1、食材：猪展肉200g，鲍鱼4个，青橄榄6-8颗，铁皮石斛10g，姜片，盐适量。
2、猪展肉加姜片焯一下水。
3、鲍鱼去肚肠清理干净，用牙刷把鲍鱼壳刷个干净。
4、铁皮石斛稍微冲洗一下。
5、青橄榄拍开或划几刀。
6、全部材料全部放入汤锅中，加了适量清水，大火烧开，转小火炖1-15小时左右，加盐调味就可以。
鲍鱼为什么煮不烂？
中药炖鲍鱼
材料：鲍鱼，鹌鹑蛋，虫草花，枸杞，盐，味精。
做法： 1、首先，要把买的鲍鱼彻底清洗干净，准备一把小牙刷，专门用来刷鲍鱼的裙边，刷好后，用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来，去掉泥肠。 2、再将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍，将鲍鱼，鲍鱼的壳都放到炖盅里，将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。 3、最后，将准备好的虫草花，枸杞也都一起放到炖盅里，倒入适量的清水，煲三个小时左右即可。 4、出锅时加入一点点的盐和味精调味即可。 小贴士： 1、不仅可以用虫草花煲，也可以选用花旗参等各种不同的中药材，均能发挥各自不同的功效哦。 2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉。
排骨炖鲍鱼
材料：鲍鱼250克，猪大排500克，金华火腿20克，食盐适量。
做法： 1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净;金华火腿切细丝。 2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖。 3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。
新鲜鲍鱼炖多久才会熟不老？
鲍鱼煮不烂的原因：
1、水温过高的原因：鲍鱼我们食用的部分是鲍鱼的腹部。鲍鱼主要都是靠腹部的力气吸附在海底的石头上，所以鲍鱼的腹部遇到高温的时候会收缩变硬给别人煮不烂的感觉
2、火候的问题：鲍鱼要根据大小来决定煮的时间。
3、鲍鱼没有改刀：就是这样子的，简单来说就是整个鲍鱼必须改个花刀，不然吃的时候会影响口感的、尤其是牙齿比较密的伙伴们
知道这些哪里够，教你马上学会，还是根据原因来解决
1、水温太高的了就低温慢煮
将鲍鱼带壳洗干净，锅里加水和葱姜蒜料酒水烧到60摄氏度左右并且保持到这个温度，满煮15分钟左右。带壳低温煮的原因可以防止鲍鱼煮不烂的问题最主要的就是防止鲍鱼缩小。
2、火候的问题
要控制60摄氏度左右，而且这个还是要按鲍鱼的个头来计算的
3、改刀
改刀可以让鲍鱼熟的更快，加上更美观的样貌，同时还解决了煮不烂的问题了
鲍鱼要炖多久才烂 鲍鱼要炖多久
鲍鱼煮多久才好吃，具体应该怎么煮
一般鲍鱼煮20分钟左右就可以了，当然根据鲍鱼的个头大小可以分不同的时段。比如5头鲍鱼，个体比较中等，因此一般煮20分钟就行。如果是个头大一点的两头鲍鱼或者是三头鲍的话，那就需要煮25分钟到半个小时。如果个头比较小的十头鲍鱼的话，一般15分钟就可以了。接下来我们可以看一下鲍鱼应该怎么煮吧。
1新鲜的鲍鱼先把它放在水里浸泡一段时间，这主要是让鲍鱼当中的泥沙能够吐的干净。
2将鲍鱼的壳去除。去壳的时候可以用专用的鲍鱼切壳器来切开，注意切的时候肉质不要被破坏。
鲍鱼煮多久
3在鲍鱼的表面用刀划成十字形，这样的话煮起来的时候会更加入味一些。
4在煮鲍鱼的时候可以直接用清水来煮，当然也可以在里面放上一些蒜和其他香料一起煮。
5根据鲍鱼的大小煮15到半个小时左右，这样的话鲍鱼才会煮熟，吃起来更容易咀嚼烂。
6煮好的鲍鱼直接捞出来，在上面淋上一些汁或者是放上一些蒜泥，吃起来非常的美味可口。
新鲜鲍鱼怎么挑选？
1、看外形
首先是看新鲜鲍鱼的外形，这也是挑选食物中必不可少的一个方面。那么从优质的鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。而劣质的鲍鱼其体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”。
2、看色泽
然后是看新鲜鲍鱼的色泽状态，一般从这点还是很好鉴别的。那么优质的鲍鱼呈米**或浅棕色，质地新鲜有光泽。而劣质的鲍鱼其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。
3、看肉质
最后是看新鲜鲍鱼的肉质，肉质的好坏直接是影响其新鲜程度的。那么优质的鲍鱼应该是肉质肥厚，鼓壮饱满的。而劣质的鲍鱼其肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
Δ小贴士：
1、一般来说好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有缺陷的话，说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题，这样会影响口感，建议大家不要选择。
2、若鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，那么说明鲍鱼肉味鲜美，另外鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。
1、1小时以上。如果是干鲍鱼，肉质则需要先泡发，泡发之后炖汤1小时以上，能将鲍鱼炖烂。新鲜的鲍鱼时间会短一点。鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。
2、鲍鱼：鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。
