彝族是我国少数民族之一。主要分布在四川、云南、贵州、广西四省，主要聚居地是四川凉山彝族自治州。这些聚居地大部分是山区，有一部分是高寒山区。所以气候多变，有“十里不同天”的谚语。
彝族地区有极丰富的自然资源。农作物品种多样，产品极为丰富。彝族地区森林分布广泛，树种、野生动物、药材繁多。
彝族生活中的主要食物，大部分是玉米，次为荞麦、大米等。大小凉山彝族男子多蓄发椎髻于头顶，称为“卓尔”，视为神圣，任何人不得随便触摸。男子以无须为美，左耳戴黄、红大耳珠，妇女包绣花头帕。在彝族人民观念中，牛羊是最有价值的东西，但耻于经商。
彝族宗教具有浓厚的原始宗教色彩，崇奉多神，主要是万物有灵的自然崇拜和祖先崇拜。自然崇拜中，最主要是对精灵和鬼神的信仰。祖先崇拜是为父母辈安灵送灵而祈求死者灵魂庇护后世。
彝族由于方言和地区不同，还有许多不同的称呼，现“彝”是统称。彝语属汉藏语系，有六种方言。在公元前二世纪，彝族的先民在滇池和四川西昌东南，这时是使用石器的原始社会。自八世纪左右出现奴隶主集团后，直至解放前，很多地区还保持着奴隶制度。解放后，彝族地区实现了社会改革。
彝族人民在长期的生产斗争实践中，最早创制出手榴弹的前身胡芦飞雷，比西方手榴弹的出现早半个世纪。
以医治创伤，具有止血消炎特效而驰名中外的云南典焕章白药，就是根据彝族民间祖传秘方配制而成
凉山彝族自治州特色小吃：
豉油皇五花肉、楚雄饺子、楚雄烤小猪、楚雄丝绸、楚雄油豆瓣、麻栗树腌肉、马刺根炖猪脚、牟定叫化鸡、牟定铁核桃、南华凉拌松茸、清汤蘸水鱼、全羊汤锅、松茸炖鸡、松茸煮鸡、姚安风干鸡、彝家丁香烤全羊、彝香茅草叫化鸡、永仁烤乳猪、元谋烤猪、元谋凉鸡、猪肺汤
壮族美食
- 五色糯米饭 -
五色糯米饭可是咱们广西壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。
- 壮家三夹 -
所谓“三夹”，即在同一冷盘中盛有三样菜：红肠、猪肝、粉肠。食用时，各拈一块，共三件，夹在一起吃，故得名三夹。
三夹原是广西西林壮族的独家菜肴，凡到壮家做客，主人就会热情地为你端上可口的三夹，以示敬意。特别是办喜庆筵席，都把三夹视为压席菜。这种习俗沿袭至今已有 300多年的历史。在壮人的影响下，聚居在西林的汉人也十分爱吃这道菜。
- 熏肉 -
熏肉或称腊肉是壮瑶等少数民族喜爱的特色食品。河池、百色等地的壮族地区在过年前就杀猪，然后将切成一条条的肉挂在火塘上。猪头、猪腿、猪杂等也都挂在上面，天天有烟熏。用甘蔗渣烧烟来熏肉，风味最好。
- 龙棒 -
“龙棒”（壮话拟音）也是壮乡美食之一。是把猪血灌制到猪小肠里的一种食物。过去，每逢哪家杀猪过大年时，都要灌“龙棒”的，是小孩子每年最渴望的美食哟。
中国的骚人墨客给各处的美食起了很好听的名字，如什么清龙过海呀，孙悟空打猪八戒呀之类，唯独“龙棒”这一美食没有雅号，不能不说是极大的遗憾！或许他们压根就没得品尝过。不过，在我国的东北、法国和韩国也有类似的食物，名字为“龙肠”或“血肠”。
瑶族美食
- 羊瘪汤 -
羊瘪汤在河池东兰，巴马，凤山，大化一带壮族瑶族地区很流行，但一般游客都不敢尝试。经常喝羊瘪汤，能避寒消署，润胃滋肝，养心益肾，消除疲劳，健康长寿。
羊瘪汤最重要的一味就是羊肚里的各种草料，其实就是草药，把整个羊肚连同草料一起放在火上烤干，然后把烤焦的羊肚刮干净，然后剁碎，放到羊杂汤里煮开食用。
