武夷山鸡，网上报价1斤9元。
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人较好的蛋白质食品。对体质虚弱者，用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。
鸡肉味道鲜美且有营养。
鸡的菜谱
白切鸡
1先准备好鸡1200克、葱5克、蒜头5克、姜10克、香油一汤匙、鲜生抽3汤勺、米酒30ml，以后把鸡脯肉解决清理干净。
2再把大葱洗干净后系结，姜片洗干净后切割成块状，鸡脯肉放进锅中，倒进凉水焯一会后捞起来，再自来水清洗一下。
3以后把鸡脯肉捞起来，放进火锅中，倒进沸水，另外倒进米酒，盖好盖子火灾烧开后中文火煮40分钟。
4把煮开的鸡脯肉捞起来，放进凉水里边侵泡彻底放凉，再提起来控干水，匀称的刷些芝麻油，再把葱蒜末放进碗里。
5倒进生抽，滴少量芝麻油，立即把鸡脯肉切割成小块蘸酱吃就可以。
口水鸡
1先准备好三黄鸡1只、盐1勺子、姜1块、蒜2瓣、八角2个、米酒1勺子、生抽酱油1勺子、白醋1勺子、大葱2棵、麻椒油1勺、红尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油适当、风姜2块。
2鸡屠宰解决好后清理干净，再放进锅中，另外放进姜蒜，倒进米酒，低火烧开5分钟后歇火，再盖好盖子侵泡45分钟后捞起来。
3再把鸡脯肉放进凉开水里边侵泡，以后把少量油倒进锅中，烧至湿热后放进朝天椒、八角煸炒干水份，捞起来放凉后切割成末，放进耐热的碗里。
4放进水豆豉，以后把油倒进锅中烧至起烟后歇火，放到八成热后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放进碗里，倒进醋和生抽酱油，放进白砂糖。
5搅拌均匀后筛粉一下，以后把油辣子表层的辣椒油倒进料汁中，再撒些白芝麻，以后匀称齐整摆放在碗里的鸡脯肉中，匀称的撒些葱段就大获全胜了。
扒鸡
1先准备好鸡脯肉1只、食用油1500克、食用盐25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克
2鸡脯肉屠宰褪毛去内脏后清洗干净，再把鸡的左翅自脖下口插进，翅尖从嘴里侧外伸，别在鸡身上。
3再把鸡的右翅也别在在鸡身上。再把膝盖骨轻轻地砸断并起交叉式，将两爪塞进鸡腹腔，晾晒水分。
4以后把麦芽糖和水翻拌后擦抹在鸡脯肉中，再把锅烧热后倒进油，烧开后放进鸡脯肉，炸成橙**后捞起来沥干油。
5再把水倒进锅中，放进鸡脯肉，放进用沙布包裹的五香调味品，放进姜片，盐，蘑菇，倒进生抽
6大火烧开后去掉白沫子，文火焖煮30分钟至鸡脯肉软烂就可以。
大盘鸡
材料
鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐
做法
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了。
三杯鸡
材料
主料；鸡腿2只 辅料比 青红彩椒各1/3个 洋葱1/3个 大蒜 姜 调料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油
做法
三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。
1、 三黄鸡剁成4cm大小的块。
2、葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。
3、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。
4、锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色）
5、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。
6、放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。
