椒，加一小勺五香粉
11加黄酒，清水
12按下自动锅上的“牛肉”键
13煮30分钟后，小火焖至飞鸭肉酥
14加些盐，大火收汁，撒些葱段即可
