配料
16cm咕咕霍夫模
黄油120克低粉100克糖80克鸡蛋2个葡萄干45克盐1/8小匙泡打粉1/2小匙香草精或朗姆酒1/4小匙(没有可省略)
折叠编辑本段做法
1:模具涂油撒粉
2:黄油软化加糖打发，再分次加入蛋液打发。加入香草精拌匀。
3:筛入粉类拌匀，不要过度搅拌。
4:加入事先用温水泡软的葡萄干拌匀
5:蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具。
6:烤箱预热180度25分钟
词条标签： 生活 蛋糕 饮食
看**《幸福的面包》，食物里，原来可以藏这么多爱~
怎么做彩虹冻芝士蛋糕呢？
材料
A：全麦饼----100克
黄油----50克。
B：安佳奶油奶酪----250克
糖----50克
吉利丁片----3片，
可乐----1/4杯
淡奶油----1杯。
做法
1全麦饼放入保鲜袋敲碎
2加入50克融化的黄油搅拌均匀
3填入8寸活底模，用手压紧
4奶酪软化，加入糖搅拌均匀，备用
5吉利丁片用冷水泡软，沥干一些水分，放入可乐中，用小火加热至吉利丁片完全融化
6将1/2温热的可乐加入奶酪中，充分拌匀
7加入已经打发的1杯淡奶油，搅拌均匀
8倒入8寸活底模，表面抹平，冷冻至表面凝固，取出，倒入剩下的另外一半可乐。放入冰箱冷冻1小时即可脱模
9表面可随意装饰
原料：奥利奥饼干45克，黄油20克，奶油芝士200克，蔓越莓伏特加酒适量，蔓越莓干50克，柠檬汁1大匙，动物性淡奶油100克，糖35克，吉利丁片2片
装饰：淡奶油50克，装饰用糖4克
1、蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用；吉利丁片浸泡于冷水中软化后沥干水备用。
2、奥利奥饼干打碎后，加入融化的黄油拌匀，入模具中压紧铺平。
3、将浸泡好的蔓越莓干取适量摆放在饼底上备用，剩余的蔓越莓干和适量的酒一起用搅拌机打碎备用。
4、将泡软的吉利丁片隔水加热至完全融化。
5、奶油芝士隔水加热软化后搅拌至细腻光滑的芝士糊，加入步骤（3）的蔓越莓果泥、柠檬汁、步骤（4）中融化的吉利丁片拌匀。
6、另取一盆，将淡奶油和糖打至六七分发，和步骤（5）充分拌匀，装入事先准备好的步骤（3）模具中，抹平表面，入冰箱冷藏至定形。
7、去除模具后，另取装饰用的淡奶油和糖打发后在蛋糕表面抹平，刮花纹或依人个喜好裱花都可。最后撒上份量外的蔓越莓干装饰。
这个蛋糕是应同事的请托，帮她过生日的朋友做的，没有什么特别的要求。于是，我假公济私了一把，将已经在脑子里构思了N久的雏形，付诸实施。
芝士的、彩色的，还有咕咕霍夫蛋糕模所有有趣的元素慢慢结合在了一起
芝士层：奶油奶酪200G，糖20G，牛奶100G，鱼胶片2片（5G/片），紫薯层：紫薯1个，牛奶100G，鱼胶片1片（5G/片），饼底：奥利奥巧克力夹心饼干，黄油适量，巧克力层：黑巧克力适量，牛奶适量，可可光亮胶，表面装饰：雀巢淡奶100G，糖20G，车厘子5颗
做法1、芝士层：奶油奶酪+糖，隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，放凉后，加入奶酪拌匀，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小时。
2、紫薯层：紫薯洗净，隔水蒸至熟软，稍稍放凉后，剥去表皮，压成泥，过筛。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具，将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上，放入冰箱冷藏。
