1用料：黄瓜，麻油，蒜，精盐。
2做法：黄瓜洗净切成段。
3再切成条，撒入少许精盐搅拌均匀略腌。
4大蒜用蒜臼子捣碎。
5再加少许精盐，捣成粘稠状，即成蒜泥。
6腌好的黄瓜条摆放在盘子里，倒入蒜泥。
7淋上一勺麻辣油即可食用了。
油泼麻辣黄瓜条的做法
酸辣开胃小黄瓜，怎么腌制最好吃？首先把小黄瓜洗净后拿牙签把小黄瓜满身都扎下，为了晒时能把黄瓜多余的水份流出。晒几天后看小黄瓜发软没有太多水份就可以腌制啦。先把黄瓜放在容器里放点盐拿石头压上几天后捞出。为了能把黄瓜多余的水份压出来。把容器里面的水扔掉，在从新腌制这样的黄瓜不烂还很脆。这时看个人的口味在添加点整块的老姜和整头的大蒜。放多少看你个人口味。腌制有两种一种使用酱油把酱油烧开里面放入大料。少许花椒一起烧开。放凉后腌制。还有一种就是清腌制就是用烧开后的水放凉后加盐直接腌制后。用适当的石头压下。
泡菜黄瓜材料：黄瓜5斤、小米辣1大包、白糖2斤、白醋1瓶、红萝卜1个、芹菜4根买带刺的黄瓜最好。用水洗干净黄瓜，用刀把黄瓜切条。买一包小米辣，把小米辣和小米辣汁倒入保鲜盒中。放适量的糖、白醋搅拌均匀。是糖融化。我们可以先少加点糖和醋，根据自己的口味，尝尝味道，缺啥味在加适量的糖和醋，调成自己喜欢的味道即可。把黄瓜条放入调好的糖醋汁中，汁沿过黄瓜即可。用保鲜膜把保鲜盒密封保鲜。腌好的黄瓜条放入保鲜冰箱里，等一天后就可以开吃了。
如果你不爱吃糖，也可以把糖换成盐，做法和上面一样。这个汁也可以加娃娃菜、红萝卜、芹菜等素菜，泡出来的菜是很好吃。腌麻辣黄瓜；材料：黄瓜3个、盐1大勺、花椒1大勺、干辣椒2大勺、香醋1大勺、鸡精适量、生抽适量、味精适量新鲜的黄瓜洗干净。在把黄瓜切成长条。把切好的黄瓜条放在盆中，放一大勺盐腌制一个小时一个小时后，倒掉黄瓜腌出的水。在用清水冲洗干静黄瓜表面上沾的盐。然后控干黄瓜的水分，备用。锅中烧油，放花椒、干红辣椒炒出香味。在加一瓶香醋。然后加盐、鸡精、生抽、味精调味。把麻辣汁放凉倒入保鲜盒中。把控好水的黄瓜放入保鲜盒中，用保鲜膜密封，然后放保鲜冰箱中，两个小时就可以开吃了。这个菜也可以把盐换成糖。吃的甜酸麻辣更好吃。
香辣油黄瓜怎么做
黄瓜是夏天最常食用的一道凉菜，清热解暑、清脆美味，来看下这道油泼黄瓜能否超越凉拌黄瓜！
凉拌黄瓜是一道炎热夏天里最受欢迎的美味凉菜，做法简单方便，清脆爽口，是很多家庭都会制作的解暑菜肴。但今天我们不说凉拌黄瓜，而是分享一道油泼黄瓜。它们虽然同属于一道凉菜，但是我觉得油泼黄瓜是凉拌黄瓜升级版的一种制作方法。凉拌黄瓜是将多种调料混合后倒入黄瓜中拌匀即可。而油泼黄瓜比凉拌的多了一道步骤，那就是用油将辣椒、花椒经小火炸香，待两种调料的香味己完全融合时，然后趁热泼在蒜末和黄瓜上，虽然只是多了这个简单的操作，但味道却比凉拌的香鲜很多。