侗族美食
- 侗族酸鱼 -
侗族酸鱼是桂北地区的民间传统食物。如今在柳州融安和三江侗族自治县一带，仍然保留着腌制酸鱼酸肉传统的。
侗族酸鱼腌制方法是将鱼增内脏洗净，撒盐搓揉后置于钵中——两天后，取出晾干，取适量辣椒、甜酒糟、五香粉、姜蒜等佐料放入鱼腹装坛密封，两个月后开坛食用。香、酸、甜味俱全，存放越久其味越佳。
- 侗乡油茶 -
在桂北侗族地区，茶叶、茶油是特产，所需的配料小食品也是本地所出，都很现成，桂北冬天较冷，打油茶还可暖身，所以在那里，吃“油茶”、尤其在冬季很流行。
油茶亦可称侗族的第二主食。过去，人们不仅早餐吃油茶，每顿饭前都要吃油茶。油茶是招待客人的传统食品。
一进侗乡，侗胞往往把“打油茶”当为敬客的一道礼节，侗妹们会一小碗一小碗地捧给你，还让你只用一条筷子来喝完，表示敬你是一心一意的，此种吃法既独特又受欢迎。打油茶”遂迅速传遍桂北。
仫佬族美食
- 菜包 -
菜包，是仫佬族的传统特色美食。由牛皮菜叶包裹糯米馅料蒸制而成，馅料一般有虾仁、花生米、叉烧、香菇、木耳、香菜等。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，仫佬人家都喜欢蒸制菜包，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。
- 风味牛肉条 -
风味牛肉条采用仫佬山乡高寒山区生长的嫩草所养育的优质黄牛作为主要原料，配以精、白糖、香油及广西特产八角、桂皮、茴香等天然香料，通过民族传统的烘烤方法烘干后，用纯茶油炸制而成。牛肉条产品为条状，吃起来更方便；肉质干透，便于保存，色香味美，营养丰富，质量上乘，还具有辣在口、甜在喉，回味无穷的口感，是赠送亲朋好友的上佳礼品。
- 仫佬仔辣酱菜 -
“仫佬仔辣酱菜”是仫佬族一大特色，精选原生态绿色无污染的新鲜食材，用长寿之乡的福地水源，还有保持上百年之久的传统工艺秘制而成，充满着家乡浓情的味道。酱菜系列有：油鲍贡菜、油香金丝笋、六彩珍珠椒、老友酸笋、什锦菜（木瓜条）、原乡脆皮榄，下饭、拌面、做菜好吃的不得了。
苗族美食
- 三防“香鸭” -
融水的三防“香鸭”是广西小麻鸭的一个独特种群，主要分布于贝江流域，主产区是融水县三防镇。由于其鸭肉含有香鲜味、极少腥膻、肌肉丰满脂肪少，所以倍受欢迎。
传统三防鸭以白切吃法居多，为的是保持其天然原味。夹一块入口，不仅香，而且滑嫩，瘦肉也能入口即化。
- 酸鱼 -
苗家人特爱吃酸。所以，女儿出世时，家里人就给女儿酿酸鱼，长一岁酿一条。如果你要直接问苗家女孩子的年龄，她们是不会回答你的。应该这样问：“你的酸鱼酿有多高了(多少层)？”她们就会回答你了。还有，这里的酸鱼不是用醋做的，而是用盐慢慢腌制的。
- 蚂蚁菜荷花鱼 -
蚂蚁菜是一种野菜，又名马齿苋，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有抑制作用，还可治疗咳嗽、牙龈红肿和慢性结肠炎等疾病。吃起来也不错，无异味。
水族美食
- 九阡酒 -
九阡酒，民间俗称“九仙酒”，是水族民间传统工艺制作的保健饮品，是按水族民间传统药方，采集130多种地产药材制成酒曲，选用地产优质摘糯为原料酿制而成。色泽棕黄，醇香馥郁，天然淳正，酒性平和，清新淡雅，余味悠长。