3、饼底：将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，拌入适量黄油。从冰箱里取出模具，将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上，轻轻压实、压平，放入冰箱冷藏4小时以上。
4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕，用热毛巾包住模具，片刻后即可反转脱模。
5、黑巧克力隔水溶化，加入适量牛奶调节浓度，淋在蛋糕表面，并在侧面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果（也可不加）。
6、雀巢淡奶+糖打发，部分挤入蛋糕中间的空隙，其余部分挤在表面装饰，将车厘子嵌在奶油层中。
怎样做蛋糕
原本以为，这就是一个做美食的**，只是想来一份视觉的盛宴，没想到，却品尝到了情之暖。小小的面包里，包容进了友情、爱情、父女情、旅途情、伉俪深情……自诩流干了泪的我，在整个影片娓娓的浪漫节奏下，竟然忍不住泪目N次……
我们暂且按照作品的原始节奏，慢慢展开分享——
女主人公理惠，厌倦了城市生活，她的爱人水缟带领她，来到了名为月浦的乡村，共同经营梦想中的面包咖啡店。单从这个定位上看，好像很俗套的故事，实际上却不然。可能有时候，越是平淡无奇的故事，捕捉到的细节与画面，真实的共鸣于心，才更为动人。
开场，是男主人公制作面包的小流程，每一个步骤，耐心中都透着爱与真诚——
一个幸福的面包，就这样在一双妙手下，制作完成。面包中央的十字花，片中有特写镜头，看似不起眼的十字，初衷可能是，照顾分享与享用的便利；细细回味，却好似人们在种种选择间面临的十字路口——每一条，都可以通向幸福的路。幸福的答案，本来就如这路口一般开放，对不对？
女主理惠心里，住着一个梦——一个保护月亮的明媚冷静，又不回避太阳的温暖与正能量的英雄梦想。这个梦想，曾经一度被埋没隐藏，她在心中寻回的路上，也忍不住悲伤。丈夫水缟一直默默的陪伴着她，给她力量。
夫妻二人，在美丽的小乡村月浦，过着质朴又充实的生活。
生活的点滴中，每遇到一件开心的事情，他们就会把一枚零钱存下，放在幸福的蜜罐罐里。就这样，两个人，同一颗心，一点一点的积累，开起了属于他们的“mani咖啡店”。小店为路人准备了温馨的手磨咖啡、美味可口的面包、还有整洁的客房……因为与更多的人有了交集的可能，互动间，便有了一幕幕动人的故事……
夫妻二人的咖啡面包店，起点是对幸福的满满期待。可是，幸福到底是什么？他们一起追寻幸福的路上，又有怎样的故事呢？
一、恋爱篇
一个失恋的姑娘，只身来到月浦度假，打通mani咖啡店的电话预约房间。本来，约好了两个人的，现在，只剩她一人悲伤。
在这个乡村小店，她遇到了新的朋友——嗯，这个朋友，起初只是一名观众，或是读者。
她去游泳，各种尴尬，可能，在游泳与洗澡的时候，到处都是湿的，旁观者们，分不清水与泪，也不会关注到湿润的眼眶，和湿透的心……他看着她，带着阳光来旅行，笑容背后却压抑不住眼里的泪水。在小店旅馆里，他被她的哭声惊醒，默默的看着她，一边大声哭泣，一边在田间草地里翻滚——他便静静的，欣赏着她——酣畅淋漓的痛与悲伤。
一个生活在烈日灼灼下的男孩，带着满身的尘土，思考着人生的航向；一个看似甜蜜幸福的城镇女孩，带着潮湿的身心，挣扎在情与路的迷茫。生活在两个世界里的人，因不同的挣扎而相遇，一方，不小心阅读了另一方。
“你觉得我是个很糟糕的人吧？”女孩问。
“是啊。”？——
“不过在我看来，知道自己糟糕的人，才是个成熟的人。”男孩答。
“所以，在我看到你的时候，忍不住大笑出来。觉得你是真的在拼命地追求幸福啊！”
男孩另类又简短的答案，好像说透了什么——“我认为没有苦苦挣扎过的人，是不能获得幸福的。”或许，能够挣扎，本身对他来讲，也是一种幸福呢。
