做汤圆时糯米粉和水的比例是5：1，和的时候自己撑握，太硬会裂，大软包不上。和成面团，醒二个小时。具体如下：糯米粉在盆里放入需要的量，煮一些开水，等它凉一点了，不要太凉，就放到糯米粉里，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加。搅拌，用力，像擀面一样。等到水分合适，粉全部融合在一起，拿得起来，但是不能太硬，要软，不能稀，就可以用了。
营养价值：甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取;若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效;煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。
面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量"糖分"，加上芝麻、鲜肉、花生含"高油脂"及"高热量"，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
米酒汤圆的4种好吃做法
五彩小汤圆
主料
糯米粉 胡萝卜 紫薯 小白菜 老冰糖
五彩小汤圆的做法步骤
1 准备好材料，胡萝卜，紫薯，小白菜（青菜都可以的⊙▽⊙）糯米粉 PS：不要在意我落掉了糯米粉哈，之前没想到传菜谱来着
2 将胡萝卜，紫薯，小白菜洗干净加水榨汁，就是跟图上一样的。健康的植物颜色哦如果你想用别的颜色用别的蔬菜也是可以的
3 将紫薯汁，胡萝卜汁，青菜汁，分别加入糯米粉中和好。白色的就是直接加水和的。（如果想吃带馅的汤圆也可以加在里面，我今天懒得慌
4 把和好的糯米粉做成这样一个个的小汤圆就可以了，有没有很小巧可爱呀
5 拿的家里的小小锅，加水和老冰糖，等水开的时候加入小汤圆，煮到全部都浮起来再煮一小会就可以盛出来了。（你也可以加别的比如酒糟，那就是五彩醪糟小汤圆啦）
醪糟汤圆怎么做
米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。美味的米酒汤圆应该要怎么做呢现在，我来告诉你米酒汤圆的4种好吃做法。
米酒汤圆的做法(1)
材料
无馅汤圆(可以在超市买现成的珍珠汤圆)，米酒，蜜红豆，白糖，水淀粉少许
做法
1锅内加清水煮沸，加入米酒煮开
2放入小汤圆，煮到小圆子都浮出在水面上
3加入蜜红豆煮开
4加水淀粉煮开，根据个人口味加入适量糖拌匀后关火
米酒汤圆的做法(2)
菜谱 简介 最合适早点，有汤有营养，还有迷人的味道，让你舒舒服服出门。酒酿和汤圆本菜谱不细说，均可以在市场上买到成品。
材料
蒸好的酒酿50克，速冻汤圆10个，鸡蛋2个，白糖10克
做法
1500毫升清水烧开;下汤圆;煮至汤圆浮出水面;加酒酿，白糖再烧开;打整鸡蛋入锅2分钟即可出锅。
米酒汤圆的做法(3)
材料
糯米粉200克，可可粉5克，醪糟200克，糖20克，温水160克
做法
1将糯米粉加入糖和160克温水和成光滑的白色面团，分成两份，另一份加入可可粉以及少许温水和成光滑的巧克力面团
2将两种面团分别揉成圆形，擀成片，用心形模具刻出心形的汤圆来
3锅中烧开适量清水，放入做好的汤圆煮熟浮起，加入醪糟煮开，加入适量糖调味即可
米酒汤圆的做法(4)
材料
主料：酒酿(半盒) 糯米粉(80克)
辅料：红豆 黑米 糯米 冰糖
做法
1、先将红豆加水用压力锅煮熟备用。
2、糯米粉加入40克温水，和成面团。
3、再揉成小球，放在冰箱冷冻室冷冻1小时。
4、铸铁珐琅锅中加水，中火烧开后放入黑米、糯米，改小火煮30分钟。
5、再加入酒酿。
6、再加煮好的红豆。
7、再加冷冻好的小元宵，继续小火加热15分钟。
8、最后放入冰糖，直到冰糖全部溶化即可。
米酒汤圆相关 文章 ：
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醪糟汤圆的做法：
材料：酒酿400G，糖3汤匙，无馅汤圆15颗，鸡蛋1个，水1碗。
1、先将超市买来的酒酿倒入锅中，加一碗水。开了以后加入丸子，待丸子上浮说明熟了。
2、再将鸡蛋在碗中打匀，倒入锅中，用勺子按顺时针方向搅拌，直至鸡蛋成絮状。
3、最后快出锅时加入糖，盛出即可。
小诀窍：
1、如果想吃汤圆也可以。
2、鸡蛋一定要顺时针搅动，要不就不能成絮状了。
3、还可以把鸡蛋直接打在锅里，成窝鸡蛋。
醪糟汤圆的营养：
1、酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿，不仅利于孕妈咪利水消肿，也适合哺乳妈咪通利乳汁。还有丰胸，润肤的效果。
2、汤圆粉也叫做糯米粉，本身是制作汤圆外表皮的一种原料。里面含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙离子、核黄素、尼克酸等营养成分。
3、用这种汤圆粉制造成的汤圆，可以有效地为人体的新陈代谢提供能量，并且可以增强人体的免疫力，配上不同种类的馅能够起到不同的效果。汤圆粉中含有的淀粉成分还可以保护胃粘膜，防止出现胃肠刺激症。
