米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香，煲仔饭是广东广州地区的特色美食，属于粤菜系，特色在于味道干香脆口、滋味悠长、回味无穷，下面一起来制作它吧。
一、什锦煲仔饭
主料：腊肠3根 腊肉半块 玉米半根 香菇三朵 大米3碗 油菜5棵 萝卜干4条
辅料：鲜贝露1勺 蚝油1勺 酱油3勺糖2勺
制作工艺：
1将大米洗净，放入电饭锅中，放上热水
2腊肉和腊肠洗净
3将腊肉和腊肠分别切片，腊肉要用热水泡一下，避免太咸
4香菇洗净切片，萝卜干切丁，玉米粒备用
5将切好的食材均匀码放在米饭上面
6功能选择煲仔饭即可，大概30分钟左右即可
7蒸饭的时候，先把汤汁调好，蚝油，鲜贝露，酱油，糖搅拌均匀备用
8煲仔饭蒸好后，将焯过水的油菜切碎，或者不切也可以放入电饭煲中
9倒入调好的汤汁，搅拌均匀即可~
10成品图
二、香肠煲仔饭
主料：东北米一杯半(两人份) 自制香肠一根 泡发香菇5朵 豌豆粒一小把
辅料：洋葱小半个 胡萝卜丁一小把 小青菜4-5根 菠菜4-5根 鸡蛋两个
制作工艺：
1泡米的同时，先把配料准备好
2泡发香菇切丁
3大火烧开后，放香肠、香菇、胡萝卜丁、洋葱、豌豆，转小火再闷10-15分钟。水收干后，放入过水的蔬菜，再淋点生抽。关火，盖盖再焖5分钟。搞定!
排骨煲仔菜怎么做
香菇
5只
胡萝卜
半根
油菜
4棵
葱姜蒜、八角、干辣椒
适量
盐
一勺尖
海鲜酱油
一小勺
十三香或花椒粉
适量
火腿肠或腊肠
依据个人口味
煲仔菜饭的做法
香菇、胡萝卜、火腿肠切小丁，油菜切或者手撕成小块（小块容易入味，和米饭闷在一起米饭会变得很更好吃）
大米提前两个小时泡好（时间越久越好，晚上吃可以中午或下午泡米），水与米1:16，因为蔬菜和米饭焖在一起也会蒸出水
热锅放油，放入葱姜蒜末以及八角适量（个人喜欢放点干辣椒更好吃），放胡萝卜大火炒半分钟后放入香菇炒一分钟，加入火腿适量翻炒，加入盐、十三香，用的盐要多一些咸了也没问题，不然米饭没味道，海鲜酱油大约30ml不仅更好吃也可以让米饭颜色更好，出锅。
将炒好的胡萝卜、香菇、火腿一起倒入泡好的米饭中，按下煮饭键，不一会儿就会闻到香味啦～
热锅放油，放入油菜翻炒，加适量盐、鸡精，油菜炒软可出锅
做煲仔饭的步骤
1、排骨洗净，剁成块，加入适量的盐，糖，味极鲜，柱侯酱腌制一会。
2、红萝卜与杏鲍菇切滚刀块，洋葱切大块，姜蒜改刀。
3、锅烧热，把排骨放入煎香。
4、沏入开水或是高汤，并把红萝卜与杏鲍菇放入。
5、同时加入蒜子一起烧制。
6、直到排骨的肉有些回缩，露出了骨头，或者用筷子可以轻松扎透的，就可以了。
7、这时尝尝味道，如果还差点咸淡的，就适当地调些味道。
8、临出锅前把洋葱块放入。接着盛入砂锅中，开小火煲上10分钟，即可上桌。
煲仔菜的做法
做煲仔饭的步骤
做煲仔饭的步骤，煲仔饭是粤菜中的经典，现在很多人也比较喜欢吃煲仔饭，煲仔饭是很有营养的，它可以荤素搭配，色香味俱全，因此大受欢迎，以下分享做煲仔饭的步骤
做煲仔饭的步骤1食材
大米 400克
腊肉 150克
油菜 100克
植物油 少许
步骤/方法
准备材料：大米淘洗赶紧，用清水提前浸泡30分钟，椎茸也就是香菇是已经处理好的，可以直接下锅的
砂锅里抹上少许的植物油，大米放入砂锅中，放入清水，比平时做米饭的水稍微少一点
用煲仔饭功能，默认时间为40分钟；功能选择之后，几秒钟后自动开始烹饪
焖米饭的时候，处理一下其他食材，油菜洗净焯水，香菇切片，腊肉用沸水冲洗表面后切片
看到面板上显示剩余20分钟的时候，打开锅盖，米饭的水分已基本收干，腊肉、香菇平铺在米饭上，盖上锅盖继续焖
剩余5分钟的时候，再次开盖放入油菜，盖好盖子一直到烹饪结束
好吃的煲仔饭出锅了，虽然锅巴没有想象的多，但是锅底的锅巴出来了；浇上喜欢的酱汁，拌匀了开吃
做煲仔饭的步骤2
排骨煲仔饭的好吃做法一
材料
白米155公克，排骨150公克，梅渍4颗，青菜少许，水240公克，糖1小匙，盐1/4小匙，酱油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙
排骨煲仔饭的做法
1白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2排骨冲水10分钟除去异味，沥干后剁成小块，放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均匀(需将梅肉抓烂)腌30分钟。