“我每天都在扳电车的道岔，电车可以简单的改变运行的方向，而我的人生却无法轻易改变。轨道一直在延续，而我却走不出北海道。”男孩觉得他的生活，日复一日，却是没有挣扎空间的，所以羡慕着女孩。
“你这不就是在挣扎么？”女孩笑了：“来东京不就好了？”——“不行！”男孩马上反驳。
——“是吗？”——“真是这样吗？”——他却禁不起，她连续的问。
生活有时候可能就是这样，很多事物会因你而改变，自己，却难以改变自己的方向。可能因为一种习惯，也可能对未知的一种本能恐惧，或者，本身就是一种无为的茫然。
其实，改变真的那么难么？也许，实际上并不是。只是，我们自己觉得，难。
不必过分担忧，等待的漫长。爱情，就像雨后阳光下的向日葵，到了花期，自然尽情的绽放。
有人喜欢郁金香，有人喜欢玫瑰芬芳，每一种绽放都有她独特的美，而我却也独爱向日葵那一抹透亮的黄，带着内心的光。
四个人的小盛宴，水缟夫妇为女孩的生日，准备了一份特别的面包——kouglof（咕咕霍夫）像蛋糕寓意一般的面包，专为庆祝。制作方法也很奇妙，将各种果仁与美味都点缀于心。嗯，我想，下一篇面包的文章，就特写这道“咕咕霍夫”的制作吧~
女孩携着男孩馈赠的向日葵，一起踏上了新的旅途，从此，两条平行线，并成了一条……
有时候，看着幸福小店的人来人往，送走一波又一波旅人，理惠与水缟也忍不住迷茫。夫妻二人自由惬意的生活，被很多人羡慕着，可是，理惠却时不时的，带上莫名的忧伤，水缟也说，他也有一个自己的愿望……
二、亲情篇
一个一出场，便满含忧愁与孤独的小姑娘。她需要的温暖，也许不止是食物的饱腹。
孤独，在一个人的时候，还可以作为狂欢与成长。但在很多人的温暖里，却显得格外的，无助。那时候，她的世界，好像与外界隔离。即便外面都是大晴天，心里依然落着雨，即便吃着名为幸福的面包，喝着热咖啡，依然融化不了心里的小冰晶……
这时候，理惠温柔善良的心，捕捉到了小女孩的无助，于是有了一封温暖的信，送到了女孩手上；同时，水缟也准备了一封信，寄语女孩的父亲——父女俩，都各自经常出现在他们的幸福小店，却，从未同一时间到来。夫妻二人，也许心有灵犀，但同时寄出的信件，更像是有商有量——心有灵犀在有情人之间，像是一种惊喜，而沟通后的一致，却更接近平凡的幸福。
一碗南瓜浓汤，唤醒了父女俩共同的悲伤——女孩的妈妈，与爸爸离婚了。妈妈离开后，父女俩的世界，好像再没了那样的味道——甜中带香，厚重温暖的，生活气息。父女二人含着泪品尝着，理惠为他们精心准备的南瓜浓汤——与妈妈做的味道，不一样，但却也那么的美味。
生命中，总有一些人走进我们的世界，又蓦然离去，仿佛带走了全部的希望。可是，生活赐予我们的味道，谁说只有一种，能够称之为美味呢？父女俩共同分享着小餐包，带着对同一个人的思念，品味着生活赋予的，不一样的美味。这样的陪伴，谁又敢说，不是在回眸间，签到了幸福的手？
看，一直独自行走的那个旅人，一路面带微笑的他，也情不自禁地，为这沉浸在幸福中的父女俩，献上一首生活的乐章！懂得欣赏美的人，生活中从来不缺乏——苹果蜂蜜面包般的，甜蜜惊喜。
不管是遇到了新的同路人，还是，突然发现自己不是一个人——也许，都是将生活轨迹，转向幸福的美妙瞬间。
三、陪伴篇
大雪天，把人们都映衬得渺小。她，紧紧跟随着他的足迹，他给予她想要的安全，她依偎在他身旁，却仿佛与依赖无关。形式上的密不可分，不影响理惠，依然持续用洁白的雪，清净自己的内心。
涤荡心灵，是一件持续的事情，或许从来与一劳永逸无关。保持干干净净的自己，才有这样干干净净的爱，和不离不弃的陪伴。
大雪不停歇的，雪夜，一对老夫妇，期待着共赏明月的幸福。有月，是他们离去的女儿，也是老两口共同的爱与希望。可惜，人在自然的力量下那么渺小，大雪，阻隔了月光。老婆婆拖着病体，很虚弱，水缟夫妇将这对老夫妇接来他们温暖的小屋。老婆婆不爱吃面包，水缟顶着大雪去买米菜。理惠精心烧好了饭菜，老婆婆却忍不住要尝一尝，水缟新做的——双豆小面包。