- 鱼包韭菜 -
这是水族最重要的祭祖菜肴，属于素菜，现在已经演变为所有节日菜肴。做法是：选1斤多的鲤鱼或草鱼从背部开刀去杂洗净，洒上好酒，配以葱葁蒜盐糟辣等，再将洗好的韭菜（或广菜）填充鱼腹，用米草捆扎放入大锅中炖，或放甑子中蒸，10-12小时后鱼骨酥脆，鱼肉肥美细腻，烂而不糜，醇香味厚，夏季放外面3-5天也不会变味。
京族美食
- 风吹饼 -
京族风吹饼是广西东兴市京族三岛最有名的风味小吃之一，因其极薄，连风都可以吹走，故名“风吹饼”。
它是一种米制品，用粘米磨成粉浆蒸熟后，撒上芝麻晒干即成，吃的时候放在火上烤，它便逐渐膨酥，香脆上口。
彝族美食
- 荞粑 -
这是彝族当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上也少不了它。彝族人民用火灰（子母灰）烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。
- 香肚 -
香肚是彝族传统的美食之一，是待客之上品。在彝族过年时， 将猪肚拉个小口，清洗干净后装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的砣砣肉。要紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置通风、烟熏处熏干。只要不漏气，放得越久味越香。用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊。
毛南族美食
- 白切香猪 -
白切香猪是毛南族的名菜，用当地产香猪加佐料蒸制而成。环江香猪属中国珍稀猪种，产于广西桂西北部九万大山区域环江毛南族自治县境内的明伦、东兴、龙岩等乡镇高寒山区，农寨自然放养。环江香猪体黑矮小，毛油黑发亮，历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷。
集当地山水之灵气而形成的环江香猪，猪皮薄肉嫩无腥味，味道清甜浓香，肉嫩味美，营养含量也比普通猪肉高很多，一般可烧烤、白切、清煮、红烧。
回族美食
- 葱爆牛肉 -
大家是不是看到这个菜名口水就直流了？
- 砂锅羊头 -
回族的经典美食之一的砂锅羊头，精髓几乎全都在于这个羊头上，味道非常的鲜美！看着都想吃一口啊。
彝家香米执行标准
我们都知道云南是一个少数，民族聚居的地方，这里有着许多的宴席举办，如果大家来这里旅游的话，就可以体验到这些具有民族风情的宴席了，今天瞎编就来给大家推荐一下这里都有什么宴吧！
三滴水三滴水是是云南腾冲和顺乡一带最高级别的筵席，一般是在接待重要客人时的一种宴请方式。三滴水分为三道菜式，几乎囊括了腾冲的风味特色。第一滴为点心、开胃类食品，如干果和凉菜类。
第二滴为八大碗，主要是腾冲的清蒸鱼、清汤鸡、杂烩、拼盘、蒜苗炒肉、八宝饭、红烧肘子、棕包炒肉八道菜。第三滴为甜点类的餐后点心，如甜白酒、水果类，是不是很讲究啊
云南八大碗大理白族八大碗一般8个人为一桌，由八个菜组成，俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。八大碗的每道菜都有一套独特的做法，都能体现做工精细和喜气。
八大碗由千张肉，粉蒸肉，酥肉，拼盘，煮白扁豆，煮竹笋，煮粉条，红烧肉组成。将煮、炸、炖、酥、蒸齐全，体现了白族饮食酸辣口味特色。
