辅料及用量：龙须面适量，香菜若干，虾皮适量，醋适量，生抽适量，糖适量， 盐适量，香油适量，青菜若干。
清汤龙须面做法如下：
1、取小锅煮水，水开下面，再次滚开时下入青菜。
2、煮面期间，准备汤汁，糖，盐，生抽，醋，香油，虾皮，香菜。
3、将煮面汤加入碗中。
4、捞面入碗，清爽汤面就完成了。
龙须面的营养成分很高，为高淀粉食品，可以提供更多的热量补充体力所需。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
—龙须面
龙须面怎么做？
做法如下：
龙须面：面粉400克、鸡蛋1个、盐2克、清水135克
酱肉：猪小腱1000克、葱30克、姜15克、蒜20克、香菜或小香葱10克、植物油35克、酱油30克、料酒30克、盐6克、白糖6克、胡椒粉05克、老抽酱油5克、蚝油10克、味精或鸡粉2克（可选）
配料：油菜数棵、八角2个、桂皮5克、香叶5片
制作过程
1、二月二的龙须面绝对不能省事，这次选用了机制的鲜龙须面，吃起来劲道滑爽。鸡蛋1个、盐2克、清水135克，搅打成均匀的蛋水液。面条机内倒入面粉400克，把蛋水液倒入，选用龙须面功能模片，把鲜龙须面做好。如果自制龙须面嫌麻烦，也可以用干龙须面条或购买现成的龙须面代替。
2、选用猪小腱子肉2斤，切成2厘米见方的肉块。这个部位的腱子肉因为运动的缘故，吃起来特别筋道，是做酱肉的第一选择。把腱子肉块清洗干净，凉水下锅，中火煮沸，中间不断打去热力作用渗出的浮沫。水沸后再焯水3-5分钟，去除腱子肉的腥味，捞出沥水。
3、切葱段30克、姜片15克、香菜小段或小香葱碎10克，大蒜20克拍松；准备八角2个、桂皮5克、香叶5。锅内倒入植物油35克，下入八角、桂皮、香叶、姜片，小火炒至满屋飘香。下入葱段、蒜块，再次小火炒香。淋入酱油30克，小火炒香后，下入焯水的肉块，大火快速翻炒上色。烹入料酒30克，鲜香四溢，去腥提鲜。
4、倒入没过肉块约10厘米的热水，水沸后中火炖煮15分钟。这时再调入盐6克、白糖6克、胡椒粉05克、老抽酱油5克、蚝油10克，继续中小火炖煮30-35分钟，至肉块酥烂，下入味精或鸡粉2克（可选），停火。撒入香菜小段或小香葱碎10克，增加香气。
5、油菜数棵，择成单叶后清洗干净。统筹好时间，差不多酱肉还有10分钟就炖好之前，另起一锅，准备煮面条。锅内倒入足量清水，大火烧沸后，先下入油菜叶焯水成熟，捞出控水。下入鲜龙须面，煮2次开锅，龙须面就煮好了。
6、先在碗底盛适量炖酱肉的酱汤，再盛入适量煮龙须面的面汤，挑取适量龙须面盛入碗内。上面摆上油菜叶数片、酱肉数块，便可以趁热享用。
如何制作酸汤面 面条的正宗做法
龙须面食材：葱花5克、香菜5g、白胡椒粉3g、生抽5g、盐半匙、植物油10ml、龙须面300g、水500g、鸡蛋1个、胡萝卜15克、白菜叶30克。
龙须面制作步骤
第一步 ：白菜叶切条，鸡蛋煮熟，胡萝卜去皮切片。
第二步 ：锅中加入10ml植物油。
第三步 ：胡萝卜入锅炒1分钟。
第四步 ：加入500g水，然后煮开。
第五步 ：加入龙须面，然后开大火煮5分钟左右。
第六步 ：下面条的同时，加入白菜叶。
第七步 ：待面条煮熟后，加入5g生抽。
第八步 ：加入半匙盐。
第九步 ：加入3g胡椒粉。
第十步 ：加入葱花，拌匀盛出
第十一步 ：鸡蛋去皮，从中间切开。
第十二步 ：把鸡蛋放进碗里，加入香菜，一碗青菜龙须面就做好了。
龙须面的做法
食材明细
面条
适量
青菜
适量
鸡蛋
适量
蒜蒜
适量
醋
适量
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
酸咸
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：1 1鸡蛋摊饼，切成小块，蒜苗切末。
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：2 2锅里少量油，放姜末爆香。倒入适量的醋烧开，烧开的醋香味很浓郁，这一步很关键。
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：3 3醋烧开后，倒入适量的水烧开，加入少许生抽，盐，鸡精，辣椒油。
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：4 4最后撒上切好的鸡蛋和蒜苗。酸汤就调好了
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：5 5面条里加几颗小青菜一起煮熟
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：6 6捞出，我加了自己炒的吃面的菜（有豆角，胡萝卜，豆腐和木耳），浇上调好的酸汤就好了。
一碗打开你味蕾的——酸汤面的做法步骤：7 7酸味十足，保证吃完让你出一身的汗。
小窍门
此面重点只是突出一个“酸”字，只是放了少许的辣椒油提色，建议不要放太多辣椒，会更容易上火。
主料：龙须面200g、鸡蛋2个
辅料：蒜20g、酱油2匙、淀粉20g、豌豆适量
步骤：
1豌豆切断
2龙须面煮好盛出
3鸡蛋煎成碎状盛出备用
4油八成热，加入蒜 酱油 豌豆煸炒。
5豌豆变色加入鸡蛋一起炒
6淀粉用水稀释加入焖五分即好，把豌豆卤浇在龙须面上即可食用。