老两口就这样，奇迹般的，爱上了从前不喜爱的面包。固执的老先生，也开始对他们一路走来的艰难人生，增加了新的解读方式。
老夫妇的家人，全部死于一场地震。老先生抱着睡着的老婆婆，流下热泪的那一幕，我也忍不住泪目……“昨天还能做的事，今天就做不了了，什么都不知道……年轻的时候，因为明天会有另一个自己出现，所以值得期待。但是，总是有很多很难做到的事，说不清楚……”
年轻的我们，奋斗在路上，需要总结与反思。可是，人到暮年，很多事情，也许便真的不忍回看。
但是，转身间，水缟夫妇二人创造的幸福面包，给了他们，与之前完全不同的认知，那是另一种幸福的体验。
少年夫妻，老来的伴。这一个画面，两对夫妇，共同制作幸福的面包。一股一股轨迹的交织，好像正像是幸福与陪伴的二重奏，那样的妙不可言。
“Companion”是水缟最喜欢的一个词，他，想让老先生猜猜这个词的含义——并给了提示“一起分享面包的人”。
老先生眼里，家人最珍贵了，家人，是一同分享面包，更一起分享幸福的人，他给出了他的领悟与答案。
这一刻，水缟仿佛解释得更为透彻——是“同伴”。因为 “家人，始于同伴”。没错，与生俱来的家人，确是一种血浓于水的承担；但是，这种血浓于水，却是始于两个完全没有血缘关系的人，从诚心诚意的做好同伴开始，一点一点创造的奇妙天地。
雪停了。月亮一直都在，那么美，那么亮，老婆婆收到了老先生的礼物——一路上有你为伴，足矣。
老先生最后的一封信，总结了他与老婆婆的幸福，同时，好像也在启示着，水缟与理惠的幸福之路。
水缟夫妇幸福的面包，融进了那么多的祝福，更给了老先生最珍贵的礼物——用心坚持自己的信念，人生的不断调整与变换，充满人情味的踏实生活。
而生命馈赠的这份厚礼，因为，能够与心中的那个Companion一起，才转化为了幸福。那么真实的幸福，就像吃到了他用心做的面包一样——美好、自然、踏实、饱腹、回味无穷。
所有的幸福，融入一句“有你足矣”。
一路有你，足够能量满满的，面对接下来的种种未知……
四、幸福篇
即便他们与所有人一样，难免矛盾与挣扎，但水缟夫妇的幸福，却毫无疑问的围绕在身旁。他们没有因为自由与安逸，停止追求幸福的脚步。
蓦然回首，理惠最终发现，在与水缟共同走的这一条幸福的面包之路上，她已然找到了心中那个英雄梦，那就是他——最爱的同伴——水缟先生，为二人创造的一片小天地。在理惠与他分享幸福的时刻，水缟也幸福地实现了自己最初的梦想。没错，他的梦想，就是让他的爱人，体会到她想要的幸福。在这里，他们相依相伴，幸福着彼此的幸福。同时，能够给予所有的有缘人，最实惠的温暖与幸福，共同体会人生的奇妙之旅。
生活里，平平淡淡的付出，才是真。
阳光、温度与清风，人间真味是清欢。
不拒绝点点滴滴的积攒，就像他们幸福小店的起点——用一个小罐，不辞辛劳的存储下来的——至美无言。
不同的人，不同的路，不同的世界，不同的感受——但是，即便是不同的心与眼，好像最终找到的那个幸福的答案，总是殊途同归——像最初幸福面包的十字路口一样，交汇——
就好像，路就在脚下，幸福就是幸福本身——真理常常像一句废话。
生活中，难免这样那样的浮夸，文字也是一样。而面包的真味，却从来不假——
哈哈，我还没写够，但是我相信大家差不多都看够了。还在迷茫的你，要不一起来看**吧~
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重油蛋糕怎么做？
法式全蛋海绵蛋糕
用料鸡蛋 4枚
砂糖 140克
盐 4分之1勺
低筋面粉 140克
玉米油 30克
牛奶 30克做法1、将鸡蛋放入洁净的不锈钢小盆中，加入砂糖。
2、将小盆坐入开水中，别加热边搅打，大约加热到蛋液40度时，就拿出小盆，还要继续搅打，感觉表面有纹路了，而且纹路不是很快的就消失，就说明蛋液打发成功。
3、分两次把面粉过筛加入蛋糊中，要翻拌，不能搅拌，以免面粉上劲。
