猪肉：250g
洋葱：100g
鸡蛋：50g
面粉：300g
咸蛋黄：20g
生姜汁：适量
食盐：适量
芝麻油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
老抽：适量
生抽：适量
十三香：适量
白胡椒粉：适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
吉祥馄饨 吉祥馄饨的做法，吉祥馄饨怎么做好吃，吉祥馄饨的家常做法——步骤
吉祥馄饨 吉祥馄饨的做法，吉祥馄饨怎么做好吃，吉祥馄饨的家常做法
1、准备3:7肥瘦猪肉备用。
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2、洋葱洗净备用。
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3、准备咸鸭蛋黄备用。
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4、将猪肉洗净切小块备用。
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5、洋葱切小块备用。
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6、将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌。
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7、搅成细腻的肉馅。
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8、将搅拌好的肉馅放入大碗中。
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9、加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。
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10、最后放入玖顺生姜汁。
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11、搅拌均匀备用。
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12、将咸鸭蛋黄切小丁备用。
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13、面粉和成软硬适中的面团，饧20分钟后，放在面板上，加入玉米淀粉做面扑。
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14、用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。
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15、将擀好的面皮，顺着擀杖折叠起来。
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16、用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。
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17、切成上窄下宽的梯形状面皮。
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18、取一张面皮，放入适量的肉馅。
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19、再加入一粒小蛋黄。
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20、从上往下，慢慢卷起来。
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21、将卷好的两端，对角在一起，叠合起来捏紧，一直元宝馄饨就成了。
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22、同样的方法，包好所有的馄饨。
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23、烧一锅开水，下入馄饨煮熟食用。
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24、如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃馄饨的蘸料，根据各家喜好自行调配，我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。
怎么做馄饨
用料
猪肉 260g葱姜末 适量木耳 6朵虾仁 20个生抽、花椒粉、鸡精、盐、香油 适量鸡蛋 1个馄饨皮 70个左右紫菜、虾皮、香菜 少量
做法步骤
1、猪肉剁成肉末
2、葱姜切成末
3、肉末放入葱姜末和一个蛋清继续剁碎。
4、剁好的肉馅放入生抽、盐、花椒粉或花椒水、香油顺时针搅拌上劲。
5、木耳提前泡发。剁碎加入肉馅中，继续搅拌。（不喜欢吃的可以不放）搅拌好静置腌制20分钟。做早餐用可以晚上腌上盖保鲜膜放冰箱冷藏。
6、包了一部分虾仁的，虾仁放少量料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
7、这是买的馄饨皮，大约70个左右
8、馄饨皮放入肉馅
9、卷起一部分盖住肉馅
10、再往里卷一圈。
11、两头里面夹层可以蘸点清水，方便粘住。
12、左右手各捏住两头往上方转，两头捏住粘接，连接处蘸点水比较容易捏住。
13、虾仁的也同样的方法，先放少量的肉馅，再放虾仁。虾仁不是太大的直接放一整个，大的虾仁也可以切成两段方便包。
14、同样的方法包好。
15、包好所有的馄饨，开水下锅煮熟。
16、剩余的蛋黄打散用平底锅煎成薄的鸡蛋饼，切成条状。
17、碗内放入紫菜、虾皮、蛋皮、少量的生抽、盐、香油、香菜。家里没有香菜了放的蒜苗。有排骨汤的浇点排骨汤更香。
18、盛上煮好的馄饨就可以开吃了。
小贴士
1、吃不完的馄饨放冰箱冷冻保存，下次吃不用提前化冻直接开水煮熟即可。 2、晚上可以准备后肉馅早上起床直接包，也可以晚上包好冷冻起来早上直接煮。 3、馅料可以根据自己的喜好添加。
馄饨怎么做才好吃？馅的主料是什么？调味料加什么？
01
韭菜鲜肉馄饨馅
材料：鲜肉馅400克，韭菜300克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙
做法：
1、韭菜洗净沥干，切细后备用。
2、取一搅拌盆，放入韭菜末，再加入所有调味料，一起略为搅拌均匀。
3、盆中再加入已做好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可。
02
干贝鲜肉馄饨馅
材料：猪绞肉600克，葱1根，姜1小块，水3/4杯，干贝70克，A、盐1茶匙，味精1/2茶匙，细糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、干贝用水泡发后，蒸约20分钟，沥干水分，且将沥出的水留下剥丝备用。
2、葱、姜洗净后，将其沥干水份，且将沥出的水留下。
3、葱切段，姜切成片备用。
4、将葱段、姜片和葱、姜与干贝沥出的水，一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
5、取一搅拌盆，将肉馅放入盆中摔打搅拌至有黏性备用。
6、将搅拌好的肉馅加入调味料A，且一起以同一方向搅拌至均匀。
