材料:榨菜3000克，盐1100克。
制造步骤:
1准备芥末疙瘩，放在盆里备用。
2倒入清水浸泡。
3用钢珠仔细擦洗。
4然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。
5挖好根系后，放入清水中再次冲洗。
6加入两把盐，100克。
7搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。
8浸泡24小时。
9泡好后，准备泡菜坛。用厨房纸巾擦干芥末疙瘩。全程不要有油。
10把芥末酱放在罐子里。
1往盆里加入1000克盐，倒入一锅开水。
12把盐水倒进罐子里。
13盐水没有芥末疙瘩就好了。
14最后，倒一小瓶白酒。
15关上盖子。盖子不要盖紧，留一条小缝，逃避芥末疙瘩的辣味，就这样。
如何用酱油腌制芥菜疙瘩咸菜
如下：
材料：芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法：
1、将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水。
2、将芥菜用刀切成细丝，用擦丝器擦成丝也可以，用刀切的口感好，比较脆，加入盐，拌匀，腌制一夜。
3、把腌制好的芥菜丝，用手攥一下，将腌出的水分攥净，放在盆内待用。
4、将大蒜切末，姜切末。
5、将辣椒粉放在大碗内，锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一些，油温太高容易把辣椒粉炸糊，将油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅动辣椒粉，使辣椒粉受热均匀。
6、将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精，不喜欢吃味精的，也可以不用放。
7、用筷子从下往上翻拌均匀，也可以带上一次性手套，翻拌均匀，拌好后，就可以吃了，放在罐子里，随吃随取。
酱油烀芥菜疙瘩做法
食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒盐1袋，花椒适量，水适量；
1、芥菜旋钮准备取适量，提前清洗，并将较老的部分剪掉，洗净，放在阳台表面晾干水分，确保没有积水；
2、准备一个特殊的粗盐的泡菜，一袋盐放入锅中，加入少量的辣椒，与此同时，添加适量的水，开始煮，直到沸腾，看到盐完全融化后的锅，你可以把火关掉；
3、空气充分冷却，准备芥菜装药器，事先消毒，确保无水无油，用水控制芥菜放入治器；
4、同时，将煮熟冷却后的花椒盐倒入混合物中，其用量不得超过芥菜的用量。当所有花椒放好后，加盖子，放在阴凉干燥的地方。
5、经过大约一个月的腌制，芥菜就可以吃了。记得使用无水无油的筷子。
腌制芥菜疙瘩的做法大全
酱油烀芥菜疙瘩做法
酱油烀芥菜疙瘩做法，在现实生活中，芥菜疙瘩是非常美味的，所以很多人在选做菜的时候都会考虑芥菜疙瘩，吃了之后对我们人体还是有好处的，那么下面为大家分享酱油烀芥菜疙瘩做法。
酱油烀芥菜疙瘩做法1食材
芥菜头 500克
辣椒 10克
冰糖 10克
酱油 40克
八角 5克
花椒 5克
方法/步骤
首先，将芥菜头清洗干净，用筷子放在两边快速切，防止切断。
然后，放白糖不断揉搓腌制，挤干芥菜头多余的水分。
最后，将芥菜头放入瓶中，撒冰糖八角花椒干辣椒，盖上盖子密封腌制两天后，即可食用。
酱油烀芥菜疙瘩做法2
食材
芥菜疙瘩 2个
姜 3片
葱段 2段
花椒 一小捏
盐 少许
八角 2个
干小米辣 4个（不吃辣的`可以不放）
花生油 适量
方法/步骤
将芥菜疙瘩洗净去皮
切片
再切丝
锅底热油倒入葱段，姜片，花椒，八角煸香
捞出葱段，姜片，花椒，八角
芥菜丝倒入锅内加入干辣椒
加入适量的盐，翻炒均匀停火，放凉
装入无水无油的容器内
扣紧盖子，放入冰箱冷藏一天
油焖芥菜疙瘩就做好了！享受美味吧
酱油烀芥菜疙瘩做法3
食材
芥菜疙瘩 10斤
酱油、八角、花椒 适量
方法/步骤
将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成15厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。
一般晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。
然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。（不要装太满，留有泡开膨胀的余地）
然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置。然后再放入花椒、八角。
盖上盖子，放置家中阴凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中。（如果一次腌的较多，可以考虑放在室外阴面）。
腌制5~7天后，即可取出食用。切丝凉拌或炒菜均可，咸香的味道可以伴你春夏秋冬。
材料:榨菜3000克，盐1100克。
制造步骤:
1准备芥末疙瘩，放在盆里备用。
2倒入清水浸泡。
3用钢珠仔细擦洗。
4然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。
5挖好根系后，放入清水中再次冲洗。
6加入两把盐，100克。
7搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。
8浸泡24小时。
9泡好后，准备泡菜坛。用厨房纸巾擦干芥末疙瘩。全程不要有油。
10把芥末酱放在罐子里。
1往盆里加入1000克盐，倒入一锅开水。
12把盐水倒进罐子里。
13盐水没有芥末疙瘩就好了。
14最后，倒一小瓶白酒。
15关上盖子。盖子不要盖紧，留一条小缝，逃避芥末疙瘩的辣味，就这样。