4、牛奶炉子上加热煮开，加入玉米油搅拌均匀。
5、先取少量的（大约一大勺）的面糊加入到奶、油混合物中搅拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中继续翻拌，直至均匀。
6、烤模刷油撒干面粉，磕打掉多余的干面粉，然后把蛋糊倒入其中。
7、烤箱提前升温到160度（视自己家的烤箱情况决定）烤制大约30分钟即可，稍微晾凉，即可脱模。
8、我的长帝CK-25B烤箱购置于2006年，目前的温度感觉不如刚使用时高，也许使用时间长了都存在这样的问题。
小贴士1、烤制的原料都要提前准备好，以免制作过程中手忙脚乱。
2、我用的咕咕霍夫的模具烤制，刷油撒粉后，我放到了冰箱里冷藏了一会，感觉比不冷藏更好脱模。
3、每次搅拌面糊的速度要尽量地快，以免蛋液消泡，成品起发的效果就不好。
4、新手们只要严格按照方子的提示制作，一定能烤制出完美的蛋糕。
5、不喜欢吃甜的同学，可以适当减少方子中的糖量，但是不能减太多，否则会影响蛋糕的起发。
6、还可以把牛奶换成咖啡、果珍等，具体做法就是把牛奶略微加温冲泡咖啡等，我做过速溶咖啡的，但是朋友吃了后说：如果用浓缩的咖啡做，味道更醇美。
参考资料：
如何在家简单的制作面包
材料
奶油120克，糖粉100克，鸡蛋2个，鲜奶1大勺，盐1/4小匙，奶粉2大勺，低筋面粉145克，可可粉3大勺，吉士粉50克
做法
1奶油在室温下充分软化打发。
2将鸡蛋加糖粉用电动打蛋器充分打匀，分次加入鲜奶，搅拌均匀。
3面粉+奶粉+吉士粉过筛后，一点点加入，轻轻的搅拌。
4之后根据口味加入适量的可可粉，搅拌均匀。
5放入已预热200度烤箱，烤20分钟。出炉即可。
帮忙搞一些做蛋糕的配料单和操作流程
蛋奶蜂蜜面包配方（1盘）
高粉 150克
牛奶 60克
鸡蛋 20克
蜂蜜 40克
黄油 10克
干酵母 1/2小勺
步骤：
1牛奶+蜂蜜加热至35度左右（微温），加入干酵母拌匀静止5分钟。
2，在面包机的搅拌缸内放入盐和鸡蛋液，再加入面粉，最后倒入1中的溶液揉至光滑后在加入黄油（后油法）
3发酵好的面团分成10克大小剂子，分别滚圆松弛15分钟。
4再次用手按扁排除空气依次排入涂薄油的烤盘内，最后发酵30分钟（面包胚很小所以时间也短）
5表面刷蛋液，160度 20分钟中层即可出炉！！
TIP:我是3/2倍的量（面粉是200克）所以最后发酵好了后面包胚都连在一起了，所以不要像我一样候多，一个小烤盘只能承受150克的面包量，虽然这面包很省事不过没有中种的好处。 奶油黄酱小面包原料配方(500个面粉制成品10个) 第一次发酵；面粉32千克 白砂糖2千克 鲜酵母12千克 水20千克第二次发酵：面粉656千克 白砂糖92千克 奶油8千克 鸡蛋30千克 水8千克牛奶黄酱：面粉24千克 白砂糖48千克 牛奶98千克
香兰素20克刷糖水：白砂糖4千克 鸡蛋4千克 水4千克 刷面蛋4千克制作方法
1原辅料准备与处理：将原辅料称量，面粉过罗，白砂糖过筛，去除杂质，鸡蛋用水洗净。
2制挤花纹牛奶黄酱：将锅内的糖与鸡蛋混合，搅均匀，加入面粉(或糖与面粉混合，搅入鸡蛋)搅均匀，冲入煮沸的牛奶。再搅均后，置于火炉上加热至熟，边加热边搅拌，以防糊底。熬糖水：在锅内加入水与糖，放在火炉上熬沸，过滤，冷却后作刷成品表面用。
3面团调制与发酵：1～2次面团调制与发酵同鸡蛋面包调制：发酵方法一致。
4成型与饧发：将二次发酵并成熟的面团，按设计重量切成规格小剂，搓成有光滑面的小圆球形，摆入已涂油的烤盘中，按扁，放入饧室饧发，饧室温度40℃左右，相对湿度约85％以上。待面包坯体积增大适宜，出饧室，刷蛋液，表面挤牛奶黄酱细条纹等图案，入炉烘烤。
5烘烤：用中火烘烤，烘烤时要轻拿轻放，否则塌架。熟透出炉，趁热在面包表面刷糖水，冷却，装箱即为成品。 葡式金砖面包一、工具：