7、取准备好的葱姜汁，将其分3等份，分别加入肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让肉馅将葱姜汁完全吸入。
8、葱姜汁全部加完后，再加入干贝丝及调味料B，一起搅拌至均匀即可。
03
三鲜馄饨馅
材料：五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A、盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、葱洗净后切段，姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。
2、虾仁与花枝肉洗净后沥干，切成细丁备用。
3、取一搅拌盆，将五花绞肉与虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。
4、取葱姜汁分3次加入肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让肉馅能完全将葱姜汁吸收后，才可以再倒入另外一部份。
5、葱姜汁加完后，再加入调味料B于盆中，一起搅拌至匀即可。
04
鸡肉馄饨馅
材料：鸡胸肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A、盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、葱、姜洗净后葱切段，姜切成片备用。
2、将葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
3、鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎，备用。
4、取一搅拌盆，将肉馅放入盆中，以摔打搅拌的方式至肉馅呈现黏性。
5、肉馅中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。
6、将葱姜汁分3等份，分别加入肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让肉馅将葱姜汁完全吸入。
7、葱姜汁全部加完后，再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。
05
百花素馄饨馅
材料：板豆腐1大块，香菇50克，青碗豆40克，胡萝卜60克，玉米笋60克，A、盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B、太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、将香菇泡发，青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后，切细粒备用。
2、取一汤锅，放入香菇、青碗豆、胡萝卜、玉米笋等食材，加以汆烫后捞起、冲凉，沥干水份备用。
3、豆腐切块，汆烫后再以冷水冲凉，备用。
4、用滤网将豆腐滤过成泥状，备用。
5、取一大碗，放入香菇、青碗豆、胡萝卜、玉米笋等食材，以及豆腐泥。
6、在碗中加入调味料A，抓匀搅拌，然后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。
06
韭黄牛肉馄饨馅
材料：牛肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，水1杯，韭黄200克，A、盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B、太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、将葱、姜与水一起，用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。
2、韭黄切碎，牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。
3、取一搅拌盆，将肉馅放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A，以同一方向搅拌完全均匀备用。
4、取葱姜汁，将其分3等份，分别加入肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让肉馅将葱姜汁完全吸入。
5、最后加入调味料B和韭黄末，一起搅拌至匀即可。
07
香菜羊肉馄饨馅
材料：羊肉500克，肥猪肉100克，葱1根，姜1小块，水3/4杯，香菜200克，A、盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B、太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、葱洗净后切段，姜洗净切片，香菜洗净切成末状盛碗，备用。
2、将葱段、姜片与冷开水一起，用果汁机打约20秒成葱姜汁。
3、羊肉与肥猪肉一起剁碎，备用。
4、取一搅拌盆，将肉馅放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后，加入调味料A，以同一方向搅拌至完全均匀。
5、将葱姜汁分成3等份，分别加入肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让肉馅将葱姜汁完全吸入。
6、待葱姜汁全部加完后，再加入调味料B和香菜末，一起搅拌至匀即可。
08
蛋黄馄饨馅
材料：猪赤肉400克，猪肥肉200克，葱花20克，姜末10克，A盐3/2茶匙，味精1茶匙，细砂糖1茶匙，B太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、赤肉及肥肉切丁(约05立方公分大小)。
2、咸蛋黄每颗平均切成8份，备用。
3、将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起搅拌均匀。
4、加入肥肉、葱花、姜末及调味料B一起拌匀即可。
5、用大的、薄的馄饨皮包成馄饨，煮一锅水，水开后丢入馄饨，小火滚约4分钟即可。
09
鲔鱼馄饨馅
材料：鲔鱼肉400克，肥猪肉200克，冷开水1/2杯，葱2根，姜20克，A盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、鲔鱼肉加入果汁机内，打约20秒至泥状备用。
2、取出鲔鱼肉馅，倒入碗中备用。
3、将肥猪肉剁碎，放入鲔鱼肉馅中，一起搅拌至有黏性。
4、葱、姜洗净后切成细末，加入调味料A，一起顺同一方向搅拌均匀。
5、将水分3次加入肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌，让肉馅完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。
10
香菜馅儿馄饨
材料：瘦猪肉--3两，香菜--2两，生姜--1两，鸡蛋--1个，馄饨皮--1斤，干辣椒--2个，干花椒--若干粒，花椒粉--05汤匙，胡椒粉--05汤匙，高汤精--1汤匙，料酒--2汤匙，酱油--1汤匙，醋--05汤匙，香油--1汤匙，虾皮--1两，紫菜--1两
做法：
1、肉、香菜、姜洗净剁碎备用。
2、热锅烧油，加入干辣椒、花椒呛香烧热，剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉，将烧热的油呛入，鸡蛋取清儿放入馅儿料里，加1汤匙酱油，2汤匙料酒，拌匀备用。
3、馅儿搅打起劲儿，拌好的馅儿可以放在鸡蛋黄上，在微波炉里高火1分钟，尝尝馅儿的咸淡。(鸡蛋黄要用牙签扎几个洞，否则会爆炸)
11
虾仁香菇馄饨
材料：虾，生粉，水，盐和，白胡椒，肉馅，蛋白05个，干香菇，葱，姜，盐，鸡精，香油，鸡汤，紫菜，馄饨，榨菜
做法：
1、虾线去壳，挑出虾线，撒上生粉，加少许水抓匀，是个洗虾的过程，然后用水反复冲洗干净，这个时候虾就会变得很白净哦!
