“四川的味道又辣又麻，吃到嘴里就发麻，但还是让你想再吃一次。全身汗流浃背，其乐融融，川味麻辣独特，深受人们喜爱。最近爱上了川菜。虽然我不是土生土长的四川人，但我在这里呆了六年，学到了很多川菜的小窍门和秘方。希望能和大家分享。”
佐料
土豆(两个)鸡块(半斤以上)
佐料
料酒(一勺)鸡精(一勺)红油(两勺)八角(一勺)葱姜蒜(适量)香叶(两片)白芝麻(一把)油耗(一勺)盐和盐(一勺)两种干辣椒(三把)
炊具
平底锅
一个
将鸡肉洗净，放入锅中煮熟，倒入一勺料酒，去除鸡肉本身的血渍和杂质，使肉质更干净。煮15分钟。
2
将鸡肉煮熟，用冷水洗净，备用。
三
将土豆切成片，用水洗去淀粉。放在一边。
四
将土豆煎至金**。
五
把金**的土豆从锅里拿出来，放在一边。
六
把鸡也炸了。炸皮，控油捞出备用。
七
这些烹饪材料，香叶，八角，冰糖，葱，姜，蒜，冰糖。
八
将葱、姜、蒜放入锅中煸炒，干辣椒一起煸炒，煸炒至香，放入炒好的鸡块。
九
倒入鸡块。
10
炒出鸡肉的味道后，加入鸡精、咸盐、耗油、酱油、冰糖，开始上色入味。
11
翻炒一分钟，再加入两勺红油，让整只鸡更入味更入味。
12
装盘，撒上一把白芝麻和葱花。吃起来又甜又辣，很好吃。
13
看看这颜色和味道。你真的想吃吗？
14
成品图
15
慢慢拿一盘，好香~ ~ ~
小贴士：
香的主要原因在于红油~ ~红油的做法。我在http://home meishichina com/space-1353486-do-blog-ID-297473 html里有详细的介绍，希望能帮到你~ ~本站给你分享川味辣鸡块的做法。川味麻辣鸡块的烧制步骤和要求你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作川味辣鸡块。如果你愿意把川味辣鸡块做得营养又美味，请赶快行动起来，为你和你的家人做一顿美味的大餐。我们期待您分享川味辣鸡块的烹饪成果。
四川宜宾有什么好吃的？
1、酸辣豆花
酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。
2、赖汤圆
赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。
3、钟水饺
钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。
钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
4、叶儿粑
叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。
此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。
5、龙抄手
龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。
6、玻璃烧卖
玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点，属于川菜系。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。
宜宾不仅有燃面，还有各种各样的面。比如生椒牛肉面，姜鸭面，辣鸡面，炖鸡面，野山椒鸡杂面，肥肠面，排骨面，酸萝卜面，熏肉面，京酱面，口蘑面，鳝鱼面，蹄花面，豌豆面，鱿鱼面……每一种面都配的单独烧的菜或者煲的汤，不会用面汤打底的。面都是水叶子面，就是碱面。因为宜宾地处三江汇合处，是长江的起点，所以水质不错，做出来的面特别好吃。
宜宾的叶儿粑。芽菜肉末的馅儿，包在糯米做的超Q的粑粑里，外面再贴片叶子。超级无敌好吃啊！！！馅儿里带肥肉，咬一口流油，但因为有芽菜和叶子清香，一点都不闷人。在奶奶家大家一起包的
宜宾的李庄白肉。真的不是一般的蒜泥辣油凉拌猪肉。首先，师傅的刀功就特别厉害了，一定会切成很长很薄的一大片。其次，蘸水是很茸的蒜蓉加上很辣的辣椒油加上其他香料，葱花。一大片肉蘸进去，超级无敌下饭！一点都不闷！凉凉的肉，凉凉的辣蘸水。我已经吞口水了。 去李庄古镇的话，古街两边很多李庄白肉店，店外面都有师傅在片白肉。
宜宾的烧烤。是的，《人生一串》里讲到了宜宾珙县巡场镇的烤鼻筋。其实这个烤鼻筋，宜宾的烧烤店都会有。还有蹄筋，飞机（鸭舌头），包浆豆腐，豆腐皮。这个豆腐皮是真的厉害。小姨一家每次回来都一定要吃。我没有找到图，我自己也没有拍过，简单地说就是那种家里切来炒韭菜之类的深色的豆腐皮，但是是薄的那种。先把这个薄豆腐皮放在火上烤，刷料，烤到上面爆泡泡的时候，再上面花生碎、葱、辣椒粉、花椒粉，再把它们包起来穿好。超级香！！！下图是包浆豆腐。这个是放在一个倒了油的盘子里，放在蜂窝煤上慢慢烤的。豆腐会被烤的扁扁的，但是口感特别细嫩。
烧烤还有个特色是人生一串也讲到的，我们会单独蘸干碟子。花生粉儿黄豆面海椒面。烤好的烧烤上总会撒上葱花、扎尔根或者春芽儿。
最近宜宾很火的烧烤是烤五花。一角钱一串，一串只有肥瘦相间的一小条。烤的焦焦的，脆脆的。