八大碗的主菜是荤菜，一般都有定数，每人有两片左右，碟中底菜可以随便加。当饮用完之后都用使用袋子，将分到的肉菜带回家给老人小孩吃，表示着带喜气和祝福回家。
孔雀宴孔雀宴是你到云南必吃的一道美食，将云南的各色菜经过精心摆盘成一只正在开屏的孔雀，菜品的种类丰富得让人惊讶，几乎涵盖了云南的所有的特色菜，包括：喃咪瓜条、凉拌折耳根、景颇族鬼鸡、五香蛋、五彩虾片、五彩时蔬卷、彝家水淹菜热菜、傣家烤鱼、云南小黄牛干巴、香草烤小排、香酥竹虫、无量山彝家香肠、香酥蚂蚱、傣味香草烤鸡、云南小春卷、香草香豆腐、南瓜酥、紫薯、玉米、云南小洋芋、哈尼梯田红米饭、墨江紫米饭、布依族花米饭、水果拼盘，几十种菜品在这让人看得眼花缭乱。
从原料选择、烹饪制作，到造型摆盘、餐具搭配，每个细节都精巧细致，别出心裁。例如活灵活现的孔雀头，形神兼具的孔雀尾，还有利用干冰营造出的仙云轻雾，让本就美丽的孔雀更添仙气儿，吃货朋友们称之为“瑶台孔雀宴”。
长街宴长街宴是哈尼十月(农历)年节的一个习俗，是一个祈福的宴席。节日当天，家家户户要做黄糯米、三色蛋、猪、鸡、鱼、鸭肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米、欢心谷舞红米饭等近40种哈尼族风味的菜肴，准备好酒，抬到指定的街心摆起来，一家摆一至二桌，家家户户桌连桌沿街摆，摆成一条700米多长的街心宴(当地人称长龙宴或街心酒)，这是中国最长的宴席。
人们从咪谷的“神位”席那里，请求喝一口阿倮欧滨的圣水，手里夹着一双筷子，从“龙头”席沿街吃到“龙尾”，互相祝福事事顺心，家兴业旺，平安幸福。
昆虫宴很多的云南本地人都有一套食虫大法，无论是蜈蚣、蜂蛹还是蚂蚱、蜘蛛、蜻蜓都逃不过云南餐桌。为了保证昆虫的营养，昆虫宴上的昆虫大多采取油炸的方法，这样做出来的食物，不仅入口酥香，而且没有了昆虫的腥味，当真是下酒的好菜。
昆虫的营养丰富，具有美容强身的功效。会吃的人将昆虫宴上的各种昆虫美食当做一种享受，不会吃的人则会避而远之。
其实抛开昆虫的外在条件，昆虫美食还是很美味的，吃货们可以尝试一下站在食物链顶端的美味感受。
是不是看完之后，觉得很惊讶呢？这些宴席足够大家有好奇心去品尝吗？大家来云南这里旅游，可不要错过了啊！
彝香茅草叫化鸡是哪里的
彝家香米执行标准是GB/T19266。根据查询相关公开信息，GB/T19266执行标准针对的是黑龙江省五常地区的大米标准，是国家推荐标准，也是国家地理标准，即彝家香米执行标准是GB/T19266。
彝香茅草“叫化鸡”又名富贵鸡，传说清朝年间乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣滥衫流落街头。其中一个叫化子看他可怜便把仅有的一只鸡拿来，准备给他烧吃，增加营养。可是，当时没有烧制工具。有人急中生智，用烂泥把鸡包起来，把泥团放入火中烧烤。待敲开泥团不仅鸡毛粘在烤干的泥团上随之脱落了，而且出乎意外，鸡烤得特别好，香味四溢，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头称此鸡为叫化鸡所以相传至今。采用香茅草和味香肉嫩的珍珠鸡、经过腌制用民间目炭火煨烧三小时以上烹制而成。特点是香味四溢、美味可口。