2、控干水分，加适量盐和白胡椒，先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅，肥的稍微多一点，但该4肥6瘦就差不多了，倒入半个蛋白，朝一个方向充分搅拌，让它们完全混合。
3、干香菇泡软切末，葱姜也切末，放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀，加入一点点水，打进肉馅中，一定要充分把水打进肉馅中哦!
4、最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌，最后再放一点香油，再搅拌均匀。
5、最后把虾仁在肉馅中和一下，就可以包了。
6、包的时候，先放一点肉馅，然后放一只虾子，再以点点的肉馅，就可以包起来了。
12
韭菜鲜肉馄饨
做出好吃馄饨的三个小窍门：
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃;
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃;
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
许多人做韭菜馅，总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多，比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就不容易出水了。不过我根本不用这种方法，只要两个小窍门。
韭菜不出水的两个小窍门：
1、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。究竟是怎么切呢就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。
2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。
13
鲜肉小馄饨
材料：高精粉制成的规格为14cm7cm的小馄饨皮，夹心肉酱加水、盐、味精、鸡精等拌成馅心。
做法：
1、右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。
2、包进馅心后，由食指、无名指、拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。
3、注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏，切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。
4、馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此时馄饨必熟无疑。
14
四川馄饨
材料：肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只
做法：
1、新鲜半肥的肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出，冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
4、将馅料包入皮中，包成馄饨形状。
15
荠菜鲜虾馄饨
材料：荠菜250克，新鲜海虾200克，猪肉馅250克，市售馄饨皮350克，蛋清1个，生姜末，料酒，麻油，盐，白胡椒粉适量
做法：
1、海虾去头、去壳、剔除肠线，剁碎和猪肉馅(我的猪肉馅中事先加了姜末)混合在一起，加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用。
2、荠菜去根摘去老叶，洗净沥干水分，剁细撒点盐腌一下，挤出水分。
3、把荠菜末加入肉馅中，根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉，搅拌均匀成馄饨馅料。
4、取一张馄饨皮放适量馅料，包起两头，沾水捏紧即可。
16
虾米馄饨
原料：虾米50克、猪肉馅30克、韭黄25克、混饨皮100克、调味料盐15克、味精15克、葱10克、胡椒粉少许、香油5克
做法：
1、韭黄洗净切粒，虾米洗净。
2、将除馄饨皮外的所有原材料放入碗中，调入调味料拌匀。
3、馅料放入馄饨皮中央，将皮边缘从一端向中间卷，卷至皮的一半处，再将两端捏紧;
4、锅中注水烧开，放入包好的馄饨，盖上锅盖煮3分钟即可。
17
韭菜鸡蛋肉馅馄饨
材料：切碎的韭菜，猪肉糜(肥瘦随意)，炒好的鸡蛋丁，姜末。
做法：
1、准备好一个大碗，放入打碎后的鸡蛋，加盐，将蛋液顺着同一个方向搅拌均匀。
2、锅内加入食用油，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。
3、加入韭菜和猪肉糜，以及少许盐和油翻炒几下即可盛出。
4、准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了。
提示：韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子像炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来。
18
猪肉虾仁馅馄饨
材料：新鲜猪肉，鲜虾，葱花，胡椒粉，盐，糖，酱油，馄饨皮
做法：
1、准备肉馅：取新鲜猪肉(瘦肉居多，搭配少许肥肉)剁成肉馅，鲜虾去壳，去虾线，剁成小颗粒。
2、放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油，用筷子自一个方向搅拌上劲后，放置10分钟左右入味。
19
素馄饨
材料：馄饨皮30张，金针100公克，香菇5朵，素火腿100公克，素油葱60公克，冬菜50公克，芹菜2根。盐，味素各适量，酱油，香油少许。
做法：
1、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗干净后，分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
2、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
3、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
20
美味馄饨
材料：猪肉末500克、香菇50克、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、蒜10克、馄饨皮。其它配料：香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
做法：
1、提前将香菇、虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末。
2、然后在猪肉馅里，加入切碎的葱、姜、虾米，以及盐、鸡蛋、白糖、味精搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅拌，放置10分钟醒一下，即可开始包馄饨。
21
鲜馄饨
材料：馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，虾仁3两，葱1根，鸡蛋2个
馄饨的馅料做法：
1、将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎。
2、将肉馅、虾仁丁、香菇丁、葱花放入较大容器中，加鸡蛋、盐、虾仁、香菇、葱。
3、用力顺一个方向搅拌，使得肉馅搅上劲。
4、将肉放入馄饨皮里包，即可。
22
营养馄饨
材料：猪肉150克，虾仁80克，生姜适量，胡萝卜70克，荸荠100克，香葱碎适量，料酒，酱油，色拉油各适量，盐，胡椒粉，花椒粉少许，馄饨皮半斤
做法：
1、将猪肉、虾仁、生姜适量一起剁碎成肉糜，胡萝卜70克、荸荠 100克、香葱数根切碎。
2、先将香葱加进肉糜里，放鸡蛋清、料酒、酱油、色拉油、盐、胡椒粉、花椒粉一起搅拌上劲。
3、最后加入切好的胡萝卜碎和荸荠碎，一起拌匀成肉馅。(调料根据个人口味添加)
23
香菇木耳馄饨
材料：馄饨皮，肉馅，鸡蛋2个，香菇，木耳，青菜，香油，盐，鸡精，白胡椒，芝麻，海苔
做法：
1、把香菇和木耳切碎，加入肉馅，打两个鸡蛋进去，这样可以让馅来的嫩一点，加料拌好后，锅里把肉馅炒至八九成熟，关火。
2、青菜要剁碎，再用搅拌机处理一下，然后拌入肉馅，最后开始包馄饨。
24
南方云吞
材料：云吞皮，猪肉，玉米粒，胡萝卜，马蹄，芹菜，葱，五香粉
做法:
1、猪肉选用带点肥的剁碎，玉米剥粒，胡萝卜和马蹄切细丁。
