简介
这道塔香红烧鸡是出现在我家餐桌最频繁的一道中式家常菜，我家妹妹的最爱。也算是我的另一道上班菜，好吃又下饭！红烧鸡要做的好吃主要是要把握颜色红亮，汤汁浓稠，带点儿甜辣香味的特点。这美味的秘诀，今天就分享给大家喔！
材料
切块鸡腿肉1公斤上下姜块1小块番茄1个辣椒适量沙拉油3T白糖4甜匙黑胡椒粉，辣椒粉适量酱油1/2杯
做法
1
鸡肉也可以选择全鸡切块来做，或是和我一样就只选鸡腿切块来做，肉质更鲜美。材料都备好如图。
2
这道菜在台湾我都是用炒锅来做，可是在土耳其我一直没能带来中式炒锅，我也练就就用一般厚底锅来做这道菜，习惯以后更容易，就是在厚底锅里倒入3T的沙拉油，中火热油，然后放入4甜匙的细白糖，慢慢地等糖自己变色如图，就可以在旁边丢入姜片爆香。
3
马上放入洗净沥干的鸡腿，小心油爆，可能会溅到手上，一定要小心，然后快速用锅铲翻炒，使之上色，务必使每个鸡块都粘到焦糖，变成浅咖啡色，此时会闻到香浓的姜味。
4
此时放入酱油，番茄块，辣椒，胡椒粉，辣椒粉，再加入热开水。热水不用超过鸡块，如图即可，中大火烧开汤汁。放入番茄可以使味道更好。，而且颜色更漂亮喔！
5
等汤汁烧开以后，用筷子调整鸡块的位置，最好是每块鸡肉都可以泡到汤汁，盖锅盖，关中小火，让它自己焖烧，10分钟以后，打开盖子上下翻动，再盖上盖子15分钟，再翻动一次。
6
等到汤汁有些浓稠时，鸡块的颜色已经很漂亮了，火开大一些收汁，这时要注意不要烧焦了。
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慢慢翻动鸡块使每一面都沾上浓亮的汤汁，同时放入九层塔翻炒两下就可以上菜了。那九层塔的香味实在美妙！
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这个就是我自己种的九层塔，油油亮亮的漂亮吧？主要是要用时随时拔，超新鲜！
西班牙青酱蕃茄鸡肉应该怎样做？
番茄蘑菇炖鸡汤，鲜！的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把鸡切块，洗净。放入水、黄酒、老姜、5-6粒花椒，煮开去浮沫，捞出备用
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
口菇、香菇、西红柿洗净备用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅底抹少许油，小火煎至口菇中间全是原汤汁。这汤汁最为鲜美，再放入香菇和口菇柄煎一下
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入清水、番茄、鸡块，大火
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入老姜、葱白、大蒜、剩下的花椒、盐、黄酒（这是黄酒，以前有友友误以为是醋，这是糯米纯酿）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
具体煲多久，随自己。出锅放葱，来一口，鲜！！！
番茄蘑菇炖鸡汤，鲜！
西班牙（鸡肉）烩饭（Paella），快乐碳水的味道！
西班牙国菜烩饭（Paella），原本只是码头工人发明的一道“乱炖”。但凭借“好吃”二字，居然跻身西餐界前列，成为和法国蜗牛、意大利面齐名的世界名菜。
说到Paella，很多人会理解为西班牙海鲜烩饭。但其实Paella并不特指海鲜烩饭，而是用平底锅做出来的烩饭（Paella本身就是平底锅的意思）。它最开始是由兔肉、鸡肉、蜗牛和豆类等食材焖煮而成，后来随着食材的演变、做法的拓展，才有了海鲜烩饭。
以烩饭出名的，除了西班牙的Paella，还有意大利的Risotto。两者的区别在于，西班牙烩饭一定会用到藏红花，做出来的米饭是金**的。
而且相比起“永远煮不熟”的意大利Risotto，西班牙烩饭不仅会把米饭煮熟，还喜欢在锅底烧出一层饭焦，跟咱们的煲仔饭很相似。
放弃了可爱的兔兔、难买的蜗牛，主食材选择了大家都方便买到的鸡腿。
这个季节的蚕豆正应季，粉糯好吃，作为烩饭中的小配搭，它的好吃程度完全不输主菜，但也不至于喧宾夺主。如果买不到，换成豌豆也行。
用料为3－4人份。
用料
圆珍珠米 200克
琵琶腿🍗 4只
四季豆 10根
嫩蚕豆仁 1把
红洋葱 1个
红甜椒 半个
蒜 5瓣
番茄罐头 1个
香芹 2根
藏红花 30根
盐和黑胡椒 各1勺
迷迭香 1根
油 2勺
温水 150克
西班牙（鸡肉）烩饭（Paella），快乐碳水的味道！的做法
取10根藏红花泡入温水中。
倒入圆珍珠米，浸泡1小时左右。
泡好的米，颜色金黄。
泡米的时间，准备所有食材。蒜切片，洋葱切丝，其它蔬菜切丁。
锅中放油，放入蒜片炒出香味。放入琵琶腿，煎至表皮焦香，取出备用。
将除了芹菜以外的所有食材倒入锅中炒软。
加入番茄罐头炒匀。
倒入泡好的米和泡米的水，加入剩余的藏红花、迷迭香、盐和黑胡椒，翻炒均匀。
转小火，盖上一张锡纸，锡纸上扎一些透气孔，小火焖煮10分钟左右。
10分钟后揭开锡纸，汤汁基本被米吸干。铺上煎好的琵琶腿，再盖上锡纸焖5分钟。
时间到，揭开锡纸，香气、热气扑面而来。
米饭经过藏红花的浸染，颜色变至金黄，还带着微妙的香气。焖煮过程中锅底会形成一层香酥的饭焦，吃起来不油不腻。
小贴士
1，藏红花是整道烩饭的灵魂，贯穿始终。
2，鸡腿可以不提前炖熟，放入锅中直接煎熟即可。
