自古以来，日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黄、红、青、黑；“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。可见，日本饮食是精工细作的菜肴。因为四周临海，日本人爱吃鱼，蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、鱼片汤都很受欢迎，其中“生鱼片”是日本独有的生食菜肴，将极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可做成。日本人也爱吃面酱、酱菜、酱汤、紫菜、酸梅等。爱在凉菜上撒点芝麻、紫菜末、生姜丝等用以点缀和调味。日本人还爱吃牛、鸡蛋、清水大蟹、海带、精猪肉、青菜和豆腐等，不喜欢肥肉，猪内脏和羊肉。
另外，说到日本饮食，会使人不得不提的一种主要调味品酱油。它被誉为调味品之王，几乎可用于任何菜。日本使用的酱油有三种，即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点；浓口即一般酱油；重口颜色深而口味上甜一点。日本饮食发展到今天这种水平，酱油调味品的功劳很大。
爱上五色菜
饮食中的五色（五味）指:
红（苦）、黄（甘）、白（辛）绿（酸）、黑（咸）--分别对应心、脾、肺、肝、肾。
中医讲蔬菜要吃五色、五味的，是因为五色五味的食物分别与心肝脾肺肾相关联，若能在平时的饮食中注意这方面的讲究，可保五脏六腑的平衡。如果五味偏颇，就会打乱人体平衡，损伤脏器，招致疾病。《彭祖摄生养性论》中说：“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”《内经》中也说：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。”
五色菜，顾名思义，五种不同颜色的蔬菜搭配起来，也可以理解成多种颜色的蔬菜搭配起来。
中午下班，来不及做饭。孩子们说想吃拉面，正好单位附近的“燕子拉面”味道不错，便去了。熙熙攘攘人很多，生意很好，我不太喜欢吃面，便给孩子们点一碗。征得统一：红烧肉拉面一大碗，鸡腿一个。姐妹两个吃了个肚圆心安。尤其是平常不爱吃饭的妹妹，在校门买的糖葫芦都没肚子放了。
大姑娘午睡去了，二姑娘不想写作业，磨磨唧唧。我得给自己整点吃的，打开冰箱，拿出食材：红色的西红柿、橙色的胡萝卜、咖色的香菇、黑色的木耳、绿色的辣椒、再加点白菜。热锅下油，葱蒜爆香，翻炒均匀，一股香味扑鼻而来。
五颜六色的，看上去好吃又营养。可能是有点饿了，瞬间，一盘菜都见底了。看着盘子里剩下的几片青椒和一点汤汁，有种意犹未尽的感觉。都说直直的那种青椒吃起来不辣，弯弯曲曲的味道才辣，到今天的辣椒似乎不是这样的，直椒有了弯椒的辣味，这是始料不及的。
切菜的时候忽视了嗓子疼，无奈之下，只有剩下了青椒。一片片耷拉着脑袋，闷闷不乐，好像是在埋怨、不想被抛弃。撇撇嘴，没办法，今天是辜负你们了，下次约，拜拜！
人生不也像一盘菜吗，五光十色，多姿多彩，酸甜苦辣咸编织在一起。有意外、有惊喜，至于味道如何，不能只看外表，只有各中人才能够品尝。唯有自渡，放可让岁月交织成自己喜欢的味道。