2、葱和芹菜切碎，和玉米粒、胡萝卜丁、马蹄丁一起加到猪肉中，加少许五香粉和盐，顺一个方向搅拌成肉馅，然后开始包。
25
馄饨千层饼
材料：馄饨皮30张，葱5根，面粉1/2杯，蛋1个，面粉2大匙，盐1/3大匙，黑芝麻1大匙，猪油3大匙，糖1/3大匙，水2大匙，肉桂粉2小匙
做法：
1、葱洗净沥干，切成细末，加入面粉、蛋及所有调味料一起拌均匀备用。
2、将馄饨皮分成6组，每组5片，分别铺平后，将馅料涂抹在其中4片上，一一叠起，最后1片盖上即可，依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉，避免馅料流出。
3、热油锅至160∼170℃，放入做好的千层饼，炸至熟透，外表成金**即可捞起将油沥干，等待约6∼8分钟左右，食用时可整片食用或是切成小片均可。
26
猪肉大虾馄饨
材料：无骨猪肉225克，随意切碎，去壳大虾50克，细切，红糖1茶匙，米酒1汤匙，生抽1汤匙，切碎的新鲜生姜1茶匙，切碎的葱1把，馄饨皮24个，鸡汤750毫升
做法：
1、用一个大碗，将猪肉、虾肉、糖、米酒、酱油、生姜和一把葱搅拌在一起，放置25-30分钟。
2、将一汤匙馅子填到馄饨皮中间，四个角用水弄湿后对折2边成三角形，再将另外两个边也对折跟原来的对折捏在一起就可以，用同样的方法制作剩余的馄饨皮。
3、要制作成汤，将鸡汤煮沸后放入馄饨煮5分钟，用剩余的葱点缀即可出锅。
27
咸蛋黄鱼肉馄饨
材料：黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮
做法：
1、先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。
2、用刀背在鱼肉面，边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。
3、加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1,咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨，发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。
28
温州馄饨
材料：虾仁6两，绞肉6两，馄饨皮1/2斤，菠菜2棵，蛋1个，蛋皮少许，海苔片酌量，芹菜末1支，红葱头酥1大匙，高汤适量，胡椒粉1小匙，盐少许，香油酌量
做法：
1、虾仁捣成泥状，加调味料及1/2蛋液打成馅料。
2、菠菜以调理机打碎，拌入绞肉中，再加入另一半的蛋液拌成另一种口味的馅料。
3、取出馄饨皮，将做好的馅料包进馄饨皮中由四周往中间折起即可。
29
广式云吞
材料：精制梅头肉，云吞皮，盐适量，酱油，白糖一点点，芝麻油，花生油，油几滴，生菜
做法：把梅头肉切粒剁成肉沫，加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖，用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可包成馄饨。
30
南瓜素馄饨
材料：南瓜，姜，盐，食用油，鸡精
做法：
1、把南瓜洗净刨丝，用盐腌制一小会，挤干汤汁。
2、加入切细的姜末搅拌均匀，下油锅翻炒几分钟，加鸡精调味。
3、逐一用馄饨皮，包入适量的南瓜馅。
馄饨的做法
家里的包馄饨:x0d大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。x0d大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。x0d小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。x0d要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。x0d茶香馄饨x0d原料：面粉500克，水250克，猪肉2斤，茉莉花茶3克。x0d调料：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克。x0d制法：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在馄饨里。4、锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。x0d美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，这回汤里换成了茉莉花茶的香味，绝对迥乎其它。需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适。x0d这样的操作其实很容易，味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱，也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩，因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。x0d沙县馄饨x0d1。水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块；x0d2。包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食。x0d沙县馄饨与外地不同之处有五：x0d一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。x0d二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。x0d三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。x0d四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。x0d五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。x0d菜肉馄饨馅x0d主料：香菇，鲜猪肉馅x0d1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁；葱姜切末x0d2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀备用。x0d3、起油锅，油六成热时用葱姜末爆香，加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒，加入盐、鸡精调味，略炒即可关火。x0d4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀，就可以包馄饨了。x0d白菜鲜肉馄饨x0d原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根x0d辅料：x0d(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙x0d(2)高汤1碗、盐少许、香油少许x0d做法：x0d1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。x0d2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。x0d3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。x0d4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成x0d韭菜鲜肉馄饨x0d原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵x0d辅料：x0d(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙x0d(2)高汤1碗、盐少许x0d做法：x0d1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。x0d2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。x0d3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。x0d鲜肉皮蛋馄饨x0d原料：x0d猪肉馅，皮蛋x0d辅料：x0d黄酒、盐、葱姜水x0d做法：x0d猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料；皮蛋剥开取蛋黄压碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入馅料中。