材料
干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片，生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺
做法
1香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。
2鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。
3加入香菇木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
小诀窍
蒸菜能最大程度保持食物的原汁和原味，无需过多调味就非常鲜美，口口留香。
用黑木耳与胡萝卜等其他蔬菜一起制作的凉拌菜，操作简单快捷，口感清爽脆嫩。特别适合作为节日家宴中的冷菜，它能够减少节日里吃多了大鱼大肉的油腻感，所以特别受到大家的喜爱。
材料
黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。
做法
1黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；
2锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液；
3胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出；
4葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；
5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；
5黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
凉拌丑耳吃法
做法最简单的一个:木耳炒鸡蛋 浸泡木耳并洗净，鸡蛋1只(鸡蛋多少可以自己定）打匀（加入盐、砂糖、一汤匙水，喜欢吃鲜鲜的可以加入少许鸡精），蒜片。烧热锅加入3汤匙油，爆香蒜片，放入洗净的木耳煸炒，转中小火，盖上盖子，等噼啪的声音发出，倒入打匀的蛋液，（此时不要去动），盖上锅盖，等蛋稍有凝固，再翻动将另一面煎熟。 木耳酸辣汤 原料：鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。 做法： ①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。 ②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。 红枣木耳汤 1将木耳用水发好，撕成小块，红枣洗净，去核。 2将红枣、木耳、白糖同放砂锅中，注入适量清水，煮至红枣、木耳熟， 盛入碗中即成。 凉拌木耳金针菇 1 木耳泡发，金针菇和木耳焯水，过冷水 2 加入蒜末，辣椒 3 放盐，糖，鸡精，醋拌匀，最后点香油 以上都是即简单、方便又好吃的菜式。很适合懒人
木耳菜怎么做好吃又营养价值呢？
凉拌黑木耳
食材
干木耳20克、红椒半个、香菜少许、米醋一小勺、白糖一勺、生抽适量、盐6克、香油少许、蒜末两瓣、玉米油适量、鸡精适量。
做法
1、木耳提前两小时用热水泡发，然后洗净待用。
2、红椒切丝，大蒜切末。
3、木耳用开水焯一下捞出待用。
4、油两成热时下蒜末煸香，不要糊了，蒜末火大很容易糊的。
5、把盐，米醋，白糖，生抽，大蒜油，鸡精倒入盘中搅拌均匀。
6、最后淋上香油，撒上香菜点缀即可～我感觉在吃之前半个小时就拌好，给木耳一个入味的时间，口感会更好些。
凉拌木耳黄瓜
食材
