1、奥尔良烤翅

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
加入少量酱油，放2勺酱油足可。
加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。
2、红酒板栗烧鸡翅

主料： 鸡翅、去皮板栗、红酒。
辅料： 冰糖、盐、油。
做法：
鸡翅洗净，沥干水份；
锅内烧热油，放入鸡翅每面煎一分钟；
倒入红酒没过鸡翅后再多放一点（板栗稍微难熟一些），加冰糖；
待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可
3、干炸鸡翅

做法简单，把鸡翅加盐、姜腌制过夜（主要是掌握加的盐量，要不咸不淡，鸡翅里面也要入味，我主要是靠经验了~~），油锅烧热就开炸，中小火，炸到这样就行
4、干锅鸡翅

原料：鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜。
调味料：老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱。
做法：
香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。
鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。
取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。
锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。
5、粉蒸鸡翅

大米洗净晾干加白胡椒粉，少许盐打碎成粉粒状，微波炉大火叮一分钟
鸡翅温水洗净加少许生抽，葱姜片，腐乳汁腌制半小时，鸡翅用叉子扎几下以便入味
把叮好的米粉放入盘中，腌好的鸡翅放到上面，滚一下均匀沾上米粉，装盘大火蒸半小时
6、大盘烤鸡翅

材料：鸡翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽。
做法：
冲洗干净鸡翅，烤盘上垫锡纸，这样将来就省去清理的麻烦。
加生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽~ 淹半小时
烤箱预热200度，放中层烤15分钟，翻一下面再烤15分钟~
7、碎皮鸡翅

原料：鸡翅1斤。
配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。
做法：
鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；
将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻；
将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；
将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；
将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；
将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。
8、孜然烤翅

材料：鸡翅中、香菜，芹菜、姜葱。
调味料：料酒、盐、鸡精、辣椒粉，辣椒油、香油、孜然（粗、细两种）。
做法：
将翅洗净，吸干水份，用牙签在内侧扎上若干个小洞，加入：料酒、盐、鸡精、辣椒油、孜然细粉以及香菜、芹菜、香葱、姜片用手（戴上手套哈！）反复搓揉二十分钟，使其入味（正常是腌制四小时以上）。
烤箱以220度预热（仅用上火），烤盘铺上锡纸，挑去腌料，将翅整齐地码上。
将鸡翅放入烤箱，220度，烤十分钟后翻面，再烤七分钟，取出，刷上香油和辣椒油（事先混合好），将两面撒上孜然（粗）。
再入烤箱，温度调至240度（仅用上火），两面各烤5分钟即可
9、泰式烤翅

材料：鸡全翅2个约300g、盐1/4小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、干迷失香一小勺、葱一段、姜一块、蜂蜜一小勺。
做法：
鸡翅洗净，用牙签扎几下以便入味，放入盐，老抽，料酒，葱姜，半小勺迷迭香拌匀密封冷藏腌制1天（中间记得翻几次面）；
烤盘铺锡纸，放入腌好的鸡翅，烤箱220度预热上下火，上面烤10分钟，翻面再烤5分钟；
取出刷上蜂蜜，均匀撒上剩下的半勺迷迭香反正面各烤5分钟即可！
10、吮指原味鸡

材料： 鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g（没有规则可根据口味任意变化）
做法：
漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以；
摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了；
无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。
11、瑞士鸡翅

主料：鸡翅中（6～10个）
辅料：鲜青豆（也可用冰鲜青豆）
调料：八角、桂皮、陈皮、冰糖、老抽、生抽、老姜、麻油（香油）、白葡萄酒、干辣椒。
做法：
先将翅中斜划一刀放入锅中汆一下（冷水下锅），汆时放葱白、老姜片，变色后捞出（不用煮开）；
沙锅中放入八角、桂皮、陈皮、冰糖、生抽、老抽、麻油、白葡萄酒、适量水烧沸；
再放汆了水的鸡翅、干辣椒节烧熟上色，放汆了水的青豆焖10～15分钟，夹出鸡翅摆放在盘里，汁留锅中烧浓稠，淋在鸡翅上，撒上青豆即可。
12、家常蜜汁烤翅

材料： 鸡翅中12个。
调料： 蚝油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。
做法
一匙蚝油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兑成汁。
盐，胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀，盖盖，放入冰箱冷藏腌制一夜，时间不允许也要腌制至少2小时（为了更好的入味，可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔）。
腌好的鸡翅放入烤盘，刷上少许腌料汁。
烤箱200度预热，反正面各烤10分钟，表面刷上一层蜂蜜继续烤7分钟即可（各家烤箱温度不一致，烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色，不要烤糊）。
13、蜜汁叉烧翅