x0d材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),x0d1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,x0d2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑x0d梅菜鲜肉馄饨x0d原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根x0d辅料：x0d(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙x0d(2)高汤1碗、盐少许x0d做法：x0d1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。x0d2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。x0d3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。x0d4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。x0d干贝鲜肉馄饨x0d原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根x0d辅料：x0d(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许x0d(2)高汤1碗、盐少许x0d做法：x0d1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。x0d2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。x0d3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。x0d4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。x0d三鲜馄饨x0d原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根x0d辅料：x0d(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙x0d(2)高汤1碗、盐少许x0d做法：x0d1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。x0d2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。x0d3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。x0d4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。x0d鸡柳蘑菇馄饨x0d原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵x0d辅料：x0d(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙x0d(2)高汤1碗、盐少许x0d做法：x0d1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。x0d2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。x0d3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。x0d白菜鲜肉馄饨x0d原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根x0d辅料：x0d(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙x0d(2)高汤1碗、盐少许、香油少许x0d做法：x0d1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。x0d2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。x0d3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。x0d4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。x0d鳜鱼馄饨x0d原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克x0d辅料：x0d(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙x0d(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许x0d做法x0d1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。x0d2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。x0d3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。x0d鲜肉蛋黄馄饨x0d原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵x0d辅料：x0d(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙x0d(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许x0d做法：x0d1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。x0d2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。x0d3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。x0d韭菜鲜肉馄饨x0d原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵x0d辅料：x0d(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙x0d(2)高汤1碗、盐少许x0d做法：x0d1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。x0d2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。x0d3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。x0d做混沌的窍门x0d1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；x0d2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；x0d3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。x0d酸辣馄饨x0d原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。x0d其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。x0d做法：x0d1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；x0d2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；x0d3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；x0d4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；x0d5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。