⒈打蛋器：搅拌面糊、奶油或馅料用小号且握柄坚固的比较顺手，打蛋白用大一些的，钢丝相对较坚挺、数量多的效果更好。
⒉橡皮刮刀：用于拌面糊或馅料。因为自家制作Muffin或面包馅料的量通常很小，我常用汤匙来代替。
⒊毛刷：可用来抹蛋液或糖浆，材料有尼龙的或动物毛的，毛的软硬粗细各有不同，如果涂抹面包表层的蛋液，使用柔软的羊毛刷子比较合适。毛刷每次使用后要清洗干净，完全干燥。
⒋利刀：用于切割面皮来造型。我常用的是手术刀片，没有的话，使用剔须刀片、美工刀也可以，无论用哪种，刀锋一定要锋利，钝刀会沾面团，不容易切开，即使切开了刀口也不规则，影响美观。
⒌擀面杖：这个就不用说了，整形必备。
⒍温度计：用于测面团或融化巧克力、熬煮糖浆的温度，在后两种情况下的用途更大，测面团倒不是必须，讲究的话每次都测测更好。基础发酵的适宜温度是28℃，最后发酵的适宜温度是38℃。
⒎刮板：分金属的和塑料的，而塑料的又分软的（粉色的）和硬的（**的）。金属的切割面团或刮净面板时很方便。硬的（**的）直线的一边用于切割面团，曲线的一边用于刮净盘里残留的面团。这种硬刮板在做其它一些西点，比如塔、派等，可以切割黄油或拌面糊，做蛋糕时，可以刮平表面的面糊，用处很多。软的（粉色的）也可用于切割面团、移动面团或刮面糊，因为太软，做其它西点就不如硬的刮刀了。我个人常用的是软的塑料刮刀。
⒏秤：称原料或面团用。电子秤更准确，如果舍不得投资，用这样的台秤也凑和，反正自家做要求不是太严格，差个三五克的话对成品也没什么影响。我自己以前分割面团时经常是大体把面团分割成几份，不称重，目测的误差比较大，这样是很不可取的。
⒐粉筛：过筛低粉、泡打粉、杏仁粉等使用。做Muffin和Scone时，低粉与泡打粉放在一起后再过筛，会使泡打粉混合比较均匀。
⒑切割模：制做司康时很常用的工具，在面包的整形时也会用到，有直边和花边两种。
⒒锯齿刀：切割成品面包使用，分粗齿和细齿两种，买一把就行了。
⒓量勺：很重要的工具，尤其在没有电子秤的情况下，更加重要。用于称量酵母、泡打粉之类的少量的东西。分别为1大匙、1/2大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
⒔与做面包有关材料：这个不能算工具，因用处很大，所以写在这里。 保鲜膜：基础发酵和中间发酵时覆盖面团，避免干燥。
烘焙纸：这不是那种几毛钱一大张的油纸，那种烤蛋糕用没问题，烤面包垫着会粘得撕不下来，这是我最近买来的，四开一张，烤面包时垫着绝对不粘，蒸包子、馒头也好用，据店家介绍，用过的纸还可以用在放冰箱里包着冷冻的肉类（这我没试过，还没省到这一步哈）。算成本的话，用这纸比锡纸要划算。
高温布：可反复使用，也比较经济，只是上面沾了油就不容易洗掉了。
锡纸：烤含油脂的面包时防粘的效果非常好，用得仔细的话，可以反复使用几次。注意两点，一、烤不含油脂的欧包不适合，会揭不下来；二、锡纸有亮面和哑光面，要用哑光面接触食物。二、模具：烤箱附带的烤盘可以烤大多数的面包，烤吐司或其它一些有特色的面包，请继续往下看。
⒈450克吐司模：这是我们做吐司最常用的模具，建议买三能不粘模，金色黑色的皆可，防粘效果都是一流。如果买到的是普通非不粘的模具，要涂软化的黄油做防粘处理，不然会把面包皮粘掉。
450克吐司模可盛放的面团量在450—550克左右。
⒉250克水果条：这是在面包书上常见的模型，最常用来做磅蛋糕，通常是非不粘的，无论做蛋糕还是面包，都要做防粘处理。
水果条可盛放的面团量在250—300克左右。
⒊鹿背模：三角形的鹿背模，常用于做蛋糕，用它做出的三角形吐司很抢眼，是我个人比较喜欢的模具。这种模具并非必须，如果你很想换换花样的话，再考虑购买。
鹿背模可盛放的面团量在180克左右。
