大黄米饭的做法如下：
食材：大黄米250克、白糖适量。
具体步骤：
1、准备好的大黄米、白糖。
2、大黄米洗净加水浸泡半小时左右，水要比平时做米饭多一些，大约高出米一个半横指。
3、找到煮米饭档，按开始。
4、煮饭程序剩余十几分钟的时候，打开锅盖把黏在底部的饭搅匀，开盖搅拌两三分钟，再盖盖继续到程序结束，不开盖再焖10分钟即可。
5、开盖，大黄米就做好了。
东北的黄米饭怎么做？？
用黄米面和面。黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。用凉一点的温水，合出的面稠而软，凉水面会散,，不易搓揉，水温过高面会有烫熟起团的情况。
营养
黄米富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄米面适合人群： 一般人群均可食用。
1、适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；
2、身体燥热者禁食。
人民网-养生知识！黄米的营养价值及其美食做法
黄米怎么做
一、用料
大黄米750g、豆子适量、水
二、黄米饭的做法
1、大黄米提前泡好，泡一天一夜，豆子事先煮熟备用
2、和正常煮米饭的用水量一致，按照自己家电饭煲的时间煮熟即可
3、煮熟黄米饭后，趁热将黄米饭上下翻拌一下！正常吃法就是拌白糖！凉了的话可以在锅中加少许油，两面煎至金黄！
注意：豆和大黄米一定要提前泡好，不然饭不软。
作用
1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。
2、含有丰富的维生素E，每100克中含有179毫克。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:17 毫克 ，常吃对高血压患者有益。
5、铁和磷的含量均较大米丰富。
参考资料来源大黄米
大黄米的功效及做法
做油煎黄米饭。
先把黄米洗净，放在水中浸泡几个小时让米泡开。同时也把大芸豆放在水中泡开，然后先把泡开的芸豆放在水中煮熟（注意一定要煮熟）再放入泡开的黄米，放适量的水一起煮，煮开的时候一定要注意不时的翻锅，以防湖底，待到米粒熟透汤收紧时再在锅里闷一会即可食用。
这还不是最好吃的，最好吃的是油煎黄米饭。
油煎黄米饭是待上面做的黄米饭放凉透之后，锅里多放些油，待油开后，再放入适量的粘黄米饭在锅里煎，煎到黄米饭成金**时即可出锅，吃的时候根据个人的口味加入适量的白糖，尝尝吧，很好吃的！
除此之外还可以做成切糕，做法是把黄米洗净，泡6小时，晾半干，磨成面，然后放在锅里蒸熟，再在上面洒上豆沙馅、蜜枣、果脯什么的，放凉后切成切糕，很好吃的。
另外还可以做东北的粘豆包，材料是：大黄米，白糖，饭豆。
制作方法同样是把黄米洗净，泡6小时，晾半干，磨成面，再用冷水和面，然后像做白面馒头那样进行发酵，待发出酸味后开始用手揉面，直揉到酸味消失。
制馅：将饭豆煮熟（不可煮破皮），捣成豆沙馅，放糖，攥成核头大小的馅团，备用。
用揉好的大黄米面将豆沙馅包入里面，团成豆包状入屉后大火蒸二十分钟，即可出锅。
吃时可蘸白糖，吃其香甜粘。也可拍成小圆饼用油煎着吃，品其香酥味，非常好吃！
还可以做八宝饭：方法是把大黄米洗净，浸泡6个小时，然后在电饭锅中放适量的水像蒸米饭一样把大黄米蒸熟，取一个大碗里面抹少许油，先放入一层果脯蜜饯，再放一层黄米饭，再放一层豆沙馅，再放一层黄米饭，然后再放一层果脯，就这样一直把碗装满，然后待碗稍凉些把它倒扣在盘子里，一个色香味俱全的八宝饭就做好了。
另外腊八的时候也可以用它和饭豆，果脯蜜枣，五谷杂粮等，总之加起来是八种东西吧共同来煮八宝粥，味道好极了！
大黄米怎么做好吃
大黄米有什么功效？
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。大黄米中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。中医认为，大黄米还有益气补中的功效。
大黄米补中益胃，适宜于体弱多病，久泄胃弱。大黄米味甘、性微寒，有滋阴，益肺，利大肠的功效，对面生疔疮、毒热、毒肿有一定的效果。大黄米能滋阴，对阴虚阳盛引起的夜不得眠有改善的作用。
大黄米的做法
黄米丸子
大黄米，猪肉馅一份，生抽，香油，盐，糖，蛋清，生粉少许。大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可。
苦荞黄米粥