x0d小贴士：x0d这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；x0d如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；x0d酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！x0d豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；x0d以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，煮制时间、口感都没有太大差别。x0d京味馄饨x0d制作材料x0d主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(300克)x0d辅料：虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)x0d调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)x0d制作工艺x0d1将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。x0d2将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。x0d3将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。x0d4将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约15小时，即为馄饨汤。x0d5将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约01厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。x0d6将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。x0d7将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。x0d翡翠馄饨x0d制作材料x0d主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)x0d辅料：豌豆苗(50克)x0d调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(8克) 白砂糖(6克) 酱油(75克) 料酒(6克)x0d制作工艺x0d1将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。x0d2将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。x0d3将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。x0d4将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。x0d元宝馄饨x0d材料：x0d自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。x0d做法：x0d1面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。，x0d2肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。x0d3馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。x0d4包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。x0d5煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。x0d6开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。x0d7锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。x0d注意：x0d1、正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以。x0d2、冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖。x0d湖州大馄饨的制法x0d制馅x0d将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅；x0d包制x0d将面粉和成面团，制成1O0张馄饨皮子，逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀，搭头要紧。包松了煮时易走水走味，影响质量。x0d烹制x0d有炒、煮两种方法。x0d炒馄饨的制法x0d将馄饨先煮至半熟，捞起后摊晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器内；炒时先将锅烧热，下素油，再下馄饨，每次60个，多则粘锅，将它两面炒黄，滗去余油，洒L酱油，呈金**起锅。上桌时撒上葱花。食时可蘸米醋、酱油、辣酱等，其味更佳。x0d煮馄饨的制法x0d制鲜汤x0d锅内放水、肉骨头，用大火煮沸，转用小火煨成清汤，加自制酱油、猪油，盛入碗中备用。x0d煮馄饨x0d馄饨入沸水锅，用勺推动水，使馄饨不断旋转，防止粘锅，煮至馄饨浮上水面，适量加凉水，防止水沸使馄饨破裂，至皮软馅熟时捞起即成。
馄饨怎么调馅才好吃
馄饨肉馅的做法如下：
原料：馄饨皮、大肉肉馅、葱、姜、紫菜、虾皮、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精、蚝油。
第1步、准备剁好的肉馅备用。
第2步、将葱和姜分别剁成沫备用。
第3步、将剁好的葱，姜加入肉馅中。
第4步、加入适量的盐。
第5步、加入少量五香粉。
第6步、加入少量鸡精。
第7步、加入1勺生抽。
第8步、加入少量耗油。
第9步、拌匀备用。
第10步、取一张馄饨皮放入适量肉馅。
第11步、将一个角窝上去包裹住肉馅。
第12步、180度交叉粘合。
第13步、碗中放入紫菜，虾皮和葱花。
第14步、加入盐，胡椒粉，鸡精。
第15步、馄饨煮5分钟左右，倒入碗中，淋入香油，即可食用。
混沌有什么馅的做法
馄饨是日常生活中深受人们喜爱的一种美食，不仅美味可口而且营养价值很高，它的精华在于馅的制作，人们可以根据自身的口味偏好加入不同的调料，其中以鸡肉馅最受欢迎，鸡肉馅馄饨的调法非常有讲究，包括食材的选取和调料的配比，都有严格的要求，只有这样才可以做出正宗的鸡肉馅馄饨。
（一）鸡肉馄饨馅怎么调好吃？
葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。
取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性
于作法4的绞肉中加入调味料A[盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙]，一起以同一方向搅拌至完全均匀。
将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。
最后一步
待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B[太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙]，一起搅拌至均匀即可。
（二）鸡肉馄饨这样做
主料：鸡肉泥200g面粉200g
辅料：精盐2g糖2g生抽10g米酒15g淀粉1g胡椒粉少许小葱5g姜3g
一、和面，面团基本和包饺子的软硬度差不多，不要和的太硬，和好面饧发15分钟。鸡肉剁成肉泥，加入以上辅料中的所有调料。将和好的面用压面机加工成面皮，在家里可以用擀面杖擀成薄薄的面片。
二、将面片切成四厘米见方的混沌皮，左手拿皮，右手拿筷子将肉馅抹在面皮上，小混沌不用包太大的馅，只要把味道调好就OK了，然后用手一捏一个小混沌就完成了。
三、锅里加水烧开后，下馄饨，煮开后加一碗水，再开锅再打入一碗凉水，就可以关火了。煮馄饨的时候取两只小碗，加入蛋皮、紫菜、虾皮、榨菜、盐、胡椒粉和生抽。然后用勺子把馄饨和汤盛进碗里。
问题一：馄饨都有什么馅 馄饨馅有猪肉，鸡肉，虾肉，牛肉，可单独也可混合的，都是为个人喜爱的口味，加上爱吃的调味。
菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。