3将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的排骨。
5沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可。
排骨煲仔饭的好吃做法二
材料
栗子，排骨，生姜，盐，白糖，酒，生抽，老抽
排骨煲仔饭的做法
1去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开
2捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣
3排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片
4姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫
5准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜
6烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄
7盛起备用;(把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)
8把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄
9淋上少许酒
10放入栗子
11加入适量生抽
12加入老抽;(老抽不要放多，用来上色而已)
13翻炒均匀
14把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水
15大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味
16翻拌均匀，转大火收汁至浓稠
17撒上葱花即可
排骨煲仔饭的好吃做法三
材料
白米155公克，排骨150公克，干干贝30公克，葱花1支，姜片1片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒少许，太白粉1/2小匙
排骨煲仔饭的做法
1白米略洗净，泡水1小时后沥干。干贝泡热水3小时，再放入蒸锅中以小火蒸30分钟。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2排骨洗净剁小块后抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干贝、姜片和腌料腌1小时
3将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。
4沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
做煲仔饭的步骤3煲仔饭可以放什么材料
煲仔饭的制作并没有固定的模式， 可以根据个人的爱好选用不同的米、肉类和调料做出不同口味的煲仔饭品种，广式煲仔饭味道多为清淡，所用调料简单常见，特别是菜宴部分的制作多选用肉类，可以分为两个部分。
一种是不需要腌制的肉类如：腊味、叉烧、烧鸭，另一种是需要腌制或是要经过烹饪加工的品种如：鸡肉、 牛肉、 猪肉、 鱼类等生料食品， 而调料方面更是常见列如：酱油、蚝油、花生油、盐、鸡精、生粉、白糖、沙茶酱、咖喱粉等各种不同的调料。
煲仔饭用什么米
好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米， 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。
除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
煲仔饭的简单做法
原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
煲仔饭好吃吗
煲仔饭是极具广东风味的一种传统美食，顾名思义煲仔饭是用瓦煲做饭的一种烹饪手法制作煲仔饭多选用晚稻的瘦身米， 由于瘦身米 吸水性好，加上米饭吸收了材料和油的香味，更加极具独特的饭香，吃起来香味浓郁，肥而不腻，温洵可口。
卤汁煲仔菜：
食材：
做法：
茄子择洗干净，切刀花。
卤汁加入适量的清水，煮滚。
放入茄子。
盖锅盖，小火煮至茄子断生。
揭盖。放入粿肉和卤猪皮，煮滚，熄火盛出。
