荸荠炖排骨的做法
用料：鲜荸荠 排骨、姜一块、 红花椒 适量、盐巴 少许、味精或鸡精粉少许。
步骤：
新鲜荸荠，买回来用清水洗去泥巴，晾干备用；
将荸荠去皮用清水泡上备用；（等要用的时候捞出来再用，此过程是为了防止荸荠氧化发黄）
排骨买回家洗干净砍成块状备用；
准备鲜姜一块，去皮洗干净拍烂，选上等红花椒（10粒）备用；
往砂锅里倒入自来水（不要用凉开水不然汤炖出来不够清香滑爽），然后放入准备好的排骨，姜块一同下锅煮开，打去上面的泡沫后再加入红花椒，再加入几滴白醋或陈醋关小火慢炖，这样做是为了让骨头中的钙析出来并利于人体对钙的吸收；（如果你不喜欢猪排骨的血水，可将其倒掉另加入清水再炖。这样既有利也有弊，利在于炖出来的汤汁清亮不油腻，适合养病之人。弊在于这样炖出汤不够浓郁鲜香，大不份营养物质流失，不利于儿童补钙。）我没有倒血水，只打掉了汤上面的泡沫。因为自己家喝惯了浓郁的感觉。
小火等到排骨炖到半成熟后（30分钟），倒入准备好的荸荠（荸荠要先捞出沥干水分再下锅），此时再放入盐和少量味精，继续慢火细炖直到荸荠熟了为止便可食用！
荸荠炖排骨的烹饪技巧
喜欢多吃蔬菜的朋友可以放些萝卜（个人建议胭脂萝卜，没有就选用白萝卜）一起炖。想要大补者可询问中医进行配药滋补，切勿盲目乱补引起不良反应！
荸荠炖鸭子的做法
用料：荸荠 500克、鸭子 1000克。
辅料：姜 2片、盐 1点、花椒 1克、料酒 1勺。
步骤：
荸荠鸭子备好；
洗干净姜花椒备好；
鸭子切块荸荠削皮；
先烧开焯一下水放姜料酒去腥；
捞出放入砂锅里；
加荸荠；
加花椒姜；
最后加水淹住荸荠和鸭子；
盖上盖子大火烧开；
在中火炖1小时汤熬制浓白色很香；
出锅撒点盐就可以了。
小 贴 士
鸭子要绰一下水去腥味。中火炖1小时。
荸荠的做法大全
炖鸡汤放马蹄的原因有以下几种：
1、马蹄口感清爽，能够减轻鸡汤的油腻感。
2、马蹄的食用价值很高，它不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。
3、马蹄的药用价值很高，它营养丰富，含有蛋白质、维生素C等元素，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。
扩展资料：
食用禁忌
宜食：儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。
忌食：由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
参考资料：
马蹄-
过年，用马蹄做什么菜
荸荠好吃的做法有荸荠炒肉片。
主料：里脊肉250克、荸荠5个、香芹3根。
辅料：食用油适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、蒜头适量。
1、荸荠削皮切薄片，里脊肉切薄片，生姜切丝，蒜头切片。香芹择去老叶，留嫩尖叶，切小段。
2、里脊肉片加少许盐、料酒、老抽、水淀粉拌匀，腌制片刻。
3、锅烧热，下两勺油，把肉片下入，迅速划散，至肉片变色捞出。
4、锅内余油下入蒜片姜丝炒香，下入荸荠片爆炒，粘锅可加适量清水。
5、炒至荸荠片变透明色下入肉片炒匀，加适量盐，下入香芹段翻炒一下，加少许生抽。下入香芹叶翻炒两下，变软关火即可。
荸荠的做法
推荐你两个菜单，我自己的，望采纳
一、马蹄炖鸡
原料：杀好新鲜活鸡1只，马蹄（马蹄是广东人的叫法，真名叫“荸荠”——植物，煮熟味美好吃，即可做菜也可代粮。可炒菜、可烧汤，火锅、鸡煲里都可以放些进去，口感如土豆，如莲菜，如竹荪。跺碎放在肉陷里做饺子、蒸包子，味道鲜美松脆。很多人还喜欢生吃。洗干净连皮煮食滋阴润肺适合女士）、葱花、姜丝、蒜末、精盐、花椒、八角、料酒少许、陈皮（干桔子皮）、植物油