苦荞米，大黄米，大米。苦荞米、黄米洗净，大米略泡，开水下锅，放入黄米煮开，后放大米，最后放入苦荞米，放入后会变绿色正常别慌。开锅后，改小火，煮30分钟即可关火。
蜜枣黄米粽子
大黄米（黍子米），蜜枣，花生米，粽叶。大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉。粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米。中间放蜜枣、花生米，上面覆盖黄米，包成三角形粽子（也可以包成其他形状的），用棉线扎紧。放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时。
大黄米面驴打滚
大黄米面2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。将大黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油，将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。
油炸糕
黄米面，红糖豆沙馅料。将黄米面放入很少量的`水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。油热后就开炸，炸透炸鼓就可以出锅了。
黄米团子
大黄米面2杯，糯米粉1杯，温水1杯，糖1/4杯，豆沙馅适量。大黄米面、糯米粉、糖混合，倒入温水，和成光滑的面团。面团搓条揪剂，包入豆沙馅，收口搓成团子，蒸锅涂油，摆入团子，水开大火蒸15分钟即可。
黄米粉的做法大全
大黄米好吃的做法如下：
材料：大黄米 100克、红枣 若干、清水 适量。
1、第一步将准备好的红枣洗干净，去掉里面的核，切块放一旁备用。
2、大黄米洗干净，放入锅里，如下图所示。
3、然后锅内放入红枣，如下图所示。
4、放入适量的水，如下图所示。
5、开火开始煮，中间用勺子搅动几次。
6、煮半小时即可关火盛出，这样大黄米粥就完成了。
黄米酒的做法
好吃归好吃，就是需要耗时很久。
没准备分享小红书所以没有每一步都拍图，下次分享一定记得～
需要食材：大黄米100克，圆粒糯米200克，酸奶80克，面粉40克，老南瓜100克，糯米粉20克，蔓越莓干若干，葡萄干若干，白砂糖60克。
第一步：泡酸水，800克冷水加入20克白糖，40克面粉，搅拌均匀，煮沸后关掉晾凉（一定要凉），加入酸奶搅拌均匀。
第二部：把糯米和黄米分开泡酸水，水要漫出来米一厘米左右，米会泡发。正常室温发酵48小时以上，中间7-8个小时搅拌一下使其泡发均匀。
第三部：（图2）
发好的糯米和黄米和煮米饭一样淘米洗干净，大概洗五六次。糯米放入不粘锅，加500克清水煮沸后转小火不停搅拌至糯米粘稠，一直到粘在锅铲上挂着下不来。准备容器，容器里刷上蜂蜜水后倒入容器铺平，上面撒上葡萄干蔓越莓干。
接着南瓜蒸熟，捣烂备用（最后好用搅拌机），20克糯米粉加50克水化开，黄米洗净，加入250克清水，40克白糖煮沸后转小火一直搅拌，黄米的米粒煮开后倒入南瓜蓉小火搅拌均匀后倒入糯米粉水继续小火煮，期间不停的搅拌至无水非常粘稠。
第四部：（图3））将黄米平铺到糯米上面，铺平后放到冰箱冷藏3-5个小时后脱模切成小方块，家里如果有桂花糖可以撒上，没有用蜂蜜代替也可以。
注意：切的时候刀上沾点水，特别容易沾在刀山上。我是用的毛线勒的小方块，我觉得比刀好用。
主料
小米
300g
辅料
甜酒曲适量
黄米酒的做法
1
食材图。
2
先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态。
3
蒸锅铺入箬竹叶。
4
将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。
5
小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态。
6
适量温开水，加入酒曲，没有称量，完全凭感觉添加，多些少些没关系。
7
将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀。
8
压实。
9
在中间捣洞方便出酒。
10
洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成。
小贴士
1按说明48小时即可酿制完成，我的可能是因为室温发酵，用了4天时间，所以，不必纠结时间，看着它成长的过程，感觉好了，就可以吃了。 2发酵完毕的米酒，防止继续发酵，可以放入冰箱里冷藏。