⒋圆形蛋糕模：可能这种模具大家很少用到，其实也可以做面包，最常见的是用8寸蛋糕模做花形的面包，6寸的除了可以放小面团做花形的面包外，还可以做吐司，盛放的面团量在200克以上。
⒌7寸天使蛋糕模：这个可以做环形的面包，或放几个小面团做成花式面包，具体盛放的面团量因为还没有成功之作，所以这里暂不写。
⒍轻乳酪蛋糕模：这个在制作面包方面实在很少用到，但真的可以用，孟老师的书上就有。盛放面团的量在300克左右。如果想做成平顶的吐司，上面需要压一个烤盘，或者用8寸蛋糕模的活底，上面压个重物，做出来的椭圆形吐司很漂亮。
⒎圆柱形吐司模：并非必须，也非不粘，需要事先涂油，每个模可盛放的面团量在200-250克。
⒏圆锥形模具：用于制作圆锥形的面包，有未做防粘处理的和不粘两种，非不粘的需事先涂油。这是很少用到的一种模具。
⒐各种纸模：
圆形面包纸杯：大家如果网购的话看店主标明的尺寸可能不够直观，同一个花色的这种纸杯，分大中小三个型号，我常用中号的，盛放面团的重量在60克左右。
椭圆形面包纸杯：这种纸杯可能大家只在西点书上见过，因为用量比较少，所以店家也进得少。这种纸杯盛放面团的量在60克左右。
大圆面包纸杯：筒状，做一些原料丰富但形状简单的面包非常合适，盛放面团的量在200克左右。
做Muffin常用的纸杯。
买纸模时需要注意的是一定要问清店家，买耐烤焙的纸模，有些纸模并不耐烤，经过一段时间的烤焙后，里面的塑料层会与食物粘在一起，有时甚至会“拉丝”，还发出一种难闻的气味，这样烤出来的食物你还敢吃吗？
⒑八星菊花模：173cm×131cm，三能品牌的，里面有不沾涂层，盛面团的量在400克左右。这是做潘多洛面包的专用模具，我们这里的面包店用它做一种叫“阿尔卑斯”的里面夹奶酪馅的面包。我用它做的面包点这里。
⒒咕咕霍夫模：硅钢质地，不沾模，上口直径18cm，托朋友从日本买的。盛面团的量在500克左右。这是做古格霍夫面包的专用模具，我的面包作品点这里。
⒓385克吐司模：三能品牌的，有不沾涂层，盛面团量在385-400克左右。我用它做的面包点这里。
⒔金砖模：在我们这里的厨具城买的，三能品牌，有不沾涂层，盛面团的量在250-300克左右。外面的面包房一般用它来做一种叫做“金砖”的面包，我还一次没用过。
⒕正方形吐司模：边长10cm，托朋友从日本买的，非不沾，使用前需要涂油。盛面团的量在250克左右。我用它做的面包点这里。
⒖心形和梅花形里吐司模：也是托朋友从日本买的，非不沾，需事先涂油，说明书中给出了配方。我用它做的面包点这里和这里。
⒗发酵藤篮：做欧包专用的发酵工具，我还买了个长方形的，用前需在表面洒粉，面团放在其中进行最后发酵，烤焙前倒在烤盘上。我用它做的面包点这里。
⒘长方形小面包模：这些都是在本地厨具城买的，大的那个还没用过，小的盛面团的量在60克左右，都非不沾，需事先涂油，做出的长方形小面包很可爱，我用它做的面包点这里。
⒙花形面包模：树脂质地，面包放在其中做最后发酵，盛面团的量也是60克。我用它做的面包点这里。
我的模具和工具以前多来自网上，现在多是本地购买，进口的模具才选择淘宝。一般城市都会有为酒店或面包房供货的厨具店，细心找一下，应该可以找到。网购的东西不见得便宜，搭上运费就更贵了。因为见不着实物，尺寸经常掌握不好，还不能挑选，一旦买回不好的很窝心，所以，能在当地找到的尽量当地购买为好。 肉松面包做法：材料：高粉300g，酵母5g，盐3g，糖60g，牛奶125g，鸡蛋1个调和油50g
做法：
1将材料放入搅拌缸搅拌20分钟 ，把面团搅拌至完成阶段。
2基本发酵至两倍大（我在冰箱里发了差不多24个小时）。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。
3分割成小团，排放在烤盘上，二次发酵45分钟
4表面刷一层蛋汁
5烤箱预热完180℃。烤约10－12分钟即可。