做法：鸡洗净切块氽（cuān）水，马蹄切块，锅烧热，加油，烧热后鸡块下锅，加入花椒、八角、料酒、陈皮（干桔子皮），中火翻炒约分十五分钟，加水小火炖十分钟至七成熟，加马蹄块下锅，再炖五六分钟，加入葱花、姜丝、蒜末、精盐，翻炒一两分钟即可出锅装盘。
此菜特点：咸鲜味美，营养丰富。
寓义：吉祥如意
个人认为这道菜要比红烧鸡更好做些，也更好吃些。
二、马蹄炒肉片
原料：瘦猪肉片300克（最好是灌浆过油的）、马蹄切小片、青椒片、葱花、姜丝、蒜末、精盐、花椒、八角、料酒少许、陈皮（干桔子皮）、植物油
做法：锅烧热，加油，烧热后肉片下锅，加入花椒、八角、葱花、姜丝、蒜末，爆炒几分钟，马蹿片、青椒片下锅接着爆炒几分钟，加入精盐料酒翻挠几下，然后勾芡，打明油即可出锅装盘。
此菜特点：咸鲜味美，营养丰富。
马蹄鸡肉山药泥的做法有哪些？
荸荠好吃的做法有荸荠炒肉片。
主料：里脊肉250克、荸荠5个、香芹3根。
辅料：食用油适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、蒜头适量。
1、荸荠削皮切薄片，里脊肉切薄片，生姜切丝，蒜头切片。香芹择去老叶，留嫩尖叶，切小段。
2、里脊肉片加少许盐、料酒、老抽、水淀粉拌匀，腌制片刻。
3、锅烧热，下两勺油，把肉片下入，迅速划散，至肉片变色捞出。
4、锅内余油下入蒜片姜丝炒香，下入荸荠片爆炒，粘锅可加适量清水。
5、炒至荸荠片变透明色下入肉片炒匀，加适量盐，下入香芹段翻炒一下，加少许生抽。下入香芹叶翻炒两下，变软关火即可。
花生炖鸡汤的做法大全
马蹄鸡肉山药泥
马蹄和鸡肉一起做的辅食：我们可以加些山药。下面一起来看看做好步骤：
需要准备以下材料：
1:马蹄三个
2:山药适量（1/4碗）
3:鸡肉半碗
4:大米适量
5:小米一汤勺
制作方法：
1:马蹄切小块备用
2:山药切片备用
3:鸡肉切块备用
4:马蹄、山药、鸡肉一起蒸熟，放进搅拌机搅拌成泥
5:大米和小米一起煮成稠粥，待还有半个小时熟时加入马蹄山药鸡肉泥，搅拌均匀。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
荸荠煲汤的做法大全
材料
主料：土鸡1只、荸荠200g、花生100g；
辅料：盐适量、生姜适量、醋适量、料酒适量
荸荠花生炖鸡汤
1
土鸡一只收拾干净
2
花生浸泡，荸荠洗净，生姜拍碎
3
荸荠去皮用盐水浸泡一下
4
将收拾干净的鸡放入电压力锅内胆，加入水
5
放入姜片
6
放入浸泡好的花生
7
放入荸荠
8
加入一点白醋和料酒
9
电压力锅通电，选择靓汤程序，结束后泄压开盖，加入适量盐调味即可
小贴士
1．我将鸡皮去掉了，不会油腻
2．鸡收拾干净后可以用淘米水浸泡半小时，然后充分冲洗干净，去除血水
荸荠(马蹄)雪梨汤做法
这是个简单、健康的菜谱，汤汁清甜可口。
荸荠脆甜，含有多种微量元素，有润肺祛痰、消食、利肠等功效；雪梨也有润肺、止咳化痰的功效。
这两种果子，不加任何其他东西煮汤，是一种健康的吃法，老人孩子都可以吃。 一年四季都可以吃，尤其雾霾天、冬季吃更好。
用料
荸荠 500克
雪梨 2-3个
荸荠(马蹄)雪梨汤——润燥清肺祛痰_做法简单的做法
清洗干净荸荠
清洗干净梨
荸荠去皮后再洗干净，切小块。
雪梨去皮切块。
锅中加水，加入荸荠，大火烧开；再加入雪梨(加入雪梨时忘记拍照了)，烧开，就可以出锅了。喜欢喝汤的可以多加点水，我就比较喜欢喝这款汤。
这款汤汁不需加糖就微甜，荸荠脆甜清爽，雪梨绵软、甜中略酸。
小贴士
1荸荠和雪梨的用量可以调整，喜欢吃的可以多放点。
2水的多少也随意，喜欢喝汤的就多加些。
3这款汤喝的是材料的原味——淡淡的甜，喜甜的可以加冰糖。
4煮的时间：我一般是全程大火，加入梨开锅后就出锅。如果给老人吃呢，可以多煮一会。
5一次吃不完可以装瓶放冰箱，下次盛到碗里，碗上一定要加保鲜膜或盖放微波炉里加热，否则荸荠会蹦的。
