1、主料：对虾250克。
2、辅料：盐适量、白酒适量、醋适量、糖适量、胡椒粉适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。
3、对虾洗净，准备好调料。
4、把对虾放入干净的器皿。
5、把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。
6、倒入香醋。
7、倒入白酒。
8、倒入老抽。
9、放盐，糖。
10、放胡椒粉，搅拌均匀。
11、密封，放入冰箱，腌制1天。
12、腌制好了。
13、装盘即可。
腌制虾仁的做法腌制的虾仁口感会更加嫩滑而且还有助于去除其中的腥味在腌制虾仁的时候不要只放料酒,首先将鲜虾清洗干净然后从虾背去除虾线和虾头然后再用清水反复将其抓洗干净控干水分将虾仁放在一个碗中加入少许的胡椒粉然后放入几片生姜淋上少许的酒食盐用手抓拌均匀以后使用保鲜膜覆盖虾仁，然后放在冰箱里冷藏腌制15分钟到20分钟左右，这样可以让虾仁充分的吸收里面的料酒和盐入味
腌制虾仁的时候如果只放料酒无法进行去除虾仁的苦涩味而且如果放入少许的食盐食盐加入以后可使虾仁变得更加紧致口感使用的时候比较有弹性而且放入少许胡椒粉和姜味腥味的效果会比较明显，腌制虾仁的时候最好不要将虾仁进行焯水，因为焯过水的虾仁很容易导致肉质变老，而且影响口感如果焯水的虾仁食用以后会对人体进行吸收营养物质减少，所以在腌制虾仁的时候最好是生虾或鲜虾进行去除腌制
虾仁的营养比较丰富，虾仁中含有丰富的蛋白质鱼类的物质，含有丰富的钾元素矿物质等微量元素可以补充调节脾胃虚弱而且对心脏调节有很好的作用还可以减少血管里面的胆固醇含量防止动脉硬化等现象有一定的机率预防高血压补充镁元素不足。还可以镇静安神的作用如果是有神经衰弱或者是植物紊乱可以提升食欲增强体质，所以在食用虾仁的时候一定要将虾仁清洗干净然后去除背部的虾线进行食用但是如果虾仁过敏或者是海鲜过敏的人群最好不要食用食用以后很容易出现不良反应。而且虾仁最好适量的进行食用不要过多的摄入过多摄入很容易造成腹胀等现象所以一定要适量的进行食用