红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。
炸馄饨：以油炸的方式烹调。
点心类：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。
虾仁馄饨馅的做法
首先准备好鲜虾，将鲜虾去壳、去头、剥成虾仁备用；
将准备好的五花肉剁成肉馅，多剁一下，增加韧性；
把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花拌在一起；
可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋；
加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。
鲜肉馄饨馅的做法
凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水；
猪肉切成小块后，用搅拌机搅成泥状。分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀；
加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料。
三鲜馄饨馅的做法
原料：肥三瘦七的猪肉馅、大虾仁、蛋清
配料：姜末少许、韭菜
调料：生抽、盐、味精、料酒、拌馅料、豆油、香油（可不放）
步骤：
先把虾仁的虾线剔除。
虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟。
猪肉、韭菜切好。少放点韭菜借味就行，自己家包主要是吃虾仁。
先往猪肉里放少许蛋清、豆油、拌馅料、生抽、味精延一个方向搅拌上劲。
馄饨馅里加入韭菜、盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲。
问题二：馄饨都可以包什么馅，具体怎么做 馄饨馅有猪肉，鸡肉，虾肉，牛肉，可单独也可混合的，都是为个人喜爱的口味，加上爱吃的调味。
菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。
红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主触酱料食用，是四川特有的料理。
炸馄饨：以油炸的方式烹调。
点心类：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。
虾仁馄饨馅的做法
首先准备好鲜虾，将鲜虾去壳、去头、剥成虾仁备用；
将准备好的五花肉剁成肉馅，多剁一下，增加韧性；
把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花拌在一起；
可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋；
加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。
鲜肉馄饨馅的做法
凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水；
猪肉切成小块后，用搅拌机搅成泥状。分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀；
加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料。
三鲜馄饨馅的做法
原料：肥三瘦七的猪肉馅、大虾仁、蛋清
配料：姜末少许、韭菜
调料：生抽、盐、味精、料酒、拌馅料、豆油、香油（可不放）
步骤：
先把虾仁的虾线剔除。
虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟。
猪肉、韭菜切好。少放点韭菜借味就行，自己家包主要是吃虾仁。
先往猪肉里放少许蛋清、豆油、拌馅料、生抽、味精延一个方向搅拌上劲。
馄饨馅里加入韭菜、盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲。
问题三：什么馅的馄饨好吃 白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
7、韭菜鲜肉馄饨
原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
8、肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。
三鲜馄饨
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鸡柳蘑菇馄饨
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
鲜肉蛋黄馄饨
原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法：
1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
韭菜鲜肉馄饨
原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料>>
问题四：馄饨馅怎么调才好吃 包馄饨用什么馅好吃 金鱼小馄饨的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 工艺： 煮 金鱼小馄饨的制作材料： 主料： 小馄饨皮10张,鲜肉馅40克,鸡汤600克,水适量。 教您金鱼小馄饨怎么做，如何做金鱼小馄饨才好吃小馄饨皮包入鲜肉馅，成金鱼形，放入沸水中，煮熟捞出，盛入鸡汤中即可。 猪脾馄饨的做法详细介绍 菜系及功效： 疟疾食谱 口味： 原本味 工艺： 煮 猪脾馄饨的制作材料： 主料： 小麦面粉500克,猪脾300克 辅料： 吴茱萸6克,高良姜6克 调料： 胡椒6克 教您猪脾馄饨怎么做，如何做猪脾馄饨才好吃 1将胡椒、吴茱萸、高良姜烘干，研为末。 2猪脾洗净，切碎，炒熟。 3猪脾一半滚药末，另一半作馅包馄饨。 小帖士-健康提示： 温中散寒。适用于寒疟时发、寒多热少只寒不热等症。 小两口鲜肉馄饨的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 青少年食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 小两口鲜肉馄饨的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)200克,小麦面粉70克 辅料： 小白菜150克,紫菜(干)10克 调料： 料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,香油2克 教您小两口鲜肉馄饨怎么做，如何做小两口鲜肉馄饨才好吃 1 葱洗净切成葱花； 2 小白菜洗净切段； 3 紫菜剪成细丝备用； 4 面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片； 5 猪肉馅剁细，拌入料酒、盐和匀； 6 每张馄饨皮包上一层肉馅后，捏拢成馄饨； 7 锅中放入水烧开，放入馄饨煮熟，用煮馄饨的汤把小白菜烫熟； 8 鲜汤放入碗内，加入葱花和盐、胡椒粉、香油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜丝即可。
问题五：混沌馅的搭配都有哪些 馄饨
主料猪肉200克 虾200克 馄饨皮1包
辅料姜1小块 小葱2根 料酒1茶匙 食盐1茶匙 胡椒粉2克 植物油1/3茶匙
馄饨的做法
1鲜虾买回来速冻，然后剥壳去虾线，猪肉带肥带瘦一小块，虾仁跟猪肉馅的比例最好1：1
2把猪肉跟虾仁分别洗净剁成泥，虾仁可以略微带点大颗粒，那样更有嚼头
3在馅料里加入胡椒粉、1/2茶匙食盐、料酒、姜末和葱花
4把馅料顺一个方向使劲搅拌上劲
5取一张馄饨皮，包入适量馅料
6把馄饨皮两个角错开对折
7然后再把另外两边往中间捏紧，这样一个馄饨就好了
8馄饨包好以后放在干净的盘子里，一边包锅里一边烧一大锅水
9水开以后放入食盐，少许植物油，放入馄饨煮开以后转中小火，以免火太大把皮冲破了，或者里面熟不了，中火煮4到5分钟，关火即可
问题六：馄饨馅怎么调才好吃馅怎么做 先要有好的馄饨馅才好吃（还有汤底）
馄饨馅的做法：1鲜肉分次加花椒水一个方向搅匀，直到肉馅变稀软，加葱末、生姜末、料酒、盐、味精搅拌均匀即可；2馄饨皮在大街上可以买到的；3具体包法：用馄饨皮一角裹点肉馅，稍卷一点，两角对折压紧，折叠成元宝状。4馄饨汤的调制法：碗内放入虾皮、紫菜、榨菜、香菜末、盐、鸡精加入熬好的鸡汤 （没有鸡汤，白开水也可以），再放入煮好的馄饨，最后在第一滴香油，即可品尝香喷喷的鲜肉馄饨！
