青椒炒猪肝
食疗功效:养肝明目、清热润肠
营养价值:蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E、胡萝卜素、叶酸、碳水化合物、钙、磷、铁、锌
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝
所需材料
主要食材猪肝、黑木耳、青圆椒、红圆椒、葱、盐、味精、胡椒粉
做法
1猪肝洗净切片，木耳泡发撕成小片，青红圆椒洗净切片，葱洗净切末。
2将所有切好的材料放入沸水中稍焯后，捞出沥干。
3锅上火加油烧热，下入所有材料和调味料炒匀即可。
功效与作用
黑木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效。圆椒又称甜椒、柿子椒，具有开胃消食、解热镇痛、促进肠蠕动、防止便秘、防治坏血病的功效。猪肝富含维生素A和铁元素，具有养肝明目、养血补血的功效。木耳圆椒炒猪肝此菜具有养肝明目、清热润肠、补血活血、益气强身的功效。这样的食用方法不仅可以有补血补虚的作用，还可以有降血脂延缓衰老的效果，对于促进新陈代谢，润肠通便有好处，同时也可以有补血养血的作用，对于提高免疫力和体质有好处，而且还可以延缓衰老的呢，是不错的养生保健的食谱。
猪肝炒什么？
空心菜炒猪肝就很好吃，空心菜有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。
做法步骤
空心菜炒猪肝：
食材：空心菜 少许，猪肝 少许，料酒 少许，盐 少许，淀粉 少许，蒜 少许，生抽 少许
做法：
1、空心菜切段，杆和叶分开。
2、猪肝切丝简单易成熟，加入料酒、盐、淀粉抓匀。
3 、开水下锅汆制肝丝，下锅后马上关火焖制10秒后，捞出备用。这样养熟的猪肝油脂更少，同时更易掌控。
4 、下入大量蒜末，煸炒空心菜至塌秧，下入肝丝，加入生抽、盐调味即可。
空心菜营养价值：
1 清热解毒：
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎等；
2 通便防癌：
大量纤维素可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3 增强体质、洁齿防龋：
有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，叶绿素可洁齿防龋，润泽皮肤；
4 降低血糖：
含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
猪肝炒尖椒
主料：猪肝260克、尖椒100克
辅料：淀粉1勺、料酒2勺、老抽酱油1勺、蒜4瓣、姜4片、盐2克
1、尖椒去蒂清洗干净，无需去籽；将猪肝切成3－4毫米厚的片，反复清洗，将血水及黏液洗净，大蒜切成粒，生姜切成片备用。
2、清洗干净的猪肝片放入碗中，加2克盐、1克糖、5克酒、几滴白醋、1勺老抽、2克白胡椒粉、生姜片和1勺淀粉腌制10分钟，入锅前加少量食用油抓匀，以防猪肝粘连。
3、热锅后加少量油滑锅，再加入冷油，油稍微多一些，烧至5、6成时，倒入腌制好的肝片，大火，快速翻炒约5－6秒，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。
4、用剩下的油炒青椒，青椒表皮微皱发白，加少量的调料，酒、生抽、糖等，再倒入炒好的猪肝，一起翻炒5－6秒，即可装盘。
5、爽滑鲜嫩的尖椒猪肝就制作完成了。