6最后抹上沙拉酱，撒上肉松，就可以开吃了。 椰蓉包原料：水240克，蛋黄300克，油28克，低筋面粉375 克，泡打粉45克，苏打粉45克，蛋白600克，糖510克，盐3克；
椰蓉：黄油70克，糖155克，鸡蛋175克，牛奶110克，椰丝170克。
操作：1蛋黄打匀，加糖打发，再放色拉油慢速拌匀。
2低筋面粉、泡打粉、苏打粉倒入1中拌匀。
3蛋白打匀分次加糖打发。
4取3项中的1/3加进2中，拌匀后，再倒入3中另2/3，拌匀即可装进烤盘。
5鸡蛋去壳，加糖搅散，再加入牛奶、椰丝搅拌均匀。
6黄油隔水融化后，倒入5搅拌匀。
7烤箱调至180℃预热10分钟，将6浇在4上放进烤箱烘烤30分钟。吃时浇蜂蜜。
草莓蛋糕
材料：(4人份)
1 草莓-------约250公克。 6 蛋---------2个。
2 牛奶-------100公克。 7 香草粉---------适量。
3 低筋面粉-------75公克 8 糖粉-------30公克。
4 鲜奶油---------75公克。 9 盐-------少许。
5 白砂糖---------60公克。
做法：
1 草莓洗净去蒂，用纸巾吸乾水分、切半。
2 取一乾净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。
3 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。
4 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。
5 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金**即可。
6 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！
[注]：
一 烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏，以烤至表面金黄的程度为主。
二 瓷的烤盘也是可以的。
三 上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想：
1 草莓可以放多一点，滋味会更棒！
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优格烤乳酪
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巧克力布朗尼Chocolate Brownies
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低卡柠檬起士蛋糕
李子蛋糕
咖啡蛋糕
咖啡慕斯
芙萝欧式餐馆的马士卡彭起司
粉红色小猪蛋糕
柳橙蛋糕条
柳橙蛋糕
戚风巧克力蛋糕
香草奶油蛋糕（重奶油蛋糕）
香浓起司蛋糕
核桃焦糖蛋糕
核桃瑞士卷
素蛋糕二种
无消化饼乾做底的乳酪蛋糕
小玛莉
葡萄麦芬
蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕
花园榛果芭芮慕斯
苹果可可蛋糕
美式玉米糕
香蕉冻糕
巧克力布朗尼
巧克力海绵蛋糕(瑞士卷)
白葡萄酒慕思
全麦健康条
香蕉蛋糕
德式核桃魔鬼蛋糕
松饼蛋糕
鸡蛋糕
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多米尼克的核桃蛋糕
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不用明胶就可做出的「草莓慕斯
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