蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。那么，大家知道耗油怎么做好吃吗？下面我为你介绍蚝油的7种做法。
1耗油牛柳 的做法
材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。
做法：
1 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。
2 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。
3 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。
4 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。
5 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。
6 再将海鲜菇放入炒软。
7 倒入牛柳同炒。
8 放入蚝油炒匀。
9 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。
2蚝油豆腐的做法
材料：豆腐、木耳、蚝油、花椒、姜葱、生抽、白糖、高汤、水淀粉
制作过程：
1、准备材料，木耳用温水泡发好!
2、豆腐切成1厘米左右的小方块
3、木耳撕成小片
4、锅里水烧开，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然后捞出沥干水份待用!
5、起油锅，姜葱、花椒放入爆香后捞出不用。
6、加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开
7、加入豆腐丁
8、加入木耳用小火煮
9、煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡
10、出锅时撒上葱花即可
3耗油鲍鱼菇 的做法
材料：杏鲍菇、即食鲍鱼、蚝油、蒜末、生抽、料酒、鸡精、白糖
制作过程：
1、准备材料
2、鲍鱼和杏鲍菇切成丁
3、碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一点鸡精和白糖，调成酱汁备用
4、起油锅，下蒜末爆出香味
5、下入杏鲍菇不断翻炒，炒至杏鲍菇变软出水
6、倒入调好的酱汁
7、倒入鲍鱼丁翻炒几下，洒上葱花即可。
4耗油鸡翅 的做法
材料：鸡翅、姜片、蒜片、 蚝油、番茄、酱盐、 鸡精、胡椒
做法：
1锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。
2鸡翅拨到一边(我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来)，炒香姜片，蒜片。
3倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。
4兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。
5尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。
6收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。
5三鲜耗油炒饭 的做法
食材：熟米饭300g、鲜香菇40g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香肠40g、葱花适量、上等蚝油1汤匙、椒盐适量
做法：
1鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠准备好，分别洗净后切成丁备用。
2锅中放油烧热，放入香肠丁炒香后，放入香菇丁、胡萝卜粒煸炒至熟。
3倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入上等蚝油。
4炒均匀后撒入葱花拌匀，关火出锅即可。
6三色耗油花菜 的做法
食材：菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量
做法：
1菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。
2胡萝卜洗净后切片。
3青椒清洗干净后去籽后切块。
4烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。
5将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
6另起锅放花生油爆香蒜瓣。
7闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。
8倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。
9放人切好的青椒。
10加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。
11中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
7清蒸耗油鲍菇夹 的做法
食材：杏鲍菇1根(粗一些的)猪肉馅适量葱姜末适量盐适量鸡精适量蚝油适量酱油适量水淀粉适量五香粉适量
做法：
1肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)
2拌好的肉馅放一会，使其入味。
3杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。
4把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。
5依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。
6放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。
7蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。
8放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
9用水淀粉勾芡。
10把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
花生米的吃法和做法
老醋花生做法如下：
1、锅中烧热油，放入花生炒熟。
2、将炒熟的花生盛出。
3、将调料汁混合在一个碗里。
4、将洋葱切小粒放入花生中，倒入调料汁。
5、搅拌均匀即可使食用。
做法一：
原料：苦菊100克、花生米300克、油、盐、糖、醋。
制作步骤：
1、将花生米洗净后放入油锅中炸，炸至颜色变成深红色。
2、将花生米捞出，放入糖、盐并搅拌均匀。
3、将苦菊洗净掰成段。
4、锅中放入适量的水，加入醋和两大勺糖，调成糖醋汁。
5、花生米、苦菊放入碗中，倒入调好的糖醋汁即可。
做法二：
原料：苦菊、花生、食盐、调和油。
制作步骤：
1、苦菊洗净，用手撕成小段。
2、锅中放适量油，油温热后倒入花生爆炒。
3、将花生米倒入苦菊盘中，放入盐、糖调味即可。
做法三：
原料：苦菊、花生米、香菜、盐、白糖、镇江香醋。
制作步骤：
1、将苦菊洗净控干水后掰开，香菜切段。
2、锅中放油，凉油时放入花生米。
3、花生米颜色变为深红色，锅内泡沫几乎消失时捞出。
4、将炸好的花生米倒入镇江香醋、放入盐、糖。
5、撒上苦菊和香菜拌匀即可。
苦菊花生米的营养价值
苦菊花生米这道菜中的原料构成十分简单，一般只有苦菊和花生米两种食材，但是其中含有的营养成分却并不简单。苦菊具有清热去火、抗菌消炎的作用，花生米中也含有丰富的氨基酸、微量元素等营养物质，对人体都有很多好处。接下来就来看看苦菊花生米的营养价值。
1、苦菊。
苦菊中含有丰富的蛋白质、微量元素以及维生素成分。其中蛋白质对于促进人体生长发育、维持正常新陈代谢方面都有着较好的作用。苦菊的嫩叶中不但含有种类齐全的氨基酸，而且各种氨基酸之间的比例也很适当，可以有效的提高免疫力、消除疲劳。苦菜中的胡萝卜素具有较好的明目作用，是眼疾患者的食疗佳品。维生素C以及钙、钾等微量元素，对于促进生长发育、维持人体正常生理活动等方面都有着较好的作用。适当的食用一些苦菜，有助于促进人体内抗体的合成，增强机体的免疫力。
苦菊中的蒲公英甾醇、胆碱成分有较强的杀菌作用，因为对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等都有一定的杀伤作用，所以可以较为有效的治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等疾病。
2、花生
花生米中含有八种人体所需的氨基酸，蛋白质含量为25%--30%，其中精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆，赖氨酸可以有效提高儿童智力，同时也可有效防止早衰，而谷氨酸、天门冬氨酸克促进细胞发育、增强大脑记忆力。花生米中丰富的脂肪油，可以在有效润肺止咳的同时，对妇女滋补气血，有较好的养血通乳作用。花生米的钙成分可以促进人体的生长发育。而花生衣中也含有较多的油脂和维生素，可有效止血，同时也能有效促进骨骼制造血小板。
总体来说，适量的食用花生米，可以改善膳食的结构，促进人体对植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、微量元素等这些对健康有益的营养素的摄入。
