鸭脚粟不是高粱，鸭脚粟也就是穇子（学名：Eleusine coracana (L) Gaertn）是禾本科穇属植物，一年生，粗壮簇生草本。秆直立，高50-120厘米，常分枝。叶鞘长于节间，光滑；叶舌顶端密生长柔毛，长1-2毫米；叶片线形。穗状花序5-8个呈指状着生秆顶，成熟时常内曲，长5-10厘米，宽8-10毫米。果为囊果，种子近球形，黄棕色，表面皱缩；胚长为种子的1/2-3/4，种脐点状。花果期5-9月。
穇子秆可用作编织和造纸或作家畜饲料，种子可食用或供酿造。 穇子粟籽蛋白质属优质蛋白质，含量与稻米相当；脂肪含量与小麦相当；富含天然有机矿物质，其中钙、钾、镁、硒、锌含量分别为稻米含量的164、47、47、48、15倍。穇子粟籽味甘涩，具有厚肠胃之功效，对腹泻等疾病有独特疗效。
红粟米怎么做好吃 红粟米有哪些食用方法
新的。鸭脚粟是新的好，鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白。鸭掌为鸭运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
八宝粥的配料比例
1 红粟米煮粥
红粟米特别适合用来煮粥吃，再用它煮粥，以前应该先用清水把桃洗干净，但在淘洗时不能用力揉搓，淘洗干净的红粟米直接入粥锅加适量清水，用大火烧开后再用小火慢慢熬，大约熬40分钟左右，锅中的红粟米就能软烂，这时需要加几个枸杞粒，然后放入适量白糖调味，调匀以后出锅就能食用。
2 做米粉红粟米可做成米粉后供人们食用，在做的时候需要把新鲜的红粟米淘洗干净以后，晾干表面的水分，然后再入锅，用小火慢慢炒，等他完全炒熟后取出放在料理机中研成粉末就能得到米粉，在想吃的时候取20克左右的红粟米粉，放在杯子中加入开水冲调成糊状就能直接吃。
3 做米糊做米糊也是红粟米的正确吃法，在需要时可把适量的红素米用清水淘洗干净，再用清水浸泡半小时，然后直接放在料理机或者豆浆机中选择米糊键，让料理机工作，等他结束工作后就能得到做好的米糊，取出后可加适量白糖调味食用。
红粟米和南瓜一起煮粥喝也是它的正确吃法，在做的时候需要把红粟米淘洗干净，直接放在粥锅中，南瓜去掉瓜瓤和瓜皮后切成块状也放到锅中，再加入适量清水一起加热煮开，用小火慢慢熬制成粥在熬的过程中，可以取适量的枸杞子把它洗净备用，等粥快要出锅时加入枸杞子调匀即可。
鸭脚粟的介绍
煮粥配料：
江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量。
粥的制作：
1栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎；
2红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮；
3待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟，八宝粥即成。
又名鸡爪谷、龙爪翟、掺子等，海南称广粟或拳头粟。系禾本科，不参属。喜温、耐瘠，长势强，抗病，耐旱，不耐浸，易受蚜虫危害。适应性广，沙壤土和壤土均宜种植，是海南古老作物。过去常以救荒作物加以栽培。主要分布在琼海、澄迈、定安、儋县等地，海口、琼山、文昌、琼中、通什、白沙和临高等市（县）部分乡（镇）农户中也有零星种植。
