用料：芋儿300克、鸡边腿300克、豆瓣酱3勺、香料适量、大葱1节、姜蒜适量、干辣椒4个。
1、鸡腿肉切块，冷水浸泡出血水
2、芋儿切块，清水冲洗
3、准备辅料，可以按自己口味酌情增减
4、中火起锅热油，倒入辣椒酱炒出红油，放入姜蒜
5、炒出姜蒜香味后倒入料酒，大火煸炒鸡腿肉煸干水分
6、放入香料八角和香叶翻炒
7、倒入芋儿，加清水至快没过食材，倒入生抽，放干辣椒，加盖闷煮
8、大火烧开后，转小火烧30分钟
9、放入大葱段，煮至收汁
川味芋儿烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视
超简单!红烧芋儿鸡的做法
鸡在超市或者菜市买。让老板切小一点。说用来红烧。回家用清水多洗一下。洗干净后在锅里煮两分钟去血水。捞起来在冷水底下冲到几乎没有浮末。
锅内热油。稍微多一点油。7成热的时候放鸡肉下去翻炒。2分钟左右。把鸡肉赶到旁边下姜蒜。把调料放进去。炒香。让每一块鸡肉都充分裹到佐料。我炒了2-3分钟。
加水。不要太多。刚好没过鸡块多一点为宜。另一边灶台煮芋头。煮得筷子能稍用力插进去。捞起来冲洗一下。放进烧鸡的锅里。这样煮芋头会比较入味。 （鸡肉加水的同时开始煮芋头，芋头煮的筷子稍用力能插进去了就捞出来冲洗 大概鸡肉煮了1个小时十分钟就把芋头加进鸡肉里面一起煮）
煮到芋头能轻松用筷子插进去。（我大概煮了20分钟，总共烧鸡公的时间差不多一个半小时 ）尝下味道 一般不需要加盐了。加点味精。调味。起锅。
红烧芋头炖鸡肉的做法
折叠制作材料
鸡，
芋儿，
葱，
姜，
蒜，
干辣椒，
花椒，
豆瓣酱，
酱油，
八角(少许)，
山奈(少许)，
盐，
味精，
白糖，
食用油。[2]
折叠编辑本段做法
1、鸡和芋儿切块，
蒜瓣一分为二，
姜切片，
葱切沫;
制作材料
制作材料
2、锅内烧油至5层热，
倒入豆瓣酱，
快炒干时一起放入姜片，
蒜粒，
八角，
山奈，
干辣椒和花椒，
炒出香味后倒入鸡块，
表面炒熟后烹入少许酱油上色;
3、
然后加入盐，
白糖，
翻炒后加入清水，
以刚好掩盖住鸡肉为益，
随后倒入芋儿，
大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，
大火收一下汁，
撒入味精，葱花就可以起锅了[
▌食材清单
鸡腿5个 小芋头6-8个
葱蒜、姜、蒜适量 八角3个
干辣椒、花椒少许 生抽2-3勺
老抽一点点 糖1勺
盐少许 青红椒四五个
▌烹饪步骤
步骤1
材料备好，这种小芋头很好吃，一定要多放几个
步骤2
鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞岀沥干。芋头去皮后切块，水中泡着备用。
步骤3
锅热倒油，下姜片炒香，下鸡块
步骤4
下鸡块炒至水干出油，略微焦黄后装出。
步骤5
原锅少油，下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱，小火翻炒出香气。
步骤6
倒入鸡块和芋头翻炒至上色
步骤7
2-3勺生抽，一点点老抽
步骤8
一勺糖，少许盐调味、炒匀
步骤9
加开水没过鸡块，大火烧开
步骤10
中小火焖煮20分钟即可
步骤11
大火收汁，撒青红椒装饰一下