汤 作：
材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油
做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。
云吞的汤底是很重要的，首先把鱼骨 ( 最好鲮鱼骨，用锅先煎一下)，用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾印⒗狭m等材料先川水，把血渍等不干净的净，用清水洗净，放入大汤里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。如果没有虾头，虾雍陀愎堑奶赖南阄兑欢ú还幌拭赖摹
云吞u料：鲜虾去头去(头，恿糇髯鎏烙)，半肥瘦猪肉虾肉一起用机杷(以前用人手剁碎)加入调味配料用力拌20分{把u料拌匀。
调味配料：芝h(炒过再杷)胡椒粉、盐、味精、生油、生粉。
用云吞皮，(在作面条过程中可自已制作云吞皮)把u料包裹在里面在用蛋浆把云吞皮接口涂上使皮容易包紧。
用锅把水烧开把云吞先放下去，五分{后把面条也放下锅，过五分{后把面条及云吞也捞上来滤干水，放在碗中加酱油(生抽)再加入上汤便可食用
广东的云吞面的汤底：，首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾印⒗狭m等材料先出水，把血渍等不干净的净，用清水洗净，放入大汤里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。
云吞的汤底都是很讲究的，各家都有自己的招牌配方。
如果自己在家做，不可能有这样的条件，可以用鲜虾云吞，汤底可用市售合装鲜鸡汤或上汤，一样很鲜美。 如果你那里超市有湾仔码头这个牌子的速冻产品，可以留意一下，它家有速冻的港式云吞面产品，很方便也很好吃，但不是每处都有卖的。你可去家乐福、易买得看看，或者麦德龙也行。
你可以试试：）
馄炖
1 先和面，水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。
2 调馄饨馅。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细。
猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。
3 擀馄饨皮。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形。
4 包馄饨。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结~~
5 馄饨下锅！煮馄饨可不像煮饺子一样简单，因为馄饨的汤也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。
先将备好的开水在锅里再烧开，下馄饨，并轻轻搅动，防止馄饨沉底粘锅。
将鸡蛋（一个或两个）打入碗中，搅拌均匀，等下锅的馄饨烧开后，再将鸡蛋液均匀撒入锅内，同时加之前准备好的细白菜叶丝和去根的荠菜。
6 馄饨熟后，再将汤内加入适量鸡精、盐、葱花，搅拌均匀后出锅。
窍门：
半透明而且很薄的混沌皮的小窍门
面粉中要加点碱，面要和得软硬合适，用擀面杖均匀地擀。中间要加生粉或淀粉。不能用面粉的。以上都>>
问题七：怎样做肉馅馄饨啊 ！里面都放什么调料啊？ 做混沌的窍门
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
酸辣馄饨
开放分类： 菜谱
原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
做法：
1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；
4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
小贴士：
这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；
如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；
酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！
豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；
以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。
京味馄饨
制作材料
[编辑本段]
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(300克)
辅料：虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
制作工艺
[编辑本段]
1将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。
2将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
3将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
4将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约15小时，即为馄饨汤。
5将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约01厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。
6将酱油、虾皮、>>
问题八：馄饨馅怎么调才好吃 馄饨之所以好吃，除了火候外，更重要的还是馅儿，馄饨馅儿有很多不同口味，最为经典的肯定是韭菜，我今天就和大家一起细数馄饨的那些不同馅儿的做法，首先是酸辣味儿的。
食材明细：猪肉一斤左右，鸡蛋一个，虾米适量，葱适量；
1将虾米放在温水中浸泡，直至变软，葱姜洗净后切成碎末，虾米也剁成细末；
2猪肉剁成肉末，可能花费的时间比较多，也可以直接买剁好的肉末，在肉末中加入剁碎的葱姜和虾米；
3用蛋黄分离器只取鸡蛋清，加入肉末中，再加入适量的盐、味精和白砂糖，充分搅拌均匀；
4活馅儿的时候筷子要始终沿着一个方向，这样做出来的肉馅儿更加有嚼劲。
如此一道酸辣味儿的馄饨馅儿便完成了，是不是很简单呢？那么接下来我们再来学习三鲜馄饨馅儿的制作方法。三鲜馄饨馅儿因为加入了青鱼肉，所以味道鲜嫩特别，也因用了猪肉、鱼肉和虾肉，所以被称作三鲜馄饨。
食材明细：猪肉适量，青鱼肉适量，虾仁适量，绍兴酒一两左右，味精和精盐等各适量；
问题九：馄饨馅怎么做？ 食材明细
猪肉末500克
鸡蛋一个
虾米15克
葱10克
馄饨皮适量
豌豆苗200克
盐8克
白糖3克
味精3克
香醋20ml
酱油15ml
熟猪油3克
白胡椒3克
油辣椒适量
酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
馄饨馅的做法步骤
1
提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米
2
葱
3
姜都切成大小均匀的末；
4
然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，
5
加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；
6
用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
问题十：云吞馅的做法 材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑
馄饨种类及做法
梅菜鲜肉馄饨
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
干贝鲜肉馄饨
原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。
三鲜馄饨
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鸡柳蘑菇馄饨
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
抚2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
鳜鱼馄饨
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克
辅料：>>