动手烤蜜汁鸡翅吃吧，不放一点油 健康 又美味~主要原料：翅中,蜂蜜,叉烧酱
翅中涂叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、黑胡椒，最后淋一些桂花酒，淹1小时
烤盘上垫锡纸，边缘折一下码上淹好的翅中，220度上下火先烤15分钟
15分钟后取出
给鸡翅翻个面，再入烤箱烤15分钟
出烤箱撒些芝麻~ 吃吧~ 因为有蜂蜜的缘故，外皮金黄内里香嫩
14、玫瑰鸡翅

主料：鸡翅。
配料：干玫瑰8克、红葡萄酒15ML、冰糖180克、麦芽糖180克、盐适量、热开水120ML。
做法：
将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁。
将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。
将鸡翅洗净，滤水，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时。
烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟。
鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即成。
15、辣烧鸡翅

主料： 鸡翅中1斤、辣酱2大勺。
调料： 葱碎1茶匙5克、姜末1茶匙5克、盐1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、料酒2汤匙30ml。
步骤：
鸡翅洗净后，倒在小锅里焯至八成熟捞出；加入所有调料拌匀，腌30分钟；
坐锅倒油，放入鸡翅，煎至两面焦黄；
用少许水把辣酱泻开
倒入锅中，继续和鸡翅一起翻炒，待所有鸡翅都包裹上辣酱后，大火收汁就可以了。
百香果泰式煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃
食材清单
鸡翅中 500 、 大蒜 8粒 、 白胡椒粉 半勺 、 鱼露 3勺 、 糖 1勺
烹饪步骤
1/8
将鸡翅中一分为二
2/8
大蒜碾碎
3/8
一部分大蒜放入鸡翅，加其他调料混合，放入冰箱一到两小时
4/8
另一部分大蒜炸成金**的蒜蓉，乘出备用，这样就有了蒜油
5/8
用蒜油，中火把鸡翅炸至变色，捞出来用吸油纸吸油
6/8
配上切好的小黄瓜和泰式甜辣酱，这款比较好吃，荤素搭配，颜色也好看，撒上油炸蒜蓉
7/8
懒得自己弄料的朋友，可以买LOBO腌料。
最后一步
不喜欢鸡肉的朋友也可以买一斤猪肉馅，弄成炸肉饼。祝大家吃得开心
如何自制香辣鸡翅
食材明细
主料
鸡翅8个
百香果2个
米酒2大勺
辅料蚝油1勺
白糖30克
番茄酱适量
泰式甜辣酱适量
甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度
百香果泰式煎鸡翅的做法步骤
1
鸡翅8个，洗净，表面划两刀，便于入味。
2
百香果两个，过筛后差不多有30克，如果喜欢籽就一起放入。
3
准备好需要的调味料。
4
用米酒，不加清水，带有酒的醇香味道，鸡翅口感更好。
5
很简单又省时的腌制方法，是鸡翅和调味料一起放入塑料袋，尽可能排出空气，然后系紧封口，再反复揉搓鸡翅，使得调味料均匀包裹鸡翅。
6
最后外面再套一层塑料袋，隔夜腌制一晚上
7
空气炸锅或者烤箱，180度预热5分钟，接着放入鸡翅，空气炸锅烤12分钟，烤箱16-20分钟。鸡翅表面上色即可。
8
烘烤过程中，就能闻到带有浓郁的水果清香味道，烤好后一定要涂抹厚厚的泰式甜辣酱或番茄酱，吃起来才过瘾哦。
酱鸡翅的做法最正宗的做法
主料：新鲜鸡翅（翅中与翅根），红色小干辣椒剪段(大量)，花椒（大量），葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。 做法 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。 2炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。 3炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 材料 鸡翅中6个，姜一小块，蒜2瓣，生抽1大勺，料酒1大勺，泰式甜辣酱2大勺，冰糖8g，清水1碗 做法 1．鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右 2．焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫 3．煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香 4．放入冰糖 5．放入一大勺生抽 6．放入料酒，小火熬制冰糖溶化 7．倒入泰式甜辣酱 8．放入鸡翅，小火翻炒 9．炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右 10．大火炒至汤汁收浓即可 材料 鸡翅，炸鸡粉，干面粉，油 做法 1鸡翅洗净，用家乐炸鸡粉腌料，腌至入味。 2将腌好的鸡翅，放入干面粉中，让面粉均匀地覆盖在鸡翅上。 3裹好面粉的鸡翅放入面粉筛中，将其筛至面粉成絮状，锅中放入油，烧热，入鸡翅，炸至两面金黄，即可捞出。 材料 鸡翅500克，干辣椒15克，花椒10克，红油，味精，小葱段，卤水，香醋少许 做法 1、鸡翅洗净，放入油锅炸黄捞出待用。 2、鸡翅放入卤水中卤入味捞出。 3、热油锅，下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香，再放鸡翅一起翻炒，起锅时放醋和味精即可。 材料 鸡翅，辣椒粉，新奥尔良烤翅腌料，料酒 做法 1将鸡翅洗净，用牙签扎一些小孔，放在容器中，将所有调料放入拌匀，让鸡翅均匀地沾到调料。（调料比例可根据自己喜好，以及调料包背面的说明）。 2将拌好调料的鸡翅密封放入冰箱冷藏保存12个小时以上。（如果急着吃，可以用塑料袋把腌好的鸡翅装起来，让孩子猛劲摔打10分钟即可。这个过程也很好玩的，呵呵——）。 3将腌好的鸡翅用锡纸包好，烤箱预热230度，烤12分钟后取出。