7、打开盖子，改成大火继续烧3至5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。
春砂仁有什么功效与作用？
吴文博 河北省石家庄市中医院
熟地药对小结
附子——熟地；石膏——熟地；熟地——麻黄；熟地——当归； 熟地——砂仁 ；熟地——龙骨；熟地——磁石；熟地——山萸肉；菟丝子——熟地；破故纸——熟地；人参——熟地；桂心——熟地；沉香——熟地；桑螵蛸——熟地；
熟地配砂仁的意义
配伍意义：
熟地黄补血滋阴，其味纯力厚，主静，久服有滞胃碍脾之弊。砂仁醒脾开胃，行气化湿，安胎，其味芳香辛通，主动。二药合用，动静相补，取砂仁行气开胃，除熟地黄滋腻碍胃之弊。此外，砂仁有“引诸药归宿丹田”之功，合用可引熟地黄归肾，滋补肾阴。
临床应用：
1、阴血虚证熟地黄善补阴血，但其性黏腻，久服易妨碍脾胃运化功能，而有腹胀，食少便溏，助湿生痰等副作用，熟地黄、砂仁配伍同用，补阴血而不滋腻，阴虚血少证皆用。
2血虚兼脾胃虚弱证
熟地黄补血，砂仁行气调脾，以促脾胃运化而发挥补血之力，亦可配伍党参、白术、茯苓同用。
3胎动不安
属血虚、肾虚兼气滞者，伴有腰酸，下腹坠胀，熟地黄、砂仁同用养血固肾，理气安胎，如如缩地汤《简明医毂》。
熟地配砂仁之方剂
1加味香归饮《女科万金方》
组成服法：橘红、白芍、当归、川芎、白茯、 熟地黄 、柴胡、甘草、人参、黄芪、枳壳、香附、陈皮、 砂仁 。加生姜3片，水煎服。
功能主治：经事不通，寒热，小腹有块，胸饱。
2 补血丸《傅青主男科》
组成服法： 熟地黄8两 ，白芍8两，当归4两，山茱萸4两，麦冬3两，五味子1两， 砂仁5钱 ，生枣仁1两，白芥子1两，肉桂5钱。炼蜜为丸。 晚服1两，白水送下。如血热者，去肉桂，加地骨皮5钱。
功能主治：血分之劳，左手脉大。
春砂仁有什么功效
春砂仁具有帮助早期孕妇安胎止吐的功效，也有帮助小孩醒脾的作用。春砂仁本身确实是一种很好的中药，味辛性温，可化湿和中，安胎止呕，对于胎动不安、恶心呕吐有特别好的疗效。春砂仁的另一个功效是和胃醒脾，化湿消滞。
脾胃困倦、胃肠功能弱可使用春砂仁醒脾，对胃炎、胃溃疡等患者有疗效，配合其他药物炖汤，还可以治疗小儿脾弱久泻脱肛。
扩展资料：
需要注意的是，并不是所有的孕吐症状都适合用春砂仁。春砂仁也是辛温助火之物，血热所致的胎动不安、恶心呕吐就不宜使用春砂仁止吐，否则会加重不适症状，可用黄芩替代。春砂仁的一个特别之处在于药性容易挥发，不管是入汤药还是入菜做药膳，烹制的一个原则都是不宜久煮，属于需要“后放”的药材。
春砂仁和许多中药材一样，适合存放于冰箱2～8摄氏度之下，或者密封放在阴凉干燥的地方，建议家庭不要囤药太多、存放过久，并且尽量到正规医院药房和大型药店购买。
人民网——阳春砂仁：安胎止吐和胃醒脾
春砂仁简介阳春砂简称春砂，性味：性温，味辛。广东省阳春市特产。阳春砂为半遮荫植物。以花及果实入药，是一种常用的，贵重的中药，化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。用于脾胃虚寒、食积不消、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安。与蜂蜜等名贵中药材精制而成春砂健维宝。春砂仁的药性功效春砂仁、味辛、温，归脾、胃、肾三经。功效：行气和中，和胃醒脾，收敛止泻，理气安胎，芳香燥湿，宽胸健胃。主用于脾胃气滞或中气不足所致的多种消化道证候。如胸膈胀满，气滞食积，呕吐泄泻，饮食少进;或脾胃虚弱，冷滑下痢不禁;或妊娠呕吐，胎动不安，先兆流产;或气逆作咳，痰多喉痒，呼多吸少。可根据不同的病因配伍不同的药物以增强疗效，亦可单味应用。用之得当，疗效确实。用药忌宜：阴虚有热者忌服。凡腹痛属火，泄泻得之暑热，胎动由于血热，咽痛由于火炎，小儿脱肛由于气虚，肿满由于湿热，上气咳嗽由于火冲迫肺而不由于寒气所伤，皆须详察鉴别，难以概用，气虚肺满禁用。
