首先在压力锅中放一些油，不要过多，热油之后防入葱、姜、蒜等调味品，再把整只野鸡放进去，用筷子翻炒，大约1分钟即可，放入一些盐，盖上锅盖。
然后等20分钟后就可以直接出锅了。这样的方法特点就是不用加水，因为是野山鸡，营养丰富，在鸡肉中就有丰富的水分，这样做法等你打开锅盖时就发现里面有很多鸡汤，出锅时根据口味适当放一些鸡精和香菜就可以了。
看过以上方法后，大多数人都会认为很简单，但事实上，野鸡在普通市面上是买不到正宗的放养野山鸡的，许多野山鸡都有山区农户打了后卖，因此买到的野山鸡首先处理食材就很麻烦，其实现在已经有许多野鸡汤可以买到做好的，买回来一加热就能吃的，也不用自己动手熬煮，非常方便，比较知名的野鸡炖汤罐头是帝锦泉野鸡汤，其原材料选择是大别山放养的野山鸡，真正放养，野味十足，采用大锅熬制，因此原汁原味。如果家中实在没有功夫去买野山鸡或者觉得处理食材非常麻烦的可以考虑直接购买野山鸡炖汤罐头，非常方便。
野鸡涮火锅如何炖汤
其实野鸡做汤跟市场上的肉鸡土鸡做法差不多只是野鸡肉质相对更紧实需要煲的时间更久一点
鸡洗净揉捏泡出血水再换最后泡干净冷水一小时沥水备用
生姜块拍过葱洗净（可以不切稍微捆绑）备用
足够大的锅一次性加够足量的凉水鸡放进锅里大火冷水煮开去血沫放生姜块葱料酒大火煮开锅20分钟后转小火封盖三至四个小时后就可以炖出一锅美味鸡汤
很多人喜欢把鸡煮开后的头锅汤倒掉把鸡用冷水洗净后炖二锅汤来喝其实头锅汤的滋味更鲜甜只要血污去的方法得当头锅汤的汤清味鲜更胜百倍
很多人喜欢放枸杞党参当归在鸡汤里作为滋补但是鸡汤本身的营养已经足够不用放那么多滋补的东西古人说过“虚不受补”体虚大补是大忌如果一定要放些枸杞可以在汤好之后放一些
PS：1料酒可以放多一点大火煮开20分钟后再封盖是为了让酒的残味可以挥发
2最好是透明的锅盖可以看到锅里的汤汁情况好控制火中间揭盖会让汤的鲜甜流失
3炖鸡汤的过程中一定一定不要中途添水会坏了一整锅汤所以一定要在一开始加足水
4不建议在炖汤过程中放盐盐会使鸡肉变得更紧实不宜炖烂吃起来也影响口感再者如果一次性喝不完汤天气热必须每天煮开会让汤越煮越咸所以在喝汤时盛出再放作料会更好
5如果觉得鸡汤油开锅后用面包片轻浸在锅中然后捞出去油野鸡没有太多油脂这一点不用担心。
怎么炖野鸡烫最好吃
1、首先初步处理一下野鸡，去毛、爪、嘴。洗净剁成块。
2、其次将鸡块放入锅里 加少黄酒、葱段、姜片、干贝、鲍菇条。
3、然后倒入少许清水，入蒸锅炖至少一个半小时，捞出。
4、最后选择鸡汤中加入底料即可。
野鸡怎么炖汤？
野鸡炖汤吃是不错的选择，这样的滋补功效是很强的，需要我们准备好野鸡、枸杞、葱、姜，把野鸡剁成小块，洗净之后焯水，捞出之后冲洗干净。木耳去掉根洗净，葱需要切成段，姜要切成大片野鸡肉。在炒锅中放入少许的植物油，烧热之后放入鸡块，用中火炒上几分钟，在其中放入葱姜以及料酒炒，加入没过鸡块的水和八角，用大火烧开。转成中小火继续炖上2个小时，把鸡块煮烂。之后再加入木耳和盐，继续炖二十分钟。出锅前的5分钟加入枸杞就可以了，这样的食物滋补效果是很强的。
野鸡的营养价值
野鸡中的钙、磷、铁等微量元素，因为含量是比较高的，同时其中富含有大量的蛋白质、氨基酸，所以说对于贫血患者、体质虚弱的人来说，野鸡是非常好的一种食疗滋补食物。而且野鸡还有健脾养胃、增进食欲、止泻等功效存在。再加上野鸡肉祛痰补脑的效果好，可以促进大脑健康，帮助我们预防预防老年痴呆症的问题出现。
主料：野鸡半只、冬笋1颗
辅料：黄酒适量、盐适量、生姜适量、葱适量
步骤
1野鸡洗净，切块
2起油锅，放入生姜、葱段，爆香，放入鸡块，加黄酒爆炒，爆香即可，不用烧熟了
3锅内放水，将鸡和辅料放入其中，冬笋放进去一起炖汤，2小时左右，好之前放点盐调味
4可以开吃啦
小贴士：冬笋可以提鲜，可放可不放