黄瓜一根、鸡精小半勺、姜汁一勺、木耳一小袋、酱油一勺、味精小半勺、泡红椒粒一个、醋小半勺、芝麻油一勺、油辣子2勺、蒜蓉一勺、葱花适量、盐小半勺、白糖半勺。
做法
1、木耳用冷水浸泡2小时左右。
2、木耳洗净、锅中倒入适量清水烧开、放入木耳煮2分钟左右、沥出。
3、黄瓜洗净去皮切成滚刀。
4、把所有调料放入碗中拌匀。
5、淋在黄瓜木耳上、再撒上葱花、红泡椒粒、一盘开胃的菜菜上桌啦！
泡椒黑木耳
食材
黑木耳100克、泡椒1包、红椒1个、糖适量、青椒1个、盐适量、白醋适量。
做法
1、黑木耳提前一天泡水发好。
2、锅中放水煮开放入黑木耳焯一下水。
3、焯好的黑木耳马上沥干水放入冰水中泡一下。
4、其他食材切好放入醋、糖、盐、泡椒调制好配料水。
5、黑木耳跟配好的汁混合浸泡一晚，第二天就可以食用了。
酸辣汤自己在家做怎么做？
木耳菜在我国有非常久远的食用历史，早在我国的辞书之祖《尔雅》中，就已经有了木耳菜的相关记载。木耳菜古称“蔠葵”或“繁露”，而后又一直称作“落葵”。因为大家的喜爱，和它特别的口感，给它起了各式不同的名字：胭脂花、豆腐花、木耳菜等等。木耳菜的可食叶片厚实而多汁，入口爽滑而清脆，如同咀嚼木耳，才得此名。
木耳菜易于种植、物美价廉，而广受大家喜爱。它曾是劳苦人们辛勤劳作后慰藉身体的汤羹，它也是人们用以强健身体的良药。随着人们对饮食风尚和饮食观念的转变，健康、天然与营养成为了衡量一个食物的新标准。木耳菜果蔬汁、木耳菜沙拉甚至是各种创意菜品中使用木耳菜是非常棒的选择。一些以新轻食概念为主的餐厅和营养系统中，木耳菜正以其优秀的食疗价值在新食谱中有了新的一席之地。
木耳菜的美味令它很快地融入了我们的饮食中，成为了餐桌上不可或缺的一道清爽小菜。木耳菜被种植在家庭花园的角落或阳台上，生长期足够长采摘后可供全家人食用。
木耳菜在其他国家也很受欢迎。韩国烧烤是韩国饮食文化的重要组成部分，也是韩国食品的重要载体。用于包裹肉类的蔬菜不仅是常见的生菜，紫苏叶，而且是木耳菜。成为一个不错的选择；自地中海传来的意式沙拉，在适应世界人们的口味时，也在经典的搭配中肆意发挥创意。
木耳菜和牛肉粒、奶酪以及面包块在一起的滋味恰到好处。不少创意菜、新式融合菜里也用到了这种新晋的“超级蔬菜”，木耳菜代替了生菜被夹在汉堡肉里又或者披萨上用来提味的罗勒悄悄地改成了木耳菜。
美化环境的作用
木耳菜属藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多。人们利用这个特点，来绿化庭院阳台。它叶片宽大肥厚，光滑油亮。米粒似的小花红白相间，星星点点散落于叶丛中，鲜艳夺目，很是迷人。由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间，极富情趣。无论城镇还是乡村，如果利用阳台、庭院种植一些，不仅可供全家食用，而且还美化了居住环境。
木耳菜的食用功效
1、抗癌防癌：木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
2、清热解毒：木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
3、治疗便秘：木耳菜中含有膳食纤维，可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。
木耳菜怎么做好吃？
1、酸辣木耳菜
材料木耳菜、西红柿适量，大蒜、辣椒、酱油、食盐、鸡精适量。
做法①将木耳菜洗净，用开水焯过取出。②将大蒜剁成蒜末，西红柿切小丁，辣椒切好。③将西红柿放入油锅中翻炒出汁加入酱油调色，鸡精、盐调味。④摆好烫好的木耳菜即可。
木耳菜的营养价值及食用方法
2、白灼木耳菜
材料木耳菜400克，食用油、食盐、生姜、大蒜、醋、生抽适量。
做法①将木耳菜放在盐水中泡一下，洗净，放入盐开水中炒熟。②坐锅烧油，油热后下入姜蒜末煸香，加入食盐、醋、生抽烧开。③浇在木耳菜即可。
