主料
大蒜五瓣
料酒50g
白糖一勺
葱一根
姜五片
醋小半勺
花椒，八角，香叶，辣椒共10g
郫县豆瓣酱100g
海龙虾1000g
尖辣椒两个
香菜一根
四川油辣子100克
洋葱一颗
麻辣海龙虾的做法步骤
麻辣海龙虾的做法图解11
海龙虾洗干净，控水，过一遍热油～锅中留平底油，将干辣椒
四川花椒
麻椒
八角
香叶
大蒜
葱段
姜片加入油中爆香，倒入郫县豆瓣，不要太多，豆瓣一般比较咸，加入油辣子，快速翻炒，爆出香味儿～～
洋葱切块儿，加入快速翻炒～加过完油的龙虾～翻炒，加
料酒
水
白糖
大火烧开，加青辣椒～转中小火煮30分钟
出锅前浇上一小勺香醋～
麻辣海龙虾的做法图解22
撒上香菜，白芝麻，色香味俱全～
麻辣海鲜的做法
麻辣小海鲜捞汁很多人都爱吃，具体配方如下：
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水。
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g。
3、然后将要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
冷藏浸泡2小时以上风味更佳！
小海鲜热量
小海鲜的热量不高。海鲜属于一大类的食物，主要指的是生活海中的动物，包括海虾、海蟹、海胆、海参等诸多食物。它的热量并不高，每100克海鲜之中的热量一般在100大卡上下，主要还是依据海鲜种类的不同热量而略有波动。
海鲜定义
海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风。
正宗麻辣海锥做法
食材
海虾250g鱿鱼300g鱼饺100g蟹柳60g
青椒20g姜10g香芹20g蒜20g盐适量色拉油适量香油适量花椒粉适量辣椒酱适量火锅底料适量葱适量
步骤
1
虾洗净。
2
鱿鱼撕去外膜，两面切花刀后切片。
3
切好的鱿鱼入开水锅是汆烫后捞出。
4
青椒去籽切丝。
5
香芹（连叶子）和葱切段，姜切丝，蒜切片。
6
锅里倒油，炒香火锅底料。
7
加入切好的蒜片姜丝炒香。
8
倒入洗好的虾翻炒。
9
虾炒至变色后，加入汆烫好的鱿鱼。
10
加入切好的芹菜和香葱段。
11
翻炒均匀后加一勺辣椒酱炒匀。
12
加入蟹柳和鱼饺。
13
下适量清水的盐，煮至全部食材熟透。
14
起锅前淋香油。
15
加花椒粉翻炒均匀，出锅。
小贴士
1因为火锅底料里已经有花椒粒，所以我最后加了花椒粉，不喜欢麻的可以不下。
2我用的是野生的虾，基本上沙线都是白的，所以不用抽沙线。如果是养殖的虾，最好抽去沙线，去虾头。
麻辣海带怎么做
以下为麻辣海锥螺的基本做法：
1 买回来的新鲜海锥螺用清水冲洗干净
2 然后把锥螺的尾巴尖插在漏勺上，轻轻一掰就把锥螺尾巴尖去掉了，非常简单，有朋友说这么费劲干什么，直接买处理过的不好吗，原因也很简单，咱过日子能省就省呗！一斤处理过的要5块多一斤，没处理过的讲讲价只有2块多钱一斤，有省下的钱多买几斤回来吃不好吗？
3 把处理过的锥螺重新清理干净，锅里水烧开，放入姜片，葱段，半勺料酒把锥螺焯上1分钟去腥，去异味
4 焯好后，捞出沥干水分备用
5 起锅烧油，放入葱段，八角，蒜片，花椒，干辣椒，几片香叶炒香
6 倒入一勺豆瓣酱炒出红油
7 倒入半勺蚝油
8 少半勺酱油
9 倒入半瓶啤酒，剩下半瓶自己喝，嘿嘿！
10 加入一小盆清水
11 少许十三香，鸡精和食盐
12 倒入锥螺
13 大火炖上10分钟
14 喜欢吃干一点的就把汁水收干，本人喜欢汁多的，吸螺的时候有汤汁的感觉
15 做好的锥螺鲜香麻辣，美滋滋！
我想学麻辣小海鲜做法，谁有秘方？
麻辣海带的特色：海带爽口，麻辣味浓。方法一:1 将干海带冲洗待用；将猪肥肉切成肉条、葱切段、姜切片、大蒜剥皮待用。2 把海带铺在案板上，上面放切好的肉条，然后将海带卷成直径4厘米的卷；3 将锅刷净，锅底放上竹蓖子，把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片、净蒜，一共码放三层，最上一层盖上大白菜帮；4 将白糖、味精、盐、酱油、花椒粒、干辣椒、料酒、醋、香油倒入锅内，再放入高汤，然后盖严锅盖，放置火上烧开，再用小火炖6小时，待汤快干时，连锅端下，晾凉以后，即可取出；5 食用前，将海带卷成05厘米的圆片，码放在盘中，淋上红油，花椒油即可食之。本文来自: 吃主儿(wwwchizhuercom) 详细出处参考： http://wwwchizhuercom/html/17/n-10317html方法二:麻辣海带的制作材料：主料：海带(鲜)300克调料：芝麻酱30克,香油20克,辣椒油15克,盐5克,味精2克麻辣海带的做法：海带洗净，放入锅隔水置火上蒸10分钟左右（以水开后起算），取出凉透后切成细丝，浇入用芝麻酱、香油、味精、辣椒油和精盐对成的味汁，拌匀装盘即成。
材料
鲷鱼片 1片,中卷 1只,蛤蜊 10颗,蒜苗 1支,金针菇 1包,鸭血 1块,豆腐 1盒,绍兴酒 适量,麻辣酱 3大匙
做法
1、豆腐切块、蒜苗切段、中卷切片、鲷鱼切片、鸭血切块备用。
2、锅中再加入适量沙拉油，放入鲷鱼煎熟后盛出备用。
3、起锅热油，放入豆腐、金针菇煎熟，再放入蒜苗拌炒后盛出，锅中再放入中卷拌炒后盛出备用
4、原锅中放入麻辣酱炒香，加入一碗水，再将中卷、豆腐、金针菇、蒜苗、鸭血、鲷鱼片放回锅中煨煮至入味。
5、起锅前放入蛤蜊并盖上锅盖煮至蛤蜊开口，将锅中所有食材倒入预热好的砂锅中，淋上少许绍兴酒即可完成这道麻辣海鲜煲