黄瓜大家都非常熟悉，是一种鲜嫩多汁的美味蔬菜，它含有多种丰富的维生素和胡萝卜素，并且还具有清热降燥、减肥瘦身和美容养颜的功效，所以是人们一直喜欢的食物。今天跟朋友们分享的这道油泼黄瓜，制作也很简单，是以黄瓜为主要制作原料，清洗干净用刀拍烂，装入碗中，先倒入一些调料，然后再放入蒜末，最后再把炸过辣椒、花椒的热油泼在蒜末上制作而成。成品：蒜香味浓郁，麻辣爽口、脆嫩多汁，是夏天一道必不可少的美味。
制作教程
[油泼黄瓜]
需要食材：
主料：鲜嫩黄瓜1条
配料：大蒜4瓣、小米辣2个、白糖少许、干辣椒2个、花椒12粒、食盐适量、食用油适量
调料：生抽3勺、芝麻香油半勺、米醋半勺、花椒油少许
开始制作：
步骤1：将黄瓜清净，去除两端。用刀把黄瓜拍烂。大蒜去皮切成蒜末。干辣椒切段。小米辣洗净去蒂切成小圈备用。
步骤2：用手把黄瓜掰成小块状，放入碗中。（我觉得用手掰的要比刀切的更好吃，朋友们有没有这种感觉？）
步骤3：取一只空碗，放入生抽、芝麻香油、米醋、花椒油、白糖、食盐和小米辣搅拌均匀后，做成一个酱汁备用。
步骤4：把酱汁倒入黄瓜块中，这时不用拌匀，让它腌制一会。然后在上面撒上一些蒜末。
步骤5：锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒段、花椒粒小火慢慢炒香。待辣椒炸至变色后，关火，趁热把油泼在蒜末上。
一道蒜香浓郁、鲜嫩多汁的油泼黄瓜就制作完成了。朋友们有没有闻到香味了？
油泼黄瓜制作技巧
1: 选用鲜嫩的黄瓜，这样的黄瓜不用去籽并且口感脆嫩。
2: 黄瓜不用去皮，带皮不仅颜色鲜艳，而且更脆。
3: 不要用刀切，拍烂后手掰成小块更易入味。在感觉上，用刀切的没有拍烂的香。朋友们是不是也有这种感觉呢？
4: 炸辣椒、花椒时火不宜过大，时间不宜过长。炸糊了很影响整盘菜的味道和口感。
5: 把热油泼在蒜末上更能激发出蒜的香味。
结语
油泼黄瓜在制作上也比较简单，它最重要的一步就是炸辣椒、花椒和泼油，通过油温使辣椒的香味和花椒的麻味相交织，再趁热泼在蒜末上，激发出蒜香，让这三种味道完全融合，对比凉拌黄瓜，这盘菜有了质的提升。
食材明细
黄瓜：350克 干红椒：5克 姜丝：5克
盐：适量 花椒：少许 白醋：少许
蜂蜜：两勺 芝麻油：20克
香辣黄瓜的做法步骤
香辣黄瓜的做法步骤：1 黄瓜切成长条加盐腌制二十分钟左右，至出水份。
香辣黄瓜的做法步骤：2 干红椒切成细丝，姜切成细丝。
香辣黄瓜的做法步骤：3 锅中放入香油烧热，放入红椒丝轻煸。
香辣黄瓜的做法步骤：4 加入姜丝煸炒。
香辣黄瓜的做法步骤：5 加入适量花椒爆香。
香辣黄瓜的做法步骤：6 蜂蜜中调入白醋，调匀后加入黄瓜内。
香辣黄瓜的做法步骤：7 倒入爆好的香辣油。
香辣黄瓜的做法步骤：8 拌匀腌制一两个小时后入味即可食用。
小窍门
1、蜂蜜可用白糖代替，用时将白糖用热水化开，放凉后再调入白醋。
2、酸甜汁请根据自己的口味调整用量。
3、放冰箱腌制口感更佳。
使用的厨具：炒锅