3、凉拌木耳菜
材料木耳菜适量，食盐、醋、大蒜、植物油适量。
做法①将木耳菜洗净，放入滚开的水中焯烫至熟后，捞出放入凉水中过凉。②捞出，挤干水分，放在盘子中。③将醋、食盐、大蒜碎、植物油调成调味汁静置一刻钟。④将调好的调味汁浇在木耳菜上即可。
酸辣汤的正确做法
今天跟大家用黑木耳，金针菇，豆皮，西红柿，火腿肠，内脂豆腐分享一道美食。这道美食的做法很简单，很家常，味道也是最家常的美味。食材比较丰富，所以营养也比较全面，在天气冷的时候喝一点，整个人都会觉得非常暖和。那么接下来咱们就一起去看一下这道家常酸辣汤的制作教程吧！
制作食材黑木耳，金针菇，豆腐皮，西红柿，火腿肠，内酯豆腐，胡椒粉，香醋，水淀粉，食用盐，鸡精，香菜，生抽
制作步骤
1、咱们还是先来把这道家常酸辣汤，所有需要用到的材料准备齐全。准备一把黑木耳，一小把金针菇，一片豆腐皮，一个西红柿，一根火腿肠，一块内酯豆腐。上面说到的是咱们需要用到的食材，那么接下来就该开始准备调味料了，准备适量的胡椒粉，适量的香醋，食用盐，鸡精，生抽。最后再准备一香菜和一碗水淀粉。全部准备完成了之后咱们就可以开始这道家常酸辣汤的制作了。
2、先来把黑木耳泡一下，把准备好的黑木耳放到一个小碗中，然后加入没过黑木耳的清水，给它浸泡一会，等到黑木耳泡发得变软之后即可。然后咱们再处理一下金针菇，把金针菇的根给它切掉，然后再切两刀，切成大段即可。
3、将金针菇处理好之后，咱们再把豆腐皮处理一下，将豆腐皮先切几刀，然后把它叠起来，再切成小条，把豆腐皮切成的小条放到盘中备用，接下来再处理一下西红柿。西红柿先洗干净，然后再从中间切开，切成片，再切成块，切完块之后，要把它放到一个碗中备用
4、火腿肠不用太多，用半根就可以了，咱们把这半根火腿肠切碎，然后放到碗中。准备好的内脂豆腐也要切成小块，因为那内酯豆腐比较嫩，切的时候一定要注意，慢一点，温柔一点，千万不要将内酯豆腐切得很碎了。
5、咱们切完豆腐之后，木耳也差不多已经泡好了，将泡好的木耳先清洗一下，清洗干净之后，咱们再给它切碎，尽量切得碎一点，切碎之后先放到一旁，咱们再来准备一个料汁。空碗中多倒点胡椒粉，然后再加入香醋，将它们搅拌均匀，放到一旁备用。
6、炒锅中放入半锅清水，然后把水烧开。水开把木耳，豆腐皮，金针菇全部放进去，继续煮，一直到锅里的水再一次开了之后，咱们把豆腐和火腿肠，还有西红柿来倒进去继续煮。煮开了之后，咱们把准备好的水淀粉和鸡蛋液全部淋进去，用铲子把鸡蛋划拉成蛋花，就可以加调料了。
7、向锅中加入一勺食用盐，一勺鸡精，适量的生抽，把调好的香醋也倒进去，最后放点香菜一起搅拌均匀入味就可以出锅装盘了。一道非常美味的家常酸辣汤就这样完成了
主料：鸡蛋1个、香菇2朵、火腿肠1根、胡萝卜20克、木耳3朵。
辅料：淀粉5克、盐1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉适量。
酸辣汤的做法：
1、先把食材切一下备用，胡萝卜切丝，火腿肠切丝，泡发的木耳切丝，香菇切片。就行；
2、鸡蛋打入碗中，搅打均匀，淀粉加水调成淀粉水，酸辣汤里的淀粉水很重要，使汤汁浓稠，味道好喝，香菜切碎备用；
3、锅里加水，水开之后倒入切好的食材，胡萝卜、火腿丝、香菇、木耳，煮一下；
4、汤里加入一勺盐；
5、加入一勺生抽，调味调色；
6、倒入调好的淀粉水，玉米淀粉或者红薯淀粉都可以的，倒入淀粉水之后，汤汁就会变得浓稠了；
7、把鸡蛋液倒进去，要慢慢地倒，尽量的让蛋液很细的倒进去，这样蛋花会很多，而且也都会漂浮在汤上面；
8、最后撒上香菜，再倒入一勺香油，撒上胡椒粉，酸辣汤就做好了。
9、成品。
注意事项：
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。