谈烤鸡翅 酱香 香辣 可乐 鸡翅都怎么腌制 谢谢
做法：把鸡翅洗净打上花刀备用。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后放入鸡翅中火煎至两面金黄，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入料酒翻炒干水分。再加入生抽、黄豆酱和盐翻炒片刻。
倒入少量的清水大火煮开，转中小火焖煮20分钟，开盖转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
香辣鱼块
备料：鱼肉650克、料酒2勺、五香粉半勺、辣椒粉半勺、姜粉半勺、大葱3段、生姜5片、大蒜10克、干辣椒10个、香菜25克。盐3克、淀粉2勺、玉米油适量、烤肉酱2勺、蒜蓉辣酱2勺。
做法：把鱼清理干净洗净切成块放在盆中，加入料酒、五香粉、辣椒粉、姜粉、盐搅拌均匀，腌制30分钟备用。葱洗净切成片、姜去皮洗净切成丝、蒜切成片备用。干辣椒洗净切成丝、香菜洗净切成段备用。
把腌制好的鱼块中加入淀粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鱼块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入烤肉酱和蒜蓉辣酱翻炒均匀，在啊计入炸好的鱼块翻炒均匀。倒入香菜翻炒片刻。关火出锅装盘即可食用。
青蒜炒腐竹
备料：泡发腐竹150克、五花肉50克、青蒜5根、食用油适量、豆瓣酱1勺、花椒5克。
做法：把腐竹切成段、五花肉洗净切成片、青蒜洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂，加入豆瓣酱翻炒出红油。倒入花椒、青蒜根翻炒出香味，炒至断生。再加入蒜苗叶翻炒均匀关火出锅装盘即可食用。
孜然鸡胗
备料：鸡胗350克、油20克、盐3克、红椒5个、香菜2根、大蒜3瓣、孜然粒1勺、辣椒粉半勺、毛葱3个、生抽1勺。
做法：把鸡胗洗净去掉油脂和筋膜切成片、红辣椒洗净切成丝、香菜洗净切成段、毛葱洗净切成片、蒜去皮洗净切成碎备用。
酱香鸡翅
材料
鸡翅10个，大葱1节，姜1块，啤酒1听，干辣椒3根，八角3颗，花椒20粒，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻随意
做法
1锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干
2葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）
3锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟
4开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
香辣鸡翅
材料
鸡翅中6个，姜一小块，蒜2瓣，生抽1大勺，料酒1大勺，泰式甜辣酱2大勺，冰糖8g，清水1碗
做法
1．鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右
2．焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫
3．煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香
4．放入冰糖
5．放入一大勺生抽
6．放入料酒，小火熬制冰糖溶化
7．倒入泰式甜辣酱
8．放入鸡翅，小火翻炒
9．炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右
10．大火炒至汤汁收浓即可
可乐鸡翅
菜谱简介 利用可乐的特殊甜味来制作鸡翅，和常见的蜜汁鸡翅有所不同。
材料
鸡翅500克，可乐500克，姜、八角、油、白糖、酱油各适量，白酒、生粉各适量
做法
1姜洗净，一半切丝，一半切片。葱洗净切段。
2鸡翅洗净，用刀在翅膀表面划开几条口子，以便腌制时入味。
3碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀，将鸡翅放入腌制30分钟。
4再加适量色拉油拌匀，加入姜丝，将可乐倒入，没过鸡翅即可，剩下的可乐备用。腌制15分钟。
5锅中放油，开火烧热，放入姜片、葱段，爆香后捞出姜片、葱段；下入鸡翅，煎至两面金**捞出。
6全部鸡翅炸好后，倒入剩下的可乐，盖上盖子，以大火烧开。
7然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后，鸡翅即可出锅。
